Kodused ekleerid vanillikreemiga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kerged õhulised ekleerid kõige õrnema kreemi ja pealetükkimatu vanilje aroomiga – see on maitse, mis on kõigile hästi teada lapsepõlvest saati. Tänapäeval võib neid kooke näha igas endast lugupidavas pagariäris.

Vaatamata asjaolule, et vanillikreemiga ekleeride retseptid erinevad vaid väikeste detailide poolest, võib valmistoodete välimus ja maitse olla täiesti erinevad. See ebatavaliselt rafineeritud õrn delikatess vallutas teenitult tohutu hulga magusaid hambaid üle kogu maailma.

Kirjeldus

Otseses tõlkes prantsuse keelest kõlab ekleeri nimi nagu "välk". Arvatakse, et selline nimi anti kookidele, kuna neil on võime peaaegu koheselt mahtu suurendada.

Ekleerid on neile iseloomuliku pikliku kuju tõttu kergesti äratuntavad. Tõelised prantsuse koogid valmistatakse eranditult piimast või veest valmistatud vanillikastetainast. Ekleeride klassikaline täidis on magus, ideaalne võimalus on kasutada vanilje- või šokolaadikreemi.

Traditsiooniliste ekleeride ülaosa peab olema kaetud tuhksuhkruga ja mõnikord puistata peale hakitud pähkleid, vahvlitpuru või muud maitsvad maiused.

Kirjeldage Prantsuse kookide ületamatut maitset, mis on ilmselt lõputu. Aga miks seda teha, kui saad ise proovida? Vaatamata mõningatele raskustele, kui relvastate end tavalise retseptiga, võib isegi algaja kondiiter küpsetada ekleere vanillikreemiga kodus. See pole tegelikult nii raske, kui teate mõnda reeglit ja järgite neid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Isegi kodus tulevad kodused ekleerikoogid vanillikreemiga (muidugi juhul, kui toidu valmistamisel kasutatakse naturaalseid kvaliteetseid tooteid) välja ebatavaliselt maitsvad. Kuigi võib-olla pole toiduvalmistamise algajatele nende küpsetamine nii lihtne. Kuid isegi kui peate veidi nokitsema, teadke, et tulemus on seda väärt.

Peamine raskus seisneb tulevaste kookide aluse ettevalmistamises. Esm alt tuleb tainas tulel pruulida, seejärel veidi jahutada ja alles siis panna sinna munad, mille kogust tuleb peaaegu intuitiivselt tunnetada. Kui lisate seda toodet rohkem kui vaja, tuleb tainas lihts alt ümber teha. Peale pruulimist ei saa ju massile jahu lisada.

Protsessi lihtsustamiseks järgige seda lihtsat samm-sammult retsepti vanillikreemiga éclairi valmistamiseks. Sellest leiate üksikasjalikud juhised kuulsate Prantsuse küpsetiste taigna ja lisandite valmistamiseks. Üldiselt hankige kõik vajalikud tooted ja alustage protsessiga!

Omadusedtoiduvalmistamine

Kui tegelete vanillikastetainaga esimest korda ja kardate seda rikkuda, kuulake kogenud kondiitrite lihtsaid nõuandeid. Ärge jätke neid saladusi tähelepanuta ja saate hõlps alt valmistada tõeliselt maitsva ja kvaliteetse toote.

• Sõeluge kindlasti kasutatav jahu. Vastasel juhul võib tainas tekkida tükkidena ja koogid ise osutuvad ebaühtlasteks ja ebaühtlasteks.
• Kogu jahu peaks korraga anumasse kukkuma. Kõige mugavam on kogu pulber lisada pärast paberilehele sõelumist.
• Muna tuleks massi sisse ajada alles pärast seda, kui see on jahtunud 60-70 kraadini. Vastasel juhul lähevad need lihts alt keema ja tainas rikutakse. Kuid segu pole vaja täielikult jahutada. Seega muudate oma ülesande ainult keerulisemaks, sest külma tainast on raske segada ja sellest kooke vormida.
• Kasutatud munad peavad olema soojad. Kui unustasite need eelnev alt külmkapist välja võtta, loputage neid kuuma veega.
• Hoidu mikseri kasutamisest. Tõepoolest, selle tõttu võib tainas liiga vedel välja tulla ja ekleerid ei hoia oma vormi hästi. Seda segu tuleb käsitseda ettevaatlikult.
• Lisage munad järk-järgult. Muidugi määrab iga retsept teatud arvu tooteid. Kuid choux küpsetis on just see juhtum, kui peaksite lootma oma intuitsioonile. Kui märkate, et mass muutub liiga vedelaks, lõpetage sellele munade lisamine. Selle taigna konsistents sõltub palju teistest koostisosadest.
• Küpseta kooke kuumas ahjus. Hoolitsege vajaliku hooldamise eesteelseadistatud temperatuur.

Nagu näete, on Prantsuse delikatessi valmistamise protsessis palju peensusi. Kuid ärge kartke! Lõppude lõpuks aitab vanillikreemiga ekleeride samm-sammult retsept teil toime tulla ülesandega, mille foto võimaldab teil hõlpsasti mõista kõiki nüansse.

Olulised tooted

Rõõmustage oma pere oivalise prantsuse magustoiduga – õrnad, pehmed ekleerid šokolaadiglasuuris. Koogipõhja valmistamiseks läheb vaja:

• 100g võid;
• näputäis soola;
• 150 g jahu;
• 4 muna;
• 250 ml vett.

Kreebikreemi valmistamiseks kasutage:

• 0,5L piima;
• 180g suhkrut;
• tl vaniljet;
• 200g võid;
• 2 muna;
• 3 supilusikatäit jahu.

Kui soovid oma lähedasi kostitada täisväärtusliku magustoiduga, valmistu ka kaunistamiseks:

• 4 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 50g võid;
• 2 supilusikatäit piima;
• kaks korda rohkem tuhksuhkrut.

See maitsvate vanillikasteekleeride retsept aitab teil valmistada oma lemmikmaiuse võimalikult kiiresti ja lihts alt. Teie leibkond jääb kindlasti rahule!

Ära unusta kõiki vajalikke tooteid külmkapist eelnev alt välja panna. Protsessi alguseks peaksid need olema toatemperatuuril.

Samm-sammult retsept omatehtud ekleeride valmistamiseks vanillikreemiga

1. samm. Valage vesi sissekastrul, soola ja lisage sellele tükeldatud või. Asetage anum pliidile, laske keema tõusta ja vähendage kuumust. Oodake, kuni või on täielikult sulanud, ja lisage korraga kogu sõelutud jahu. Proovige tainas sõtkuda nii kiiresti kui võimalik, et sinna ei jääks vähimaidki tükke.

2. samm. Nüüd hakake munad ükshaaval segusse vahustama. Pärast iga uut portsjonit segage tainas korralikult läbi ja jälgige kindlasti selle konsistentsi. Selle tulemusena peaksite saama üsna viskoosse, ühtlase, mitte liiga tiheda massi, mis libiseb aeglaselt lusika küljest lahti. Pidage meeles, et olenemata retseptist on vanillikasteekleerid maitsvad ainult siis, kui saate kvaliteetse taignaga hakkama.

3. samm. Kui segu muutub homogeenseks, keetke seda veel paar minutit minimaalsel kuumusel ja eemaldage pliidilt. Samal ajal sega massi pidev alt nii, et see jääks panni seintest maha. Jätke valmis tainas 10-15 minutiks kõrvale, et see jahtuks toatemperatuurini.

Ekleeride küpsetamine

4. samm. Valmistage ette küpsetusplaat, vooderdades see küpsetuspaberiga, ja alustage tulevaste kookide kujundamist. Selleks viige ettevalmistatud tainas kondiitrikotti ja tehke korralikud, umbes 7-8 cm pikkused ribad. Ärge unustage jätta toorikute vahele väikest vahemaad - küpsetamise ajal suureneb nende suurus.

Kui teil pole eripakkumistkotti, saate kasutada omatehtud seadet. Selleks tõsta tainas tavalisse tihedasse kotti ja lõika üks nurk ära. Vähem alt on sel viisil töötamine palju mugavam kui lusikaga ekleere määrida.

5. samm. Saatke küpsetusplaat koos toorikutega kuuma ahju. Küpseta kooke 15 minutit 220 kraadi juures. Seejärel alanda temperatuur 150 kraadini ja jäta ekleerid veel mõneks ajaks sisse. Valmisoleku saab määrata toodete kuldse tooni järgi. Jätke valmis koogid jahtuma.

Täitematerjali valmistamine

6. samm. Nüüd on aeg prantsuse küpsetiste lisanditeks. Segage sügavas kausis sõelutud jahu ja pool valmistatud suhkrust. Murra munad ka siia sisse. Vahusta kõiki koostisaineid vispliga intensiivselt, kuni tekib kohev vaht.

7. samm. Valage piim kastrulisse, lisage sellele vanilliin ja pange tulele. Aja segu keema ja tõsta pliidilt. Kalla munamassi hulka umbes kolmandik kuumast piimast, sega kiiresti läbi ja vala segu tagasi kastrulisse. Keeda koort pidev alt segades kuni paksenemiseni. Seejärel tõsta segu tulelt ja lase veidi jahtuda. Nüüd jääb üle vaid lisada pehme või ja lopsakas koor vahustada.

Tortide kaunistamine

Samm 8. Sega potis esm alt kuivained: kakaopulber ja tuhksuhkur. Segage segu hoolik alt, lisage sellelesooja piima ja pane ahju. Kui mass muutub kuumaks ja homogeenseks, saatke sinna pehme või ja jätkake küpsetamist. Viige segu maksimaalsele temperatuurile ilma keetmata, segage hästi ja eemaldage kuumusest.

Selle tulemusena peaksite saama väga viskoosse, sileda ja lõhnava glasuuri. Enne toodete katmiseks kasutamist laske sellel jahtuda toatemperatuurini.

Tortide kokkupanek ja serveerimine

9. samm. Lõika ettevaatlikult iga jahtunud koogi külg ja täitke ettevalmistatud kreemiga. Kui teie käsutuses on kondiitrisüstal, on protsess palju kiirem ja mugavam. Külmakooke saab katta ainult magusa glasuuriga.

Samm 10. Nüüd viimane lihv kaunistuse näol ja ekleeride lisamine vanillikreemiga. Retsepti järgi tuleb iga kook ettevaatlikult poolenisti ettevalmistatud glasuuri sisse kasta ja restile asetada. Pärast kaunistuse tahkumist võib ekleere lauale serveerida. Muide, kui soovite oma tooteid puistata pähklite, šokolaadi või kookosega, siis peate seda tegema enne, kui glasuur kõveneb.

Nüüd teate, kuidas oma kätega maitsvaid prantsuse küpsetisi valmistada. Järgi täpselt retsepti ja Sulle ja Sinu lähedastele maitsevad kindlasti vanillikreemiga ekleerid. Nautige oma loomingut!