2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Blazaan, mis jõudis meile Indiast, on paljude arvates valesti köögiviljaks. Tegelikult on ta marjane. Jah, isegi mõned - ööbiku eraldumisest. Kuid erinev alt mürgise taime väikestest mustadest viljadest on baklažaan äärmiselt tervislik ja maitsev. Seetõttu oli ta meie riigis hellitav alt hüüdnimega "sinine". Ometi võttis baklažaan oma ohtlikult sugulaselt siiski midagi. See on solaniin, aine, mis annab toorele marjale mõrkja maitse. Seetõttu ei tehta baklažaanisalateid kunagi "värskeks" nagu taimseid krõmpsuvaid suupisteid. Enamasti praetakse seda pseudoköögivilja.
Puuviljavalik
Erinev alt kaaviarist, praetud ja muudest eelroogadest on baklažaanisalatid valmistatud veidi küpsetest marjadest. Sinised peaksid olema tugevad, väikesed, sileda ja läikiva nahaga. Isegi kui need maitsevad õrn alt ja mitte kibed alt – ärge uskuge: solaniin ilmub kindlasti, kui te seda ei teeväike lihtne protseduur. Lõika puuviljad "seibideks" (sinised võid ka eelnev alt koorelt maha koorida, kuid mõne retsepti puhul pole see vajalik). Pane ringid alusele ja puista üle soolaga. Jätke need üheks tunniks selliseks.
Alustoote edasine ettevalmistamine
Selle aja möödudes tühjendatakse eraldunud niiskus ja seibid pestakse jooksva külma vee all. Seega oleme mõru aine kõrvaldanud ja saame jätkata tegeliku toiduvalmistamise juurde. Baklažaani salatid sisaldavad kõige sagedamini praetud siniseid salateid. Puhastatakse need põhjalikult köögirätikuga, et need pannile ei pritsiks, ja määritakse kuumas taimeõlis. Peate neid praadima kuni kuldpruunini. Kui soolamise, pesemise ja kuivatamise protseduuri eirata, imab baklažaan kogu õli endasse ning muutub liiga rasvaseks ja maitsetuks.
Milliseid toite baklažaanisalatitesse lisatakse
Kuna sinised lisatakse roale prae kujul, tehakse ka enamikule muudele koostisainetele mingi kulinaarne töötlus: marineeritakse, keedetakse, soolatakse või suitsutatakse. Ärge hoidke oma kujutlusvõimet tagasi, sest selle marjaga salatites on kõik sobiv. Proovi vürtsikuse saamiseks lisada hapukurki või kapparit. Granaatõunaseemned täiustavad. Suitsukana küllastumiseks. Marineeritud oliivid, kõva juust, juust, koreapärased porgandid, praetud seened - kõik see sobib hästi ka siniste oliivide juurde ja võib lisada ka baklažaanisalatitesse. Peaaegu kõigil maailma rahvastel on selliste suupistete retseptid, kus teatakse ainult seda võltsjuurvilja.
Siniste seas kuulsaim suupiste
Erinevatest retseptidest on kõige säravam ja rahva seas lemmikum ehk Korea baklažaanisalat. Siin on tema retsept. Pese kaks väikest küpset marja ja lõika õhukesteks poolringideks. Teeme kõik ettevalmistustööd siniste praadimiseks. Kaks porgandit ja kaks sibulat hakitakse samuti poolrõngasteks. Kaks paprikat puhastatakse seemnetest, lõigatakse ribadeks. Lisa jahtunud praetud sinised köögiviljamassile. Selle roa saladus peitub kastmes. Sega viis supilusikatäit taimeõli, lusikatäis 6% õunasiidri äädikat ja lusikatäis sojakastet. Raputage hoolik alt eraldi kausis, seejärel valage nõule. See salat tuleks valmistada paar tundi enne serveerimist. See on vajalik selleks, et kõik komponendid oleksid kastmes põhjalikult leotatud ja pehmed. Lase salatikaussil kaanega külmikus seista umbes 8–9 tundi.
Soovitan:
Kuidas valmistada aurutatud riisi. Kuidas valmistada aurutatud riisi muredaks
Kaupluses võite sattuda segadusse pakutavate kaupade mitmekesisusest. Isegi riis, millega oleme harjunud, on erinev: poleeritud, aurutatud, metsik. Endale uut sorti ostes mõtlevad koduperenaised, kuidas seda teravilja valmistada nii, et see osutuks muredaks ja maitsvaks, sest riis pole mitte ainult suurepärane lisand lihale või kalale, vaid sobib ka salatite, suupistete ja pilafi valmistamiseks
Kuidas valmistada kokteili? Kuidas blenderis kokteili valmistada?
Kodus kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Täna vaatleme mitmeid retsepte, mis sisaldavad lihtsaid ja üsna taskukohaseid tooteid
Kuidas valmistada külmutatud mereande. Kuidas valmistada külmutatud mereande
Kuidas valmistada külmutatud mereande, et mitte rikkuda nende õrna õrna maitset soola ja vürtsidega? Siin peate järgima mitmeid reegleid: võetakse arvesse toote värskust, temperatuurirežiimi toiduvalmistamise ajal ja muid erinevaid näitajaid
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas grillida? Kuidas valida liha grillimiseks? Kuidas valmistada grillkastet
Selleks, et grill oleks tõeliselt maitsev, peate oskama seda õigesti küpsetada. Maailma erinevate rahvaste köökides on selle retsepte palju erinevaid, kuid nagu praktika näitab, oli ja jääb kõige maitsvam Kaukaasia grill. Kuidas grillida? Millised on selle protsessi peensused? Mis on suitsulihale parim kaste? Selle kõige kohta - rohkem
