Veiniklarett: ajalugu, modernsus ja maitsepalett

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Claret on vein, mille ajalugu võib vaielda Bordeaux' provintsi kõige staatuslikumate põliselanikega. Iseseisev nimetus, mis asub punase ja roosa veini piiril, Prantsusmaa rahvusvaheline uhkus ja veinitootjate kollektsioonide sagedane. Punase veini clarett erineb Prantsusmaa veinikaardi teistest sortidest, on õrn, kuid samas hapukas, lillede aroomi ja vürtsikate marjade hõnguga. Tõelise klareti tunneb ära ainult gurmaan, kuid selle joogi maitsepalett on vähem alt proovimist väärt.

Viini päritolu

Veiniklarett on Bordeaux' veinide rühma nimi, mida eristab tinglikult väike kindlus ja seos kindla geograafilise asukohaga. Mõiste "klaret" pärineb keskaegselt Inglisma alt, kus seda kasutati Bordeaux' kergeimate punaste veinide tähistamiseks. Hiljem hakati selle kategooria jooke seostama jookidega, mis piirnevad roosa ehk veidi vananemise ja kangusega. Vein saavutas aadli seas kiiresti laialdase populaarsuse.

Tänapäeval kasutatakse terminit "klaret" veinivalmistamisel harva. Klaretveini toodetakse lisaks Prantsusmaale Lõuna-Ameerikas, Austraalias ja Euroopa riikides. Alkoholi nimelselline nimetus ilmneb puht alt siis, kui see on seotud Bordeaux Clairet apellatsiooni retseptiga, mis vastab brittide dikteeritud joogi standardile. Prantsusmaal kasutatakse nimetust "klaret" täiesti loomulikult ainult Bordeaux's toodetud veinide kohta.

Retsept ja maitsepalett

Bordeaux' piirkonnas toodetakse klareti veini ilma viiteta konkreetsele viinamarjaistandusele. See ühendab erinevates proportsioonides selliseid viinamarjasorte nagu Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc. Merlot on piiritusetehaste seas üks levinumaid sorte ja on omamoodi aluseks paljudele Bordeaux’ kooslustele. Klaret polnud erand. Merlot laseb oma koostises teiste viinamarjaistanduste aroomidel volüümikamaks muutuda ning annab maitsepaletile külluse. Lisaks lisab merlot vananedes veini aroomi nahka ja trühvleid.

Cabernet sauvignon annab veinile hapukuse ja rohelise pipra lõhna, Cabernet franc omakorda on maitsepaleti aluseks. Tänu nendele lihavatele marjadele muutub klareti vein rikkalikumaks ja säravamaks, ilmnevad vürtside ja lillede noodid. Claret vein, mille tootja omab viinamarjaistandusi Gironde'i vasakul kaldal, on tõenäoliselt veidi happelisem. Sel juhul on serveeritud vein kas laagerdamata ja vaev alt 7. sünnipäeva tähistanud või kuulub see juba vanemate, iseloomuliku settega jookide hulka. Parema kalda alkoholi eristab magus, viskoosne järelmaitse, selline klaret on lähedasem punastele veinidele kui roosidele.

OmadusedBordeaux veinid

Retsepti aluseks on veinivirde leotamise periood. Veinimeistri ülesanne ei ole mitte rikkuda klareti, muutes sellest keskpärase punase veini, vaid laagerdada veidi kauem kui rosé. Klaretveinide ideaalne värv on sügav rubiin või helepunane. Nende lõhnabukett on tavaliselt selgelt väljendunud, selles domineerivad lillelised noodid. Maitses on lihtne eristada marjaseid aktsente: maasika, sõstra, mustika maitse.

Esitamine ja näidis

Nagu roosasid veine, serveeritakse ka klareti originaaljoogina veidi jahutatult. See võib mängida dessertveini rolli, kuid palju parem on seda proovida ilma kõrvaliste maitsete lisanditeta, siis avaneb palett täielikult. Claret serveeritakse lühikese varrega sügavas klaasis. Kui vein on veidi üleküpsenud, lisa aeg-aj alt ka sidruniviil. Veinklaret toimib ka aperitiivina, seda serveeritakse soojade ja külmade liharoogade kõrvale, mis muudab gastronoomilise paleti järjest rikkalikumaks. Eraldi roana serveeritakse klareti juustu ja oliividega.

Aroomi järgi saate kindlaks teha, kui vana veini lauale serveeriti. Samamoodi on lihtne teada saada, kus antud jook täpselt toodeti. Kui vein annab hapukust ja aroom sisaldab tubaka noote, siis laagerdus klaret vähem alt 8-10 aastat ja selle kodumaa on vasak kallas Bordeaux provintsis. Intensiivne rubiinvärv kombineerituna metsmaasika näpunäidete ja trühvli kallakuga vürtsika aroomiga on märk vanemast paremkalda veinist, sobib ideaalselt liharoa juurde.

Kuidas võltsingut ära tunda

Claret kui üks maailma levinumaid veinitüüpe on hankinud palju võltsinguid. Klareti ehtsust saate määrata mitmete märkide järgi, sealhulgas hind, setete olemasolu, vedeliku varjund, tihendusvaha ehtsus ja täpne tootmiskaart. Nii et näiteks klaretveini, mille hind ei ületa veinide maksumust taskukohases turusegmendis, ei saa vaev alt ehtsaks nimetada. Seda jooki toodetakse enamasti Bordeaux’s, pärast mida hoitakse seda pikka aega. On täiesti loomulik, et selline alkohol ei ole mingil juhul vähe väärt.

Võltsingu visuaalseks tuvastamiseks piisab, kui piiluda valguses alkoholi värvide mängu. Tõeline klaret on ühevärviline, rikkalik, ilma triipudeta. Sellise joogi aroom on loomulik, rikkalik ja kergesti äratuntav. Vaatamata võltsingutele jääb klaret Prantsusmaa üheks tunnusmärgiks – jook, mis on võib-olla sama kuulus kui revolutsioon.