Kuidas odrast ise kuupaistet teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moonshine on teatud tüüpi viski, mida destilleeritakse suhkrust ja teravilja- või puuviljakultuuridest. Destilleerimine on ainus viis kuupaiste saamiseks ja destilleerimine on kõige populaarsem meetod. Protsess toimub siis, kui meski kuumutatakse suures anumas või paagis. Aurud tõusevad kondensaatorisse, kus need muundatakse etanooliks.

Pudru konsistents mõjutab etanooli tootmist. Erinevad toodete vahekorrad meski retseptis võivad radikaalselt muuta kuupaiste maitset ja kvaliteeti. Erinevad käärimisajad ja -temperatuurid küpsetamise ajal võivad samuti muuta valmistoote maitset. Seetõttu on äärmiselt oluline järgida juhiseid ja järgida kõiki joogi valmistamise nõudeid.

Moonshine odrast

Hea toote valmistamiseks on kõige parem kasutada teravilja – otra, nisu, rukist jne. Ühest kilogrammist odrast saab kuni 0,34 liitrit valmis kuupaistet. Kui teil on vaja küpsetada 10 liitrit, siis peaksite selgelt arvutama vajaliku koguse tooteid.

Siin mõelge näiteks sellele, kuidas valmistada odrast kuupaistet suhkru lisamisega, millest 1 kilogrammist saab 0,51 liitrit alkoholi. See onainult 50 grammi. Vastav alt sellele on saja grammi jaoks vaja kasutada 2 kilogrammi suhkrut ja 10 liitrist meskist kuupaiste saamiseks 20 kg.

Seega, enne kui hakkate kodus odrast moonshine valmistama, peaksite varuma kõik koostisosad. Kui põhikomponendiks on oder, peab tooraine läbima eeltöötlusetapi. Mida see tähendab? Ja see tähendab, et peate odrast linnast tegema.

Järgmine samm on tooraine ettevalmistamine

Selleks, et odrast kuupaistet teha, on esimene samm tera idandamine ehk linnaste loomine. Mis see on? Kuidas ja miks seda teha? Joogi kvaliteet sõltub sellest, kuidas linnased on valmistatud, kui kvaliteetne see on. Linnaste pruulimine hõlmab mitmeid reegleid:

Tooraine sorteerimine. Selles võib abiks olla suur sõel. Pärast seda tuleks vili läbi peenema sõela läbi ajada. Järgmiseks pestakse terad 60 kraadini kuumutatud kuumas vees.

Pärast sõelumist ja pesemist leotatakse toorainet. Parem on seda teha puidust või emailitud anumas. Leotamise ajal hõljuvad praht ja kestad, misjärel saab neid kergesti kokku korjata ja eemaldada. Lihts alt ärge täitke kogu tera korraga, kuna see raskendab ülejäänud prahi eemaldamise protsessi. Kogu räbu on palju lihtsam eemaldada, kui see pannakse väikeste portsjonitena leotusnõusse ja jäetakse mitmeks päevaks seisma. Samal ajal peaksite paagis olevat vett süstemaatiliselt vahetama. Et mõista, et terad on valmis, peate võtma paarseemned ja eemalda nende kestad. Kui vili paindub kergesti ja ei purune, siis on see valmis järgmiseks etapiks - linnastamiseks.

linnaste kasvatamine

Teradest linnased valmistatakse spetsiaalses ruumis, kus õhutemperatuur ei tohi olla alla 18 kraadi ja õhuniiskus üle 40%. Pidage meeles, et selle komponendi ettevalmistamine võtab palju aega. Mõnikord võtab see aega mitu nädalat. Kõik sõltub teravilja tüübist, ruumi temperatuurist ja niiskusest. Esimesed seitse päeva peetakse kasvatamisel eriti tähtsaks.

linnaste valmistamise sammud

Idandatud terad valatakse 3 cm kihiga ahjuplaadile ja kaetakse niiske pehme lapiga. Pärast seda tuleks kõik seitse päeva teraviljakihti süstemaatiliselt ventileerida ja ümber pöörata. Parem on seda teha iga 6-8 tunni järel. Samas pidage meeles, et materjal, millega tera kaetakse, peab alati olema märg. See tähendab, et seda tuleb perioodiliselt sooja veega niisutada.

Kui idud kasvavad 5-6 sentimeetrini ja juured kasvavad 15 millimeetrini ning hakkavad omavahel läbi põimuma, peaksite linnaste valmistamise lõpetama.

Teravilja kuivatamine

Kuivatamine võtab samuti aega. Sellest protsessist sõltub viina kvaliteet. Tera tuleb asetada küpsetusplaadile, et see kuivaks. Parem on seda teha köögis või soojas kohas. 3-4 tunni pärast tuleb küpsetusplaat päikese käes välja võtta. Kui moonshine valmistatakse talvehooajal, siis tuleks teraga kaubaalus koos ahju pannatemperatuur mitte kõrgem kui 40 kraadi.

Kuidas määrata, kui palju teravilja ahjus peaks olema? Peate võtma paar tera ja hõõruge üksteise vastu. Kui pärast selliseid manipuleerimisi kukuvad juured seemnest kergesti maha, siis on see valmis ja tuleb välja tõmmata. Pärast seda tuleks vili lasta läbi kurn ja valmis tooraine asetada anumasse, mis tuleb hermeetiliselt suletada ja asetada linnaste valmistamise ajaks eraldatud kohta.

Muide, linnased tuleb esm alt täita veega, mille temperatuur on umbes 65 kraadi. Siin laagerdatakse toorainet 10-12 minutit, misjärel vedelik kurnatakse. Järgmisena tuleb tera kohviveskiga purustada ja valada saadud mass veega, ainult temperatuuril 50-55 kraadi. Kõik tuleb põhjalikult segada ja homogeense massi saamiseks on soovitatav segistiga peksa. Peaksite saama koostiselt, mis meenutab konsistentsilt hapukoort.

Käärimine

Kogu protsess, alates esimesest etapist, algab kõigi komponentide valmistamisega, mis kääritamise tulemusena muutuvad pudruks. Niipalju kui see kvaliteetseks osutub, on ka kuupaiste kvaliteet. Sellest sõltub kõik: maitse, tugevus ja lõhn. Käärimine seevastu tähendab üsna tõsist keemilise reaktsiooni protsessi, mis sõltub täielikult sissetulevate toodete temperatuurist ja kontsentratsioonist. Selle kõige selgemaks kirjeldamiseks tasub öelda, et käärimise ajal suhkur laguneb, moodustades selle asemel etüülalkoholi ja süsihappegaasi, mis põhjustab käärimist. Samas suur rolltemperatuur mängib. Ja kui see on veelgi selgem, siis saadakse hea puder ainult siis, kui temperatuur ruumis, kus käärimisprotsess ise toimub, on 18–24 kraadi.

Abi: ilma suhkruta odrast kuupaistet teha ei saa!

Valmistatud segu asetatakse anumasse ja jäetakse 14-15 päevaks sooja ruumi. Bragat tuleb süstemaatiliselt loksutada koos igapäevase setete eemaldamisega. Et vältida kääbuste ja prahi sattumist vedelikuga anumasse, tuleb see käärimise ajal katta marliga, et kõik servad jääksid tihed alt vastu nõude pinda.

Viide: odrast saab kuupaistet teha ilma pärmita. Neid saab hõlpsasti asendada teraviljapudruga, mis tekib terade idanemise käigus.

Kuidas teate, kui käärimisprotsess on lõppenud?

Kontrollige, kas käärimisprotsess on lõppenud? väga lihtne. Selleks tuleb süüdata üks tikk ja hoida seda pudru pinna kohal. Kui tikk kustub, pole käärimisprotsess lõppenud ja peate ootama.

Aga kui tuletikk ei kustu, tähendab see, et kuupaiste jaoks mõeldud odrapruul on juba valmis. Viimase etapi ehk veo jaoks on parem see samal päeval kuupaistes täita. Seda meetodit kasutades saate valmis alkoholi nimega moonshine või, nagu öeldakse, omatehtud tulevee, see tähendab viina. Mitut kraadi saad kontrollida alkoholimõõturiga. Valmistoodet võid võtta ka paar tilka lusika põhja ja süüdata. Kui saadud aines on piisav alt alkoholi, siis sisulusikad süttivad.

Kuid ainult professionaalid saavad kasutada seda moodustunud kuupaiste kraadide mõõtmise meetodit. Kui olete selles ettevõttes uus, on parem kasutada selleks alkoholimõõtjat. Kui puder on töödeldud ning odrast ja suhkrust kuupaisteks muudetud, tuleb see jahutada ning vaigudest ja hägususest puhastada.

Abi: odrast kuupaiste valmistamine ei ole keeruline, kui järgite kõike rangelt vastav alt juhistele.

Kuupaiste puhastamine tõrvast ja setetest piimaga

Üks liiter piima tuleks valada kuupaistega anumasse, mille tagajärjel muutub alkohol häguseks. Kuid ärge kartke, sest juba kolmandal päeval satub kanalisatsioon settesse ja vedelik muutub läbipaistvaks, nagu pisar. Peaasi on puhas kuupaiste ettevaatlikult tühjendada ja sete lihts alt välja valada.

Puhastav kuupaiste söe ja vatiga

Selleks on vaja palju vatti ja söepulbrit. Vatt tuleb kokku rullida ja selle kihtide vahele puistata söepulber. Pärast seda keeratakse vatt ettevaatlikult kokku ja rammitakse tihed alt kastekannu, mis koduse filtri abil asetatakse puhtasse anumasse, kuhu valatakse aeglaselt valmis viin. Puuvillafiltrit saab mitu korda vahetada. Kõik sõltub sellest, milline kuupaiste väljapääsul välja tuli? ja kui määrdunud on puuvillafilter.

Pärast puhastamist on omatehtud viin valmis. Seda saab lauale tuua. Kui odrast kuupaiste valmistamist käsitletakse õigesti, ületab tulemus kõik ootused. Selline jook, maitselt meeldiv, puhas nagupisar, pole häbiasi kohelda kõige kallimat külalist.