Lõhe: kasu ja kahju, koostis ja toiteväärtus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

See ookeanikala on tuntud oma suurepärase maitse ja liha oranži varjundi poolest. Kauplustest leiab suitsu-, soola-, külmutatud ja värsket lõhet. Sellest valmistatakse palju roogasid, sealhulgas üsna populaarne sushi. Selle kala koostis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Lõhe kasulikkuse ja kahju üle arutavad väga sageli kõikide riikide toitumisspetsialistid.

Kirjeldus ja välimus

Lõheliste sugukonda kuuluvad sellised populaarsed kalaliigid nagu forell, roosa lõhe, lõhe, soolõhe, forell ja ishhan. Lõhe elab ookeanis, kus nad veedavad suurema osa oma elust. Need kalad elavad piisav alt kaua. Nende vanus ulatub sageli viiekümne aastani. Lõhe sünnib ja sureb jõgedes. Ülevoolu kiirustades munevad emased munad ja surevad kohe, suutmata ületada tagasiteed. Väliselt meenutavad nad heeringa perekonna kalu. Nende kõrgus ulatub mõnikord kahe meetrini ja nende kaal on seitsekümmend kilogrammi. Kõigi lõheliste keha on külgmiselt kokku surutud tsükloidsoomustega.

Kompositsioonlõheliha

Kala kasulikkuse ja kahju määrab sageli selle koostis. See toode sisaldab üsna palju valke ja rasvu. See ei sisalda praktiliselt süsivesikuid. See toode on huvitav, kuna sisaldab tohutul hulgal PP-vitamiini, mis vastutab veresoonte tervise eest ja B3-vitamiini, mis vähendab halva kolesterooli taset. Tänu sellele kombinatsioonile puhastab ja tervendab inimene, kes sööb regulaarselt portsu lõheliha, veresooni, kogu südame-veresoonkonna süsteem tugevneb märgatav alt ja ajutegevus paraneb.

Omega 3 ja 6 polüküllastumata hapete suure hulga tõttu taastub hormonaalne taust, nahk ja juuksed uuenevad märgatav alt. Need happed avaldavad noorendavat toimet kogu kehale ja on tervisliku toitumise austajate seas väga hinnatud. Maal pole palju toiduaineid, mis võiksid kiidelda nende ainete suure sisaldusega. Liidrite hulgas on kalaõli ja linaseemneõli.

Lisaks on lõheliha ka teiste B-vitamiinide tarnija. Tänu neile paraneb seedekulgla talitlus ja tugevneb immuunsüsteem. Mikroelementidest kuulub suurim kogus kaaliumile, mis tugevdab südamelihast ja fosforit. Lisaks sisaldab lõhe mangaani, rauda, magneesiumi ja naatriumi.

Kasulikud omadused

See kala on osa dieedist, mille eesmärk on taastuda pärast pikka haigust. Samuti parandab see naha ja juuste seisundit.(nn vananemisvastane dieet). Eksperdid arutavad sageli lõhe kasu ja kahju tervisele. Arstid on pikka aega soovitanud seda kala kasutada vähi ennetamiseks. See imendub organismis kiiresti ja kergesti, tänu millele võib seda süüa juba väga varasest east kuni vanadusega lõpetades. See ei tekita ebamugavust maos ja kõhunäärmes.

See toode lõdvestab märgatav alt närvisüsteemi ja parandab meeleolu. Soovitatav on kasutada vaimselt tasakaalututel ning närvilise ja raske tööga inimestel. See soodustab suhkru imendumist ja hoiab ära diabeedi.

Energiaväärtus

Lõhe kalorite arv on üsna suur. Seega sisaldab sada grammi toodet kakssada kakskümmend kilokalorit. See on keskmine näitaja, mis kõikub sõltuv alt kala valmistamise viisist. Näiteks soolalõhe kasulikkus ja kahju on suure küsimuse all.

Näiteks praetud lõhes on loomulikult rohkem kaloreid kui keedetud lõhes. Marinaad või kaste suurendab ka roa kalorisisaldust. Väga sageli eelistatakse seda aga küpsetada grillil ilma õli lisamata. Arvatakse, et see toode on nii täiuslik ja isemajandav, et see ei vaja pikka küpsetamist ega maitsestamist.

Köögikasutus

Väga sageli ei mõtle inimesed küpsetamise ajal lõhe kasulikkusele ja kahjudele. Lõhe suudab kaunistada iga rooga ja muuta see pidulikuks. Näiteks lõhepirukasnimetage seda igapäevaseks toiduks. See grillil või ahjus küpsetatud kala on end suurepäraselt tõestanud. Selleks asetatakse lõhefileed eelnev alt õlitatud fooliumisse ja pakitakse. Filee küpseb üsna kiiresti, paarikümne minutiga. Toote valmisolekust saad teada kahvliga läbi torgates. Küpsetamisel kalorisisaldus suureneb ja ulatub juba 255 kilokalorini.

Pange tähele, et külmutatud tükk tuleb enne küpsetamist üles sulatada. Tavaliselt tehakse seda mikrolaineahjus. Suvisel kuumusel on seda väga ebasoovitav teha õues. Kalaliha neelab mikroobid väga kiiresti ja muutub tervisele ohtlikuks.

Kuidas valida lõhet

Külmkapp sisaldab tavaliselt maksimaalset kasu ja säilitab oma maitse. Kauplustes võib sageli näha kahtlaselt oranži värvi lõhefileed. Ebaausad müüjad värvivad liha mõnikord värviga üle, et anda sellele särav toon. Fakt on see, et ladustamise ajal muutub liha kahvatuks. Vananenud toode on tavaliselt heleda varjundiga. Seega peidavad müüjad tänu värvile liha tõelist säilivusaega.

Seetõttu on kõige parem pöörata tähelepanu tootele, millel on mõõduk alt rikkalik toon ja kalalõhn. Kui ostate terve kala, peate selle kallal nokitsema. Lõhet on kõige parem puhastada siis, kui see pole veel täielikult üles sulanud. Seega saab kaalud paremini puhastada. Kala ei saa pesta sooja vee all, vastasel juhul halveneb selle maitse. Samuti ei ole soovitatav rümpa tooreks jätta. Pärast veeprotseduuri pühkige kala kindlasti äramajapidamispaber. Rümba hoitakse kolm päeva külmiku alumisel riiulil. Sügavkülmikus pikeneb säilivusaeg loomulikult mitu korda.

Kellele see on kahjulik

Mõnikord võib toores kala sisaldada parasiite, mis on silmale nähtamatud. Lõhe kasulikkus ja kahju sõltuvad ka kasvatusmeetodist. Näiteks spetsialiseeritud kasvandustes lisatakse kalasöödale antibiootikume, mis seejärel kogunevad lihasse.

Podagra korral ei saa lõheliha süüa, kuna see sisaldab puriine. Rasedatel ei soovita seda toodet liiga palju tarbida, kuna on oht saada suur annus elavhõbedat. Fakt on see, et teatud tüüpi lõhe võib seda ainet sisaldada. Suure kalorisisalduse tõttu peaksid ülekaalulised inimesed lõhet tarbima piiratud koguses. Lisaks võib seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel tekkida raskustunne kõhus ja iiveldus. Raskete maksahaiguste korral ei soovitata süüa ka rasvast kala. Lõhe kõhu kasu ja kahju on samuti mitmetähenduslikud.

Suitsulõhe

See toode sisaldab palju mürgiseid aineid, mis on saadud suitsetamise või vedela suitsuga töötlemise tulemusena. See ohustab gastriidi, maksa- ja sapipõiehaiguste tekkimist. Eriti kahjustada võib maks, kuna lõhe sisaldab lisaks kantserogeenidele ka palju rasva. Pärast suitsutamist ei jää kaladesse üle 80% kasulikest ainetest. See tähendab, et küpsetamise ajal läheb 20% kaotsi. Isegi sellisel kujul jääb ta endiselt allespolüküllastumata hapete ja PP-vitamiini allikas.

Reeglina valmistatakse kala kolmel viisil: vedela suitsu, külm- ja kuumsuitsu abil. Suitsulõhe kasulikkus ja kahju sõltuvad valmistusviisist. Kõige vähem kahju toob külmsuitsu kala. Kuna kahjulikke aineid sisaldav puidusuits läbib tervet torustike süsteemi, ei satu see kalalihale praktiliselt. Mõnikord kasutavad hoolimatud tootjad suitsetamisel madala kvaliteediga kala lootuses, et suitsu soolane maitse ja vürtsikas lõhn ei võimalda ostjal aegunud toodet tuvastada. Pärast suitsutamist jääb suurem osa kahjulikest mikroorganismidest liha sisse, kuna 25-kraadine temperatuur ei avalda neile kahjulikku mõju.

Liiga soolane suitsukala on neerudele ja maksale kahjulik. Seetõttu ei soovitata kõrge vererõhu all kannatavatel inimestel seda süüa.

Lõhekaaviar

Mis kasu ja kahju on lõhekaaviarist? See ainulaadne toode sisaldab tohutul hulgal vitamiine A ja E. Soovitatav on seda kasutada talvehooajal, mil D-vitamiini puudus. Lisaks sisaldab kaaviar palju joodi, mis tagab keha normaalse funktsioneerimise. immuunsüsteemi, samuti fosforit ja k altsiumi. Need mikroelemendid vastutavad luude ja kogu lihas-skeleti süsteemi tervise eest. See imendub kehas täielikult ega sisalda täiendavaid süsivesikuid ega ebatervislikke rasvu.

Teadlased on märganud lõhekaaviari positiivset omadustmõjutavad närvisüsteemi ja aju tööd. Soovitatav on süüa õpingute või vaimset pinget nõudvate tegevuste ajal. Lisaks parandab see toode meeste potentsi ja osaleb isegi hormoonide tootmises. Lõhekaaviarist pole mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

Kaaviari puuduseks on sellise aine nagu kolesterool olemasolu. Seetõttu ei ole soovitatav ühe päeva jooksul süüa liiga palju toodet. See sisaldab üsna palju kaloreid ja seetõttu peaksid ülekaalulised olema ettevaatlikud. Samuti ei soovitata soola tõttu palju punast kaaviari tarbida neeruhaigusega või kõrge vererõhuga patsientidel. Eraldi väärib märkimist hoolimatute tootjate madala kvaliteediga toode, mis hävitab inimeste tervist.

Piima eelised ja kahjud

Piim on isaskalade sperma. Lõhepiima eelised ja kahjud on järgmised. See sisaldab kaaviarile sarnaseid vitamiine ja mineraalaineid. Piimas leiduv proteiin protamiin aitab pikendada teatud ravimite toimet. Näiteks on ülim alt kasulik kasutada seda koos insuliiniga. Piim on väga kasulik naistele, kes soovivad säilitada oma noorust ja ilu. Tänu ainulaadsetele ainetele on see toode võimeline noorendama keha ja pikendama naha nooruslikkust.

Piima kahju on peamiselt tingitud kahjulike komponentide olemasolust, mis satuvad sellesse tootesse kunstliku söötmise ajal. Ja ka soolakalal on reeglina väga soolane piim, mis mõjutab negatiivselthaigete neerudega inimeste tervise kohta.