2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Itaalia köök vallutas kuidagi märkamatult ja märkamatult kogu maailma. See on ilmselt tingitud asjaolust, et tema toidud on mitmekülgsed. Maitseks sobivad need kõigile: absoluutselt vähenõudlikust inimesest paadunud gurmaani. Tänu itaalia köögile on pasta lakanud olemast igav argipäev ja omandanud lugupeetud roa staatuse. Eriti kui laual on carbonara pasta: singi ja koorega retsept garanteerib, et õhtusöök tuleb maitsev ja soolane.
Maitsev carbonara
Esialgu valmistati roog hoopis teisiti, kui oleme harjunud. Esiteks kasutati kastmeks suitsutamata ja hästi soolatud põseliha, mis oli valmistatud spetsiaalse retsepti järgi. Seda kutsuti Guanchile. Liha mittesööjad asendasid päikesekuivatatud tomatid, suvikõrvits jamuud köögiviljad. Teiseks oli carbonara pasta kastmes hästi laagerdunud lambajuust: pecorino romano. Lisaks sellele, et Venemaa avarustest on seda üliraske leida, on tootel väga spetsiifiline maitse isegi harjunud itaallastele. Kolmandaks, algses retseptis polnud kreemi. Seega oli roa konsistents paksem ja sitkem.
Samas, kõik tahavad neid süüa. Seetõttu leiutati "kohandatud" carbonara pasta. Singi ja koore retsepti on lihtne valmistada ning koostisosad on saadaval igas riigis. Ja maitse on muutunud meeldivamaks ja pehmemaks, ilma lambaliha maitseta. Reeglite järgi peaks juustukomponent olema parmesan. Kuid tegelikult võite valida oma lemmikvaliku kõvade sortide hulgast.
Pasta carbonara: retsept singi ja koorega
Toiduvalmistamise etapid on lihtsad. Isegi algaja perenaine oskab neid meisterdada:
- Paar küüslauguküünt peeneks hakitud. Itaallased ei soovita suruda.
- Verand kilo sinki lõigatakse väga väikeseks – kuubikuteks või ribadeks.
- Esm alt praetakse küüslauku lühikest aega – kuni lõhna ilmumiseni. Seda tuleb teha oliiviõlis. Kuid võite kasutada ka päevalille, ainult maitsestamata.
- Sink valatakse seejärel sisse ja praetakse, kuni rasv on sulatatud.
- Paralleelselt valmib pakk spagette. Selle protsessi aeg on ühe minuti lühem kui pakendil märgitud, nii et pasta osutuks "al dente".
- Samal ajal valmista kaste carbonara pasta jaoks. kausisSegatakse 4 munakollast (valgud eemaldatakse), pool klaasi rasvasemat koort, pipar ja 50 grammi peeneks riivjuustu. Pole vaja vahustada!
- Kaste segatakse kuumade spagettidega – see peaks veidi "jõudma" temperatuurini.
Sink on välja pandud viimasena. See kaunitar puistatakse üle peterselli või basiilikuga ja süüakse kohe ära: jahtunult pole see enam carbonara pasta. Retsept singi ja koorega, muide, lubab kasutada peekonit, peekonit, suitsutatud rinnatükki ja muid hõrgutisi. Ainus tingimus on, et lihakomponent ei oleks liiga erksa maitsega, vastasel juhul ummistab see kastme noote. Kui olete huvitatud singiga pasta carbonara lihtsaimast retseptist, võite munad koostisosade loendist lihts alt välja jätta. Ainult need toovad tavaliselt leina kogenematutele koduperenaistele, kõverdudes tükkidena. Kuigi loomulikult on maitse veidi erinev.
Privaatversioon
Igal perenaisel on oma carbonara pasta. Kodune retsept võib sisaldada mitmesuguseid vürtse, mis on valitud vastav alt pere eelistustele. Kuid sageli on lisaaineid, mida algses retseptis ette nähtud ei ole. Üks huvitavamaid ideid on seened.
Sink lõigatakse sarnaselt esimesele retseptile. Teine komponent valmistatakse kohe: konserveeritud šampinjonide purk avatakse, dekanteeritakse ja pigistatakse veidi. Praepannile lubatakse esm alt väga lühikeseks ajaks seenekõrred. Niipea, kui ta hakkab "pruuniks" saama, valatakse sink. Kuni kõik on praetud, keedetakse spagetid. Hetkel lihasee muutub veidi punakaks, valatakse koort - kolmandik liitrit 200 grammi singi kohta. Segades aurustuvad need teatud paksenemiseni. Seejärel lisatakse pipart, soola, aga munakollasi pole vaja. Parem on maitsestada Itaalia ürtidega. Viimane lihv on nõude kokkupanek. Pasta laotatakse pesasse, keskele valatakse kaste, puistatakse kõike heldelt riivjuustuga.
Maitse harmooniat
Oluline on mitte ainult roogi valmistada, vaid ka õigesti serveerida. Itaallased valavad sageli toore munakollase otse taldrikusse. Kindlasti puista peale musta pipart ja värskeid ürte. Lisandina - mitte hapukoore, vaid võiga maitsestatud köögiviljasalat. Parim jook roa juurde on kuiv vein, punane vein.
Nõuanded roa autoritelt
Retsepti edukaks rakendamiseks tasub kaaluda mõningaid nüansse. Esiteks, kaste kõvastub üsna kiiresti ja on maitsev ainult kuum alt. Ja see ei talu kuumutamist. Nii asetatakse carbonara pasta kuumutatud taldrikutele. Teiseks, enne koore kastmesse lisamist tuleks neid ka veidi soojendada. Aga mitte liiga palju, et munakollased ei kõverduks. Kolmandaks, kastmele iseloomuliku erekollase tooni saamiseks eraldatakse munakollased valkudest neli tundi enne keetmist, lisatakse ja kaetakse toidupolüetüleeniga.
Soovitan:
Pasta carbonara kastmega: koostisained, retsept, toiduvalmistamise näpunäited
Pasta carbonara kastmega on kuulus Itaalia roog. See on spagetid väikeste kuivatatud seapõsketükkidega või, nagu neid nimetatakse ka, guanciales, mis on segatud munade, parmesani juustu, pipra ja soola kastmega. Guanciale asendatakse mõnikord rinnatükiga (pancetta)
Kook koorega "Plombir": koostisained, retseptid, toiduvalmistamise näpunäited
Kreem "Plombir" sai Venemaal tuntuks mitte nii kaua aega tagasi, mistõttu tekib sageli küsimusi kreemi valmistamise ja selle kombineerimise kohta meie traditsiooniliste kookidega. Sellel kreemil on tõesti jäätise maitse ja suurepärane võine tekstuur, nii et seda saab kasutada peaaegu iga magustoidu valmistamisel
Praetud punane kala pannil: koorega toiduvalmistamise retsept, kasulikud näpunäited
Punane kala on maitsev ja tervislik toode, mida saab valmistada mitmel viisil. Sageli soolatakse, marineeritakse vürtside ja ürtidega, aurutatakse, praetakse ja küpsetatakse. Pannil praetud punane kala pole aga alati mahlane ja isuäratav. Tõenäoliselt seisis iga perenaine silmitsi probleemiga, kui kala praadimise käigus lagunes, jäi panni külge kinni, muutus kuivaks ja sitkeks
Pasta retseptid. Täidisega koorega pasta. pasta pajaroog
Pasta on kiire lõuna- ja õhtusöök, kiire maiuspala ootamatutele külalistele. Neid saab serveerida või ja juustuga, mis tahes kastmega, köögiviljadega. Võtke talveks välja suvaline purk konserve, olgu selleks siis tomatid omas mahlas, letšo või baklažaan, keetke oma lemmikpasta ja saate särava, rahuldava ja samal ajal dieettoidu. Veelgi enam, valikuid võib olla palju, alates banaalsest kuni kõige eksootilisemani. Täna vaatame üle pasta retseptid
Sealiha koorega. Sealiha retsept koorega
Mõnikord soovite oma pere menüüd mitmekesistada. Pakume teile valmistada südamlik, maitsev ja toitev roog. See on sealiha koorega ahjus. Sellest artiklist leiate samm-sammult retsepti
