Kodune kanasupp: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodune kanasupp on suurepärane eine kõigile. Kuna sellist lindu peetakse soodsates tingimustes, on tema liha dieetlikum. Sellisest kanast saadud puljong sobib suurepäraselt nii taastusravi patsientidele kui ka nõrgestatud kehaga inimestele. Võib märkida, et linnuliha erineb välimuse ja tekstuuri poolest. Sellel on heledam toon ja katsudes tihedam. See aga ei tohiks olla põhjust muretsemiseks. Teatud reeglite järgi küpsetamisel ei ole see sitke.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kuidas küpsetada linnuliha? Erinev alt kaubanduslikult kasvatatud broileritest on kodukana liha tihedam. Seetõttu on selle küpsetamisel soovitatav kasutada väikest tuld ja seda tuleb küpsetada pikka aega. Ainult nii saad maitsva puljongi ja pehme liha.

Koduselt valmistatud kanasuppide retseptid võivad erineda, kuid nuudleid peetakse klassikaks. Eriti meeldib see roog lastele. Kuidas seda valmistada?

Kodune kanasupp

Isetehtud kanasupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kanakondiga liha;
• 2 loorberilehte;
• 1 väike sibul;
• 2 küüslauguküünt, tükkideks lõigatud;
• 1 tl kuivatatud tüümiani või 2 oksa värsket;
• 5 liitrit vett;
• 400–500 grammi munanuudleid;
• 3 sellerivart, peeneks tükeldatud;
• 2 suurt porgandit, pikuti neljaks lõigatud ja õhukesteks viiludeks;
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud (lisaks ül altoodud poolikutele);
• Sool ja jahvatatud must pipar, maitse järgi;
• 4 supilusikatäit värsket hakitud peterselli;
• 4 supilusikatäit värsket hakitud tilli.

Kuidas puljongit keeta?

Isetehtud kanasuppi, mille retsept on antud artiklis, on väga lihtne valmistada. Jaga lind tükkideks (lõigake ära tiivad, jalad jne). Seejärel lõigake rümp üle luude raske terava noaga. See paljastab luuüdi ja vabastab selle puljongisse (väga kasulik, kuna see sisaldab palju rauda). Jätke jalad puutumata, ärge lõigake neilt nahka ja rasvatükke.

Suures supipotis segage kanatükid 2 loorberilehe, pooliku sibula, 2 viilutatud küüslauguküüne ja 1 tl kuivatatud tüümianiga. Lisa 5 liitrit vett ja lase keema. Suure lusikaga eemaldage ja visake ära kõik ülaosale tõusnud vaht. Alanda kuumust tasasel tulel ja hauta osaliselt kaanega poolteist tundi. Puljong peakssee vaevu mullitab. Ainult nii on kodune kanaliha pehme ja puljong rikkalik.

Mida edasi teha?

Pärast seda eemalda kanatükid ja kui need on piisav alt jahtunud, eralda liha kontidest (hiljem pane liha supi sisse tagasi). Eemaldage luud. Kuivamise vältimiseks katke liha fooliumi või kaanega.

Maitsev kodune nuudlisupp kanaga saab välja järgmine. Kurna puljong sõela abil suurde kuumakindlasse kaussi. Kui soovid liigsest rasvast lahti saada, aseta sõela põhjale paberrätik.

Pärast seda loputage pott, milles puljongi keetsite, ja asetage see keskmisele kuumusele. Lisa 2 spl oliiviõli ja prae 3 peeneks hakitud sellerivart, 2 õhukeselt viilutatud porgandit ja sibul. Maitsesta soolaga ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit või kuni köögiviljad pehmenevad.

Supi keetmine

Kalla kanapuljong potti tagasi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta keemiseni ja jätka küpsetamist veel 15 minutit. Lisa tükeldatud kana- ja munanuudlid ning jätka keetmist, kuni nuudlid on pehmed. Keera kuumus maha ning lisa isetehtud kanasupile värsket peterselli ja tilli. Valage kaussidesse ja serveerige.

Nagu näete, pole see toiduvalmistamisviis keeruline. Soovi korral saab valmistada ka suppi omatehtud nuudlite ja kanaga, mille retsept on täiesti identne. Pasta taigna sõtkumiseks vajate ainult kolme koostisosa: muna, jahu ja vett. Lihts alt rulli see õhukesteks kihtideks, lõika ja kuivata. Selle konsistents on sarnane pelmeenidele, nii et raskusi ei tohiks tekkida.

Muud valikud

See on klassikaline viis linnuliha küpsetamiseks, kuid kaugeltki mitte ainus. Seal on palju erinevaid esmaroogasid, mida on lihtne kodus valmistada. Näiteks saate omatehtud kanalihast valmistada kharcho suppi. Hoolimata asjaolust, et seda rooga valmistatakse traditsiooniliselt veiselihast, on olemas ka linnuliha variant.

See on vürtsikas vürtsikas supp, mida keedetakse rohkete ürtide ja vürtsidega. Selle roa eriliseks komponendiks on kreeka pähklid, mis toimivad samamoodi nagu piimatooted. Need võimaldavad pehmendada hautise teravat maitset ning anda supile pehmema ja meeldivama tekstuuri. Kui te ei söö vürtsikat toitu, võite vähendada retseptis soovitatud vürtside kogust.

Selle koduse kanasupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kanakintsu (6–8, olenev alt suurusest), naha ja kondita;
• 2 liitrit kanapuljongit;
• 5 ploomi (kuivatatud ploomid), kivideta;
• 1/2 tassi tomatipastat;
• 1 tass pikateralist riisi;
• 3 punast sibulat, suurt (või 4, kui väike või keskmine), peeneks hakitud;
• 2 kobarat koriandrit, värske, peeneks hakitud (umbes 1 tass);
• 2hunnik värsket peeneks hakitud peterselli (umbes 2 tassi);
• 3-4 küüslauguküünt, kooritud;
• Sool;
• 1 roheline tšilli (nt serrano või jalapeno), värske;
• 1 punane tšillipipar (nagu Fresno pipar), värske;
• 1 tass kreeka pähkleid, peeneks hakitud;
• 2 supilusikatäit jahvatatud koriandrit;
• 2 supilusikatäit värsket hakitud piparmünti või 1 spl kuivatatud piparmünti;
• 1 supilusikatäis jahvatatud lambaläätse (võib asendada sinepiseemnetega);
• 2 loorberilehte;
• Maitse järgi must pipar.

Kuidas süüa teha?

Lõika kanakintsud 2-3 cm tükkideks ja aseta suurde 4-liitrisesse potti. Lisa kanapuljong, ploomid ja tomatipasta. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit.

Lisage riis, punane sibul, pool hakitud koriandrit ja pool peterselli ning hautage veel 15 minutit.

Vahepeal puista küüslauguküünt näpuotsatäie soolaga ja haki need peeneks. Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Sega kausis küüslauk ja paprika kreeka pähklitega ning lisa ülejäänud hakitud petersell ja koriander. Vala segusse umbes 1 tass supist saadud kuuma puljongit ja sega ühtlaseks massiks. Vala saadud segu tagasi keevasse suppi ning lisa koriander, piparmünt, raudrohi ja loorberileht. Hauta suppi veel 10 minutit, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Valage madalatesse kaussidesse ja serveerige nisu- või maisitortilladega.