Külmutatud kala: mõned huvitavad faktid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige sagedamini võib toidupoodides näha külmutatud kala. Kui see kuulub tuura- või lõheliikide hulka, säilitatakse seda üksikult. Keskmised ja väikesed kalad asetatakse 12 kilogrammi erivormidesse. Kui räägime heeringast, kilust või kilust, siis selle transportimiseks ja ladustamiseks kasutatakse briketti, mis ei kaalu üle ühe kilogrammi.

Kui külmutatud kala on kvaliteetne, on sellel atraktiivne välimus ja suurepärane maitse. Tema keha on tihe ja ei muuda oma kuju pärast sulatamist, kõht ei ole paistes. Seda iseloomustavad erkpunased lõpused, punnis ja heledad silmad (kui rümpasid ei jagata). Lisaks vajuvad värsked tooted vette pannes kiiresti ära.

Kuidas valida õiget kala?

Tuleb kohe märkida, et "külmutatud" ja "värskelt külmutatud" kala mõistete vahel on teatav erinevus. Niisiis nimetatakse värskelt külmutatud kala, mis puutub kokku madalate temperatuuridega kas elusal kujul või kohe pärast rookimist ja pea eemaldamist. Sel juhul kasutatakse spetsiaalseid külmikuid.

Tuleb meeles pidada, et selliseid kalu võib säilitada kuni 3 päeva temperatuuril 0 ° C või kuni 15 päeva temperatuuril -5 ° C. Kui selliseid tooteid müüval poel polesobiv külmruum, siis tuleb kõik kaubad müüa 24 tunni jooksul.

Külmutatud kala jahutatakse madalamal temperatuuril, mis võib olla -18°C. Sel juhul niiskus rümba kudedes külmub. Sulatamisel võivad sellised kalad muutuda pehmeks ja vesiseks. Lisaks on selle toiteväärtus värskete toodetega võrreldes vähenenud.

Samuti tuleb mainida, et paremaks säilitamiseks võib kala katta jääglasuuriga. See on mõeldud kaitsma kuivamise eest, peaks olema läbipaistev ja õhuke. Kui märkate paksu jääkihti ja rümp ise on lumivalge, siis on parem ostmisest keelduda, kuna maksate suurema osa rahast vee, mitte kalaliha eest.

Praegu peetakse parimaks pooltooteks fileed, mida iseloomustab ostjate seas märkimisväärne nõudlus, kuna seda saab kasutada ilma eeltöötluseta.

Tuleb tähele panna, et külmutatud kala võib pakkuda hakklihana. Seda on kahte sorti. Esimest sorti valmistatakse ainult fileest, teiseks jahvatatakse rümbad koos luude ja nahaga. Pean ütlema, et hakkliha on valmistatud erinevatest kalaliikidest ja külmutatakse otse laevadel temperatuuril vähem alt -30 ° С.

Toiduvalmistamisel on palju retsepte mitmesuguste kalaroogade valmistamiseks. Kvaliteetne külmutatud kala ei jää praktiliselt maitselt värskele kalale alla, kuid seda tuleb osata õigesti küpsetada. olulinehetk, mida ei tohiks unustada, on selle sulatamine.

Tuleb meeles pidada, et külmutatud kala ei talu sooja vett, kuna see muutub lõtvuks ja maitsetuks. Kui kavatsete filee küpsetada, siis on soovitatav see õhu käes sulatada, mis hoiab ära toitainete ja vitamiinide olulise kadumise.