Kuidas teed valmistatakse: meetodite ülevaade, tehnoloogia kirjeldus ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas olete maitsva ja lõhnava tee fänn? Siis on see artikkel just teile! Täna räägime sellest, kuidas koguda, kuivatada ja valmistada erinevat sorti teed. Tutvume erinevate maade traditsioonidega ja räägime teile selle maitsva ja tervisliku joogi valmistamise saladustest.

Teekollektsiooni omadused

Kui soovite teada, kuidas teed valmistatakse, on esimene asi, mida peate teadma koristusprotsessist. Väga olulised selle kvaliteeti mõjutavad tegurid on selle kogumise aeg ja õigsus. Kuna noorte võrsete vanusest ilmajäämisel selgub, et kogutakse juba jämedaid lehti, mis vähendab oluliselt üldist maitset. Seetõttu ei peatu istandustel koristusprotsess kõrghooajal. Kõige sagedamini koristatakse teelehti kolm aastat pärast istutamist. Iga 2-3 päeva järel murduvad põõsast noored mahlased võrsed, sealhulgas ainult õitsema hakanud ülemised lehed ja pungad. Ainult need taimeosad on maksimaalselt küllastunud tanniini ja kofeiiniga, mille jaoks seda jooki süüakse. Ärge olge piisav alt üllatunudhea tee kõrge hind - lõppude lõpuks on selle taime kilogrammi kogumiseks vaja korjata viis kuni kümme tuhat lehte. Üsna vaevarikas ülesanne, kas pole?

Kuivatamine

Selles osas räägitakse sellest, kuidas pärast korjamist teed valmistatakse. Käärimine kuivatusprotsessi ajal on vajalik etapp, mille iga teeleht peab läbima, et maitse ja aroomi küllastuda. Näiteks valge tee saamiseks kuivatatakse teelehte lühikest aega, seejärel kuivatatakse tugeva ventilatsiooniga ahjus. Roheline tee aga saadakse korduva kuivatamise ja kuivatamise tulemusena. Kuid sordi Oolong puhul tuleb lehed kõigepe alt närbutada, veidi kuivatada, väänata ja kuivatada kuni täieliku kuivamiseni.

Lehe kuivatamine pole palju lihtsam kui selle koristamine. Väga oluline on jälgida õigeid temperatuuri- ja ajarežiime. Alakuivatatud teelehed lähevad kiiresti hallitama ja mädanema, ülekuivatatud aga liiga rabedaks ja kibedaks. Kui tee on korralikult kuivatatud, säilitab see kõik eeterlikud õlid ning on valmis pikaajaliseks ladustamiseks ja transportimiseks.

Musta tee kohta

Kuna see sort on meie riigis kõige populaarsem, on õiglane pühendada terve osa musta tee valmistamise loole. Teelehtede kogumise protsess on üsna standardne – ikka kasutatakse ainult 3 ülemist lehte. Kogutud tooraine kuivatatakse -kerge kuivatamine liigse niiskuse eemaldamiseks looduslikes tingimustes. See tähendab, et teelehed jäetakse umbes üheks päevaks värske õhu kätte. Kuivatatud lehed saadetakse keeramiseks. Kalleid teesorte keeratakse käsitsi, kõik ülejäänud läbivad protsessi spetsiaalsetes masinates. Purustatud, keerdunud lehed, mis on küllastunud oma mahlaga, saadetakse kääritamiseks. Selle protseduuri käigus need oksüdeeruvad ja kergelt mädanevad, mis annab mustale teele spetsiifilise maitse. Ja lõpuks, viimane etapp on lõplik kuivatamine, et eemaldada jääkniiskus ja desinfitseerida. Kõigi ül altoodud tingimuste hoolikas järgimine on vastus küsimusele, kuidas õigesti teed valmistada.

Õige pruulimisprotsess

Tõelise oskuslikult valmistatud tee saamiseks peate tegema palju pingutusi. Lõppude lõpuks, kui te mõnda reeglit ei järgi, võite rikkuda isegi kõige rikkalikuma sordi maitse.

• Vesi. Üks tähtsamaid komponente muidugi peale teelehte ennast. Tema valikusse tuleks suhtuda väga vastutustundlikult. Ärge kasutage kõrge kareduse ja mitmesuguste lisandite olemasolu vett. Parim on eelfiltreerida või kaitsta väike kogus tee valmistamiseks mõeldud vett. Sõna otseses mõttes näputäis soodat ja veidi suhkrut aitavad jäikust vähendada.
• Toidud. Savist või portselanist teekannud peetakse ideaalseteks teenõudeks. Demokraatlikuma valiku korral sobivad ka klaasnõud. Peaasi, et mitte kasutada rauast teekannud.
• Temperatuur. Vee optimaalseks olekuks tee keetmisel peetakse keemise hetke, nn valget võtit. Pikem alt keedetud vesi muutub inimorganismile kahjulikuks. Pole keema pandud – lihts alt ei saa korralikult teed keeta.

Kuidas tailased teed valmistavad

Kas olete kunagi proovinud sinist teed? Neile, kes on kunagi Tais käinud, pole saladus, et seda jooki valmistatakse kolmelehelise kliitori kroonlehtedest. Kas said need lilled pihku? Seejärel räägime teile, kuidas Tais teed valmistatakse.

Kuumutage veekeetjat mõne loputusega keeva veega, lisage paar supilusikatäit kuivatatud taime ja valage see keeva veega. Tühjendage koheselt esimene vesi, et eemaldada tolm ja mustus. Seejärel vala tee uuesti keeva veega ja lase tõmmata vaid paar minutit. Sellise joogi meeldiv boonus on selle korduv pruulimine. Vähem alt 15 korda saate nautida selle tee maitset ja värvi täiel rinnal, täpselt nagu selle esmakordsel keetmisel. Muide, võite seda juua nii kuum alt kui ka külm alt - see kustutab suurepäraselt janu igas olekus. Joogi kogus ei ole samuti eriti piiratud, kuna sellel praktiliselt puuduvad kõrvalmõjud.

Sellise originaalse joogi värvi ja maitset saad muuta, lisades sellele sidruniviile ja paar lusikatäit mett. Üldiselt on sinise Tai tee maitse üsna spetsiifiline – see meenutab nõrka joodilahust.

Maitsvad ja tervislikud täiteained

Neile, kellel on igav igapäevane tee suhkruga või ilma, on palju retsepte selle maitse parandamiseks. Näiteks ei tea kõik, kuidas ingveriga teed teha. Aga see on väga lihtne – juba tassidesse valatud joogile tuleb lisada sõna otseses mõttes paar viilu värsket ingverit. Lubatud on kasutada selle vürtsika taime kuivatatud juuri. Sel juhul on vaja selle kogust vähendada vähem alt poole võrra, kuna sellisel kujul on selle kontsentratsioon palju suurem.

Erilistele gurmaanidele sobib tee kõrvale näpuotsatäis kaneeli või muskaatpähklit. Need vürtsid lisavad joogile erilise pikantsuse ja mugavuse.

Klassikaline viis oma lemmikjoogi maitse mitmekesistamiseks on lisada puuvilju ja marju – nii pruulimise ajal kui ka tassi sisse. Selle tee lõhnav, rikkalik maitse soojendab teid külmal talveõhtul ning täidab teie keha väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega.

Ivan-chai: kuidas kodus teed koguda ja keeta

Pruulitud tulerohi (mida nimetatakse ka Ivan-tee) kasulikud omadused on teada juba ammusest ajast. Ja viimasel ajal on see muutunud palju populaarsemaks kui tavaline poest ostetud tee. Lõppude lõpuks toovad oma kätega kogutud ja kuivatatud taimed kehale mitte ainult füüsilise paranemise, vaid parandavad ka meeleseisundit, täites teid erilise energiaga.

Pajutee kogumise põhikriteeriumiks on ökoloogiliselt puhas kasvuala. Valige teedest eemal kohad, majorasulad ja tööstusettevõtted. Seda taime kogutakse aktiivse õitsemise perioodil ja saate koguda mitte ainult lilli, vaid ka ülemisi lehti. Kogutud toorainet pestakse voolavas vees, laotakse puhastele paberilehtedele ja kuivatatakse päeva jooksul varjus.

Korjamise järgmine etapp on käärimisprotsessi korraldamine. Selleks volditakse kergelt kuivatatud lehed ja õied mis tahes klaasnõusse, kaetakse niiske rätikuga ning saadetakse 36–48 tunniks pimedasse ja jahedasse kohta. Seejärel kuivatatakse Ivan-tee ahjus, jahutatakse ja pannakse säilitamiseks plekk- või klaaspurkidesse. Hallituse ja lagunemise vältimiseks on oluline purkide sisu perioodiliselt segada.

Ivan-tee keetmine on väga lihtne. Piisab, kui valada 2 tl kuivatatud taime klaasi keeva veega ja oodata 10-25 minutit. Soovi korral võid lisada värskeid või kuivatatud puuvilju ja marju.

Maitsva tee saladused

Kas teadsite, et viljapuid istutatakse spetsiaalselt teeistandustele? Eriti sageli kasutatakse pirni, ploomi, aprikoosi ja virsikut. Seda tehakse selleks, et tee oleks kasvuprotsessis küllastunud meeldivate puuviljaaroomidega, neelates õitsemisperioodil puude energiat.

Teine üsna üllatav fakt tee kohta on iidne India komme, mis on seotud selle kogumisega. Kui uskuda vanu jutte, siis varem usaldati see raske protsess ainult noortele tüdrukutele, kes polnud veel puberteedieas. Pealegi oli võrseid ära lõigates võimatu neid sõrmedega puudutada.- ainult kaks naela. Ainult sellist teed peeti tõeliselt maitsvaks ja kvaliteetseks.

Lõpetuseks

Nii, täna tutvustasime teile tee korjamise meetodeid sõltuv alt selle sordist, rääkisime teelehtede kogumise ja kuivatamise keerukusest ning jagasime ka tõeliselt maitsva ja lõhnava joogi saamise saladusi. Nüüd saate hõlpsasti kostitada oma külalisi oma kätega valmistatud Ivan-tee keetmisega, samuti üllatada teid lugudega iidsetest teetraditsioonidest ja sellest, kuidas õigesti teed valmistada, tassi lõhnava ja tervisliku joogi kõrvale.