Pasta koorekastmes peekoniga: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta peekoniga kreemjas kastmes, mille retsepti on kirjeldatud käesolevas artiklis, on väga maitsev ja toitev roog. See on valmistatud väga lihts alt ja seda peetakse universaalseks. Roog osutub väga rahuldavaks. Ja saate seda valmistada erineval viisil.

Klassikaline retsept

Kuidas valmistada pastat peekoniga kreemjas kastmes? Selleks vajate:

• 500g kõva nisu pasta;
• 300g suitsupeekonit;
• 250 ml koort;
• 50g parmesani;
• 2 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• näputäis muskaatpähklit;
• Provence'i ürtide segu (võib asendada basiilikuga);
• jahvatatud must pipar;
• sool maitse järgi;
• väike hunnik värsket peterselli.

Roa põhiomadus on pasta ja eriti kastme keetmise võimalus. Pannile valatakse vesi, mille maht on viis korda suurem kui pasta kogus. Lisatakse sool ja vedelik aetakse keema. Seejärel tilgutatakse sinna pasta. Need on veidi alaküpsenud.

Kuidas valmistada pastat peekoniga kreemjas kastmes? Samal ajal kui pasta keeb, valmib samal ajal koorekaste. Peekon lõigatakse väikesteks pulkadeks, petersell hakitakse. Küüslauk kooritakse ja hõõrutakse peeneks või purustatakse läbi pressi.

Pekoniviilud pannakse suurele pannile, praetakse kergelt läbi ja maitsestatakse jahvatatud musta pipra, Provence'i ürtide (või basiiliku) ja muskaatpähkliga. Seejärel lisatakse pannile riivitud küüslauk ja koor. Kaste keedetakse madalal kuumusel, ära lase keema tõusta.

Potist tühjendatakse vesi ja pasta viiakse kuuma kastmesse. Seejärel lisatakse roale hakitud petersell. Kõik segatakse põhjalikult ja kaetakse kaanega. 2-3 minutit, kuni roog nõrgal tulel nõrgub, hõõrutakse jämedat juustu. Pann eemaldatakse tulelt. Nõu ülaosa puistatakse üle riivjuustuga.

Kuidas valmistada pasta Carbonara koorekastmes?

Pasta "Carbonara" peekoniga kreemjas kastmes on üks populaarsemaid Itaalia retsepte. Roog on keedetud spagetid erinevate lisanditega. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 200g spagette;
• kaks kanamuna;
• 200g peekonit;
• üks väike sibul;
• 40g parmesani;
• 3 küüslauguküünt;
• 40g koort;
• oliiviõli;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Munad pestakse ja purustatakse. Valgud eraldatakse munakollastest, viimane voolab ülesügavasse kaussi. Sellele lisatakse 30 g riivjuustu. Kõik segatakse ja vahustatakse vispliga. Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, peekon - kitsasteks õhukesteks viiludeks. Seejärel asetatakse see külmale pannile ja praetakse kõrgel kuumusel, kuni rasv on täielikult sulanud.

Spagetid kastetakse keevasse vette vahekorras 100 g 1 liitri kohta. Lisatakse veidi soola ja panni sisu küpseb paar minutit vähem, kui pakendil soovitatud. Lämbumine noaga või jämed alt hakitud küüslauguga. Seejärel lisatakse see koos peekoniga pannile. Kui see hakkab pruunistuma, lisatakse sibul. Pärast mõneminutilist praadimist eemaldatakse küüslauk pannilt.

Pekon valatakse koorega, tulekahju vähendatakse miinimumini. Nõu segatakse pidev alt, kuni kaste pakseneb. Veidi alaküpsenud spagetid viiakse koos peekoniga pannile. Kuumuta keemiseni. Pann eemaldatakse tulelt ja sellele lisatakse keedetud munasegu. Roog serveeritakse sügaval oliiviõliga üle niristatud taldrikul. Puista peale pipart ja ülejäänud riivjuust.

Kuidas valmistada kreemjat pastakastet: retsept

Kreemist kastet saab valmistada mitmel viisil. Klassikalise versiooni jaoks sulatatakse või madalal kuumusel. Sellele lisatakse koor ja keedetakse pidev alt segades viis minutit. Seejärel lisatakse anumasse riivjuust, küüslauk ja hakitud petersell. Kõik segatakse hästi ühtlaseks. Paksema kastme saamiseks lisa vajadusel supilusikatäis.jahu. Nõu aetakse keema ja eemaldatakse tulelt. Nii saab valmistada klassikalise kreemja pastakastme. Retsept, nagu näete, on üsna lihtne. Soovi korral saate seda mitmekesistada, kasutades oma lemmikvürtse.

Pasta peekoniga kreemjas kastmes: retsept aeglases pliidis

Spagette kastmes saab valmistada mitte ainult tavapärasel viisil, vaid ka aeglases pliidis. Selleks on seadmel spetsiaalne režiim.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 200g spagette;
• 300 g seeni;
• 250 g koort;
• 3 spl. l. kuiv parmesani juust;
• üks pirn;
• kaks küüslauguküünt;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Pasta kreemjas kastmes peekoniga aeglases pliidis valmistatakse järgmiselt. Spagetid valatakse veega täidetud kööki, mille järel lülitatakse sisse režiim “Kleebi”. See valmistatakse vastav alt pakendil märgitud ajahulgale (umbes 8 minutit). Sibul lõigatakse poolrõngasteks, šampinjonid - viiludeks. Koor kuumutatakse ja segatakse parmesaniga. Valmis spagetid kantakse eraldi taldrikule.

Aeglasse pliiti valatakse oliiviõli ja laotatakse sibulad. Röstitud sobival režiimil 5 minutit. Seejärel lisatakse aeglasele pliidile seened. Sisu praetakse kuldpruuniks. Aeglasele pliidile lisatakse küüslauk, sool, pipar ja koor. Režiimis "Praadimine" küpseb kaste veel 5 minutit, kuni see pakseneb. Seejärel lisatakse multikeetjale pasta.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Pasta peekoniga kreemjas kastmes tuleb keeta kõiki reegleid järgides. Nõu osad ühendatakse kuum alt. Pasta peaks alati olema veidi alakeedetud – al dente’ks keedetud. Tooted peavad olema valmistatud kõvast nisust. Et kaste võimalikult kaua kuumana püsiks, serveeritakse valmis roog kuiva kuumusega kuumutatud taldrikutel.

Pasta keetmisel on parem panni kaanega mitte katta. Enne kastmesse valamist koor soojendatakse. Piprale ja soolale võib lisada erinevaid Itaalia ürdisegusid. Ideaalis kasutatakse toiduvalmistamiseks ainult rafineerimata oliiviõli, kuid selle võib asendada köögivilja või võiga. Ilusa kollase kastme saamiseks eraldatakse 4 tundi enne valmimist valgud munakollastest. Seejärel soolatakse munakollased ja kaetakse toidukilega.

Huvitavaid fakte

Ilma kastmeta peetakse Itaalia pastat valesti küpsetatuks. Huvitaval kombel polnud Carbonara retseptis algselt koort. Britid hakkasid neid lisama. Tänu sellele on roog omandanud õrnema ja huvitavama maitse. Tänapäeval on pasta kreemjas kastmes peekoniga – üks populaarsemaid roogasid kogu maailmas.