Menüü allergilisele lapsele: dieedi valik, vanusepõhised toitumisnormid, täiendtoidud, lubatud ja keelatud toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Artiklis vaatleme, kuidas allergilisele lapsele menüüd koostada.

Tihti ilmub erinevatest allikatest infot, et range allergia dieedi järgimine võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Seetõttu peaks lähenemine allergia all kannatava lapse toitumise koostamisel olema kõikehõlmav ja läbimõeldud.

Allergia on haigus, mis areneb organismi ebapiisava reaktsiooni tõttu võõrvalkude allaneelamisele. Sellised ained võivad kehasse sattuda mitmel viisil:

1. Toit.
2. Parenteraalne. Sellise tabamuse korral võib tekkida allergia putukamürkide vastu, ravimiallergia.
3. Võtke ühendust. Selle tulemusena tekib kontaktdermatiit.
4. Aerogeenne. Seda tüüpi kokkupuude põhjustab heinapalavikku.

Toiduallergiate ennetamine hõlmab teatud toiduainete dieedist väljajätmist. Allergilisele lapsele menüü koostamine võib olla üsna keeruline.

Elimineeriv dieet

Selline dieet on üsna spetsiifiline ja hõlmab tarbitavate toiduainete loetelust väljajätmist vaid teatud, spetsiifilisi ülitundlikkusreaktsioone põhjustavaid toiduaineid. Spetsiifilisi dieete kasutatakse siis, kui pole võimalik täpset diagnoosi panna või kui diagnoos on varases staadiumis.

Allergeeni määramiseks dieedist jätke välja üks toode korraga ja jälgige patsiendi seisundit.

Mittespetsiifiline dieet

See dieet on elementaarne. Kui allergeenid toidust välja jätta, on vaja vähendada organismi üldist toitumiskoormust.

Selline dieet on vajalik mistahes allergiaga inimesele ja allergia diagnoosimise algstaadiumis.

Seega on hüpoallergeense dieedi ülesanne järgmine:

1. Väljajäetud mikroelementide ja toitainete puuduse täitmine muude toodete kasutamisega.
2. Vähendage üldist allergeenikoormust.
3. Kehakontakti välistamine allergeeniga.
4. Allergeeni diagnoosi käivitamine.

Esimene punkt on kõige olulisem, kuna range hüpoallergeenne dieet lastel on vajalik ainult raskete ägenemiste perioodidel kuni ravi määramiseni. Muul ajal ei tohiks niivõrd välistada kokkupuudet toiduallergeenidega, kuivõrd luua tasakaalustatud täisväärtuslik toitumine, mis sellise erandiga arvestab.

Vaatame lähem alt allergiliste laste dieedimenüüd.

Üldpõhimõttedhüpoallergeense dieedi koostamine lastele

Toitumise koostamisel on oluline arvestada lapse keha iseärasusi.

Lisaks pidage meeles, et lastel on suurem (kui täiskasvanutel) vajadus kiudainete ja valkude järele. Selle põhjuseks on laste kõrge aktiivsus (eriti vanuses 3–7 aastat), samuti vajadus kõigi elundite ja süsteemide õige toitumise järele. Praktika näitab aga, et loomsed valgud põhjustavad kõige sagedamini organismi ebapiisavaid allergilisi reaktsioone. Seda tuleb 5-aastase allergilise lapse menüü koostamisel arvestada.

Samuti on oluline, et piimavalkude suhtes esineb allergiat palju. Täiskasvanute ja lapsepõlve allergiate vahel on mõned erinevused:

1. Paljudel lastel kombineeritakse immuunvastust mitteimmuunse vastusega. Sellistel juhtudel tekib pseudoallergia.
2. Tihti esineb polüallergilist ülitundlikkust.
3. Lapse vanemaks saades suureneb ristallergia risk.

Viimane erinevus tuleneb peamiselt laste toitumise laienemisest.

Kui võtta arvesse kõiki kirjeldatud omadusi, siis saame välja tuua peamised põhimõtted allergiliste laste dieedi ja nädala menüü koostamisel:

1. On vaja rangelt kontrollida tasakaalu, dieedi kasulikkust.
2. Oluline on välistada mitte ainult põhjuslikud allergeenid, vaid ka ristärritajad.
3. Erand on eeltingimustooted, mis vabastavad histamiini.
4. Hapupiimatooted on lubatud.
5. Oluline on võimalikult palju välistada loomsed valgud, asendades need taimse valguga.
6. Kui teil on toiduallergia, on hädavajalik välja selgitada vallandav allergeen.
7. Iga allergilise päritoluga patoloogia puhul on vaja järgida dieeti, olgu selleks kontaktdermatiit, heinapalavik, toidu ülitundlikkus.

Ebaspetsiifilise dieedi all mõistetakse tavaliselt kõigi tugev alt allergeensete toitude väljajätmist. Määrake selline dieet esimesel visiidil allergoloogi juurde ülitundlikkusreaktsiooni kaebusega.

Tavapärane on kasutada kõige pikendatud eliminatsioonidieete. Spetsialistid liigitavad kõik tooted kolme rühma vastav alt nende allergeensele aktiivsusele:

1. Kõrge aktiivsusega toidud: kõik vürtsid, seller, melon, kõik pähklid, kakaooad, šokolaaditooted, pagaripärm, banaanid, tsitrusviljad, tomatid, kanaliha, kala, piim, kanamunad.
2. Keskmise aktiivsusega toidud: vaarikad, ananass, kiivi, viinamarjad, õunad, aprikoosid, oad, herned, sojaoad, peet, kurgid, porgandid, kaeratooted, oder, riis, rukkitooted, nisu, kalkun, hobuseliha, sealiha, veiseliha.
3. Nõrga toimega toidud: jõhvikad, jõhvikad, mustikad, salat, arbuus, pirnid, ploomid, kõrvits, kaalikas, kapsas, suvikõrvits, tatar, küülikuliha, lambaliha.

Lastearst Komarovsky tuvastas kuus kõige aktiivsemat allergeeni toiduainete hulgas: kala, nisu, piimavalk, maapähklid, soja, kanaliha.

Ado dieet

Allergoloogi, immunoloogi ja patofüsioloogi A. D. Ado välja töötatud dieet hõlmab agressiivse toidu tagasilükkamist ja selle asendamist leebemaga.

Selle dieedi peamised eelised on:

1. Võimalus viia dieeti omakorda kohustuslikke allergeene, mis võimaldab määrata reaktsiooni põhjustava ärritaja.
2. Kõigi allergeenide samaaegne välistamine, et allergia kliinilised ilmingud kiiresti kõrvaldataks.
3. Keelatud toitude konkreetse nimekirja olemasolu.

Kuid sellel tehnikal on ka teatud puudused:

1. Ei keskenduta iga lapse keha individuaalsetele omadustele.
2. Äärmiselt mittespetsiifiline.

Allergilistele lastele keelatud toidud

Ado meetod hõlmab järgmiste toodete kasutamist: õunakompott, tee, suhkur, ahjuõunad, till, petersell, värsked kurgid, lahja valge leib, riis, kaerahelbed, tatar, päevalill, või, keefiritooted, kalgendatud piim, kodujuustu massid, köögiviljad, teraviljasupid, keedetud veiseliha.

Allergilise lapse menüüst tuleks välja jätta: alkohol, mesi, muffinid, ananassid, maasikad, maasikad, piim, vutid, kanamunad, seened, baklažaan. Tomatid, vürtsid, suitsuliha, kohv, kakao, šokolaad, terve linnuliha, mereannid, kala, pähklid, tsitruselised.

Ado dieedi näide

Menüü allergilisele lapsele nädalaks Ado meetodil saabnäeb välja selline.

esmaspäev

1. Hommikusöök: veega keedetud kaerahelbepuder, leib võiga, tee suhkruga.
2. Lõuna: õunakompott, kapsasalat taimeõliga, brokkoli keedetud keelega, köögiviljapuljongisupp.
3. Suupiste: virsikumahl, kõvad küpsised.
4. Õhtusöök: tee, veiselihapallid, kartulipuder.
5. Teine õhtusöök: piparkoogid, jogurt.

Allergiaga laste dieedinädala menüü koosneb lihtsatest toodetest.

Teisipäev

1. Hommikusöök: sigur, vesipannkoogid, õunamoos.
2. Lõunasöök: tee, veiseliha stroganoff, tatar vee peal.
3. Suupiste: soolane biskviit, õun.
4. Õhtusöök: tee, kapsarullid.
5. Teine õhtusöök: lahjad küpsised, kääritatud küpsetatud piim.

Kolmapäev

1. Hommikusöök: veepuder, tee, leib ja või.
2. Lõuna: tee, vorst, köögiviljahautis, köögiviljasupp.
3. Suupiste: Viini vahvlid, joogijogurt.
4. Õhtusöök: vorst, hautatud kapsas.
5. Teine õhtusöök: piparkoogid, jogurt.

See on menüü 3-aastasele allergilisele lapsele.

neljapäev

1. Hommikusöök: tee, leib, banaan, jogurt.
2. Lõunasöök: kuivatatud puuviljakompott, topeltkatlas küpsetatud hakkliha, nuudlid.
3. Suupiste: ploomid.
4. Õhtusöök: jõhvikamahla, vorst, köögiviljahautis.
5. Teine õhtusöök: porgand suhkru ja hapukoorega.

Reede

1. Hommikusöök: kirsimahl, rosinad, küpsetatud õunad.
2. Lõunasöök: tee, salat alateskapsas, hautatud veiseliha, kartulipuder, köögiviljapuljongis keedetud hernesupp.
3. Suupiste: lahja puhvis, jogurt.
4. Õhtusöök: kibuvitsamarjad, keel, rohelised oad, lillkapsas, keedetud riis.
5. Teine õhtusöök: piparkoogid, jogurt.

laupäev

1. Hommikusöök: sigur, röstsai juustuga, riisipuder vee peal.
2. Lõuna: tee, veiselihapallid, tatrapuder.
3. Suupiste: kuivatatud aprikoosid.
4. Õhtusöök: köögiviljasupp, kurgisalat.
5. Teine õhtusöök: küpsised, kääritatud küpsetatud piim.

pühapäev

1. Hommikusöök: tee, kodujuustu pajaroog, moos.
2. Lõunasöök: sigur, kapsasalat, keedetud veiseliha.
3. Suupiste: banaan, kodujuust.
4. Õhtusöök: virsikumahl, vorst, nuudlid.
5. Teine õhtusöök: kuivatatud puuviljad, jogurt.

Rõhutame veel kord, et selline dieetmenüü allergikutele lastele sobib igas vanuses, kuid vanemad kui 2 aastat.

Eridieet

Spetsiifiline dieet hõlmab dieettoitumist, mis põhineb teatud haiguse sümptomite kompleksil ja võttes arvesse allergia olemasolu teatud ärritajate suhtes.

1. Dieet hingamisteede allergiate korral. Kui lapsel on heinapalavik, on oluline välistada ristallergeenid. See hoiab ära suuallergia tekke. Ristallergeenide loetelu sõltub sellest, milline õietolm on allergeen. Bronhiaalastma esinemisel on oluline mee kasutamine välistada.
2. Mittetoiduallergiatest põhjustatud kontaktdermatiidi dieet ei mängi erilist rolli. Kui dermatiit on atoopiline ja selle põhjuseks on toiduallergia, tuleb dieeti hoolik alt koostada.
3. Toiduallergia. Selline allergia hõlmab käivitava allergeeni ja kõigi riststiimulite eemaldamist dieedist. Standardseid dieeditabeleid on mitu: piimavaba dieet, teraviljavaba dieet, munavalgu tundlikkuse dieet, sojaallergia dieet, hallituse- ja pärmiallergia dieet.

Mõnikord tuleb allergilistele lastele koostada menüü ilma piimatoodeteta.

Piimavaba dieet

Seda tüüpi dieettoit on ette nähtud tundlikkuse korral lehmapiimas sisalduvate valkude suhtes. Kui laps piima ja sellel põhinevaid tooteid ei talu, tuleks toidust välja jätta kondenspiim, juust, jäätis, kodujuust, jogurt, koor, fermenteeritud küpsetatud piim, keefir, vadak, margariin, piimapulber, lehmapiim. piim.

Sageli leidub piima jälgi vorstides, vorstides, küpsistes, vahvlites, kastmetes, kreemides, maiustustes, kondiitritoodetes. Seetõttu on oluline uurida toote koostist enne selle andmist allergia all kannatavale lapsele. Pakendil võib piimavalk olla märgistatud kui laktoglobuliin, laktalbumiin, k altsiumkaseinaat, kaaliumkaseinaat, naatriumkaseinaat, pettpiim, kaseiinhüdrolüsaat, kaseiin.

Piimatoodete puudumist dieedis võivad kompenseerida kaunviljad, soja, linnuliha, tailiha. Lisaks taluvad lehmapiima suhtes allergilised inimesed sageli mära hästi jakitsepiim, aga ka paljud fermenteeritud piimatooted.

Piimavaba dieet nõuab k altsiumi ja D-vitamiini.

Gluteenivaba dieet

Kui laps on allergiline teraviljade, jäätise, sojakastme, šokolaadi, ketšupi, majoneesi, pasta, rullide, küpsiste, kliide, riivsaia, leiva, teravilja lisandite, teraviljade, nisupõhiste roogade suhtes.

Teraviljad võivad pakendil olla märgistatud naatriumglutamaadi, linnase, taimse tärklise, taimse valgu hüdrolüsaatidena.

Maitseaineid, paksendajaid, emulgaatoreid sisaldavate toodete kasutamisel tuleb olla ettevaatlik.

Nende toodete puudumist võib kompenseerida maisijahu, tatra, riisi, rukki, kaera, oderiga.

Dieet kanamunade suhtes allergia vastu

Sellisel juhul tuleks lapse menüüst välja jätta šerbett, besee, nugat, vorstid, vorstid, majonees, mõned saiakesed, vahukommid, munapuder.

Kanamuna derivaadid võivad etiketil olla märgistatud kui vitelliin, ovomukoid, ovomutsiin, livetiin, letsitiin, lüsosüüm, globuliinid, albumiinid.

Munavalge võib asendada kartulitärklise, želatiini, kodujuustu, sojajahu, linaseemnetega.

Paljud lapsevanemad mõtlevad, kuidas koostada menüüd 4-aastastele allergikutele?

Hüpoallergeenne toitumine igas vanuses lastele

Alati on oluline arvestada, et erinevas vanuses laste toitumisel on teatud omadused.

Alla üheaastaste laste peamine allergeen on lehmapiimas leiduv valk. ATSeoses sellega viiakse selle sisaldusega tooted täiendtoitudesse üsna hilja, mitte varem, kui laps saab 8-kuuseks. Mis puutub põhitoitumisse, siis see küsimus on oluline nende laste jaoks, kes saavad sega- või kunstlikku söötmist. Lehmapiimal olevad segud on sel juhul vastunäidustatud, on vaja kasutada hüpoallergeenseid tooteid, näiteks: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Kui laps on allergiline ka muude toodete suhtes, on vajalik kasutada hüpoallergeenseid segusid, kuid lubatud on kasutada tooteid, mis sisaldavad osaliselt või mõõduk alt hüdrolüüsitud kaseiini: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Kui laps toidab last rinnaga, siis on oluline kohandada imetava naise toitumist – ta peaks järgima gluteeni- või piimavaba dieeti.

Selliste laste täiendav toitmine peaks toimuma tavaolukorrast hiljem – mitte varem kui 5,5 kuu vanuselt.

Ja milline on allergilise lapse menüü aastas? Kõige olulisem dieediteraapia on vanuses 1-3 aastat. Hüpoallergeenne toitumine lastele aastas:

1. Hõlmab tugev alt allergeensete toitude väljajätmist lapse toidulau alt, keeldumist üleminekust ühisele toidulauale, soola, vürtside ja keemiliste lisandite koguse vähendamist. Mida veel üheaastase allergilise lapse menüü soovitab?
2. Kääritatud piimatooteid võib tarbida ainult siis, kui need on hästi talutavad. Seda tuleb arvestada aastase allergilise lapse nädala menüü koostamisel.
3. Piima joomine on rangelt keelatud.

Küsimusi tekitab ka 2-aastase allergilise lapse menüü. Hüpoallergeenne dieet lubab selles vanuses kasutada vuti- või kanamune (kui laps neid hästi talub), kuid ei luba süüa ühise laua taga.

Hüpoallergeenne dieet 3-aastaselt:

1. Võimaldab viia lapse ühisele lauale, lisada toidule kala, pähkleid.
2. Last ei ole soovitatav toita tomatite, tsitrusviljade, seente, maasikate, maasikate, troopiliste puuviljade, kakao, šokolaadi ja vürtsidega.

3-aastase allergilise lapse hüpoallergeenne menüü erineb reeglina ainult portsjoni suuruse poolest, mida reguleerivad vanuselised toitmisnormid. See tähendab, et toodete komplekt, mida saab kasutada 4-, 5-aastase ja vanema lapse toitmiseks, ei erine.

Tuleb märkida, et allergiliste laste menüüd on 4-aastastel palju lihtsam kontrollida kui teismelistel. Seetõttu on oluline lapsele selgitada, miks ta ei tohi teatud toite süüa.

Maitse-, maitse-, värvaine-, kiirtoit, alkohol on noorukieas keelatud.

Alati tuleb meeles pidada, et allergilise lapse ligikaudse menüü koostamine on vastutusrikas protsess, mille käigus on oluline arvestada paljude teguritega, sealhulgas allergia tüüpi, vallandavat tegurit, vanust. lapsest. Seetõttu on parem usaldada dieedi koostamine spetsialistile.

Samuti tuleb meeles pidada, et vastavushüpoallergeenne dieet lapsele on allergilise haiguse ravi peamine ja kõige olulisem element.

Menüü retseptid allergilistele lastele

Hirsist puder kõrvitsaga:

1. 200 grammi kõrvitsat on vaja koorida ja kuubikuteks lõigata, valada klaasi veega, saata pooleks tunniks hautama.
2. Loputage ja lisage kõrvitsale 0,5 tassi hirssi.
3. Lisage potti 1,5 tassi vett.
4. Lisage maitse järgi soola ja suhkrut, keetke 20 minutit.

Köögivilja-brokkolihautis:

1. Koori, tükelda, pane kastrulisse sibul, porgand, kartul.
2. Vala vesi, sool, hauta 20 minutit.
3. Lisage köögiviljadele külmutatud brokoli ja herned, segage, küpseta 20 minutit.
4. kaunista peterselli, ürtidega.

Gluteeni-, piima- ja munavabad koogid:

1. Koori ja tükelda 100 g õunu (lubatud on suvikõrvits, banaanid, pirnid), vala klaas vett, tükelda blenderiga.
2. Lisage 5 g soodat, mis on eelnev alt äädikaga kustutatud.
3. Sõela eraldi kaussi 180 g riisijahu (võid kasutada maisijahu), lisa sool, 120 g suhkrut. Valage saadud segu puuviljadele, segage.
4. Valage sisse 180 ml taimeõli, segage.
5. Laota saadud mass vormidesse, küpseta pöördõhuga režiimil 180 kraadi juures.

Porgandi-õunapajaroog:

1. Koori ja keeda porgandid.
2. Koori õunad, lisa porganditele ja tükelda blenderiga.
3. Lisavispliga lahtiklopitud muna, kolm supilusikatäit manna, 4 spl suhkrut, kaneel.
4. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane.
5. Vala vormi, küpseta ahjus.

Roheline vermikelli kanasupp:

1. Keeda kanafilee, eemalda vaht.
2. Haki peeneks roheline sibul, till, petersell, sibul, riivi porgandid.
3. Eemaldage liha puljongist, jahvatage see.
4. Soola puljong, lisa vürtsid, sool, köögiviljad, vermikelli, liha.
5. Küpseta 15 minutit.
6. Lisage ürte, keetke 5 minutit.
7. Serveeri suppi krutoonidega.

Kirsitarretis:

1. Aja liiter vett keema, vala sinna vanilliin, pool klaasi suhkrut.
2. Lisage kirsid, keetke 2 minutit.
3. Lisage 2 supilusikatäit tärklist klaasile külmale veele.
4. Valage saadud lahus kirssidega kastrulisse, keetke pidev alt segades 5 minutit.
5. Soovitatav enne kasutamist maha jahutada.

Spetsiaalse dieedi järgimine lapse allergia korral, tema seisundi hoolikas jälgimine võimaldab sageli allergilistest ilmingutest täielikult vabaneda. Beebi kasvades tugevneb tema seedesüsteem, väheneb vastuvõtlikkus allergeenidele ja võib 7. eluaastaks täielikult kaduda.

Aiamenüü allergilistele lastele

Seni puuduvad selged reeglid allergilise lapse toitumise korraldamiseks koolieelses õppeasutuses, mis on ette nähtud üheski normatiivaktis. Seega igaslasteaed, see küsimus lahendatakse eraldi. Kuid igal juhul on juhtkond kohustatud (soovitav alt koos vanematega) läbi mõtlema, kuidas saaksite last aidata.

Allergilise lapse toitlustamiseks vanemate ja koolieelse lasteasutuse juhtkonna vahel võib olla erinevaid võimalusi: eraldi dieedilaud, ainult lõunasöök aias, oma toidukorrad (ebatõenäoline juhtum, sest sellega kaasneb kehtivate toitlustuseeskirjade rikkumine).

Nii näeb välja ideaalne stsenaarium, kui juhtkond on oma töö suhtes kohusetundlik ja täidab kõiki seadusega pandud kohustusi. Praktikas on olukord hoopis teine. Sageli on allergiliste laste vanematel sellised tingimused keelatud, tuginedes asjaolule, et tavalisel koolieelsel õppeasutusel puudub võimalus ja/või ei ole kohustust eraldi süüa teha.

Vaatasime, kuidas koostada menüüd allergilisele lapsele.