Ahjupärmi pirukad erinevate täidistega: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene külalislahkus on tuntud kogu maailmas. Koduperenaised on juba ammu kuulsad oma pirukate küpsetamise oskuse poolest. Pole ime, et vanasõna ütleb: "Onn pole nurkadega punane, vaid pirukatest punane."

Pirukateks on palju retsepte: suured ja väikesed, ühe suutäiega, pannil praetud ja ahjus küpsetatud, lahtised ja suletud, erineva kujuga (klassikaline, kolmnurkne, ümmargune).

Põhiline, mis eristab erinevaid retsepte, on koostis, taigna valmistamise viis ja täidis. Täna vaatame, kuidas küpsetada ahjus kõigi poolt armastatud pärmipirukaid.

Pirukate pärmitaigna tüübid

Pärmitaigen võib olenev alt koostisest ja valmistusviisist olla rammus, ühtlane ja puine. Võitainast iseloomustab kõrge muna-, või-, suhkru- ja hapukooresisaldus. Kasutatakse peamiselt puuvilja- või magusa kohupiima täidisega pirukate valmistamiseks.

On armastajaid, kes küpsetavad pirukaid kapsaga võikartulid. Magusa taigna ja soolase täidise kombinatsioon on ebatavaline.

Igal perenaisel on ahjus küpsetatavate pärmipirukate retsept. Mõelge kõige levinumale.

Käsn-pärmitaigna valmistamine

Rikkaliku pärmitaigna saamiseks peate esm alt taigna ette valmistama. Selleks lahustatakse 40 g värsket pärmi või 14 g kuivpärmi klaasis soojas piimas koos supilusikatäie suhkruga. Seejärel lisatakse 3 kuhjaga supilusikatäit jahu.

Pärast segamist tuleb tainas jätta 20-30 minutiks sooja kohta, kus puudub tuuletõmbus. Kui näete, et tainas on "sobinud", mis on märgatav selle järgi, kuidas "kübar" on kasvanud ja mullid on tekkinud, võite hakata tainast valmistama.

Selleks peate võtma:

• 100 g suhkrut (magusate kookide puhul võid lisada veidi vanilli);

• paarist munast (mida rikkam tainas, seda rohkem), kolmest piisab lihtsaks testiks;

• pool pulka võid;

• näputäis soola;

• 3 tassi jahu;

• supilusikatäis mis tahes taimeõli.

Soovi korral lisatakse tainale ilusama värvi andmiseks veidi kurkumit. Piima võib asendada keefiri või hapukoorega. Sel juhul lahjendatakse taigna pärm sooja veega. Või asendatakse soovi korral margariini või köögivilja-kooreseguga.

Eraldi kausis segatakse kõik koostisosad, või eelpehmendatakse, jahu sõelutakse õhuga rikastamiseks ja tükkide eemaldamiseks. Tematuleb lisada järk-järgult ja segada ühes suunas.

Tainas laotakse sõtkumiseks kuivale lauale või lauale, puistatakse kergelt jahuga. Pärast käte taimeõliga määrimist tuleb kleepumise vältimiseks tainatükki ettevaatlikult sõtkuda, kuni see muutub plastiliseks ja ühtlaseks.

Et tainas kerkima hakates ära ei jookseks, asetatakse see suurde kastrulisse, puistatakse kergelt jahuga üle ja kaetuna puhta kuiva rätikuga asetatakse 1-2 sooja kohta. tundi.

Kui näete, et tainas on kerkinud ja on peaaegu kausist väljas, tuleb see sõtkuda ja jätta see uuesti ulatuma. Seda saab teha paar korda, pärast seda laotakse tainas lõikelauale, et valmistada maitsvaid küpsetisi.

Pärmitainast pirukate sordid

Pärmitaignast valmistatud tainast saab valmistada mitmesuguseid tooteid. See võib olla kuklid, kulebyaki, juustukoogid, lihavõttekoogid ja loomulikult pirukad. Küpsetised on erineva kuju, suuruse ja lisanditega.

Suured pirukad küpsetatakse plaadi- või ahjuvormi suuruseks, täidis asub alumise ja pealmise kihi vahel. Mõnikord on lahtised pirukad. Tavaliselt küpsetatakse neid puuviljadega ja kaetakse dekoratiivse kondiitrivõrega. Serveerimisel lõigatakse need portsjoniteks tükkideks.

Väikesed pirukad erinevad suuruse ja kuju poolest ning on vormitud paatide, kolobokkide ja kolmnurkadena. Kui perenaine küpsetab korraga erinevat tüüpi täidisega pirukaid, kasutatakse sageli igaühe jaoks erinevat.kuju.

Õunapirukad

Paljud lapsed ja täiskasvanud armastavad magusaid pirukaid. Et mitte kannatada küsimuse all, kuidas ahjus õuntega pärmipirukaid küpsetada, pakutakse allpool retsepti koos fotoga.

Pirukate tainas valmistatakse klassikalise retsepti järgi või suurendatud muffinikogusega. Paljudele meeldib pehmem ja magusam põhi.

Täidise valmistamiseks on kõige parem võtta magushapuid õunu. Need kooritakse ja seemned, lõigatakse väikesteks tükkideks või hõõrutakse jämedale riivile. Et täidis ei tumeneks, tuleb seda piserdada sidrunimahlaga. Õuntele on hea lisada kaneeli. Mõnele koduperenaisele meeldib lisada sidrunikoort, nelki, kardemoni.

Õuntega pirukate valmistamise protsess

Valmis tainas lõigatakse laual või laual väikesteks ühesugusteks kanamuna suurusteks pallideks. Seejärel sõtkutakse taignarulli või kätega tükid kookideks, mille paksus oleneb teie eelistustest. Mõnele meeldib rohkem tainas, teistele lisandid.

Ära tee kooke liiga õhukeseks, et täidis välja ei valguks ja pirukad oma kuju säilitaksid. Pirukate märjaks saamise vältimiseks võid koogile enne õunte panemist kergelt puistata nisukreekerite või mannaga. Täidis asetatakse ringi keskele nii, et servad jääksid kuivaks.

Tooriku otsad ühendatakse jahuga piserdatud või taimeõliga määritud kätega, vormitakse ovaalne pirukas ja asetatakse ettevalmistatud ahjuplaadile õmblusega allapoole. Ahjuplaadi võib eelnev alt määrida taimeõliga.võiga või vooderdatud küpsetuspaberiga.

Pirukad asetatakse üksteisest kaugele, et nad ei jääks kasvades kokku. Toodetega leht asetatakse 10-15 minutiks sooja kohta. Seejärel, kui pirukad on veidi kerkinud, tuleb neid pe alt ja külgedelt vahustatud munakollasega määrida, et tekiks kuldne koorik.

Ahjus küpsetamise omadused

Maitsvate pärmipirukate ahjus saamiseks peate järgima mõnda nõuet. Kandik asetatakse eelsoojendatud ahju, tooteid küpsetatakse temperatuuril 180 kraadi keskmisel tasemel 30-40 minutit, olenev alt pirukate suurusest.

Soovitav on toiduvalmistamise alguses ust mitte avada, et meie paadid ära ei upuks.

Küpsetusprotsessi on parem jälgida läbi ahjuakna. Ebaühtlase küpsemise korral servade ümber, kui pirukad on juba koorikuga kaetud, võid need ära vahetada. Mõne aja pärast näitab õunte ja kaneeliga lõhnav lõhn, et ahjus küpsetatud pärmipirukad olid edukad!

Lõpptoodetega leht tuleks katta puhta ja kuiva lapiga ja lasta veidi seista. Õunapirukad on maitsvad kohe pärast küpsetamist või külma.

Traditsioonilised pärmitaignast kapsatäidisega pirukad

Ahjus kapsaga pärmipirukaid küpsetatakse traditsioonilisest pärmitaignast samamoodi nagu eelmises osas.

Täidise saab valmistada millestvärske või hapukapsas. Värskelt peeneks hakitud ja väheses koguses päevalille- või oliiviõlis poolküpseks hautatud. Maitse järgi lisatakse soola ja musta pipart, vahel tilli.

Kui täidis jahtub, segatakse sellesse hakitud keedetud munad. Ühele väikesele kapsapeale pannakse tavaliselt 3 muna.

See küpsetis on maitsev nii kuum alt kui külm alt. Pärmipirukaid kapsaga võid kuumutada ahjus või pannil vähese õliga.

Kartulitäidisega pirukad

Kõige lihtsam ja odavam valmistada on pärmipirukad kartuliga ahjus. Sel juhul võib traditsioonilisele taignale lisada veidi vähem suhkrut.

Täidise jaoks tuleb kooritud kartul tükkideks lõigata ja keeta nagu kartulipudru puhul. Piima ei tohi lisada, et täidis välja ei voolaks. Kartulipudrule lisatakse võid, tilli, soola ja pipart.

Eraldi hautatakse sibul väikeses koguses päevalilleõlis kuldpruuniks ja lisatakse meie täidisele. Kui keegi, näiteks laps, ei saa sibulat süüa, on see ilma selleta maitsev.

1 kg kartulite jaoks vajate 100 g võid, väikest sibulat, 2 supilusikatäit taimeõli, soola ja pipart ning maitse järgi rohelisi. Hakklihale võid lisada ka ühe munakollase. Määri pirukad enne küpsetamist vahustatud munakollase või võiga, mis annab neile maitse ja läike.

Ahjupärmiga pirukad kartulitäidisegaküpsetasin 180 kraadi juures umbes 20 minutit. Seda tüüpi pirukaid serveeritakse kõige paremini kuum alt.

Ahjupärmiga pirukad lihatäidisega

Kui tahad oma meestele kõhu täis süüa ja kinkida neile midagi maitsvat kodusest toidust kuni tööle, on parim valik ahjus küpsetatud lihaga pärmipirukad. Lihatäidiste valik sõltub teie eelistustest. Neid saab valmistada mis tahes lihast või linnulihast, eelnev alt keedetud ja läbi hakklihamasina rullitud. Võite kasutada valmis hakkliha või pasteeti.

Lihatäidisega ahjus küpsetatavate pärmipirukate klassikaline retsept sisaldab liha sibulaga. Kilo keedetud liha jaoks võetakse mitu sibulat, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja hautatakse kuldpruuniks. Täidisele lisatakse maitse järgi soola ja vürtse.

Kandatakse külm alt taignakoogi keskele, servad pigistatakse kokku, et luua soovitud kuju, mis võib olla klassikaline, kolmnurkne või ümar.

Pirukaid küpsetatakse ahjus tavapärasel viisil - temperatuuril 150-180 kraadi, umbes pool tundi.

Pärmivabad keefiripirukad

Kui te ei taha taignaga jamada ja pärmipirukaid küpsetada, siis ahjus keefiril tulevad need õrnad ja õhulised!

Taigna valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg jahu;

• muna;

• teelusikatäis soola;

• klaas jogurtit;

• Art. lusikatäis suhkrut;

• näputäis soodat;

• 2 spl. supilusikatäit margariini, võid või köögiviljaõlid.

Munad uhmerdatakse soola ja suhkruga, lisatakse võid. Segu segatakse, kuni saadakse homogeenne koostis. Sõelutud jahu lisatakse järk-järgult, väikeste portsjonitena. Seejärel lisatakse äädikaga kustutatud sooda.

Kui tainas ei kleepu enam käte külge ja muutub elastseks, peate selle millegagi katma ja kõrvale panema, et see sobiks. Poole tunni pärast võite hakata vormima pirukaid, mis on maitsvad mis tahes täidisega. Saadud tooted on pehmed, õhulised ja, mis kõige tähtsam, vähem kaloririkkad.

Kõik läbi vaadatud retseptid on soovitusliku iseloomuga. Iga perenaine valib selle, mis talle ja ta pereliikmetele kõige rohkem sobib. Lisaks on köögis, nagu kõiges, koht loovusele. Muutes taigna koostist, leiutades ise täidiseid, saad lõputult üllatada oma leibkonda ja sõpru.