Kuidas teha kartuliputru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toit, millest täna räägime, on meie riigis väga populaarne. Kartulipuder on mitmekülgne roog, mida naudivad iga päev miljonid inimesed. Seda saab kombineerida kõigega: kala, kotlettide, liha, munade, piima, ürtide ja koorega. Kõik sõltub meist igaühe isiklikust valikust. Siin on artikkel selle kohta, kuidas valmistada maitsvat kartuliputru otse oma köögis.

Kartulipüree ajalugu

Me kõik teame ema maitsvat püreed lapsepõlvest saati, aga kas olete kunagi mõelnud, kust see pärit on?

Peab ütlema, et sõna püree prantsuse keelest tõlgitakse kui "purustatud, puhas". Esimest korda mainiti kartuliputru arsti Alexander Exkvemelini autobiograafilises raamatus "Ameerika piraadid". Autor rääkis selles korduvatest mereröövlite rüüsteretkedest, röövimistest ja lahingutest, aga ka kohalike elanike traditsioonidest ja toitumisharjumustest. Siin on see, mida autor ise kirjutas:

Kartuleid süüakse hommikusöögiks ja keedetakse sisseväike kogus vett, sulgedes anuma tihed alt k altsuga. Poole tunni pärast valmib ja maitseb nagu kastan, aga süüakse leiva kõrvale, maitsestatakse sidrunimahla, searasva ja hispaania pipra kastmega. Kartulist valmistatakse ka spetsiaalne jook. Selleks mugulad kooritakse, lõigatakse, valatakse veega ja mõne päeva pärast filtreeritakse käärinud mass läbi k altsu, saades hapuka maitsega joogi, väga aromaatne ja tervislik. Istutajad kutsuvad seda jooki "mabi" ja õppisid seda valmistama kohalikelt indiaanlastelt.

Nagu kõik teavad, pärineb kartul Lõuna-Ameerikast. Pole saladus, et metskartul on mõru, nii et Peruu indiaanlased mõtlesid välja oma viisi, kuidas mõrkjas maitsest vabaneda. Üllataval kombel ajasid nad kartulid lagedale maale laiali ja ootasid päris kaua. Päikese ja vahel ka vihma all kartuleid praaditi ja leotati, misjärel naised tallasid neid jalgadega, muutes kartulid omamoodi pudruks, vabastades need koorest. Siiski saadi ebatavaline roog, mida indiaanlased kutsusid "chuno" ja sõid hea meelega koos kogu hõimuga. Siit tuli armastatud püree, mille retsepti eurooplased kahtlemata muutsid. Tänaseni on see universaalne toit igale inimesele.

Milline kartul sobib

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas valmistada maitsvat kartuliputru. Ja võib kindl alt väita, et kartul mõjutab roa maitset tõesti. Seega, et saada õhuliseks jamaitsev kartulipüree, tuleb valida tärkliserikkad sordid ehk heleda koorega ümarad kartulid. Punase koorega kartuleid ei soovita võtta, kuna see ei kee hästi, kartulipudrus võib esineda tükke. Lõppude lõpuks keevad tärkliserikkad kartulid palju paremini, mille tulemuseks on suurepärane konsistents.

Mida saab kartulipudru sisse panna

Tundub üsna ilmne, et klassikalise kartulipudru sisse pannakse kartulit, piima või koort. Siin võib aga vaielda, sest teil on võimalus seda mitmekesistada ja lisada sinna paar muud koostisosa. Lisades näiteks paar oksa tüümiani, rosmariini või muid ürte, saad kergesti lõhnava ja maitsva roa. Kasulik on või või oliiviõli, mis lisab õhulisust. Lõppkokkuvõttes pole see raha väärt, seega on kõige parem valida rasvarikka või, kui soovite tõesti gurmeepüreed.

Mõned koduperenaised kasutavad lisandina riivjuustu, naturaalset jogurtit või hapukoort. Üldiselt praetud sibul, toored munad, seened, värsked ürdid – kõik need koostisosad ainult parandavad teie püree maitset, nii et katsetage julgelt.

Selleks, et kartulipuder oleks mitmekesisem mitte ainult maitse, vaid ka värvi poolest, keeda kartulid koos peedi, kõrvitsa või porgandiga. Ebatavaline värv on valmis ja teie sõprade või sugulaste üllatus on kindlasti garanteeritud.

Toiduvalmistamise saladused

Tundub, et kartulipudru valmistamise retsept on elementaarselt lihtne, kuid kasulik oleks õppidasaladused, mis aitavad muuta selle roa maitsvamaks, et saavutada tõeliselt täiuslik maitse. Niisiis, kirjutage vihikusse huvitavaid näpunäiteid, kuidas valmistada kartuliputru täiesti tavalisel viisil, saavutades meeldiva maitse.

1. Kartuleid ei tohi kunagi idandada, sest reeglina tekib mõrkjas järelmaitse. Valige tiheda koorega ja kõrge tärklisesisaldusega mugulad. Soovitav on kasutada küpset kartulit, siis ei teki keetmise ajal tükke. On populaarne meetod, mis võimaldab teil teada saada, kas kartulis on palju tärklist: lõigake see kaheks osaks ja hõõruge üksteise vastu. Kleepuvad pooled näitavad, et tärklist on mugulates tegelikult piisav alt. Ärge kartke, võtke see sort.
2. Pärast kartulite koorimist hakake kohe kartulit pudrutama ja ärge jätke neid külma vette, sest see mõjutab oluliselt roa maitset.
3. Hoolimata asjaolust, et meie ajal on palju tehnikaid, mis toiduvalmistamist oluliselt lihtsustavad, saab selle roa kõige paremini kätte, kui teete kõik ise. Võtke mikseri või blenderi asemel puidust purusti, ainult nii saavutate käsitsi valmistatud püree ainulaadse maitse. Pea meeles, et kartuleid ei tohi purustada, vaid peksa.
4. Tihti võib kuulda, et kartulipudru värvi mõjutab piim, mis peab tingimata kuum olema. See pole aga päris tõsi. Värvi mõjutab tegelikult eelkõige kartulisort. Nii et ärge ärrituge, kui püree muutub halliks, isegi kui soojendate piima hästi.
5. Kui hakkate kartulit külmas vees keetma, võib selle keskosa lihts alt tooreks jääda ja osa tärklisest läheb vette, mis halvendab teie roa maitset.
6. Pea meeles: esm alt püreesta kartulid ilma sellele midagi lisamata ja alles siis lisa võid, millega ei tasu säästa, samal ajal püreesta mass ja lisa veidi piima või koort. Muide, need, kes paastuvad, võivad lisada mandli- või sojapiima.
7. Ära karda püreele lisada praetud sibulat, peekonit, tilli jne.
8. Teatavasti tuleks püreed kohe kuum alt ära süüa. Ärge heitke end aga sellest, kui püree jääb söömata, vaid kasutage seda lihts alt pirukate või vormiroogade täidisena.
9. Roa maitsvamaks muutmiseks lisage sellele munakollast või lahjat koort.

Mille üle kokad vaidlevad

Paljud kokad vaidlevad endiselt selle üle, kuidas valmistada maitsvat kartuliputru ja millal kartulit soolata? Mõned ütlevad, et kahtlemata alguses, ja teine - väidavad, et lõpuks. Teised soovitavad isegi pärast vee keetmist soolata. Siiski pole kõik nii lihtne! Ka selle kohta, kas kartulid tuleks panna kuuma või külma vette, on kokkadel erinevaid arvamusi. Kõik sõltub teist, kuid tulemus peaks olema sama: kartulid tuleks loomulikult keeta. Kontrollige valmisolekut noa või kahvliga.

Koostisained:

• kolm keskmist mugulat;
• või - 1 tl (ilma slaidita);
• piim - ½ tassi;
• jodeeritud toidusool – maitse järgi.

Klassikalise püree keetmine

Piimaga püree valmistamine ei valmista raskusi. Retsept on väga lihtne, peaasi, et teaksite mõnda nippi, ülejäänu on teie enda otsustada.

Hakkame kokkama. Alustuseks peske hoolik alt, seejärel koorige mugulad ja lõigake umbes sama suurteks kuubikuteks. Sellisel kujul küpsevad kartulid paremini ja kiiremini. Pange kartulid kastrulisse ja valage kuuma veega, see peaks katma köögivilja 1 cm võrra. Seejärel soola ja pane tulele, sulgedes kaane.

Soovitud värvi lopsakas püree tuleb välja ainult siis, kui piim on kuum. Kartulite küpsemise ajal laske piim keema tõusta, kuid ärge keetke enam.

Pärast kartulite valmimist tühjendage vesi ja asetage need kurn. Laske veidi kuivada ja tühjendage vesi, seejärel asetage see kastrulisse ja kuumutage 2-3 minutit. pliidi peal. Selle tulemusena aurustub mittevajalik vedelik. Pidage meeles, et mida kuumem on kartul, seda lihtsam on seda püreestada.

Kuna püreed on soovitatav valmistada "käsitsi", siis võta aukudega tõukur ja hakka vahustama, lisades vaheldumisi kuuma piima ja võid. Segage hästi ja kulutage sellele rohkem aega, siis te ei kahetse seda kunagi. Püree peaks olema kohev ja isuäratav.

Lõpus võid roa nauditavamaks muutmiseks lisada erinevaid vürtse. Kaaluge kõiki peensusi ja saladusitoiduvalmistamisel, siis tead, kuidas oma perele maitsvat kartuliputru valmistada.

Puhas lastele

Lapse kasvades muutub ka tema toitumine. Kuue kuu vanuselt ei piisa talle enam ainult emapiimast. Seetõttu valmistub suur hulk emasid juba ette, et hakata oma lapsele lisatoitu tutvustama. Tavaliselt on esimeseks taimseks toiduks vaja ohutuid, hüpoallergeenseid ja mis kõige tähtsam kvaliteetseid toiduaineid nagu porgand, kartul ja lillkapsas. Suuremad lapsed saavad juba proovida suvikõrvitsat, kõrvitsat ja peeti. Vaatamata sellele, et juurvilju tuleks lapse toidulauale lisada järk-järgult, on peagi võimalik erinevatest köögiviljadest kartuliputru teha.

Köögiviljapüree esmasöötmiseks

Kuidas valmistada söötmiseks kartuliputru? See on täiesti lihtne ja tehnoloogia erineb klassikalisest püree retseptist üsna palju. Võtke porgand, kartul ja kapsas.

Köögiviljad tuleb kõigepe alt pesta soojas vees, koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Valage kastrulisse väike kogus vett, et need säilitaksid oma kasulikud omadused, pange sinna porgand ja kapsas ning küpseta madalal kuumusel kaanega. Seejärel lisage kartulid ja jätkake küpsetamist. Niipea, kui köögiviljad on keedetud, tühjendage puljong teise kaussi. Järgmisena peate need pühkima läbi sõela, lahjendama püree keetmisega ja segama kuni pehme konsistentsini. Kuumuta roog aeg-aj alt segades keemiseni, seejärel lisa veidi võid.

Jälgige toodete kvaliteeti jateie laps on õnnelik.

Mitmekomponentne köögiviljapüree väikelastele

Nüüd vaatame, kuidas teha imikutele kartuliputru.

Koostisained:

• 1 kartulimugul;
• kolmandik porgandit;
• kolmandik peedist;
• kapsaleht;
• 1 tl peeneks hakitud rohelised;
• 1/8 sibulast;
• 2 spl. l. taimeõli;
• ½ tl soola.

Kõik ül altoodud köögiviljad, välja arvatud kartul, peske põhjalikult, tükeldage ja hautage kuumas keedetud vees. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage neile tükeldatud kartul ja hautage, kuni tooted on täielikult keedetud. Kõige lõpus lisa või, sool ja piim. Jääb vaid püree valmistada: hõõru need läbi sõela ja sega korralikult hapukoore konsistentsini.

Roog on valmis. Nüüd teate, kuidas valmistada beebipüreed, et saaksite oma last mõnuga sellise tervisliku köögiviljapüreega toita.

Pudrutatud juust blenderis

Nagu teate, võite püreele lisada kõike, kui olete rahul. Seekord saate teavet kartulipudru valmistamise kohta ja juustuga, mis lisab roale kahtlemata maitsvat maitset.

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg kartulit;
• ¼ kg juustu;
• 2 spl. l. või;
• pipar ja sool;
• 2 küüslauguküünt.

Haki kartulimugulad jämed alt, seejärel saatke need kohe keevasse vette ja soola keema. Järgmisena tühjendage vesi, kuivatage kartulidja püreesta püreeks. Seejärel riivi juust ja prae hakitud küüslauku 3-4 minutit. pannil tõsta püree segisti kaussi. Niisiis, lisa kartulitele riivjuust ja praetud küüslauk ning klopi korralikult läbi.

Toit on valmis! Tõepoolest, üsna kiiresti ja väsimatult. See retsept sobib isegi lastele, kes armastavad kartuliputru.

Originaalne kartulipuder

Kuidas valmistada kartuliputru, nüüd on see selge. Mida saab aga püreest endast teha, kui see jääb alles, aga soojendada ei taha? Allpool on vastus sellele küsimusele.

Kotletid

Tegelikult saab suurepärased kotletid eilsest püreest. Kõik, mida vajate:

• 600g valmis kartuliputru;
• 1 muna;
• 50 g jahu;
• sool, pipar;
• rohelised;
• 1 spl riivsai;
• taimeõli.

Retsept on üsna lihtne. Sega muna, hakitud ürdid, jahu, sool ja pipar. Teeme kotletid ja kastame paneerimissegusse. Jääb veel mõlem alt poolt praadida - ja kotletid ongi valmis!

Lamekoogid

Peab ütlema, et püreepannkoogid erinevad tavalistest vaid selle poolest, et neil on krõbedam koorik. Vajame:

• 2 spl. püree;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• sool, pipar;
• taimeõli.

Lööge lahti muna ja tükeldage sibul, seejärel lisage need püreele, mis peab olema soolatud ja pipraga. Sega ühtlaseksmassid. Teeme väikesed, mitte üle 2 cm paksused koogid ja praeme pannil madalal kuumusel mõlem alt poolt.

Püreest valmistatud pannkoogid sobivad suurepäraselt hommiku- või õhtusöögiks. Serveeri neid oma lemmikkastmete, ketšupi või hapukoorega.

Kartulipallid

Väga ebatavaline, üsna maitsev ja väga ilus lisand. See sobib nii liha- kui köögivilja- ja kalaroogadega.

Koostisained:

• 700g püreed;
• 1 muna;
• 100 g jahu;
• sool;
• leivapuru;
• taimeõli.

Klopi muna kahvliga lahti. Veereta püreest pallid (suurused omal valikul) ja veereta jahus ning seejärel kasta munasse. Järgmisena veereta pallikesed paneerimissegus. Prae neid mõlem alt poolt, eelsoojendades praepanni taimeõliga. Kui kartulipallid on valmis, võta need välja ja pane salvrätikule või paberile, et liigne rasv nõrguma. Tooge see julgelt lauale. Head isu!