Kuidas teha pähklijahu ja sellest küpsiseid teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pähklijahu on kõige populaarsem pähklipõhine toode. Selline jahu on üsna kasulik ja toitev. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Kuidas valmistada pähklijahu kodus? Ja mida sellest süüa teha? Räägime sellest oma artiklis.

Tootmine

Mitte kaua aega tagasi nähti pähklijahu jääkproduktina, mis koguti pärast pähklivõi tootmist. Kuid aja jooksul on planeedi elanikkond hakanud tohutult huvi tundma tervisliku eluviisi ja õige toitumise vastu. Selgus, et pähklituumadest on võimalik toota toodet, millel on lai valik kasulikke omadusi.

Sõltuv alt sellest, kas toorainet on eeltöödeldud või mitte, on kahte tüüpi jahu: valmistatud röstitud pähklitest ja blanšeeritud koorimata puuviljadest.

Pähklijahu valmistamiseks võite kasutada erinevat tüüpi tooteid. Toiduvalmistamisel on eriti populaarne jahu, mida valmistatakse sarapuupähklitest, mandlitest, maapähklitest, india pähklitest või kreeka pähklitest. Selle valmistamiseks võite kasutada ka pähklite segu.

Toote kasulikkus

Pähklijahu on küpsetistes üks tervislikumaid toite. Seda toodet küllastavate väärtuslike ja toitvate ainete tohutu hulgast tuleks esile tõsta letsitiini kõrget sisaldust. See on rühm rasvataolisi aineid, mis vastutavad toitainete närvirakkudesse transportimise eest.

Samuti aitab pähklijahu kõrge koliinisisalduse tõttu ennetada maksa rasvumist. Aeglustab patogeense mikrofloora arengut soolestikus ja tõstab organismi vastupanuvõimet.

Pähklijahul on selliste haiguste puhul positiivne mõju:

• gastriit, peptiline haavand;
• urogenitaalsüsteemiga seotud vaevused;
• kopsuhaigused;
• verega seotud vaevused;
• keha üldine kurnatus;
• nõrkus pärast operatsiooni.

Ainus kasutamise vastunäidustus on individuaalne talumatus selle toote suhtes.

Jahu kasutamine

Kaasaegses kondiitritööstuses võib sageli leida nii kulinaariatooteid kui ka kreeka pähklijahust valmistatud küpsetisi. Seda lisatakse saiale – selle tulemusena on küpsetisel peen, unustamatu pähkline maitse. Jahule lisatakse sageli kuivatatud puuvilju, mis parandavad valmistatud toote maitset ja tarbijaomadusi.

Pähklijahulisatakse salatitele ja teraviljadele maitseainena. Lisaks kasutatakse seda jogurtite ja erinevate kastmete paksendajana. Ärge unustage, et seda kasutatakse ka iseseisva küpsetustootena. Näiteks pähklijahust (sarapuupähklitest) valmistatakse kreem. Ja martsipanid on valmistatud mandlitest – legendaarsest Itaalia delikatessist.

Kuidas teha kodus pähklijahu

Isetehtud kreeka pähklijahu eelised ei hõlma mitte ainult selle kasulikkust, vaid ka toote enda meeldivat maksumust. Selline jahu ei sisalda kahtlase värskusega pähkleid ega kõrvalisi lisaaineid.

Kodus jahu valmistamiseks järgige allolevaid samm-sammult juhiseid.

1. Selleks leotage ettevalmistatud pähkleid 15 minutiks keevas vees.
2. Pärast aja möödumist eemaldage vedelik ja koorige tuumad.
3. Eemaldage liigne niiskus ig alt pähklilt paberrätikuga.
4. Laota pähklid küpsetuspaberile.
5. Kuivatage pähkleid ahjus 12–15 minutit temperatuuril 120 °C või pannil, samal ajal neid regulaarselt segades.
6. Haki kohviveski või köögikombainiga.

Kui jahvatamisel tekivad liiga suured osakesed, tuleb saadud teravili uuesti jahvatada. Seejärel tuleb valmistoode läbi sõela sõeluda ja panna hermeetiliselt suletud anumasse. Alates saadudjahu, soovi korral saate küpsetada palju head. Meie artikkel tutvustab maitsvate küpsiste retsepti, mida saab teha iga perenaine.

Pähklijahuküpsiste retsept

Keedetud pähkliküpsised on väga õrnad ja maitsvad. Võite kasutada kas retseptis märgitud kreeka pähkleid või mandleid või india pähkleid.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• munad - 3 tk.;
• pähklid - 130 g;
• tuhksuhkur - 130g;
• suhkur - 100 g;
• sidrun – 1 tk

Praktiline osa

Alustame küpsiste valmistamist pähklijahu valmistamisega. Selleks peate võtma kuivatatud kreeka pähklid ja koorima. Seejärel tuleks need kohviveski või köögikombainiga jahvatada. Retseptis nõutud tuhksuhkrut saab ka kasutades mõnda ülalpool pakutud elektriseadet. Kui jahu on valmis, sega see tuhksuhkruga ja sõelu sõelaga.

Alustage taigna valmistamist munade kloppimisega. Selleks tuleks valged munakollastest eraldada. Lisage valkudele veidi sidrunhapet ja valage järk-järgult vahustades 100 g granuleeritud suhkrut. Pärast seda tuleks suhkruga vahustatud munavalgetele lisada pähklijahu ja tuhksuhkur. Segage sisu hoolik alt, kuni saadakse homogeenne mass.

Järgmine samm on jagada test osadeks. Sõltuv alt värvainete kogusest tuleks saadud tainas valada eraldi anumatesse, lisades igasse toituvärvaine. Seejärel segage tainas korralikult läbi ja laotage tulevased küpsised küpsetuspaberile. Tund aega peaks pähklimaius toas seisma ja kuivama.

60 minuti pärast tuleb küpsetusplaat küpsistega panna 140 °C eelsoojendatud ahju ja magustoitu valmistada 15 minutiks.