Red Velvet täidis: retsept koos fotoga, maitsekirjeldus, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Red Velvet Cake on palju enamat kui punaseks värvitud vaniljemagustoit. See delikatess toob esile magususe koos suurepärase või, vanilje ja kakao maitsega ning meeldiva petipiima lõhnaga. See on üks parimaid lehttaigna variante. Peamiselt on see arvamus kujunenud tänu "Punase sameti" täidistele. Need täiendavad suurepäraselt õrnaid poorseid kooke.

Mis maitseb punane samettort?

Paljud kahtlevad alguses Red Velveti maitses. Mis see on? Kas see on vanilje, šokolaad või lihts alt punase värvi võiga maiustused? Tänapäeval võib seda leida mitte ainult klassikalise koogi, vaid ka kookide, küpsiste ja koogikeste kujul. Niisiis, "Red Velvet" on:

1. Mahe kakaomaitse.
2. Vürtsikas petipiim.
3. Magus vanill.
4. Väga õline tekstuur.

Need 4 maitset on täiusliku magustoidu loomiseks hädavajalikud. Mitte ainult maitse pole imeline, vaid ka punase sametise koogi tekstuur väärib erilist tähelepanu. See on tihe ja pehme niiske ja sametise tekstuuriga. Sellegipoolest on selle delikatessi oluline osa selle täiteaine. Red Velveti tordi täidise kirjeldus on tavaliselt järgmine: see on kreemjas kohev kreem, mis täiendab suurepäraselt poorset tainast. Tavaliselt tehakse seda toorjuustuga, kuid on ka palju muid variatsioone.

Kuidas teha punast samettorti õigesti?

Ekspertide sõnul tuleb maitsva magustoidu valmistamiseks kasutada õigeid koostisosi, täpseid koguseid ja ainulaadseid segamistehnikaid. Alustuseks klopi lahti kuivained, seejärel klopi sisse märjad ained. Seejärel ühendage need, lisage pett ja värvige tainas. Mis mängib delikatessi valmistamisel nii olulist rolli? See on:

1. Tassikoogijahu. Kogenud kondiitrid soovitavad tungiv alt kasutada koogijahu. See on palju kergem kui universaalne ja on ideaalne alus kergele pehmele küpsisele. Nagu eespool mainitud, on Red Velveti tekstuur oluline lõhna autentsuse jaoks.
2. Magustamata kakaopulber. 2 supilusikatäit piisab märgatava kakaomaitse saamiseks, ilma et see vanilje- ja võimaitset ületaks.
3. Või ja juurvili. See, mis eristab punast sametkooki šokolaadikoogist, on selle võine maitse. Kasutades ainult võid, on oht, et toode muutub kõvaks. Ühte köögivilja kasutades kaotate maitse ja pehmuse. Mõlemat tüüpi õlide kombinatsioon annab tulemuseks niiske tekstuuri, õrna ja magusa tekstuuri ning õlise maitse. Kuna Red Velvet täidis sisaldab ka õli, on magustoit üllatav alt õrn.
4. Petipiim. See toode on terav ja paks ning muudab küpsetised äärmiselt niiskeks. Ilma selleta ei saa maitsvat punase sametise kooki teha! Lisaks aitab petipiim aktiveerida söögisoodat, et käivitada kergitusreaktsioon.

Kuidas oleks toiduvärvidega?

Punane samettort poleks ilma toiduvärvita punane. Kondiitrid soovitavad geelvärve, kuna nende värv on kontsentreeritum. Looduslikuks värvimiseks kasutage peedipulbrit. Kui sa ei soovi toiduvärvi kasutada, siis ära lisa! Magustoit on sama maitsega, kuid sellel on kerge kakaod. Red Velvet katet saab ka värvida, kuid see on valikuline.

Vahustatud munavalged

Maitsva sametkoogi valmistamiseks on veel üks lihtne samm, mis tagab parima tekstuuri. Vahusta munavalged eraldi, seejärel sega need taignasse.

Toorjuustutäidis

Kuidas maitseb Red Velveti koogitäidis? Paljud nõustuvad, et toorjuustukreem sobib selle magustoidu maitsega kõige paremini kokku. Seetõttu on täiteainel õline-kreemjas õrn maitse. See kreem on kõige levinum, seda leidub erinevates versioonides.

Foto Red Velveti tordi täidisestartiklis olemas. Selle kogus varieerub sõltuv alt serveerimisvõimalusest ja magustoidu vormist. Selle valmistamiseks läheb vaja toorjuustu, võid, tuhksuhkrut, veidi piima, vaniljeekstrakti ja magususe tasakaalustamiseks näpuotsaga soola. Red Velvet täidise täielik koostis näeb välja selline:

• 450 grammi täisrasvast toorjuustu, pehmendatud toatemperatuurini;
• pool tassi (115 grammi) soolata võid, pehmendatud toatemperatuurini;
• 540 grammi tuhksuhkrut;
• 1 supilusikatäis (15 ml) koort või piima;
• poolteist teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti;
• näputäis soola või kuidas soovite.

Kuidas teha klassikalist täiteainet?

See on kreemi kõige levinum versioon. Red Velvet täidise retsept on väga lihtne. Vahusta toorjuust ja või suures kausis, kasutades vispli või lisaseadmega varustatud mikserit, keskmisel kiirusel kuni ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit. Lisa tuhksuhkur, koor või piim, vaniljeekstrakt ja näpuotsaga soola. Vahusta madalal kiirusel 30 sekundit, seejärel tõsta kiirust kõrgele ja klopi 3 minutit, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud. Lisage rohkem tuhksuhkrut, kui koor on liiga vedel, rohkem piima, kui see on liiga paks, või näputäis soola, kui see on liiga magus. Red Velvet täidis peaks olema pehme, kuid mitte vedel.

Kuidas magustoitu kokku panna?

Kasutades suurt sakilist nuga, lõigake õhuke kiht iga koogi keskelt kuniluua tasane pind. Aseta taldrikule või vaagnale 1 kiht kooki. Pe alt ühtlaselt punase samettäidisega (foto lisatud). Kata teise koogiga, seejärel määri ülejäänud kreemiga magustoidu külgedele ja peale. Parim viis seda teha on spaatliga.

Hoia kook enne viilutamist 30–60 minutit külmkapis. See aitab magustoidul lõikamisel kuju säilitada. Ülejäänud kook kata hoolik alt ja hoia külmkapis kuni 5 päeva. Külmutatud täidisega tooteid säilib kuni 2-3 kuud. Tõstke kook lihts alt üleöö külmkappi ja soojendage enne kaunistamist ja serveerimist toatemperatuurile.

Millest veel võib sellise magustoidu puhul ilma jääda?

„Red Velvet“täidiste valikud võivad olla erinevad. Enamasti põhinevad need toorjuustul, nii et maitse ülevaated on sarnased. Sellel kreemil on õrn ja õhuline tekstuur, millel on väljendunud kreemjas maitse. Enamik meist on harjunud klassikalise valge täidisega, kuid seda saab veelgi huvitavamaks muuta.

Šokolaadimaitseline punase sametise koogikate võiks palju parem olla. Arvustused tema kohta on enamasti järgmised:

• ta on tekstuurilt pehme ja kohev;
• seda on lihtne kookidele peale kanda ja leotab need kiiresti;
• see on rikkalikum kui ükski teine kondiitritoodetes kasutatav šokolaadikreem;
• seda saab paksult peale kanda.

Selle kreemi valmistamiseks vajate järgmist:

• 335 grammi täisrasvast toorjuustu, pehmendatud toatemperatuurinitemperatuur;
• 3/4 tassi (175 grammi) soolata võid, pehmendatud toatemperatuurini;
• 3, 5 tassi (420 grammi) tuhksuhkrut;
• 2/3 tassi (52 grammi) magustamata looduslikku kakaopulbrit;
• 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti;
• 1-2 spl. piim või koor;
• näputäis soola.

Vahustage toorjuustu suures kausis, kasutades labade või visplitega varustatud mikserit, suurel kiirusel 1 minut, kuni see on täiesti sile ja kreemjas. Lisage sellele või ja vahustage, kuni see on täielikult segunenud. Lisa tuhksuhkur, kakaopulber, vanilliekstrakt, supilusikatäis piima, sool, klopi keskmisel kiirusel ühtlaseks ja. Vajadusel lisage veel 1 supilusikatäis piima, et koort veidi lahjendada. Maitse ja soovi korral lisa veel üks näpuotsatäis soola. Kasutage katet kohe magustoiduks.

Kaasake ja säilitage järelejäänud kreem kuni 5 päeva külmkapis või kuni 3 kuud sügavkülmas. Pärast külmutamist sulatage see külmkapis, seejärel ajage paar sekundit kohevaks, et see uuesti kohevaks muutuks. Red Velvet koogi täidise maitse kohta tehtud ülevaated näitavad, et õigel säilitamisel ei kaota see maitset.

Toorjuustuvalik puudub

Selle magustoidu saab koorega täita ilma toorjuustu lisamata. Näiteks "Red Velvet" täidisena saatekasuta vanillikaste. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• klaas piima;
• 1/4 tassi universaalset jahu;
• 1/8 teelusikatäit teelusikatäit soola;
• Pool klaasi koort;
• pool tassi võid;
• poolteist tassi tuhksuhkrut (sõelutud);
• 1 tl vaniljeekstrakti.

Vahustage väikeses kastrulis piim 1/4 tassi jahuga ühtlaseks vahuks. Keeda tasasel tulel pidev alt segades, kuni segu pakseneb.

Vajuta eraldi kausis koor ja või mikseriga ühtlaseks vahuks. Lisage järk-järgult kogu tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt, jätkates vahustamist, kuni need on täielikult segunenud. Seejärel lisa jahutatud piimasegu. Vahusta kuni kerge ja õhuline.

Punase sametise juustukook

Saad kombineerida punase sametkoogi ja juustukoogi, et luua üks täiuslik magustoit. Selle huvitava maiuse valmistamiseks vajate järgmist.

Punase biskviidi jaoks:

• sulavõi, vormi määrimiseks;
• 185 grammi toatemperatuuril säilitatud soolamata võid;
• 155 grammi (3/4 tassi) tuhksuhkrut;
• 2 muna;
• isekerkiv jahu - 115 grammi (3/4 tassi), sõelutud;
• 40 grammi (1/4 tassi) tavalist jahu, sõelutud;
• 2 spl. kakaopulber;
• teelusikatäis soodavesinikkarbonaati
• 125ml (pool tassi) petipiima;
• 2 spl. punane toiduvärv.

Täidise jaoks-juustukook:

• 250 grammi toatemperatuuril säilitatud toorjuustu;
• 70 grammi (üks kolmandik tassist) tuhksuhkrut;
• 2 spl. värske sidrunimahl;
• 2 spl. soe vesi;
• poolteist supilusikatäit želatiinipulbrit;
• 300 ml koort.

Kreemi jaoks:

• 250 grammi toatemperatuuril säilitatud toorjuustu;
• 60 grammi võid, mida hoitakse toatemperatuuril;
• 80 grammi (pool tassi) tuhksuhkrut, sõelutud;
• 1/4 teelusikatäit vaniljeekstrakti.

Kuidas luua kombinatsiooni kahest magustoidust?

Kuumutage ahi eelnev alt 180°C-ni. Määri 22 cm ümmargune ahjuvorm (põhimõõt) võiga. Vooderda see mittenakkuva küpsetuspaberiga.

Kasutage elektrivisplit, et vahustada või ja suhkur kausis kahvatuks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist korralikult vahustades.

Sega teises kausis isekerkiv ja tavaline jahu, kakaopulber ja soodavesinikkarbonaat. Vaheldumisi lisa see segu lahtiklopitud munadele, jagades portsjoniteks ja vaheldumisi petipiimaga. Sega saadud tainas toiduvärviga ja aseta vormi. Küpseta 35–40 minutit või kuni keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja. Tõstke toode restile, et see täielikult jahtuda. Lõika töödeldav detail horisontaalselt pooleks. Tasandage selle ülaosa.

Tordi Red Velvet täidise retsept on üsna lihtne. Kasutaelektriline vispli. Vahusta toorjuust, suhkur ja sidrunimahl ühtlaseks. Segage vesi ja želatiin, kuumutage seda segu veevannis, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud. Lisa juustusegule, klopi ühtlaseks.

Vahustage koor elektrivispli abil eraldi, kuni moodustuvad pehmed tipud. Pange need juustusegusse.

Mäga 22 cm ümmargune ahjuvorm võiga. Vooderda põhi ja küljed toidukilega, lase tal üleval rippuda. Aseta jahtunud koogipõhi vormi (üks koogikiht). Laota täidis ühtlase kihina, aseta peale teine kook. Kata toidukilega. Hoia üleöö külmkapis, et segu hanguks.

Kreemi valmistamiseks kasutage mikserit. Vahusta toorjuust, või, suhkur ja vanill ühtlaseks massiks. Tõsta toode alusele ja määri kreemiga. Kaunista juustutäidisega Red Velvet rullbiskviidi šokolaaditükkidega.

Helepunased sametist koogikesed toorjuustutäidisega

See on lihts alt täidetava koogi retsept. Siin on soovitav kasutada kuiva poolfabrikaati, kuid soovi korral võid taigna ise teha. Red Velveti koogikeste täidis on sel juhul klassikaline, valmistatud toorjuustust ja tuhksuhkrust. Seega vajate järgmist.

Koogikeste jaoks:

• 1 pakk Red Velvet küpsiste kuivsegu;
• pool klaasi taimeõli;
• pool klaasivesi;
• 240 ml hapukoort;
• 1 väike pakk šokolaadipudingut (kuiv);
• 4 muna;
• puistamiseks ekstra tuhksuhkur.

Täiteaine jaoks:

• 200 grammi soolamata võid, pehmendatud;
• 340 grammi toorjuustu, pehmendatud;
• 2 tassi tuhksuhkrut;
• 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti.

Kuidas seda teha?

Neid Red Velvet täidisega koogikesi on lihtne valmistada. Kuumuta ahi 180 kraadini. Joondage 24 väikest koogivooderdust pabervooderdusega.

Klopi mikseri abil koogisegu, või, vesi, hapukoor, kuivpudingisegu ja munad paksuks ja ühtlaseks vahuks. Tõsta taigen jäätiselusikaga 3/4 ulatuses pabervormidesse ja küpseta 17 minutit. Laske toodetel enne kreemi pealekandmist täielikult jahtuda.

Vahepeal valmista Red Velvet koogitäidis. Küpsetusprotsessi kirjeldus on äärmiselt lihtne. Selleks klopi või mikseriga kohevaks vahuks. Lisa vanilliekstrakt. Seejärel lisa toorjuust ja klopi ühtlaseks. Lisage ühe tassi kaupa tuhksuhkrut, segage, kuni see on kohev ja kreemjas.

Punase sametise vaarika tassikoogid

See on päris originaalne retsept. Red Velvet koogikesed toorjuustu ja vaarika täidisega näevad väga ahvatlevad välja. Tonende küpsetamiseks vajate järgmist:

• 1 1/4 tassi universaalset jahu;
• pool l.ch. söögisoodat;
• pool l.ch. peen meresool;
• 1 spl. magustamata kakaopulber;
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut;
• 3/4 tassi taimeõli;
• 1 suur muna, mida hoitakse toatemperatuuril;
• pool tassi petipiima, hoitud toatemperatuuril;
• pool l.st. punane toiduvärv (vedel);
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• 1 tl destilleeritud valget äädikat.

Red Velvet Cupcake täidiseks:

• 240 grammi toorjuustu toatemperatuuril säilitatuna;
• pool tassi soolamata võid, pehmendatud;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• 3 tassi tuhksuhkrut, sõelutud;
• näputäis peent meresoola.

Vaarikakihi jaoks:

• 360 grammi külmutatud vaarikaid;
• 5 spl. suhkruliiv;
• 2 teelusikatäit sidrunimahla;
• 1 tl sidrunikoort.

Kuidas seda magustoitu valmistada?

Kuumutage ahi 175 kraadini. Vooderda tavalised koogivormid spetsiaalsete paberist vooderdistega. Pange kõrvale.

Sõeluge kokku jahu, sooda, sool ja kakaopulber. Vahusta sügavas kausis mikseriga suhkur ja taimeõli. Lisa muna. Vahusta, kuni kõik on ühendatud.

BSegage eraldi kausis petipiim, punane värvaine, vaniljeekstrakt ja äädikas. Lisa pool sellest segust taigna põhiosale. Sega mikseriga madalal kiirusel. Lisa pool sõelutud kuivsegust. Seejärel sega pidev alt vahustades kordamööda sisse ülejäänud märjad ja kuivad koostisosad.

Määri tainas ettevalmistatud koogivooderdistele. Küpseta 18-20 minutit, kuni koogikeste keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja. Lase neil 5 minutit vormides jahtuda. Eemaldage need ettevaatlikult ja jahutage restidel toatemperatuurini.

Valmista täidis sel ajal. Vahusta toorjuust ja või ühtlaseks. Lisa vanilliekstrakt ja näpuotsaga soola, seejärel järk-järgult tuhksuhkur. Vahusta täiesti ühtlaseks ja kohevaks.

Lisage keskmisesse kastrulisse külmutatud vaarikad, suhkur, sidrunimahl ja sidrunikoor. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud, vaarikad sulanud ja segu veidi paksenenud. Sega aeg-aj alt, et vaarikakaste ei kõrbeks panni külgedel. Eemalda tulelt. Kurna vaarikaseemnete eemaldamiseks. Hoidke vaarikakastet kuni serveerimiseni külmkapis.

Kuidas neid punaseid sametist koogikesi täidisega kokku panna? Kui küpsised on jahtunud, kasutage väikest ümmargust küpsisevormi (või peenikest tagurpidi klaasi), et teha nende peale madal süvend.

Pange võikreem kilekotti, mille nurk on ära lõigatud. Suruge see ettevalmistatud koogiõõnsustesse, täites need umbes kahe kolmandiku ulatuses. Vala koorele umbes 2 tl jahutatud vaarikakastet. Soovi korral kaunista valmistooteid millegi täiendavaga. Arvustuste ja kirjelduste järgi saab Red Velvet toorjuustutäidis eriti maitsvaks marjakastmega.

Magustoit "Red Velvet" purkides

See magustoit koosneb punase sametkoogi kihtidest maasikaroosa kreemitäidisega, mida serveeritakse väikestes serveerimispurkides. See maius sobib suurepäraselt kingituseks.

Magustoite saab teha igas suuruses purkides, kuid siiski on soovitatav võtta väiksemad anumad - 60-150 ml. Selle maiuse valmistamiseks vajate järgmist.

Taignakihtide jaoks:

• 1 1/4 tassi universaalset jahu;
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut;
• pool teelusikatäit söögisoodat;
• pool l.ch. sool;
• 1 l.st. magustamata kakaopulber;
• pool klaasi taimeõli;
• 3/4 tassi petipiima;
• 1 muna;
• 1 spl. punane geeljas toiduvärv;
• pool tl valge äädikas;
• 1 l.h. vaniljeekstrakt.

Maasika- ja roositäidiseks:

• poolteist tassi kuivatatud maasikaid;
• 720 grammi toatemperatuuril säilitatud toorjuustu (ärge kasutage heledaid sorte);
• 120 grammi toatemperatuuril säilitatud soolamata võid;
• 2 tassi tuhksuhkrut;
• 1 teelusikatäis roosivett;
• näputäis soola või kuidas soovite.

Toiduvalmistamineebatavaline portsjonitega magustoit

Soojenda ahi eelnev alt 175 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga (põhi ja küljed). Katke foolium mittenakkuva küpsetusspreiga.

Sõeluge suures kausis jahu, suhkur, sooda, sool ja kakaopulber.

Sega teises kausis mikseriga taimeõli, petipiim, muna, punane geeljas toiduvärv, äädikas ja vaniljeekstrakt. Segage keskmisel kuni madalal kiirusel, kuni segu on hästi segunenud.

Lisage kuivained ja segage madalal kiirusel, kuni need segunevad. Puhastage kausi põhja ja külgi spaatliga, seejärel segage keskmisel kiirusel, kuni tainas on ühtlane ja kõik jahutükid kadunud.

Vala tainas küpsetusplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Sellest tuleb väga õhuke kiht. Küpseta toodet 175 kraadi juures 10 minutit, kuni see hakkab iseenesest vormist eralduma. Enne kasutamist jahutada täielikult. Kooki saab küpsetada mõne päevaga. Kui valmistate enne tähtaega, mähkige jahutatud puljong toidukilesse ja külmutage, kuni see on kasutusvalmis. Te ei pea kooki enne purkidesse panemist sulatama.

Kuidas teha maasikaroosa täidist?

Arvustused maasika- ja roosimaitselise "Red Velveti" täidise kohta räägivad selle ebatavalisusest ja väga meeldivast aroomist. Kuidas seda maitsvat täiteainet valmistada?

Pane kuivatatud maasikad köögikombaini kaussi ja töötle, kuni need on pulbristatud. Sega eraldi kausis toorjuust ja või. Vahusta need mikserigakeskmise kiirusega, kuni see on kerge ja kohev ning ilma tükkideta.

Lisage tuhksuhkur, maasikapulber, roosivesi ja sool ning vahustage madalal kiirusel, kuni segu on segunenud. Kraapige kausi põhja ja külgede sisu maha, seejärel klopige keskmisel kiirusel kreemjaks ja heledaks. Maitse, lisa maitse järgi suhkrut. Kui täidis tundub liiga paks, lisa lusikatäis piima või koort, kuni saavutad soovitud tekstuuri.

Kreemi võib ette valmistada ja hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal. Kui olete selle kasutamiseks valmis, laske sellel enne purkidesse panemist vähem alt 20 minutit toatemperatuuril seista. Kui see pärast jahutamist paksuks muutub, võite selle ka mikseris uuesti vahustada, et see uuesti kohevaks muuta.

Kuidas originaalset magustoitu kokku panna?

Võta paks kilekott, pane sinna kreem ja tee nurka auk. Kasutage oma purkidega sama suurust ümmargust küpsisevormi ja lõigake koogist ringid välja.

Aseta taignaring purgipõhja, peale paks kiht täidist. Laota kooki ja kreemi kihiti, kuni jõuad purgi ülaossa. Kui kaas on suletud, saate seda kaunistada paelte, kleebiste, kinkesiltide või muuga.

Jared Red Velvet Dessert’i võib külmkapis hoida kuni nädal ning parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks tõsta see toatemperatuurile umbes 20 minutit enne serveerimist. kuidaspurgis oleva "Red Velveti" täidise kirjelduse järgi maitseb see paremini, kui see pole täielikult jahutatud.