Kuidas seesam kasvab? Seesamiseemnete kasutusala ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seesam (teine nimi – "seesam") – populaarne maitseaine, mida lisatakse erinevatele pagaritoodetele. Seda kasutatakse aktiivselt köögiviljasalatite lisandina. Seesamiseemneid kasutatakse raviomadustega õli valmistamiseks. Nendest tehakse ka halvat.

Kuidas see looduses välja näeb

Me kõik teame seesamiseemnete kasulikkust tervisele. Need mitte ainult ei anna toodetele teatud pikantset maitset, vaid sisaldavad ka väga suurt hulka inimkehale asendamatuid mikroelemente, vitamiine ja toitaineid. Pagaritööstuses on üks populaarsemaid lisandeid seesam. Kuidas see looduses kasvab?

See on üheaastane taim, mis soodsatel tingimustel ulatub 0,60–1,5 meetri kõrguseks. Sellel on tugev kraanjuur. Vars on rohelist või punakat värvi, maapinnast alates väga hargnenud.

Lilled ja puuviljad

Selle taime lehed võivad olla siledad või kergelt lainelised, kuni 10-30 sentimeetri pikkused – selline näeb välja traditsiooniline seesam. Kuidas loode kasvab ja moodustub? Esialgu ilmuvad suured õied viie tolmukaga, kuid tavaliselt on arenenud vaid neli. Mõnikord loodusestekib tõrge ja õiele ilmub kuni kümme tolmukat.

Teatud aja möödudes ilmuvad viljad. See on piklik terav kast, mille suurus on vaid 3-5 sentimeetrit - selline näeb välja seesamitaime vili. Kuidas ta kasvab – kas olid soodsad tingimused, kas taim sai piisav alt niiskust ja nii edasi – nii saadakse kvaliteetsed seemned.

Seemnete liik ja nende kasulikud omadused

Pärast karbi valmimist eemaldatakse sellest seesamiseemned. Need on väikesed, umbes 3 mm pikad, lameda munaja kujuga. Tavaliselt on need kollakad, valged, kuid levinud on ka must ja pruun.

Seesam: kuidas see kasvab ja kus seda leidub

Väärib märkimist, et see kultuur on juba ammu kodustatud, seda kasvatatakse tööstuslikel eesmärkidel. Looduses võib seesamit leida ainult Aafrikas. Venemaa territooriumil kasvatatakse seda peamiselt Taga-Kaukaasias, Kesk-Aasias ja Põhja-Kaukaasias. Selle taime suuri istandusi võib näha Koreas ja Hiinas, Indias ja troopilises Aafrikas.

Muidugi on huvitav vaadata, kuidas seesam kasvab. Selle taime fotodel on selgelt näha selle põllukultuuri võimsad ulatuslikud istandused, mis nõuavad palju päikest ja soojust. Seetõttu kasvab see taim peamiselt lõunapoolsetel laiuskraadidel. Kuigi mõned suvised elanikud on õppinud seda põllukultuuri keskmisel rajal kasvatama. Kindlasti on nad uurinud, kuidas ja kus seesam kasvab, milliseid tingimusi on vaja seemnete normaalseks valmimiseks. Ja nüüd kasvatavad seda paljud peenardes kaevamise armastajadeksootiline taim täiesti ebatavalistes tingimustes.

Kuidas koguda seemneid

Me kõik mäletame idamaist lugu Ali Babast, kus ta ütles koopale: "Seesam, ava." Pidage meeles, et seesami nimetatakse mõnikord seesamiks. Ja selline vapustav parool on seotud tõsiasjaga, et seesamikaunad on väga haprad. Väikseimgi tuul või puudutus – ja need kohe lõhkevad ning väärtuslikud seemned on maas.

Seda funktsiooni võetakse koristamisel arvesse, kui on käes seesamikoristuse aeg. Kuidas see kasvab ja valmib - põllukasvatajad jälgivad seda tähelepanelikult, seetõttu on oluline saagikoristust mitte vahele jätta. Viljad ei lase täielikult küpseda, kaunad kitkutakse veidi küpsemata. Vastasel juhul lähevad kõik seemned laiali.

Ajaloolised faktid

Huvitav on, et selle kultuuri mainimine pärineb iidsetest aegadest. Näiteks Egiptuse papüürustes, samuti Assüüria müütides. Viimane räägib, et enne maailma loomist otsustasid jumalad juua seesamiseemnetest veini.

Vana-Hiinas, 7 tuhat aastat tagasi, kasutati seesamiõli lampide valmistamiseks. Seemned keedeti üle ja neist tehti tindi tahma.

Ajaloolaste sõnul jõudis seesam Ameerikasse Aafrika orjade kaudu, keda toodi massiliselt mandrile. See taim saavutas uuel kontinendil kiiresti populaarsuse.

Aga Babüloni elanikud valmistasid seesamist veini ja brändit ning küpsetasid seesamipirukaid. Taimest saadud õli kasutasid nad aktiivselt nii köögis kui ka tualetis.kehahügieenitarbed.

Muistsed egiptlased kasutasid seesamit ravimina.

Kasulikud ained

Pole ime, et muistsed inimesed pidasid seesami taimeks, mis annab inimesele surematuse. On ju seemnetes, mis sisaldavad kuni 60 protsenti õlist, palju kasulikke aineid, mikroelemente ja vitamiine.

Siin on seesamiõli mittetäielik keemiline koostis. See sisaldab järgmiste hapete glütseriide:

• steariin (4–6%);
• oleiinhape (35–48%);
• arhiidne (kuni 1,0%);
• lignoteeriline;
• linoolhape (37-48%);
• palmitic (7–8%).

Väärib märkimist, et need küllastumata rasvhapped imenduvad organismis suurepäraselt.

Esineb ka seesamivärvina:

• sesamiin (kloroform);
• sesamoliin;
• fütosterool;
• E-vitamiin;
• sesamool;
• lennuk.

Kuid seesamiõlis pole A-vitamiini, mis on tuttav teistele taimeõlidele.

Asendamatu köögis

Siin on nii kasulik toode – seesam. Selle kasutamine toiduvalmistamisel on kõigis riikides üsna levinud. Me kõik teame lõhnavaid seesami kukleid, saiakesi, leiba, kreekereid. Paljudes kultuurides on tavaks lisada salatitele ja köögiviljaroogadele röstitud seemneid. Seesamiseemneid võib puistata praekalale või seakarbonaadile. Seemned kaunistavad suurepäraselt iga kuuma roa ja annavad sellele pikantse maitse.

Valget seesami kasutatakse magustoitude valmistamiseks. Väga populaarne on seesamihalvaa, millel on õrn maitse ja täiesti võluv piimjas maitse.varju.

Koreas kasutatakse seesamilehti ka toiduks – neid praetakse ja maitsestatakse kastmega. Köögiviljad ja riis mähitakse samuti lehtedesse, marineeritakse ja hautatakse.

Meditsiinilised omadused

Meditsiinis on seesamiõli pikka aega kasutatud nii sees- kui välispidiselt. See parandab sellist näitajat nagu vere hüübimist. Kasutades sees olevat õli, võite saavutada trombotsüütide arvu suurenemise veres. Ärge laske end ära lasta ja olge ettevaatlik.

Aktiivselt seesamiõli kasutatakse kreemide, erinevate salvide ja plaastrite alusena. Seesamiseemnetel on ka kerge lahtistav toime.

Külma korral on hea rindkere piirkonda 36-38 kraadini vesivannis kuumutatud õliga hõõruda. Seesamiõli sobib suurepäraselt haavandite ja gastriidi raviks.

Nende haiguste puhul on soovitatav võtta üks supilusikatäis seesamiõli suu kaudu 1-3 korda päevas. See on suurepärane kõhukinnisuse leevendamiseks – üks supilusikatäis hommikul ja sooleprobleeme ei teki.

Kalorsusega õli on taastumiseks asendamatu.

Kui nahk on ärritunud, määrige piirkonda seesamiõli sisaldava salviga. See toimib suurepäraselt dermatiidi, nahakahjustuste korral. Võite kanda õliga leotatud sideme või lihts alt nahka määrida.

Kui teil on nohu, võite tilgutada tilga õli ninakäikudesse, kuid eelsoojendage seda veevannis.

Seesamiseemneid saab kasutada keha puhastamiseks. Purusta 15 g seemneid pulbriks, sega veega. Seda segu tuleks tarbida 3 korda päevas enne sööki.

Mõned kasulikud näpunäited

Selleks, et seesamiseemnete aroom tekiks, tuleb neid röstida. Seda tuleks teha kuival kuumal pannil, kuni seemned hakkavad kergelt põrkuma.

Ärge pange oma roogadesse palju seesamiõli. Isegi väike kogus seda annab õrna pähklise maitse.

Ärge ostke edaspidiseks kasutamiseks palju seemneid – nende rasvasisalduse tõttu võivad need aja jooksul kergelt kibedaks muutuda. Selle vältimiseks hoidke neid õhukindlas anumas ja alati pimedas kohas.