Laual maitsev soolaforell. Kuidas marineerida punase forelli kaaviari. Soolaforell tervena või tükkidena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Forell on lõheliste sugukonda kuuluv delikatesskala, mis on rikas vitamiinide, mineraalide, polüküllastumata rasvhapete (Omega-3, Omega-6) ja inimese tervisele kasulike aminohapete poolest. Selle liha sisaldab naatriumi, molübdeeni, k altsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, seleeni, samuti vitamiine A, D, E ja B. Lisaks on see kala kalorivaene, sisaldab vaid umbes 88 kcal / 100 g, mis võimaldab seda kasutada dieettoidus. Seda hinnatakse kõigis maailma köökides, kuna sellel on suurepärased maitseomadused.

Tema õrnal lihal on õrn kurgilõhn ja laitmatu maitse. Pealegi pole vahet, millise töötlemise forell läbib. See on ülim alt maitsev ja nii grillil praetud kui ka keedetult ja küpsetatult ja muidugi soolatult. Käsitsi küpsetatud kala peetakse eriti peeneks. Selles artiklis jagame mõningaid suurepäraseid retsepte ja räägime, kuidas forelli kiiresti marineerida, ja mis kõige tähtsam - kuidas seda teha nii, et see osutuks maitsvaks. Samuti avaldame hea meelega punase kaaviari soolamise saladuse.

Soolatud forell. Kuidas valida head kalapoodi?

Punase kala pidulauale hea suupiste valmistamiseks tuleb hankida või osta värsket forelli. Kahtlemata, kui püüdsite kala ise, on selle kvaliteet kõrgel tasemel. Kuid supermarketis võite komistada aegunud eksemplari otsa.

Seetõttu tuleb hea rümba ostmiseks teada, millistele forelli omadustele (värv, välimus, lõhn) ennekõike tähelepanu pöörata. Loomulikult uuri kala valides kindlasti ka tema lõpuseid: need ei tohiks olla pruunid ega hallid. Praadide ostmisel pöörake tähelepanu liha värvile. Kui sellel on kindel helepunane toon, ei tohiks te sellist kala võtta. Pidage meeles, et forellilihal peaksid olema heledad triibud. Ja loomulikult ei tohiks kalast eritada ebameeldivat lõhna. Üldiselt saab suurtest supermarketitest osta kvaliteetset lõhekala, millest pärast soolamist saab suurepärase suupiste.

Forellikaaviari keetmine kodus

Kui ostsite forelli või saite selle kalastusretkelt ja see osutus kaaviariks, on teil uskumatult vedanud. Punane kaaviar on kasulik, kuna sisaldab vitamiine E, A, D, mineraalaineid rauda, fosforit, kaaliumi, aga ka joodi ja polüküllastumata rasvhappeid. Vaatame, kuidas punase forelli kaaviari ise marineerida. Just soola kujul avaldab see väärtuslik toode muljet oma suurepärase maitsega.

Kaaviari maitsvaks muutmiseks on oluline järgida selle valmistamise tehnoloogiat. Alustuseks määratlemevajalike tööriistadega. Vaja läheb nuga, plastpintsetid, peent sõela (või marli kotti), lõhikuga lusikat, kastrulit, purke ja resti (hõõrumiseks). Samuti peaksite valmistama soola (1 kg 1 kg kaaviari kohta), oliiviõli (võib asendada maisiõliga) ja vett.

Kuidas marineerida punase forelli kaaviari: samm-sammult kirjeldus

Et saada hea kaaviari terves kestas, peate lihts alt loputama külma kraaniveega. Seejärel peaksite eemaldama kile, milles munad asuvad. Saate kooriku ühelt küljelt ettevaatlikult lõigata ja pahupidi keerata.

Nüüd võite hakata pühkima: selleks kasutame resti. Asetage rebenenud munasari õrn alt sellele, nii et munad oleksid põhjas. Alustage pühkimist väga õrnade liigutustega, püüdes hoida survet minimaalsena. Tähtis: võre rakud peavad olema kolm korda suuremad kui munad ise, vastasel juhul võib see delikatess rikkuda. Samuti tuleks eemaldada spaatlid. Seda on mugav teha pintsettidega. Voilaa, puhtad munad on kausis!

Kaaviari töötlemine kodus. Delikatessi valmistamine oma kätega

Nüüd teeme soolvee: vala pannile 3 liitrit vett ja pane anum tulele. Enne keetmist lisage 1 kg soola ja oodake, kuni lahus keeb. Tõsta kastrul tulelt ja lase vedelikul jahtuda. Pärast soolvee valmistamist paneme sellesse kaaviari ja märgime kellaaja. Tavaliselt piisab soolamiseks 10-20 minutist. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse kaaviarlahusesse ja asetage plastkurn, võimaldades liigsel vedelikul nõrguda. Laota lauale puhas rätik ja pane sellele 2 tunniks munad kuivama. Pärast seda viiakse kaaviar ettevaatlikult klaasnõusse ja määritakse oliiviõliga. Seda toimingut saab teha käsitsi. Toodet hoitakse steriliseeritud klaaspurkides. Valmis kaaviar pannakse konteineritesse ja kaetakse õlitatud paberiga. Pangad suletakse kaanega ja asetatakse jahedasse kohta - keldrisse või külmikusse. See on kõik, maius on valmis!

Terve forellirümba retsept

Kui õpite kaaviari ise soolama, ei teki teile suuri raskusi suus sulava kergelt soolatud kala küpsetamisel. Forelli töötlemiseks on palju viise, käsitleme neist kõige populaarsemat. Kõigepe alt räägime sellest, kuidas tervet forelli soolata. Peate ostma värsket, lõikamata forelli. Kõigepe alt tegeleme rümba töötlemisega. Eemaldage pea, saba ja uimed. Teeme kõhule sisselõike ja tõmbame siseküljed välja. Pese rümp külmas vees. Kui kala on liiga suur, võite teha sisselõike piki harja ja jagada see kaheks osaks.

Maitsv forelli soolamine kodus

Pärast kala puhastamist ja rookimist valmistame segu soolamiseks ette. Võtke jämedat soola, suhkrut ja vürtse, neid, mis teile meeldivad. Näiteks võib see olla pimentherned, sinep, loorberileht, koriander. Võite kasutada ka mis tahes rohelisi. Soolaforell osutub aga hulluksmaitsev ja ilma vürtside ja lõhnavate ürtide lisamiseta. Ühe kilogrammi kala jaoks vajate umbes 3 spl. l. segud. Tavaliselt võetakse soola ja suhkrut vahekorras 2 kuni 1. Forellirümba ettevalmistamiseks on vaja rõhumist üles ehitada. Niisiis, kuidas forelli maitsv alt soolata: sega sool ja suhkur, soovi korral lisa vürtse. Hõõruge rümp saadud seguga ja asetage kala emailitud kaussi. Ärge unustage rõhumist esile tõsta. Nüüd peate jätma forelli mitmeks tunniks toatemperatuurile. 3-4 tunni pärast tuleb kala liigsest soolast puhastada (ilma pesemata) ja panna ööpäevaks külmkappi.

Kuidas lõhet või forelli suurteks tükkideks soolada?

Selle retsepti järgi küpsetatakse kala kaks päeva. Kuid ootamine on seda väärt: see osutub maitsvaks, mõõduk alt soolaseks ja lõhnavaks. Saame korraliku vikerforelli, peseme, töötleme ja eemaldame kõik mittevajalikud osad (saba, uimed, pea), mis sobivad suurepäraselt rikkalikuks kalasupiks. Rümba pühitakse salvrätikuga kuivaks. Piki harja tehakse sisselõige ja kala jagatakse kaheks osaks. Selg ja luud eemaldatakse. Soovi korral lõigatakse liha suurteks tükkideks. Kuidas vikerforelli õigesti marineerida, räägime edasi. Teeme soola, suhkru, jahvatatud pipra, estragoni ja pipratera segu. 1 kg forelli kohta 3-4 spl. l. soola. Ärge kartke kala liiga soolaseks muuta, väidetav alt "võtab" nii palju soola kui vaja.

Retsept punase kala valmistamiseks sidruni, estragoni ja lõhnavate ürtidega

Valage emailitud anuma põhjaleosa saadud segust. Pane kala sellele ühe kihina, nahk allapoole. Pigista forellilihale paar tilka sidrunimahla. Peale paneme ka mõned loorberilehed ja peeneks hakitud lõhnavad ürdid: tilli, peterselli või basiilikut. Ülejäänud forellitükid pane peale, kuid nahk üleval. Seejärel maitsestame eelroa ülejäänud soola, suhkru ja maitseainete seguga. See on kõik, nüüd teate, kuidas värsket forelli marineerida. Kala valmib kahe päevaga, pärast seda tuleb see pannilt välja tõmmata ja salvrätikuga pühkida. Sellist suupistet saate hoida pimedas jahedas kohas. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatud forell. Kaunista roog sidruniviilude ja hakitud ürtidega: koriander, petersell või till. Head isu!

Kiire soolatud forell (väikeste tükkidena) marinaadis

Punane kala võib olla marinaadis küpsetatuna väga maitsev. See soolatakse kõigest kaheksa tunniga. Selle retsepti järgi on forell õrn, mahlane ja maitsev. Niisiis, vaatame, kuidas forelli kiiresti marineerida. 1 kg kala jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• taimeõli 100 ml;
• sool 2 spl. l.;
• suhkur 1 tl;
• mustad pipraterad;
• loorberileht;
• sibul.

Valmistame soolvee: võtke suhkur, sool ja taimeõli ning segage need. Lisame ka rõngasteks hakitud sibula, paar lehte peterselli ja 3-4 hernest musta pipart. Forellilt eemaldame pea, saba ja uimed, eemaldame siseküljed. Peske rümp ja lõigake see väikesteks tükkideks.tükid. Siis pane kala soolveega anumasse ja sega korralikult läbi. Seejärel lagundame suupiste puhastesse klaasanumatesse ja saadame külmkappi. Kaheksa tunni pärast saate suurepärase kergelt soolatud kala, mis on hämmastav alt õrn ja lõhnav. Nüüd teate, kuidas forelli kiiresti marineerida. Seda retsepti saab kasutada ka lõhe või roosa lõhe valmistamiseks.

Veel üks retsept punase kala kiireimaks soolamiseks

Kui soovite forelli keetmisaega lühendada, vaadake seda suurepärast retsepti. Peate võtma:

• punane kala;
• sool 3 spl. l.;
• pipraterad 6 tk;
• loorberileht 3tk;
• äädikas 1 spl. l.;
• taimeõli 50 ml;
• sibul 1tk

Esm alt töötleme kala, lõikame ära mittevajalikud osad, tükeldame ja eraldame naha. Seejärel lõikame saadud filee väikesteks viiludeks, mille tõstame soolamiseks mõeldud anumasse. Nüüd valmistame soolvee: valage anumasse 500 ml vett, lisage sool ja segage. Valage saadud lahus kalaga anumasse, katke filee taldrikuga ja asetage peale surumine. Jätke forell kaheks tunniks toatemperatuurile. Nüüd paneme forellitükid teise anumasse ja täidame selle vee ja äädika seguga. Lase kalal viis minutit äädikas lebada. Vahepeal puhastame ja lõikame sibula rõngasteks, lisame sellele taimeõli, loorberilehte, pipart. Võtame kalaviilud äädikast välja ja tõstame sibulaga anumasse. Segage õrn alt.

Jääb oodata 20 minutit jamaitsev kala saab valmis!

Kuiva soolatud punase kala meetod

Kuivsoolamise meetod võimaldab kiiresti ja lihts alt küpsetada punast kala, näiteks vikerforelli, minimaalse ajaga. Soolamiseks võite kasutada soola, granuleeritud suhkrut, koriandriseemneid, musta pipra ja loorberilehte. Samuti peate valmistama puuvillase riide tüki. Kõigepe alt töötle rümp: lõika ära uimed, pea ja saba. Eemaldage siseküljed. Sa ei pea kala lõikama. Hõõruge kogu rümp igast küljest suhkru, soola ja vürtside seguga. Asetage kala sisse paar loorberilehte.

Puista lapile supilusikatäis soola. Asetage kala ühele küljele. Mähi rümp tihed alt riidesse. Mähi kala pealmine osa paberrätikutega. See on kõik, kolme päeva pärast on soolatud forell söömiseks valmis. Tähtis: salvrätikuid tuleks vahetada kaks korda päevas, hommikul ja õhtul, ning kala tuleks perioodiliselt ühelt küljelt teisele pöörata.

Gurmeereetsept: kergelt soolatud forell meega

Ja lõpetuseks jagame teiega imemaitsva meega kergelt soolatud forelli valmistamise tehnoloogiat. Arvatakse, et see koostisosa annab punasele kalale erilise pikantse maitse. Forelli küpsetamiseks vajate meresoola (3 supilusikatäit) ja mett (1 supilusikatäis). Lõikame kala, lõikame ära uimed, saba ja pea. Eemaldame siseküljed, selgroo, luud ja naha. Eraldi kausis segage mesi ja sool. Saadud seguga hõõrume forelli ja keerame rulli. Me eemaldame suupiste klaasistkonteiner, katke see kaanega ja asetage päevaks külmkappi. Päeva pärast võtame kala välja ja paneme teisele poole soolveesse. Laske veel üks päev leotada. Pöörake rull uuesti teisele küljele. Neljandal päeval tühjendage soolvesi ja serveerige kala lauale. Head isu!

Soola forelli serveerimine lauale

Punase kala viilud võivad kaunistada iga pühadelauda. Soolatud forelli serveeritakse tavaliselt ürtidega üle puistatult ja sidruniviiludega kaunistatult. Ja soovitame teil muuta selle eelroa kujundus originaalseks ja huvitavaks. Kuidas? Vormime forelliviilud kauniteks roosideks. Nende maitsvate "lillede" valmistamine on lihtne. Selleks lõika filee pikkadeks 2 cm laiusteks ribadeks. Nüüd võta üks ja hakka kokku rullima, moodustades punga. Pärast suurema osa teest läbimist keerake viljaliha serv tagasi, nii et kroonlehed on lahti volditud. Jätkake kalariba rullimist lõpuni, seejärel kinnitage serv hambatikuga.

Tehke kuus neist roosidest ja asetage need salatilehtedele. Selline ilus punase kala serveering rõõmustab ja üllatab teie külalisi. Proovige kindlasti küpsetada forelli, lõhet, roosat lõhet või lõhet vastav alt artiklis esitatud retseptidele. Ükskõik, millise soolamismeetodi valite, osutub punane kala jumalikult maitsvaks. Oma kätega, kasutades minimaalseid koostisosi, saate luua tõelise delikatessi, mis võtab teie pühadelaual aukoha. Edu kulinaarsetel otsingutel!