Prantsuse liha seente ja tomatitega – venekeelne vastus prantsuse hõrgutistele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kunagi küpsetas üks prantsuse kokk krahv Orlovile pehme vasikaliha vene inimestele tuttavate köögiviljade – kartuli ja sibulaga. Kompositsioon oli kaunistatud kõige õrnema bešamellkastmega ja lauale serveeriti originaalne roog, mis nimetas seda "prantsuse lihaks". Seente ja tomatitega valmistati seda meistriteost juba kuulsa krahvi kodumaal. Aga? Saladus avalikustatakse allpool.

venekeelne versioon

Nagu juba märgitud, pani Prantsuse kulinaarspetsialist selle retsepti alusel pehme vasikaliha. Kuid prantsusekeelset liha seente ja tomatitega valmistatakse mitte ainult sellest. Selle valmistamiseks võite ohutult kasutada veise- või sealiha, peamine on seda õigesti töödelda.

Aga tasub tagasi tulla peamise, nimelt koostisosade loetelu juurde. Niisiis, selle retsepti jaoks (eeldusel, et õhtusöök on planeeritud kahele) vajate:

Pool kilo valitudliha.
Kartul umbes 300 g (umbes kolm keskmist kartulit).
Tomatid – 2 suurt tükki.
Kaks sibulat.
200 g majoneesi.
Lemmikseened - 300g
Rivjuust – 200-300g

Rohelised ja vürtsid kaunistavad liha prantsuse keeles, mille samm-sammult retsept on toodud allpool.

Toiduvalmistamise reeglid

1. samm. Toidu valmistamine

Tuleb meeles pidada, et venekeelne liha küpsetamise versioon prantsuse keeles hõlmab kõigi koostisosade lõikamist kihtidena või ringidena. Alusta lihast. Selleks lõigatakse tükk mitmeks osaks, pekstakse kergelt läbi ja leotatakse maitseainetes.

Kartulid tuleks lõigata kihtideks, mille paksus on võrdne lihaosade laiusega. Kuid tomatid ja sibulad on kõige parem hakkida õhukesteks rõngasteks. Seened jagatakse ka taldrikuteks, kuid võite anda neile korralike kuubikute kuju.

2. samm. Kihistamine

Tuleb meeles pidada, et prantsuse liha seente ja tomatitega on omamoodi pajaroog. Ja seetõttu on vaja eelnev alt ettevalmistatud tooted kihtidena laotada.

Niisiis, esimene kiht on kartulipadi. Kogu etteantud juurvilja maht jaotatakse ühtlaselt õlitatud vormi põhjale. Seejärel soola ja/või pipart. Teine kiht on liha. Selle plaadid tuleks paigutada nii, et need ei kattuks üksteisega. Kolmas kiht - sibularõngad, mis, vastupidi, peaksid üksteisega kattuma. Neljas kiht - seened. Viies kiht - tomatite ringid. Viimane kiht onmajonees.

3. samm Küpsetamine

200 kraadini eelkuumutatud gaasiahjus või 220 kraadini elektriahjus saatke tulevase vene-prantsuse meistriteosega vorm ja küpsetage 45 minutit. Järgmisena võetakse vorm välja ja peaaegu valmis roog puistatakse üle riivjuustuga. Jälle saadeti küpsetama, kuid 15-20 minutiks.

4. toiming. Serveeri

Prantsuse stiilis liha seente ja tomatitega tuleks serveerida eranditult kuum alt. Samas võid kaunistada värskete pune- või petersellilehtedega.

Trikid

Tuleb meeles pidada, et õige prantsuse liha valmistatakse alati eranditult vasikalihast. Kui aga veise- või sealiha on käepärast, siis tuleks need maha kloppida ja lasta umbes tund aega maitseainetes higistada.

Samuti ärge unustage, et kartul ei pruugi olla täielikult küpsenud. Seetõttu tuleks enne sellise roa valmistamist mugulaid veidi keeta või kasutada majoneesi asemel bešamellkastet. Ja viimane asi: sellise liha küpsetamisel on kõige parem kasutada šampinjone. Aga kui valik langes metsaseentele, siis tuleb need eelnev alt läbi keeta. Ja alles pärast seda lisatakse need roa koostisse.