2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Oma koostise järgi keedetakse kõige enam õunajuustu ning seejärel pressitud ja kuivatatud puuviljamoos. Kuid nii maitselt kui ka konsistentsilt on see B altikumi magustoit ainulaadne rahvusroog, erinev alt millestki muust. Täna juhime teie tähelepanu sellele üsna lihtsale, kuid suurepärasele retseptile. Ehitame sellise traditsioonilise leedu roa, mis reeglina valmistatakse ette ning tükeldatakse ja süüakse jõulude ajal - õunajuustu. Raske öelda, milline see lõhnav magusus välja näeb? Võib-olla paks õunamarmelaad pähklite ja kaneeliga: see on nii eriline ja maitsev!
Kuidas teha kodus õunajuustu
Tegelikult valmistatakse Leedus roog Antonovka sordist, kuna see sisaldab tohutul hulgal pektiini. Kuid kogemuse põhjal peate lihts alt võtma magushapu või hapu sorti õunu - mis tahes. Sellise roa, nagu õunajuustu, valmistamine võib tunduda nagu puuviljade jahvatamine suhkruga, millele järgneb saadud püree pikaajaline keetmine. Kui paks massväheneb oluliselt ja pakseneb tugev alt, tutvustame pähkleid ja lõhnavat komponenti - kaneeli. Seejärel vajutame sellisel kujul moosi ja kuivatame vähem alt 2 nädalat (mida on päris raske ilma maiustusi proovimata taluda). Aga kui Leedu magustoit - õunajuust - on juba täielikult küps, muutub see tihkeks ja rikkaliku maitse, aroomiga, originaalse järelmaitsega. Tasub proovida seda vähem alt korra küpsetada - selle lõhna ja maitse abil viib fantaasia euroopalikku jõulumuinasjuttu. Ja kuigi me pole leedulased, armastame süüa ka maitsvat toitu!
Koostisained
Õunajuustu valmistamise protsess on üsna pikk, kuid sugugi mitte keeruline: sellega saab hakkama igaüks, isegi algaja köögiperenaine. Selleks vajame õunu. Traditsiooniliselt pruulitakse Leedus õunajuustu, nagu juba mainitud, Antonovkast.
Koostisained on lihts alt 3 senti: kaks kilo õunu, pool kilo suhkrut, hunnik kooritud kreeka pähkleid, sama palju mandleid ja väike näpuotsaga kaneeli. See on kõik tõelise Leedu õunajuustu valmistamiseks. Ja nüüd – üksikasjalikum alt, samm-sammult!
Õunajuust. Põhiretsept
- Minu värsked õunad, eemaldage seemned ja vars. Me ei eemalda nahka. Lõikasime puuviljad väikesteks viiludeks ja panime paksu seinaga nõusse (pada, pann, pardipoeg). 2 kilo õunu - kooritud.
- Sisestage granuleeritud suhkur, selle kogust saab maitse järgi reguleerida. Aga ka maiasmokale: 500 grammirohkem kui küll.
- Sega ja jäta palju tundi 8-ks (ööseks) jahedasse seisma (võid näiteks rõdule viia), viljadest eraldub mahl ja suhkur lahustub. Puuviljaviilud vajuvad ja nende maht väheneb.
- Pange anum aeglasele tulele, hautage pärast keemist kaanega kaetud 25 minutit. Õunaviilud peaksid muutuma pehmeks. Saate sisu mitu korda õrn alt segada.
- Nüüd paneme paar viilu teise kaussi - 15 tükki. Seejärel lisame need valmis õunamoosile.
Püree
Ülejäänud õunad peaksid olema täielikult pehmenenud. Lase neil jahtuda ja jahvata mass blenderiga otse anumasse ühtlaseks ühtlaseks püreeks. Muidugi võite hakklihamasinast läbi lasta, kui sellist blenderit käepärast pole. Pange mass uuesti väikesele tulele, keetke tund-tunnilt segades kaua. Samal ajal tuleb kaas poolenisti kinni katta, kuna moos pritsib tugev alt, mõnikord kuni laeni. Keedame vähem alt 2 tundi, et mass tugev alt aurustuks ja piisav alt pakseneb.
Pähklid
Järgmisena valmistatakse Leedu moodi õunajuust järgmiselt. Tegeleme pähklitega - need kooritakse ja röstitakse (saab kuivatada). Nendel eesmärkidel sobib hästi suure võimsusega mikrolaineahi (sõna otseses mõttes 2-3 minutit). Samal ajal teeme mitu korda uksed lahti ja segame pähkleid, et need ära ei kõrbeks. Aga seda saab teha pliidil pannil või ahjus. Lasime praetud (kuivatatud) pähklitel veidi jahtuda ja seejärel hakkisime noaga üsna suurekstükkidena (mitte puruna).
Lõplikud protseduurid
Kuidas valmistada kodus Leedu õunajuustu? Retsept vajab jätkamist. Kui moosimass muutub anuma seintest eemaldudes väga paksuks, tuleb pidev alt segada, et mitte kõrbeda.
- Lisage anumasse pähklid ja need õunaviilud, mille jätsime enne keetmist alles. Tõsta pann pliidilt ja sega saadud koostis õrn alt läbi, et õunad ja pähklid oleksid õunamassis sama ühtlaselt jaotunud.
- Nüüd võtame sügava kausi, samuti tüki marli, mille voldime mitmeks kihiks. Leota marli jahedas vees ja vääna korralikult välja – see peaks olema niiske, kuid mitte liiga märg. Panime marlechka kaussi, määrime sellele keedetud segu. Silu puidust spaatliga. Ja selles olekus laske pooltootel täielikult jahtuda.
- Ja peale seda keera marli ettevaatlikult kokku, et see õunamassi kinni hoiaks. Panime kõik plangule või suurde madalasse tassi.
Pressimine ja küpsemine
Järgmiseks tuleb õuna-pähklimass korralikult kokku suruda. Selleks paneme juustu peale lame taldriku ja paneme pressi (hästi sobib plastpudel vett või baklažaan - 2-3 liitrit). Jätame sellesse asendisse 1 päeva normaalsel temperatuuril, ilma toodet kuumutamata või jahutamata. Kui valmistatavast õunajuustust tuleb veidi vedelikku, leotage seda salvrätiku või tualettpaberiga.
Eemaldage õigel ajal marli,vabastage pea sellest. See peab oma kuju hästi hoidma. Kui seda ei juhtu ja õunakaste kleepub marli külge, pole te õunakastet piisav alt hästi vähendanud. Sel juhul on vaja jätta meie toorik pressi alla veel üheks päevaks külmikusse (pange paar pabersalvrätikut pea alla: need imavad liigse vedeliku).
Lisaks tuleb Leedust pärit õunaroal lasta piisav alt kuivada ja tõmmata, ehk siis küpseda. Selleks on kõige parem kasutada resti, et õunajuustu pea mõlemal küljel saaks "hingata". Katame selle marli või lõuendiga tolmust ja väikestest osakestest, mis alati korteris ringi lendavad. Jätame juustupea rahule (nagu isegi “unustades” selle) vähem alt 14 päevaks - parem on kauem. Temperatuur peaks olema toatemperatuur. Seda protsessi saab läbi viia ka külmiku põhjas, kuid seal on ikkagi liiga niiske ja juust peab korralikult kuivama. Aga muide, kui moos on ideaalselt keedetud, siis ei juhtu sellega midagi: hallitust ei teki.
Valmis
Pähklite ja kaneeliga lõhnav Leedu õunajuust loetakse valmis siis, kui (näiteks näpuga) pähe vajutades pind vetrub. Ja Leedu kodukokad "tunnevad kõhus", millal maius on valmis – välimuse järgi. See on veel üks väike saladus: juustu koorik peaks muutuma kuivaks, kuid seestpoolt on see tihe ja täiuslikult lõigatud, ilma noa külge kleepumata. Traditsiooni kohaselt tuleb talveks mõeldud õunajuust ette valmistada ja jõuludeks või muudeks pühadeks lauale serveerida. See on suurepärane maiuspala perele ja sõpradele,ja see on hämmastav alt maitsev!
Aeglases pliidis
Õunajuustu aeglases pliidis on väga lihtne valmistada. Kuna kaasaegsel perenaisel köögis on kindlasti sarnane, väga mugav ja elu lihtsustav seade. Õuntest moosi valmistamiseks (juustu toorainena) võtame hapud õunad, suhkru vastav alt isiklikule arusaamale ja maitsele (tavaliselt vahekorras 2:1).
Õunad kooritakse ja eemaldatakse seemned, eemaldatakse varred. Saadame toorained multikookerile (küpsetusrežiim 1 tund). Jätame küpsetatud õunad läbi suure sõela või jahvatame segistiga püreeks. Sega suhkruga. Selles etapis proovime massi mitu korda, et reguleerida magus-hapu suhet. Kuid tuleb meeles pidada, et mida rohkem suhkrut paned, seda tihedamaks muutub juust hiljem.
Viime valmistatud segu tagasi multikookerisse ja paneme samale režiimile (kuid 20 minutiks). Kordame seda protseduuri mitu korda. See võtab mitu sellist tsüklit, pärast iga - segage õunad. Segu on valmis, kui see palju pakseneb.
Lisa pähklid ja kaneel, pane saadud mass marliga kaetud lauale, lase paar tundi jahtuda. Muide, kui te midagi muud ei tee, saate suurepärase marmelaadi. Pärast jahutamist see taheneb ja saate seda lõigata, serveerida näiteks teega. Kui aga tahad saada täpselt Leedu õunajuustu, siis tuleb protsess lõpule viia (vt ül altoodud põhiretsepti) ehk panna pressi alla, et liigne vedelik eemaldada, ja lasta siis veidi küpseda.aeg.
Pie
Leedu juustu (mida tavaliselt serveeritakse lauas eraldi delikatessina) osalusel saate valmistada maitsva roa: õunakooki juustuga. Selleks vajame: naela jahu, soola noa otsas, korralikku tükki (200 grammi) õunajuustu, pakk võid, kolme suurt õuna, suhkrut isikliku maitse järgi, näputäis tärklist, veidi piima, poole sidruni mahla.
Lihtne toiduvalmistamine
Rivi juust ja sega jahuga. Lisame soola. Haki või peeneks, lisa massile ja sõtku tainas järk-järgult vett lisades. Me moodustame palli. Panime umbes tunniks külmkappi. Koori õunad ja lõika väikesteks tükkideks. Piserdage sidrunimahlaga. Sega suhkur + tärklis, lisa ettevaatlikult õuntele massi hulka. Võta tainas välja ja lõika pooleks. Rullime ühe osa kihiga lahti ja paneme vormi nii, et servad ripuvad alla. Määrime õunatäidise. Ja ülejäänud taigna rullime kihiks ja paneme täidise peale, servad põhjaga näpistades. Teeme õhuvoolu jaoks lõiked risti. Määri kook piima või hapukoorega. Küpseta ahjus 20-25 minutit 220 kraadi juures, siis alanda 180-ni ja küpseta veel 30-40 minutit.
Soovitan:
Dim Sum – mis see on? Dim sum: samm-sammult retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Vähesed inimesed teavad Dim Sumi kohta, et see on rahvusroog, mille leiutasid Aasia kokad sajandeid tagasi. Põhimõtteliselt näeb see välja väga sarnane vene pelmeenide või idamaise khinkaliga. Kuid nende toodete vahel on palju üsna olulisi erinevusi, mida tuleb üksikasjalikum alt käsitleda
Lihtne salat kirieshkamiga: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Kreekerid on populaarne toode, mida lisatakse mitmesugustele roogadele. Mida saab neist kiiresti valmistada? See artikkel sisaldab väga maitsvaid ja tõestatud retsepte kirieshka salatite jaoks. Kõik külmad eelroad valmistatakse lihts alt ilma suurema vaevata ja need võivad olla nii liha kui ka köögiviljad
Kuidas valmistada shawarmat pita leivas kodus: koostisosad, retsept koos kirjeldusega, toiduvalmistamise funktsioonid
Tänavatoidu peamine miinus on see, et kunagi ei teata 100% selle järgi, mis seal sees on, nii et kõik ei julge sisemisest soovist hoolimata teeäärsetest toitlustuspunktidest sellist toitu osta. Just selliste mõistlike inimeste jaoks räägib see artikkel teile, kuidas shawarmat kodus valmistada
Kuidas valmistada punast borši peediga: samm-sammult retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid
Selleks, et borš oleks maitsev ja rikkalik, peate kõvasti tööd tegema. Kuid kõik jõupingutused tasuvad end väga kiiresti ära. Lõppude lõpuks on selle roa peamine võlu, erinev alt teistest suppidest, võimalus nautida lõhnavat rikkalikku õhtusööki veel paar päeva pärast valmistamist. Tõeline leid igale perenaisele. Ja kuidas valmistada punast borši peediga? Siin on mõned lihtsad ja taskukohased retseptid
Ahjus küpsetatud täidisega pita leib: täidisevalikud, retsept koos fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid
Ahjus küpsetatud täidisega pitaleib pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka täisväärtuslik kuum roog. Serveerimisviis sõltub täidisest, mille sinna paned. Kuidas pita leiba täita? See sobib ideaalselt nii liha koostisosade kui ka köögiviljadega, täidise saab valmistada toodete segust - kõik sõltub teie fantaasiast ja isiklikest maitse-eelistustest
