Kuidas kodus õlut pruulida? Klassikaline retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud õllesõbrad tunnevad varem või hiljem huvi, kuidas kodus õlut valmistada? Ärge eksige, see on väga lihtne ja lõbus protsess, mis võimaldab teil nautida oma lemmikjooki aastaringselt. Pastöriseerimistehnoloogiad on retseptist välja jäetud, et luua tõeline "jumalate jook".

Mida ma peaksin tegema?

Kuidas kodus õlut teha? Teil on vaja ainult 4 koostisosa: vesi, linnased, humal ja spetsiaalne pärm. Paljud inimesed usuvad, et kvaliteetse joogi saamiseks peavad kindlasti olema teie käsutuses professionaalsed paigaldused. Samuti koguvad veebis populaarsust minipruulikodade reklaamid, kus on valmis joogikontsentraat, mida tuleb vaid veega lahjendada. Loomulikult on selleks vaja märkimisväärseid summasid.

Kodune õlle valmistamine pole aga sugugi keeruline ülesanne, kõike saab teha kasutades esemeid, mis on peaaegu igas kodus. Mõned neist võivad kergesti ollaDIY.

Peate ostma humalat, linnast ja õllepärmi. Linnaseid ja humalat saab muidugi ka ise kasvatada, kuid pärmiga on parem mitte riskida. Tulevase joogi maitse sõltub nende kvaliteedist.

Milliseid koostisosi vajate?

Vajame järgmisi komponente:

• 27 liitrit kvaliteetset vett;
• 3 kilo odralinnaseid;
• 25 grammi õllepärmi;
• 45 grammi 4,5% happesusega humalat;
• 8 grammi suhkrut ühe liitri joogi kohta (seda on vaja selle süsihappegaasiga rikastamiseks).

Millist varustust vajate?

1. 30-liitrine emailitud või roostevabast terasest anum, mille sees puder valmistatakse.
2. Kääritusanum.
3. Termomeeter – kvaliteetse tulemuse nimel tuleb pidev alt jälgida joogi temperatuuri.
4. Toru liigse setete eemaldamiseks.
5. Klaas- või plastpudelid.
6. Jääveepaak või spetsiaalne virdejahuti.
7. 3 kuni 5 meetrit marli või kott looduslikku materjali.
8. Seade virde suhkrusisalduse määramiseks (kuid pole kohustuslik).
9. Jood ja valge taldrik (valikuline).

Ettevalmistusprotsess

Nüüd liigume edasi selle juurde, kuidas kodus õlut valmistada. Tuleb mõista, et kvaliteetse joogi loomine meenutab mõneti kirurgilist operatsiooni: steriilsus peaks alati olema maksimaalne. Enne töö alustamist pesta hoolik altkõik seadmed, kuivatage, peske käed seebiga ja kuivatage. Kui teie seadmetel või kätel on mustus, lisate kindlasti virdesse metsiku pärmi, muutes teie joogi kodupruuliks.

Vesi on samuti oluline koostisosa. Allikavesi on parim valik, aga kui seda käepärast pole, kasuta pudelivett või kraanivett. Selleks, et kraanivesi muutuks pruulimiseks vastuvõetavaks, tuleb seda kaks päeva avatud anumas kaitsta. Selle aja jooksul kaob kogu pleegitaja ja kõik üleliigsed osakesed settivad põhja. Valage toru abil kogu vesi steriilsesse puhastatud anumasse.

Pärmi tuleb enne virdesse panemist sooja veega lahjendada.

Virde valmistamine

Koduõlle retsepti järgmine koostisosa on virre. Kui ostsite terve linnase, peate selle kõigepe alt hoolik alt jahvatama soovitud konsistentsini. Võite kasutada elektrilist või mehaanilist hakklihamasinat. Oluline on märkida, et linnaseid ei tohi kunagi jahuks jahvatada.

Kui olete saanud linnased, mida vajate, valage see naturaalsest riidest kotti. Valage anumasse 25 liitrit vett ja soojendage see temperatuurini 80 °C.

Aseta sisse linnasekott ja keeda 1,5 tundi, hoides temperatuuri vahemikus 61-72 °C. Kui soovite saada kodus suure kangusega õlut, peaksite linnast pruulima temperatuuril 61–63 ° C, et see vabastaks paremini suhkrut. Temperatuur 68–72 ° C suurendab meski ja õlle tihedustei saa olema liiga tugev. Kui hoiate temperatuuri umbes 65-72 ° C, saate suurepärase tulemuse ja joogi kangusega 4%.

Kui teil on kodus õlle valmistamise kogemus juba olemas, siis ei saa te virdes tärklise koguse määramisega tegeleda. Algajad peaksid seda protseduuri tegema pärast 90-minutilist küpsetamist.

Tilgake paar milligrammi linnast valgele taldrikule ja lisage paar tilka joodi. Kui see on värvi muutnud, tuleks virret keeta umbes veerand tundi. Kui värv pole muutunud, on teie linnased valmis!

Kui olete kindlaks teinud, et meski on õige konsistentsiga, peate tõstma temperatuuri 78–80 °C-ni ja küpsetama umbes 5 minutit. Seejärel eemaldage kott ja loputage seda keedetud veega, mille temperatuur on 78 ° C. Saadud vesi tuleb valada keetmisse. Esitatud komponent kodus õlle valmistamiseks võimaldab teil täielikult hakkama saada ilma meski filtreerimata, nii et te ei pea ostma kalleid filtreid ja valama virde mitu korda paagist paaki. Samuti pidage meeles: mida sagedamini tulevast õlut valate, seda halvem on lõppkvaliteet.

Meie koduõlle retsepti tulemuseks on ainult maitsev ja kvaliteetne jook.

Pudru keetmine

Braga tuleb keema ajada ja lisada esimene osa humalat, 15 grammi. Pärast pooletunnist keetmist peate uuesti lisama 15 grammi humalat. Selles olekus keedetakse meski järgmised 40 minutit, pärast mida peate lisama veel 15 grammihumal ja keeda jooki 20 minutit. Loomulikult on kodus õlle valmistamiseks mitu meetodit ja saate valida ükskõik millise, mida teil on lihtsam kasutada. Puderi intensiivne keetmine kestab umbes 1,5 tundi, samal ajal kui see peaks nirisema, mitte lihts alt tulel vedelema.

Hakka puderit jahutama

Saadud "pruuli" tuleks jahutada väga kiiresti, mitte rohkem kui 30 minutit, temperatuurini 24-26 kraadi. Mida varem see juhtub, seda väiksema tõenäosusega on jook saastunud metsiku pärmi või käärimist kahjustavate bakteritega.

Puidu lühikese aja jooksul jahutamiseks võite kasutada kahte meetodit:

• kasutage spetsiaalset jahutit,
• asetage anum lihts alt väga külma vette.

Ainus asi, mis selle protsessi käigus on oluline, on järgida ettevaatusabinõusid: eemaldage teelt võõrkehad, millele võite komistada, hoiatage sellest kõiki kodus.

Niipea, kui virre saavutab vajaliku temperatuuri, tuleb see valada kääritusseadmesse. Selleks, et virdes tekiks hapnik, mis keemise ajal peaaegu kõik välja tuli, on soovitatav puder valada 3 korda paagist ja tagasi.

Käärimine algab

Spetsiaalne pärm tuleb hoolik alt lahjendada ja lisada aeglaselt pudrule, samal ajal pidev alt virret segades. Müügil on alt ja ülev alt käärivad pärmid. Esimesed töötavad temperatuuriltingimused 5 kuni 16 ° С, teine - 18 kuni 22 ° С. Meie kodus olevad õlleseadmed tuleks ettevaatlikult viia pimedasse kohta, kus on vajalikud temperatuuritingimused, asetada veetihend ja virre peaks käärima 7-10 päeva.

Mõne tunni pärast näete aktiivset käärimisprotsessi, mis kestab umbes 3 päeva. Selle aja jooksul väljuvad gaasid messist aktiivselt läbi vesitihendi ja pärast seda väljub süsinikdioksiid veidi aeglasem alt. Päris lõpus saab jook heleda varjundi. Valmisolekut saate kontrollida vesitihendi või sahharomeetriga.

Kõigil pole kodus suhkrumõõtjat, nii et saate vesitihendi järgi navigeerida. Kui te 18–24 tunni jooksul virdes mullide märke ei märka, võite jätkata koduse õlle valmistamise lihtsa retsepti järgmise sammuga.

Joogi korgistamine

Nagu varem mainitud, on iga joogi loomise samm äärmiselt oluline. Isegi nii lihtne asi nagu õlle korkimine võib toote kvaliteeti kahjustada. Meie lihtsa koduõlle retsepti järgi tuleb igasse pudelisse lisada 8 grammi suhkrut liitri kohta. See küllastab õlle süsihappegaasiga, mis moodustab vahu ja muudab joogi maitse palju paremaks.

Järgmiseks peate toote kõrre abil settest tühjendama. Oluline on mõista, et kõrre teine ots tuleks asetada otse pudeli põhja, et õlul oleks õhuga minimaalne kokkupuude. Samuti ärge puudutage toru põhjas olevat pärmi, et mitte rikkuda joogi varju. Sul pole pudelit vajalisage õlut umbes 2 sentimeetrit kaelale, pärast mida peate augu tihed alt ummistama.

Lihtsaim viis valada õlut plastanumatesse, sest neid on kõige lihtsam ummistuda. Klaasnõus aga maitseb jook paremini. Kuid sel juhul peate hankima spetsiaalsed pistikud, et õhk ei tungiks sisse ja süsinikdioksiid ei läheks välja.

Peaaegu valmis õlu tuleks kodus panna 15-20 päevaks pimedasse ja jahedasse kohta, mille temperatuur jääb vahemikku 20–24 °C. Kord 7 päeva jooksul peate võtma pudeli ja raputama seda tugev alt. Pärast määratud ajavahemikku on õlu täielikult joomiseks valmis. Hoidke seda jahedas.

Õllet saab juba juua. Kui aga veel kuu aega oodata, muutub jook maitsvamaks. Õlu säilib kodus jahedas kohas 8 kuud. Ja avatud konteiner – mitte rohkem kui 3 päeva.

Suupisted kodus õlle jaoks

Enamasti juuakse õlut suures ettevõttes ning ostetud krõpsud või kreekerid ei kesta kaua. Kui lihtne õlu on kodus juba valmis, siis miks mitte proovida teha sellele eelroog. Pealegi on see maitsvam ja ökonoomsem. Sellest tuleb väga suur portsjon, mis tähendab, et seda jätkub kogu ettevõttele. Saate valmistada mitmesuguseid hõrgutisi: liha, juustu ja isegi köögivilju. Vaja on vaid vaba aega ja kujutlusvõimet.

Arvestada tasub ka sellega, et teatud suupistete valmistamiselsee võtab paar päeva, eriti kui otsustate midagi marineerida. Seetõttu tasub laua eest juba varakult hoolt kanda.

Kõpsud multikeetjaga

See on väga lihtne ja kiire retsept oma lemmikkartulikrõpsude valmistamiseks.

Vajame järgmisi komponente:

• 500 grammi kartuleid;
• 100 ml sojakastet;
• taimeõli praadimiseks;
• vürts maitse järgi.

Hakka küpsetama:

1. Kartul tuleks lõigata õhukesteks viiludeks. Kõikide kiiremaks tegemiseks võite kasutada spetsiaalset köögiviljakoorijat.
2. Pange viilutatud kartulid vette, et need mustaks ei läheks.
3. Valage kartulid puhta vee ja sojakastmega. Lisage oma lemmikvürtse vastav alt soovile.
4. Valage multikeetjasse õli ja valige programm "Praadimine". Oodake, kuni seade soojeneb.
5. Kuivatage kartulid vahepeal paberrätikuga. Viska laastud sisse. Küpsetusaeg - 4 minutit.
6. Võtke laastud välja ja puistake vürtsidega, kuni need on kuumad.

Kanakrõpsud

See delikatess on paljude õllesõprade seas väga populaarne. Kodus valmistamine on lihtne.

Vajame järgmisi komponente:

• 300 grammi kanafilee;
• 100 ml sojakastet;
• valge pipar ja koriander maitse järgi;
• kõik valitud vürtsid.

1. Kanafilee lõigatakse õhukesteks ribadeks. Selle retsepti mõte seisneb just lõikamises. Tükid peavad olemasama suur. Ainult sel viisil küpsevad kõik viilud korraga.
2. Pane kanatükid sügavasse kaussi ja vala peale sojakaste.
3. Lisage lihale vürtsid, seejärel asetage kana veerand tunniks külmkappi. Torka iga kanatükk pulgale.
4. Nüüd saad pulgad grillile panna. Ahju põhja tuleks asetada fooliumiga küpsetusplaat. Asetage rest kõige ülemisele riiulile. Roog peaks valmima 4–5 tunni jooksul.

Lõhe suupiste

Kala on alati õllega suured sõbrad olnud, nii et see eelroog ei tee haiget.

Vajame:

• 1 kilogramm lõhet;
• 50 ml konjakit;
• 10 grammi suhkrut;
• 50 ml sidrunimahla;
• vürtsid teie valikul.

Lõhe lõigatakse väikesteks tükkideks. Segatud konjaki, suhkru ja maitseainetega. Lisatakse sidrunimahl ja kõik segatakse uuesti korralikult läbi. Nüüd peate kala kõrvale panema, et see püsiks veerand tundi.

Juustu maius

Esitatav retsept on populaarne paljudes pubides ja baarides, nii et saate seda kodus korrata.

Suupiste koostisosad:

• 300 grammi juustu;
• kanamuna;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 grammi riivsaia.

Lõika juust väikesteks pulkadeks, klopi muna vispli või kahvliga lahti. Kasta juust taignasse ja seejärel riivsaia sisse. Prae juustu pannil 2 minutit mõlem alt poolt.

Kuivatatud kalmaar

See on veel üks populaarne kalaeelroog, milleta ei saa peaaegu ükski pidusöök läbi.

• 1 kilogramm kalmaari;
• 10 grammi kalamaitseainet;
• 10 grammi suhkrut;
• 10 grammi kanamaitseainet;
• 10 grammi musta pipart;
• 40 ml äädikat.

Kalmaar kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Nüüd tuleb liha aurutada, valada keeva veega, katta kaanega ja jätta 3 minutiks seisma. Seejärel lisage sellele äädikas, sool ja muud maitseained. Segage segu hoolik alt. Jäta see ööseks tõmbama. Pärast kalmaaride kodukuivatile laotamist on 4-6 tunni pärast roog valmis!