Populaarsed täidetud sealiha retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pühadeks valmistumisel on kõige keerulisem menüü koostamine. Lauda kaunistava pearoa valimisel tekivad sageli vaidlused. Täidisega sealiha on parim valik ja see meeldib kindlasti külalistele.

Liblikas

Ostan tüki 8 ribiga sealiha.

Täitmine:

• mändmännipähklid;
• paar küüslauguküünt;
• basiilik või petersell;
• natuke toiduõli;
• vürtsid.

Et ahjus küpsetatud sealihal oleks ilus kuldne koorik ja ebatavaline maitse, valmistage kaste:

• 1 oranž;
• paar lusikatäit sojakastet ja mett;
• 1 spl l. riivitud ingver.

Lihatükil ei tohi olla selgroogu. Seda saab teha lihunik turul. Nüüd peate tükk korralikult lõikama. Selleks käime kõigepe alt noaga läbi ribid, mitte ei vii seda umbes 1,5 cm võrra lõpuni. Järgmiseks jagame viljaliha pooleks sama 1,5 cm taandega.

Pakkige lahti, soola ja pipart. Laotasime ettevalmistatud täidise pinnale, jättes servade ümber veidi ruumi. Keera liha sisseribide vastaskülg. Seo kööginööriga kinni, mässi kilesse ja küpseta ahjus veidi üle tunni.

Praegu saate kastme valmistada. Selleks hauta tasasel tulel paksenemiseni apelsinimahla segu riivitud koorega, mee, ingveri ja sojakastmega. Me võtame liha välja. Me vabastame selle kestast ja määrime siirupiga hästi. Saada tagasi broilerile, kuni see on pruunistunud.

Lõika liha

Täidetud sealiha seentega sobib suurepäraselt piduliku õhtu eelroaks.

1 kg lihamassi valmistamiseks valmistage:

• seened (šampinjonid) - 200 g;
• hakkliha (veiseliha) - 100 g;
• želatiin - 10 g;
• 1 sibul;
• rohelised läätsed - ½ tassi;
• sool;
• vürtsid.

Tselluloosi küljest lõigake terava pika noaga ettevaatlikult, servi kahjustamata välja. Aja läbi hakklihamasina koos poole klaasi keedetud läätsede ja praetud sibulaga.

Sega veisehakkliha, seente, väheses vees lahustatud želatiiniga ning lisa maitse järgi soola ja vürtse. Võite kasutada vürtse, mis teile meeldivad. Täida reserveeritud lihatükk saadud seguga ja mässi fooliumisse.

Ahju temperatuur ei tohi ületada 180 kraadi. Saadame rulli sinna üheks tunniks. Valmis liha on parem lõigata siis, kui see on jahtunud, et toode ei kaotaks oma vormi.

Keedetud sealiharull ploomide ja kuivatatud aprikoosidega

Aga mittealati täidetud sealiha küpsetatud. Mõnikord piisab keetmisest.

Ühe varre ettevalmistamiseks vajame:

• ploomid - 200 g;
• kuivatatud aprikoosid - 200 g;
• küüslauk;
• vürtsid;
• sool.

Sääreosa tuleb hästi pesta ja kuivatada. Tehke sisselõige ja eemaldage luud ja kõik kõõlused. Vahusta veidi haamriga, soola, pipart ja puista peale hakitud küüslauk.

Vala kuivatatud aprikoosidele ja ploomidele keeva veega ning määri pinnale. Rulli kokku ja seo jämeda niidiga kinni. Aseta ahjuvormi ja tõmba tihed alt kinni. Küpseta keskmisel kuumusel 1,5 tundi, aeg-aj alt keerates.

Selle meetodi puuduseks on see, et täidetud sealiha ei saa küpsetamise ajal läbi torgata, et kontrollida valmisoleku astet. Seetõttu peaksite tuginema oma kogemustele ja kohandama aega vastav alt rulli paksusele.

Lõpus tuleb rull kotist välja võtta ja selle võib ahju saata.

Juusturullid

Nii valmistame kõikidele külalistele portsjoneid. Neid saab serveerida eraldi roana või erinevate lisanditega.

Teil on vaja:

• sea kael - 2 kg;
• punane vein - 1,5 tassi;
• juust (vene) - 250 g;
• värsked rohelised;
• pirn;
• hapukoor - ¼ tassi;
• taimeõli praadimiseks;
• sool;
• piprasegu.

Valmistame sealiha täidise. Selleks kolm juustu peenele riivileja sega hakitud ürtide ja sibulaga. Soola, pipar ja maitsesta paksu hapukoorega.

Liha tuleks jagada soovitud suurusega ristkülikuteks. Lõikasime igaüks keskelt, kuid mitte täielikult. Täida juustu seguga ja kinnita hambaorkidega.

Prae mõlem alt poolt. Silma paistnud mahlas peate lisama veini ja veidi hautama, lisama soola ja laotama sealihatükid. Lülitage madalal kuumusel täielikku valmisolekusse.

Täidisega sea

Ühe kuni 3 kg kaaluva rümba jaoks vajate:

• 1 tass tatart;
• 300 g seeni (šampinjonid);
• 2 pirni;
• sool, küüslauk, Provence'i ürdid ja pipar maitse järgi;
• 1 seller;
• 2 porgandit;
• loorberileht.

See täidetud sealiha retsept ei jõudnud selle artikli lõppu, sest seda on raske valmistada. Nad lihts alt ei kasuta seda nii sageli. Suurimatel pühadel, nagu uusaasta või tähtpäev, panevad perenaised selle roa uhkusega lauale.

Paljud inimesed arvavad, et seda saavad valmistada ainult restorani kokad, kuid see pole tõsi. Täidisega sealiha fotoga retsept on esitatud artiklis.

Niisiis keedame soolvee. Alustuseks praadime 1 sibula, 1 porgandi, kuubikuteks lõigatud selleri ja küüslaugu. Täida veega, soolaga kiirusega 30 g 1 liitri kohta. Lisa loorberileht ja must pipar. Laske keema tõusta ja pärast veidi madalal kuumusel keemist laske jahtuda.

Hoolime põrsa eest. Seda tuleb hoolik alt koorida, kraapides maha põlenud harjased. Loputa – nahkpeaks olema sile. Nüüd, pöörates rümba selili, eemaldame luud, alustades harjast. Me ei puuduta ainult jalgu. Kastke kurnatud soolvees mitmeks tunniks, eelistatav alt öösel.

Täidise valmistamine. Peseme seened, lõikame väikesteks tükkideks ja praeme võis koos porgandi, Provence'i ürtide ja sibulaga. Sega keedetud tatrapudru, pipra ja soolaga.

Pane täidis põrsasse ja õmble kõht lõpuni kinni. Saab kinnitada hambaorkidega. See peaks olema korralikult küpsetusplaadile asetatud. Selleks kinnita jalad nööri või varrastega.

Pea alla tuleb panna kilesse mähitud leivatükk. Ta katab ka plaastri, saba ja kõrvad, et mitte põletada. Valage veidi vett ja pange 2-3 tunniks kuumale ahjule. Temperatuur ei tohiks ületada 120 kraadi ja aeg sõltub põrsa suurusest. Liha tuleb perioodiliselt kasta küpsetusplaadile tekkiva mahlaga.

Täidisega sealiharoad on väga maitsvad ja rahuldavad.

Nõuanded

Rulli rullimise hõlbustamiseks peaksid kihid olema õhukesed.

Köögi sassi ajamise vältimiseks asetage liha peale enne peksmist tükk toidukilet.

Isegi väikesest tükist saad rulli keerata. Jagades selle vaimselt kolmeks osaks, tehke ülemine lõige mitte otsast, veidi allapoole ja ülaosaga paralleelselt vastassuunas.

Täidisest võib alati unistada. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest ja soovist luua meistriteoseid.