Kuidas valmistada koogiks võikreemi: populaarsed valikud ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esmapilgul tundub, et vastus küsimusele "kuidas valmistada võikreemi koogiks" on väga lihtne. Aga ei ole. Tõepoolest, sõltuv alt sellest, kuidas kavatsete seda kreemi kasutada - koogi kaunistamiseks või koogikihi jaoks -, tuleb see valmistada erineva konsistentsiga. Ja pealegi on lisaks põhiretseptile veel palju selle variatsioone.

Niisiis, õlikreem võib olla kodujuust, valk, vanillikaste, kondenspiima, siirupi, hapukoore, piimaga … Millist retsepti valida, et tulemus kindlasti meeldiks? Mida ütlevad kulinaareksperdid selle kohta arvustustes? Sellest artiklist leiate kõige täielikuma valiku erinevate õlikreemide retsepte.

Elementaalne võikreem

Seda lihtsat retsepti saab rakendada isegi viieaastane laps. Kui te muidugi ei karda talle mikserit anda. Saadud mass tuleb väga tihe. Seetõttu saate kondiitritoodete koti abil istutadaerinevaid roose, flounces või loo pealdisi. See mass sobib hästi ka kulinaarse toote pinna tasandamiseks. Kuidas valmistada võikreemi koogi kaunistamiseks? Selleks tuleks põhikoostisosa eelnev alt toatemperatuurile viia ja edasine algoritm on järgmine:

1. Hakkame peksma paki pehmet võid, suurendades järk-järgult kloppimise kiirust.
2. Aeg-aj alt paneme mikseri kõrvale, et tuhksuhkur massile sõeluda. Seda peaks kuluma sama palju kui õli.
3. Aga ärge lisage liiga palju tuhksuhkrut. See võib moodustada tüki, mis lahjendab kogu kreemi. Ja me peame saavutama ühtse läikiva struktuuri.
4. Pliitid nimetavad seda kreemi kõige lihtsamaks. Selle küpsetamine on 5-10 minuti küsimus. Kreemile võid lisada paar tilka vanilli-, konjaki- või muud ekstrakti, samuti kasutada toiduvärve.

Šokolaadikreem

Nüüd teeme asjad veidi keerulisemaks. Kuigi, nagu kondiitrid kinnitavad, on ka küsimus, kuidas šokolaadinootidega koogile võikreemi valmistada, väga lihts alt lahendatav. Ainus, mida teilt nõutakse, on eelnev alt tuhksuhkur ja kakaopulber sõeluda. Koostisosade proportsioonid? Tuhksuhkrut läheb vaja sama palju kui võid. Kuid kakaopulbrit lisage oma maitse järgi, olenev alt sellest, kas soovite, et kreem meenutaks tumedat või piimašokolaadi.

1. Alustage piitsutamisegaõlid.
2. Kui see muutub valgeks ja muutub lopsakaks vahuks, lisa lusikaga tuhksuhkur kakaoga.
3. See kreem ei jää pehmeks, nagu eelmises retseptis, tänu šokolaadi kergele mõrudusele. See tihe mass sobib hästi ka koogi kaunistamiseks või toote pinna tasandamiseks.

Kreem nagu Nutella

Mõned koogid vajavad massi, mis neid tsementeerib ja koos hoiab. Ja sel juhul tuleb kasuks šokolaadi-pähklivõikreem tordikihiks. Selle valmistamine on samuti üsna lihtne:

1. Keeda pool liitrit piima ja jahuta 50 kraadini.
2. Lahustage selles kott vanillisuhkrut ja kaks supilusikatäit tavalist suhkrut.
3. Magus komponent tuleb eelnev alt segada 2 spl. l. kakaopulbrit ja 3 spl. l. nisujahu.
4. Pane see šokolaadipiim tagasi madalale kuumusele ja küpseta, kuni see pakseneb.
5. Jahutage toatemperatuurini.
6. Röstime kuival pannil peotäie pähkleid, mille järel purustame taignarulliga mitte väga peeneks.
7. Vahusta pehme või (250 grammi) mikseriga, kuni see muutub valgeks.
8. Lisa pähkleid.
9. Vala šokolaadipiim õhukese joana.
10. Saadud kreemil on sile ja viskoosne tekstuur.

Nad oskavad hästi isetehtud küpsiseid ja kooke "Pähkleid" liimida. Ja kookide jaoks on selline kreem universaalne. Ta oskab Napoleonis hästi kooke laduda. Kuid need võivad kaunistada ka kulinaarseid esemeid.

Kondenspiimaga

Kohtumõistminekulinaariaekspertide sõnul on see koogile mõeldud võikreemi puhul kõige banaalsem, aga ka kõige kasulikum variant. Kuidas seda magusat massi teha? Ühe kondenspiimapurgi jaoks tuleks võtta pakk (200 g) võid. Kuna esimene koostisosa on juba väga magus, pole tuhksuhkrut vaja.

Tegevuste algoritm:

1. Alustage pehme või kloppimisega.
2. Lisage kondenspiim ilma mikserit välja lülitamata.
3. See on kõik, kreem on valmis. Ainult enne kaunistamiseks kasutamist on vaja mass hästi maha jahutada.
4. Kas arvate, et koor tavalise kondenspiimaga on liiga banaalne? Toiduainetööstus annab võimaluse unistada. Ekspressiivse karamelli maitse saamiseks võite kasutada näiteks keedetud kondenspiima. Selles purgis võid lahustada supilusikatäie kakaopulbrit ja valmistada šokolaadikreemi. Ja isegi osta purk piimaga kondenseeritud kohvi. Siis saate originaalse araabika maitse ja aroomiga kreemi.

Vahukommi kreem

Või suhkru või kondenspiimaga sobib kõigile: hoiab suurepäraselt vormi ja katab hästi koogid. Kuid mitte kõik ei armasta seda kreemi selle rikkaliku ja raske tekstuuri tõttu. Kergete prantsuse magustoitude asjatundjad on kõvasti vaeva näinud, et leiutada õhumassivalem, mis ei kukuks vahuna maha, vaid säilitaks hästi vormi. Kerge nagu vahukoorepilv võikreemikoogi retsepte on palju. Siin on üks neist:

1. Võtame tavalised poest ostetud vahukommid.
2. Mähkige see toidukilesse ja pange täielikult mikrolaineahjutoide 50 sekundit.
3. Vahukomm muutub pehmeks nagu sulanud jäätis.
4. Sega see toatemperatuuril võiga vahekorras üks kuni üks.
5. Pekista kaks koostisosa kohevaks.

Nagu need, kes sellist vahukommikreemi valmistada proovisid, kinnitavad, et see pressitakse suurepäraselt läbi kulinaarse koti, nii et seda saab kasutada kookide kaunistamiseks. Kuid kuumuse käes võib mass lekkida. Hoia kooki kuni pühadelauale toomiseni külmikus.

Toorjuustuga

Mascarpone, philadelphia, almette ja kõik muud tooted, mida iseloomustatakse kui toorjuustu, muudavad võikreemi heledamaks ja annavad sellele veidi hapukust. Selle massiga saab nii kooke kihistada kui ka toodet kaunistada. Kuidas valmistada võikreemi toorjuustukoogi jaoks? Retsept kuulub kõige lihtsamate kategooriasse:

1. Pane 500 grammi toorjuustu kaussi ja hakka peksma.
2. Kui mikser töötab, lisage 250 g võid.
3. Kui segu muutub homogeenseks, lisage 200 g tuhksuhkrut ja kott vanilliini.
4. Esialgu võib tunduda, et kreem on koorinud. Aga ei ole. Tuhksuhkur just sulas.
5. Jätkake vahustamist umbes 10 minutit, kuni segu muutub siledaks, tihedaks ja mati läikega.

Kuidas teha võikreemikooki ilma želatiinita

Siin on veel üks ülilihtne retsept. Selle järgi valmistatud kreem on kerge tekstuuri ja meeldiva hapuka maitsega. See ei hoia oma kuju väga hästi.aga katab koogid hästi. Seda kreemi saab kasutada iseseisva magustoiduna (rosinate või kattega). Sobib hästi ka ekleeride täidiseks.

Protseduur:

1. Kõigepe alt valmistame tavalise võikreemi. See tähendab, et vahustage pehme või tuhksuhkruga võrdsetes osades.
2. Saadud lopsakasse homogeensesse massi võid lisada ka kotitäie vanilliini või kohvilusikatäie riivitud sidrunikoort.
3. Nüüd pühkige kodujuust läbi sõela. See peaks olema soolamata, võimalikult rasvane. 250 grammi või jaoks on vaja 800 grammi kodujuustu.
4. Sisestage see osade kaupa valmis kreemi sisse ja peksake.
5. Saadud massi tuleks mõnda aega külmkapis hoida.

Kohupiimavõikreem želatiiniga

Kerge, õrn tekstuur ja hämmastav maitse – nii kinnitavad kõik, kes on seda magustoitu proovinud, üksmeelselt. Seda süües ei saa te omandatud kilogrammide pärast eriti muretseda, sest see kreem on vähem kaloririkas kui selle teised õli kolleegid. Kuid selle valmistamine on mõnevõrra keerulisem kui kohupiimamass ilma želatiinita. Ent pingutus on õigustatud. Vaatame, kuidas teha võikreemikooki. Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Kõigepe alt vala 10 g toiduželatiini klaasi ja täitke see 60 milliliitri külma veega.
2. Jäta pooleks tunniks seisma.
3. Vahepeal teeme kodujuustu. Hõõruge 250 grammi kodujuustu läbi sõela, et kõik tükid laguneksid.
4. Vahusta pakk toatemperatuuril võid 50 g tuhksuhkruga.
5. Želatiin uppub sissemikrolaine. Kui neid pole, viige paisunud kristallid täielikult lahustumiseni, kuumutades neid veevannis.
6. Peate veenduma, et želatiin ei keeks, muidu kaotab see oma omadused.
7. Vala tarretis kodujuustu sisse. Lisage sellele veel 50 g tuhksuhkrut.
8. Peksta või uuesti.
9. Kui mikser on veel sisse lülitatud, lisa kohupiimamass osade kaupa.
10. Kandke kreem kookidele. Pane kook vähem alt 4 tunniks külmkappi.

Kreem "Glace"

See on keerulisem retsept. Arvustuste kohaselt sobib Glace'i koogi õlikreem nii õli- ja biskviittortide immutamiseks kui ka kaunistuseks.

Algoritm:

1. Ajage kuus muna emailkaussi.
2. Täidame need 300 grammi granuleeritud suhkruga.
3. Sega. Panime anuma veevanni.
4. Pidev alt segades soojendage 60 kraadini. Kui köögitermomeetrit pole, keskendume sõrme tundlikkusele: see peaks olema kuum, kuid mitte põletada.
5. Vahusta munamass mikseriga tihedaks vahuks. See jahutab selle toatemperatuurini.
6. Pane kauss kõrvale. Pange teise kaussi 600 grammi pehmet võid.
7. Peksa valgeks.
8. Selle käigus lisage kolm teelusikatäit vanillisuhkrut ja pool klaasi rummi või likööri.
9. Kui mikser töötab, lisa munamass.
10. Jätkake vahustamist kuni ühtlase, kergelt kollase ja kindla tekstuurini.

Siirupil

Kui teha kreemi kõige lihtsama retsepti järgi, tuhksuhkruga, siis on oht, et valmis mass läheb kõvaks muutudes krõmpsu. Seda ei juhtu, kui lahustame vees usaldusväärselt kõik väikseimad kristallid. Arvustuste põhjal otsustades on siirupi valmistamine väga lihtne:

1. Valage paksupõhjalisse kulbi 225 grammi suhkrut ja valage 150 milliliitrit vett.
2. Pidev alt segades lase siirup keema tõusta ja keeda veel minut aega.
3. Siis langetame vahukulbi jääveega suurde anumasse. Sega, kuni siirup ühtlaselt jahtub.
4. Ja siis kõik, nagu kõige lihtsamas retseptis. Vahusta 300 grammi pehmendatud võid valgeks.
5. Lisage õhukese joana siirup. Samal ajal ei lõpeta me mikseriga töötamist.
6. Tuleb välja lopsakas valge mass, mida saab universaalselt kasutada.

Toiduvalmistamise eksperdid ütlevad, et siirupiga võikreem leotab küpsised suurepäraselt. Nendega saab kaunistada ka kooke ja siledaid pindu. Sellisest õhulisest massist valmistatud dekoorelemendid säilitavad oma kuju hästi.

Valgukreemiga võikook

Retseptides nimetatakse seda kas musliiniks või beseeks, kuid selle olemus ei muutu. Kreemi aluseks on kõige õrnem õliga stabiliseeritud valguvaht. Kuidas valmistada sellist õrna lopsakat massi, mis arvustuste järgi sobib hästi kookide ja küpsetiste kaunistamiseks? Väga lihtne:

1. Ajage kaks oravat väikesesse kastrulisse.
2. Puista neile 120 grammi suhkrut. sega, ärapiitsutamine.
3. Pane kastrul veevanni. Pidev alt segades soojendame valgud 60 kraadini.
4. Eemaldage vannist ja alustage peksmist madalal kiirusel ning 30 sekundi pärast minge keskmisele.
5. Valkude jahutamiseks langetage kastrul jäävanni.
6. Püüdke neid veel 3 minutit suurel kiirusel.
7. Kui valgud on muutunud stabiilseks vahuks, hakkame lusikaga lisama 150 grammi õli.
8. Jätkake segistiga töötamist suurel kiirusel.

Hapukoorega

Jogurti hapukus neutraliseerib koore tekitava õlikreemi. Hapukoorega tuleb mass õrnem, veidi õhem ja sellega on hea kooke kihistada. See kreem sobib eriti hästi erinevate meekookide ja muretaigna jaoks.

Protseduur:

1. Esm alt vahustage 150 grammi toatemperatuuril võid.
2. Lisa järk-järgult sama kogus tuhksuhkrut.
3. Kui kristallid on täielikult lahustunud ja mass muutub uuesti siledaks ja elastseks, vala sisse 300 grammi 15% rasvasisaldusega hapukoort.
4. Jätkake peksmist ühtlaseks.

Selliste kreemide jaoks on palju rohkem võimalusi, kuid peamised on ülalpool kirjeldatud.