Rootsi rahvusroog – ülevaade, retsept, omadused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rootsi on külma kliimaga riik, mis ei saa jätta mõjutamata rahvusköögi eripärasid. See sisaldab palju marinaade, hapukurki ja suitsuliha, kuivatatud ja kuivatatud liha, kala. Paljud Rootsi rahvustoidud on kingitused metsadest, meredest ja jõgedest. Reeglina on need rahuldavad ja kõrge kalorsusega. Täna teeme põgusa tutvustava ekskursiooni ja tutvume Rootsi köögi eripäradega.

Funktsioonid

Itaaliat seostatakse tugev alt pastaga, Jaapanit rullide ja sushiga. Millist Rootsi rahvusrooga mäletate? Seda kööki iseloomustab rasva ja suhkru kasutamine, hapendatud piimatooted ning magushapud kastmed, mida serveeritakse liha- ja kalaroogade kõrvale. Pealegi võib valikuid olla päris palju, alates tavalisest veiselihast tomatikastmega kuni täiesti ekstravagantse makrellini virsikutarretisega.

Meenutades Rootsi rahvustoite, on tavaliselt eesnimilihapallid pohlakastmega. Seda rooga serveeritakse kartulitega. Ja loomulikult teab puhveti reegleid terve maailm. Tavaliselt ei jagata roogasid portsjoniteks. Need pannakse ühisele lauale, kus igaüks võtab endale nii palju kui tahab. Vaatame kõigepe alt Carlsoni lemmiktoidu lihapallide valmistamise iseärasusi. Ja siis liigume edasi.

Rootsi lihapallide keetmine

Kui olete harjunud neid suuri, peopesa suuruseid tegema, peate oma vaated uuesti läbi vaatama. Rootsi rahvustoit hõlmab väikeste, umbes kolme sentimeetrise läbimõõduga lihapallide valmistamist. Tootekomplekt:

• Segahakkliha – 0,5 kg.
• Kreekerid – 3/4 tassi
• Muna – 1 tk

Hakkliha tuleks korralikult läbi kloppida, vormida lihapallid, veeretada neid riivsaias ja praadida taimeõlis. Tõsta valmis lihapallid nõusse.

Kastme valmistamine

See on roa kõige olulisem osa. Ilma selleta kaotavad lihapallid oma võlu. Kastme jaoks läheb vaja:

• Bouillon – 300 ml.
• Sojakaste – 1 tl
• Kreem – 50 ml.
• Kaste pannilt, kus lihapalle praeti - 2 spl. l.
• Jahu - pool supilusikatäit.

Kõigepe alt tuleb sulatada või ja praadida selles jahu. Vala peale puljong ja kahe minuti pärast lisa ülejäänud ained. Võid lihapallid kohe kastmesse tõsta või enne serveerimist üle valada. See on juba perenaise valik.

Traditsiooniline pajaroog

Seda küpsetatakse siinväga sageli, nii et sellist pajarooga ei saa Rootsi rahvusroogasid loetledes jätta meelde. Tema nimi on intrigeeriv: "Jansoni kiusatus". Rootsis saab seda prooviks osta peaaegu igal sammul. Selle roa kodus valmistamiseks vajate:

• Vürtsikas soolatud moiva - 400g
• Kartul – 5 tk
• Sibul – 2 keskmist kaalikat.
• Piim koorega – umbes klaas.
• Breadcrumbs.
• Või.
• Vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Teil on vaja kuumakindlat vormi.

• Kartulid tuleb riivida spetsiaalsel riivil, nagu kartulipiruka puhul. Võib ka lihts alt õhukesteks viiludeks lõigata. Pange see vormi.
• Nüüd praadige sibul taimeõlis. See tuleb panna peale, kartulite peale.
• Järgmine tuleb kala. Postitage need juhuslikus järjekorras.
• Katta uuesti kartulitega. Kuid ärge pange sellele liiga palju, muidu tapab see kala maitse.
• Vala sisse piim.

Rootsi rahvusköök ja toidud on kaloririkkad. Ei saa öelda, et see on miinus. Lisaks saate seda hetke oma äranägemise järgi parandada. Pajaroog tuleb panna ahju, kuni tekib koorik. Sel ajal peaksite kreekerid praadima. Pärast pajaroa väljavõtmist tuleb see nendega piserdada ja peale panna võitükid. Nüüd saate pajaroa pruunistamiseks ahju eemaldada.

Suitsupudingkala

Rootsi köögi magusaid rahvusroogasid me täna ei käsitle, selleks ei jätku aega. Kuumad kala- ja lihatoidud - see on meie artikli teema. Pudingid on siin suur asi. Neid serveeritakse restoranides ja neid valmistavad koduperenaised. Ja üks huvitavamaid retsepte on suitsukala puding. Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

• Riis – 200g
• Piim – 2 tassi.
• Kuumsuitsu roosa lõhe - 300 g. Võid asendada muu suitsukalaga.
• Munad – 2 tk
• Purustatud kreekerid - 2 spl. l.

Kala tuleb tükkideks lõigata ja luudest vabastada. Keeda kastrulis piim ja lisa sellele riis. 15 minuti pärast lisa 60 g võid ja lase riisil jahtuda. Munad tuleks jagada munakollasteks ja valgeteks. Jahtunud riis tuleks segada munakollaste ja kalaga, soola ja pipraga. Nüüd sisesta tugevaks vahuks vahustatud valged. Määri ahjuvorm õliga ja pane mass sinna sisse. Küpseta pudingut 40 minutit, kuni see on kuldpruun. Serveeri sulavõiga üle niristatuna. Väga hea kuum alt, aga järgmine päev ei kaota oma võlu.

Heeringas tomatikastmes

See on väga huvitav roog, mis ähmaselt meenutab konserve. Suurepärane sooj alt ja külm alt. See on Rootsi rahvuslik heeringaroog, mis on turistide seas populaarne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Heeringas – 1 kg.
• Tomatimahl – kaks klaasi.
• Soola ja tilliseemned – kumbagi kaks teelusikatäit.

Selle roa jaoks vajate puhast filee. Seetõttu tuleb kala luudest eraldada ja pikkadeks ribadeks lõigata. Määri vorm õliga ja puista peale soola. Nüüd rulli iga kalatükk tihedaks rulliks ja laota üksteise kõrvale. Vala sisse tomatimahl ja puista peale ülejäänud sool, pane tilli. Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit. Suurepärane roog, mis on maitsev ka järgmisel päeval. Pealegi ei vaja see isegi soojendamist.

Rootsi delikatess: surströmming heeringas

See on Rootsi kuulsaim rahvusroog. Mädanenud kala, nagu seda mõnikord nimetatakse. See on üsna kirbe lõhna ja õrna maitsega heeringas. Tegelikult pole see mäda, vaid marineeritud. Traditsiooniliselt serveeritakse seda augustis kindlal päeval.

Toiduvalmistamiseks võtavad nad tavaliselt väikeseid kalu. Nad lõikavad ära pea ja eemaldavad siseküljed, välja arvatud kaaviar ja pimesool. Pärast seda asetatakse kala soolalahusesse. Kahe-kolme päeva pärast asendatakse see teisega, väiksema soolasisaldusega. Nii rullitakse kala purkidesse ja puhastatakse külmas. Nad jätkavad käärimist. Kaaned paisuvad, see on normaalne. Pangad tuleb tänaval avada, vette kasta. Pean ütlema, et see tegevus pole just kõige meeldivam, sest lõhn pole kaugeltki parim.

Kasutamine

Purki avamisel on lõhn väga terav. Kuid pärast väikest kokkupuudet õhuga muutub kala üsna vastuvõetavaks. Kui kõik oli õigesti tehtud, omandab filee õrna ja väga meeldiva maitse. Saate seda süüa otse purgisttomatid ja kartulid. Marineeritud heeringas sobib suurepäraselt võileibade valmistamiseks. Selleks võtke õhukesed odrakoogid ja mässige kala nendesse. Neid rulle süüakse sibula ja juustuga ning tavaliselt pestakse õllega maha. Kuid on inimesi, kes võtavad nendel eesmärkidel piima. Arvustuste järgi otsustades – roog amatöörile.

Eriti hirmutav on selle lõhn. Kui aga julged proovida, oskad hinnata maitse originaalsust. Pean ütlema, et see roog on pigem austusavaldus traditsioonile kui igapäevane toit. Marineeritud heeringas päästis teid näljast, kuid tänapäeval on sellest saanud peaaegu rituaalne roog.

Järelduse asemel

Rootsi köök pakub meile päris palju originaalseid ja huvitavaid retsepte. Kuidas teile meeldiks vorst õllega? Selle suupiste valmistamiseks peate lihts alt keedetud vorsti tükeldama ja panema küpsetusplaadile. Täida see õllega ja lisa mädarõigas musta pipraga. Küpseta ahjus kakskümmend minutit. Selgub originaalne suupiste, mis sobib suurepäraselt õlle kõrvale.