Hapuoblikasupp munaga – kaks versiooni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ehk suvel pole paremat lõunasööki kui kerge ja suussulav hapuoblikasupp munaga. Serveeritakse sooj alt või külm alt, keedetud lahjana või liha- või kanapuljongis. Võimalusi on palju, mõned neist on toodud siin.

Traditsiooniline vene

Hapuoblikasupp munaga on üsna lihtne valmistada. Asi on selles, et selle loomine võtab suhteliselt vähe aega ja see on eriti väärtuslik suvekuumuses.

Niisiis, et pakkuda oma perele lõunaks maitsvat suppi hapuoblika ja munaga, tuleks eelnev alt valmistada järgmised koostisosad:

• 2 liitrit liha- või kanapuljongit;
• kartul - kui eelmisel aastal, siis 4 mugulat, kui noor, siis kaheksa tükki;
• porgandid - üks tükk;
• üks pirn;
• kaks keskmise suurusega muna;
• üks hunnik hapuoblikaid ja rohelist sibulat.

Töötmisprotsess ise on järgmine. Kartulid kastetakse keevasse puljongisse ja jäetakse umbes viieteistkümneks minutiks nõrguma. Samal ajal kui kartul "tuleb", hautatakse sisse porgand ja sibulväike kogus taimeõli kuni poolläbipaistvuseni, pärast mida viiakse need puljongi ja kartulitega anumasse. Ja jälle jätavad nad viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks virelema.

Samaaegselt, kui köögivilju keedetakse puljongis, pestakse hapuoblikas ja roheline sibul põhjalikult ning hakitakse peeneks. Traditsiooniliselt tuleks need lisada viis minutit enne keetmise lõppu. Samal ajal vala juurde lahtiklopitud munad, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt.

Meistri nipid

Nagu juba mainitud, saab munahapuoblikasuppi valmistada mitmel viisil, mis aga erinevad vaid mõningate muudatuste poolest koostisainete loetelus ja valmistamise protsessis.

Esimene puudutab supipõhja. Reeglina on see läbipaistev puljong. Kuid mõnikord eelistavad koduperenaised pärast peeneks lõikamist liha või kana sinna sisse jätta.

Teine muudatus puudutab muna lisamise viisi. Eespool kirjeldatud meetodit saab muuta. Seega saate sellele supile anda elegantse maitsekoosluse, kui lisate lahtiklopitud munadele väikese koguse koort. Lisaks lisatakse sellisele supile üsna sageli mune eelkeeda ja peeneks hakituna.

Kolmas muudatus puudutab hapuoblikaid ennast. Erilise “hapukuse” saab anda, kui maitsestada suppi pärast pliidilt tõstmist ürtidega. See säilitab tõelise maitse, mis on omane ainult sellele esimesele käigule.

Lisaks tasub meeles pidada, et hapuoblikasupp on ennekõike maalähedane roog, milles kõik on esikohal -ikka küllastustunne. Seetõttu tasub keetmise käigus koos kartulitega lisada riisi.

Külm hapuoblikasupp

See esimene roog kuulub juba juudi kööki. Selle valmistamiseks läheb vaja 500 grammi hapuoblikas, poolteist liitrit köögiviljapuljongit, suurt sibulat, suhkrut, sidrunimahla, 150 ml hapukoort ja kahte muna.

Keetmisprotsess on järgmine: peeneks hakitud hapuoblikas tuleks valada puljongiga ja keeta nii kaua, kui segu keeb. Pärast seda jäetakse ta veel viieteistkümneks minutiks virelema.

Seejärel maitsestatakse supp kahe supilusikatäie suhkru ja sama koguse sidrunimahlaga, lastakse uuesti keema tõusta, kuid viis minutit.

Vahepeal kloppige lahti munad ja hapukoor ning segage need 500 ml kuuma puljongiga, mis valatakse väga õhukese joana. Niipea kui homogeenne segu on saavutatud, lisatakse see pannile, kus keedetakse ülejäänud hapuoblikas, maitsestatakse kahe supilusikatäie sidrunimahlaga ja soolatakse. Pärast seda eemaldatakse need pliidilt, lastakse toatemperatuuril jahtuda ja saadetakse kaheks tunniks külmkappi jahtuma. Pärast seda perioodi on külm hapuoblikasupp munaga kuumal suvepärastlõunal lauale serveerimiseks valmis.

Head isu!