Erinevat tüüpi ubade glükeemiline indeks ja toiteväärtus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Oad on kõige väärtuslikum kaunviljakultuur, millel on suurepärane maitse ja toiteväärtused. Oatoidud võimaldavad mitte ainult paremini rahuldada inimeste vajadusi taimse valgu järele, vaid ka mitmekesistada dieeti. Nad on elanikkonna seas väga armastatud ja nõutud.

Põliselanike majakestes leidsid Columbuse meremehed hämmastavaid teri. Need olid läikivad, toorelt kivikõvad, küpsetamisel pehmed ja rahuldavad. Koos Columbuse meremeestega ületasid need terad ookeani ja leidsid Euroopas teise kodu, mida hiljem nimetati ubadeks.

Venemaal said oad kuulsaks 17. sajandi alguses tänu Peeter I tütrele keisrinna Elizabeth Petrovnale. Siin omandas see kultuurina tähenduse alles 18. sajandil. Algul söödi ainult küpseid ube, hiljem hakati sööma ka rohelisi kaunasid.

Glükeemiline indeksoad

Ubade keemilist koostist on hästi uuritud. See sisaldab peaaegu kogu vitamiini "tähestikust". Ubade glükeemiline indeks (GI) sõltub nende tüübist ja sordist. See parameeter näitab toidus sisalduvate süsivesikute mõju glükoosi (suhkru) tasemele veres. Lihtsam alt öeldes, mida kõrgem on glükeemiline indeks, seda kahjulikum on toode, eriti diabeetikutele. Lisaks põhjustab GI rasvumist. Glükoosi lagunemise kiiruseks loetakse 100 ühikut ja selle väärtuse põhjal arvutatakse kõigi toodete GI. Need jagunevad tavaliselt 3 rühma:

• Madal GI – kuni 50 ühikut
• Keskmine GI – 50–70 ühikut
• Kõrge GI – alates 70 ühikust. ja üle selle.

Madala glükeemilise indeksiga toite süües imendub toit kehas aeglasem alt ning veresuhkru tase tõuseb järk-järgult ja ka langeb. Ja kui võtta kõrge GI-ga, tõuseb suhkruindeks järsult ja kõhunääre toodab intensiivselt hormooninsuliini. See jaotab energiat inimkudedes ja kui seda ei kulutata, salvestab hormoon selle meie keha rasvavarudesse.

Ja see takistab ka rasvarakkude muutumist suhkruks, mida kasutatakse keha energiana. Eelnevast järeldub, et GI-d tuleks oma toitumise kaalumisel kindlasti arvesse võtta, mitte ainult diabeetikutel, vaid ka kõigil, kes soovivad õigesti ja tervislikult toituda.

Lähme tagasi ubade juurde. Küpseid ube ei sööda toorelt, need sisaldavad kahjulikke aineid, mis keetes või hautadesvabastatakse selle koosseisust.

Kuna toodet ei tarbita toorelt, arvestage keedetud ubade glükeemilise indeksiga. Näitajad on järgmised:

• Valgete ubade glükeemiline indeks – 40 ühikut
• Oad – 20 tk
• Punaste ubade glükeemiline indeks – 40 ühikut

Ubadel on madal GI, nii et võite seda tüüpi kaunvilju julgelt oma dieeti lisada keedetud ja hautatud kujul.

Ubade toiteväärtus

Kas teate, kuidas sõna "kaunvili" inglise keeles kõlab? "Lain!" Seega võib kindl alt väita, et oasõber on aktiivne inimene!

Valgete ja punaste ubade valgusisaldus - 22,3 g, rasva - 1,7 g, süsivesikuid - 54,5 g, kalorisisaldus - 310 kcal 100 g toote kohta.

Rohelised oad sisaldavad palju vähem kaloreid 100 g toote kohta: valk - 4,0 g, rasv - 0 g, süsivesikud - 4,3 g, kalorisisaldus - 32 kcal.

Oad sisaldavad meile vajalikke aineid ja vitamiine: karoteen (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantoteenhape (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) 100 grammi kohta.

Mineraalid: naatrium (1,7 mg), kaalium (256 mg), magneesium (26 mg), k altsium (50,8 mg), raud (0,39 mg), fosfor (37 mg), jood (3 mg) 100 grammi kohta.

Ubade omadused

Rohelised oad jäävad ubadele alla valgukoguse poolest, kuid nende eriline väärtus on see, et see sisaldab aminohapet arginiini. See onkogu organismi ehitusmaterjal. Samuti on arginiin osa kollageenist, mis vastutab naha tugevuse ja elastsuse eest.

Punased ja valged oad annavad täisväärtuslikku valku, eriti kui neid on kombineeritud riisi või teradega. Valk on vajalik paljude kehas toimuvate ainevahetusprotsesside jaoks, sealhulgas kudede loomiseks. See on oluline lihaste, naha, juuste ja küünte ehitusmaterjal.

Oad ja tervis

Oad pole väärtuslikud mitte ainult toitumises, vaid ka rahvameditsiinis. Neerukivide puhul on soovitatav taime kuivatatud lillede keetmine. Kaukaasias antakse kõhulahtisusega lastele kuivade ubade keetmist.

Inimesed, kes põevad diabeeti, on ülim alt kasulikud ubade jääkjäägid (mahl), mis sisaldavad taimset inuliini ja mõjutavad tõhus alt inimeste süsivesikute ainevahetust. Seda saadakse küpsetest ubadest. Jääkjäägid segatakse võrdsetes kogustes kapsa ja porgandimahlaga. Päevas on vaja tarbida kuni 1 liiter.

Ube on pikka aega kasutatud suhkrusisaldust alandava ainena. Nendest saadud keetmine on üks paljudest taimsetest ravimitest, mida teadusmeditsiin on testinud ja tunnustanud. Soovitatav inimestele diabeedi ennetamiseks või vere glükoositaseme stabiliseerimiseks.

Vastunäidustused

Ebastabiilse soolestikuga inimesed peaksid ube sisaldama oma dieeti harva ja väikeste portsjonitena. Kuid gastriidi, pankreatiidi, maohaavandite ja kõrge happesuse all kannatavad inimesed peavadloobu oaroogadest.

Kuidas ube keeta?

Ubade madal glükeemiline indeks ja nende kõrge toiteväärtus annavad meile võimaluse nautida suurepärast maitset. Ubade retsepte on palju. Saate valmistada erinevaid maitsvaid roogasid.

Köögiviljavaagen ubadega.

Võtke kahte erinevat sorti ube (punased ja valged):

• oad - 2 tassi;
• kaalikas, kartul, porgand - iga klaas (kuubikuteks lõigatud);
• salat - 3 pead;
• või - 2-3 spl. lusikad;
• petersell - maitse järgi;
• vürtsid – silma järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Leota ube 8 tundi. Vahetage vesi.
2. Pane oad külma vette ja keeda.
3. Lõika kaalikas, kartul, porgand väikesteks kuubikuteks (mida mitmekesisemad köögiviljad, seda maitsvam roog).
4. Mähkige kõik köögiviljad eraldi marli sisse, siduge kinni ja keetke soolaga maitsestatud vees keemiseni, eemaldage need siis, kui need on valmis (mõned küpsevad kiiremini, teised aeglasem alt) ja visake tagasi kurn.
5. Kui kõik köögiviljad on välja võetud, kasta pestud salat tervete kimpudena 1-2 minutiks keevasse vette (milles köögiviljad keedeti).
6. Laota "tärniga" roale salatit, ube, hunnikuid erinevaid köögivilju, valides maitse ja värvi järgi.
7. Kuumutage potis või, visake sinna peeneks hakitud petersell ja valage salatile.

Need on ubade glükeemiline indeks, nende kasulikkus kehale ja suurepärane maitsekvaliteet.