Viini keemiline koostis: värvus, maitse, kasulikud ja kahjulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegses maailmas on mitu tuhat sorti punast ja valget veini. Veini valmistamise ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Paljude sajandite jooksul on avalikku arvamust selle joogi uskumatute eeliste kohta säilitatud. Mingil määral on see siiski tõsi. Veini koostist analüüsides saate seda hõlpsasti kontrollida.

Omadused ja tüübid

Selle toon ulatub helekollasest kuni rikkaliku karmiinpunaseni, muutudes mustaks. Valmistoote hind sõltub viinamarjade kasvukohast, sordist ja vananemisest.

Punase veini sordid jagunevad magustoiduks, laua- ja aperitiiviks. Nende peamine erinevus on suhkru ja alkoholi sisaldus. Ja seal on ka sepazhny ja sordi jooke. Viimased on valmistatud ühest viinamarjasordist ja sepazhny - mitmest. Üks parimaid viinamarju punase veini valmistamiseks on Cabernet Sauvignon.

Millest punane kuiv koosneb

Veini keemilises koostises on üsna palju P-, C- ja B-rühma vitamiini. Igal neist on oma väärtus. Näiteks P-vitamiin tugevdab oluliselt kapillaare ja muudab anumad elastseks. Rühm B osaleb ainevahetuses ja tervendab seedetrakti organeid ning C aitab võidelda külmetushaigustega. Mitte ilmaasjata valmistatakse punase veini baasil ravimeid sageli traditsioonilise meditsiini retseptide järgi, mida võetakse esimeste külmetusnähtude ilmnemisel. Soe jook kaneeli ja sidruniviiluga on suurepärane nohu, kurguvalu ja köha ennetamine. Mikroelementidest eristatakse järgmist:

• Magneesium, mis tugevdab südamelihast.
• Tsink, millel on kasulik mõju nii meeste kui naiste suguelunditele. Selle mikroelemendi puudumine põhjustab mõnikord viljatust.
• Piisav alt suur kogus kroomi lagundab nahaalust rasva ja soodustab kaalulangust.

Väga sageli soovitatakse punast veini radioaktiivsete ainete eemaldamiseks ohtlikes tööstusharudes töötavatele inimestele. Selle omaduse sai see tänu sellisele haruldasele mikroelemendile nagu rubiidium.

Kuivas punases veinis pole vähem väärtuslikud tanniinid, tanniinid, flavonoidid ja katehhiinid. Igal neist on oma kasulik tegevus:

• Antotsüaniinid toimivad loodusliku antibiootikumi ja säilitusainena. Just tänu temale ei karda viinamarjajook seeni.
• Flavonoididel on väljendunud antioksüdantsed omadused. Nad noorendavadorganismi, taastada rakuhingamine ja osaleda nende jagunemises.
• Katehhiinidel on sarnane omadus.

Tavalises veinis ei ületa alkoholi kogus 11%, ülejäänud toote hõivab vesi. Hapu maitse annavad orgaanilised happed: õun-, merevaik-, piim- ja äädikhape.

Punane poolmagus

Alkoholikogus selles ei ületa tavaliselt 14%. See on maitselt üsna magus, kauni rikkaliku värvi ja meeldiva aroomiga. Mineraalidest kuulub poolmagusa veini koostises suurim kogus järgmistele elementidele:

• Fluoriid, hea hammastele ja luudele.
• Kaalium, ilma milleta on raske ette kujutada terveid lihaseid.
• Magneesium. Selle puudus põhjustab jäsemete krampe.
• K altsium luu- ja lihaskonna tervise jaoks.
• Nääre, mis osaleb vereloomes.
• Seleen, tsink ja vask, mis mõjutavad urogenitaalsüsteemi tööd ja normaliseerivad ainevahetusprotsesse.

Selles on üsna palju foolhapet. Seda elementi soovitatakse loote säilitamiseks tarbida enne rasedust ja raseduse ajal. Vitamiinidest võib eristada H, P, C ja rühma B.

See toode sisaldab üsna suures koguses kilokaloreid (83), mis on seletatav suhkru olemasoluga veinis. See ei sisalda rasva ja valgu kogus on tühine. Kuid see jook sisaldab glükoosist saadud süsivesikuid.

Punase eelised

Tal onon leitud seenevastaseid omadusi. Ja ühtlasi puhastab see hästi hambaid, peseb neilt mustuse maha ning hoiab ära kaariese ja parodontiidi tekke. See alkohoolne jook suudab lõõgastuda, tänu millele õnnestub inimesel vältida stressi ja säilitada meelerahu. Tänu viinamarjadele sisaldab vein väga suures koguses antioksüdante. Mõned ained on üsna haruldased ja neid leidub väga vähestes taimedes. Hammaste tervena hoidmiseks tarbitakse seda mitte enne sööki, vaid pärast seda.

Valge vein

See erineb punasest selle poolest, et see on valmistatud valgetest viinamarjadest, millel on eemaldatud koor. Kuna see villitakse kohe pärast kääritamist, on see jook rafineeritum.

Mõnikord ei pea te selle valmistamiseks kasutama ainult valgeid viinamarju. Näiteks Prantsusmaal valmistatakse seda punastest marjadest, kuid kuna koor ja seemned eemaldatakse koheselt, ei jõua vedelik tumedaks muutuda.

Valgesse veini ei jää palju vitamiine. Suurim kogus kuulub B2-le ja C-le. Süsivesikuid on selles joogis veidi rohkem kui punases ja valku on sama palju. Ja see on ka vähem kaloreid. Seega on 100 g tootes ainult 65 kilokalorit.

Kasulikud omadused

Mõõduk alt veini juues saate oluliselt alandada vere kolesteroolitaset ning seeläbi tugevdada südant ja parandada veresoonte seisundit. märgatudveini omadus parandada mälu ja võidelda seniilse dementsusega. Riikides, kus elanikkond eelistab seda jooki juua, on suhteliselt väike arv vähktõbe.

Üks klaas päevas võib isegi suhkrusisaldusest hoolimata tuua üsna palju kasu. Viinamari ise on üsna kasulik mari ja käärimisprotsessis paranevad mõned selle omadused märgatav alt. Tänu erilisele koostisele ja suurele hulgale erinevate hapete olemasolule võitleb see jook suurepäraselt külmetushaigustega ja hävitab kahjulikku mikrofloorat.

Viini kahju

Punane vein sisaldab üsna palju kilokaloreid. Kui seda jooki regulaarselt juua, võib vaikselt kaal tõusta. Valges on liiga palju happeid, mis mõjutavad negatiivselt hammaste seisundit. Lisaks võib see toode esile kutsuda selliseid haigusi nagu podagra, artriit, maksatsirroos ja diabeet. Ei tohi unustada, et iga vein – punane või valge – sisaldab üsna suures koguses alkoholi. Hoolimata asjaolust, et seda on vähem kui viinas, joovad paljud inimesed, teadmata mõõtu, sellest kuni täieliku joobeseisundini.

Kellele on vastunäidustatud

Esiteks ei tohiks seda alkoholi olemasolu tõttu tarbida lapsed ja rasedad. Isegi meditsiinilistel eesmärkidel on soovitav leida mõni muu traditsiooniline ravim, millel on sarnased omadused. Kahjuks teevad mõned vanemad andestamatu vea, pakkudes oma alaealisilapsed kasutavad külmetuse raviks soojendatud punast veini. Nende jaoks oleks parim valik kummeli- ja pärnaõite keetmine mee ja aaloemahlaga. Roheline või must tee vaarikamoosi ja sidruniviiluga on end hästi tõestanud. Ühesõnaga laste ravimiseks on palju retsepte.

Üleannustamise korral võib see põhjustada peavalu. Mõne inimese jaoks võib isegi klaas seda jooki põhjustada piinavat valu. Asi on selles, et veini koostis sisaldab vesiniktsüaniidhapet, mis on iseenesest mürk. Kui veini valmistamise ajal eemaldati koheselt seemned ja koor, siis reeglina seda ainet toote koostises enam ei esine. Tavaliselt sisaldab kogu punane vein seda soovimatut komponenti. Seda ei tohiks kasutada neeru-, maksapuudulikkusega inimesed, samuti allergikud. On inimesi, kellel on individuaalne talumatus selles joogis sisalduvate komponentide suhtes.

Ühesõnaga, veini eelised on vaieldamatud. Peaksite arvestama mõningate kasutusreeglitega ja ärge ületage soovitatud määra.