Kuidas lasanjet valmistada? omatehtud lasanje retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia on kuulus oma suure hulga pastapõhiste roogade poolest. Lasanje on üks neist. Roog koosneb kõvast nisust valmistatud taignalehtedest, mis on laotud samaaegselt hakkliha, seente või köögiviljade täidisega ja täidetud bešamellikastmega. Lasanje piserdatakse tingimata üle parmesaniga ja küpsetatakse ahjus. See näeb välja nagu traditsioonilise Itaalia toidu valmistamise klassikaline versioon. Kodus tehakse lehti tavalisest jahust ja mõnikord asendatakse need täielikult pitaleiva või pannkookidega. Täitmise variante võib samuti palju olla: lõhest kuni kodujuustu spinatiga. Meie artiklis räägime teile, kuidas lasanjet valmistada. Allpool on mõned kõige edukamad retseptid.

Kuidas teha lasanjetainast?

Selle traditsioonilise Itaalia roa jaoks mõeldud kuivi linasid on poelettidelt lihtne leida. Need valmistatakse sarnaselt pastale kõva nisujahu baasil valmistatud taignast. Aga jookse poodi teise järelepakkelehed on täiesti vabatahtlik, kui õpite neid kodus valmistama. Sobib tavaline nisujahu, mitte kõva jahu.

Lasanjetainas valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Nisujahu (250 g) valatakse slaidis sügavasse kaussi. Sisse on tehtud süvend.
2. Munad (3 tk.) klopitakse kahvliga näpuotsatäie soolaga lahti. Saadud mass valatakse süvendisse.
3. Järk-järgult, sõrmeotstega hõõrudes, segatakse jahu munadega. Peaksite saama kergelt kleepuva suure puru. Seejärel kogutakse see palliks ja asetatakse tööpinnale.
4. Hea lasanjetaina valmistamise peamine saladus on seda pikka aega sõtkuda. See muudab selle vetruvaks, elastseks ega rebene küpsetamise ajal.
5. Tainast sõtkutakse 10 minutit, mähitakse kilesse ja saadetakse 30 minutiks külmkappi.
6. Tööpind puistatakse üle jahuga. Testi kolmas osa asetatakse peale. Taignarulli abil rullitakse see 2 mm paksuseks.
7. Kasutage pitsalõikurit, et lõigata tainas 10 x 20 cm suurusteks ristkülikuteks või ruutudeks.
8. Ettevalmistatud lehti kuivatatakse ahjurestil 1 tund. Sellisel kujul satuvad nad poelettidele.
9. Ettevalmistamiseks kasta lasanjelehed 2 minutiks soolaga keevasse vette. Pärast seda võetakse need puuvillasele rätikule välja ja viiakse seejärel küpsetusnõusse.

Kuidas valmistada lasanje jaoks bešamellikastet?

Just see kaste annab valminud roale iseloomuliku kreemja ja piimja maitse. Jah, ja see sobib mitte ainult lasanje, vaid ka muude pasta- ja köögiviljaroogade kõrvale. Saate sellega küpsetada kartulivormi ja isegi kanarinda küpsetada. Maitse saab olema lihts alt hämmastav. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas lasanjekastet valmistada. Samm-sammuline protseduur on järgmine:

1. Sulata või (50 g) väikeses, kuid sügavas kastrulis.
2. Lisage sellele sõelutud jahu (2 supilusikatäit) ja praadige seda pidev alt segades veidi, kuni ilmub kerge pähklilõhn.
3. Valage piim (1 l) õhukese joana. Selles etapis segage kaste tugev alt vispliga, et ei tekiks tükke.
4. Keskmisel kuumusel lase piim keema, misjärel saab kuumust alandada, lisa kastmele sool, pipar ja muskaatpähkel. Jätkake küpsetamist, kuni see pakseneb.

Bolognese kaste

Klassikaline lasanje retsept hõlmab mitte ainult bešamellikastme, vaid ka veisehakkliha ja köögiviljade kasutamist. Seda lihakastet nimetatakse bologneseks. Selle ettevalmistamine toimub järgmises järjestuses:

1. Viilutatud küüslauk (4 küünt), sibul ja jämed alt riivitud porgand praetakse oliiviõlis (2 spl.)
2. Köögivilju praetakse 10 minutit, kuni need on pehmed ja poolläbipaistvad.
3. Veisehakkliha (400 g) laotatakse pannile koos sibula ja porgandiga. Küpsetatakse 10 minutit, kuni see muutub pruuniks. Hakkliha praadimisel tuleks tekkinud tükid purustadaspaatliga.
4. Lisage magusa järelmaitsega tomatikastet või ketšupit (300 g). Sobivad ka konserveeritud tomatid ja värsked, kuid peeneks hakitud tomatid.
5. Vürtseerige panni sisu soola, pipra, kuivatatud basiiliku ja oreganoga.
6. Bolognese kastet tuleks keeta veel 15 minutit kaane all, aeg-aj alt segades, et mitte kõrbeda. Pärast seda saab selle tulelt eemaldada ja kasutada ahjus hakklihaga lasanje valmistamiseks. See kaste sobib ka tavalise pasta kõrvale.

Klassikaline lasanje

Kui kaks peamist kastet on valmis, võite hakata rooga kokku panema. Lasanje valmistamine on üksikasjalikult kirjeldatud järgmistes samm-sammult juhistes:

1. Valmista ristkülikukujuline või kandiline ahjuvorm.
2. Lisaks klassikalise lasanje koostisosadele, mida kasutati kastmete valmistamisel, läheb vaja ka riivjuustu ja taignalehti. Saate need ül altoodud retsepti järgi ise rullida või osta poest. Mõnel juhul tuleb lehti keeta vastav alt pakendi juhistele.
3. Valage vormi põhja bešamellkaste (2 supilusikatäit).
4. Laota lehed peale ühte ritta olenev alt vormi suurusest (2-3 tk.).
5. Jaga laiali kolmandik bolognese hakklihast, puista peale riivjuust ja kalla peale bešamelikaste.
6. Paigutage veel kaks kihti samal viisil.
7. Puista valmis roa peale parmesani ja vala peale järelejäänud bešamellikaste.
8. Nõu küpsetatakse 35 minutit temperatuuril 180 °C. Tagaseekord muutuvad kuivad linad pehmeks ja kaste imendub nendesse täielikult.

Lasanje seente ja kanafileega

Järgmine roog on õrna ja huvitava maitsega. See lasanje valmistatakse kana ja seentega ning kastmena kasutatakse traditsioonilist bešamelli. See leotab kuivad linad hästi ja juust annab pealmise krõbeda.

Kana lasanje samm-sammult retsept on järgmine:

1. Kõigepe alt praetakse taimeõlis sibul, seejärel kuubikuteks lõigatud kanafilee (700 g) 5 minutit ja seened (300 g). Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.
2. 10 minuti pärast kantakse täidis pannilt taldrikule.
3. Tomatid (500 g) kooritakse ja tükeldatakse segistis koos peterselliga.
4. Bešamellikaste valmistatakse 1 liitrist piimast, jahust, võist ja vürtsidest.
5. Lasanjelehed laotakse ühe kihina ahjuvormi põhjale.
6. Määri peale pool täidisest ja vala peale 500 ml bešamellkastet.
7. Lehed on uuesti välja pandud. Ülejäänud täidis ja kaste jaotatakse peale.
8. Lasanjelehed on uuesti laotud, kuid nende peal on tükeldatud tomatid ja ürdid.
9. Vorm saadetakse 20 minutiks eelkuumutatud ahju (180 °C). Pärast seda puistatakse lasanje riivjuustuga (300 g) ja jätkab küpsetamist veel 25 minutit. Veel 15 minuti pärast on roog serveerimiseks valmis.

Quick Lavash Lasanje

Järgmine roog ühendab Armeenia ja Itaalia köögid. Selline lasanje valmistatakse pita leivast, kuid kasutades traditsioonilist bešamellkastet ja hakkliha. Itaalia roa ekspressversioon meeldib neile inimestele, kes ei soovi lehttaignaga askeldada ega seda poest osta.

Lavash lasanje valmistatakse samm-sammult järgmises järjekorras:

1. veisehakkliha (500 g) praetud sibulaga 7 minutit.
2. Bešamellikaste valmistatakse sügavas kastrulis 60 g võist, 50 g jahust ja 250 ml piimast. Rohkem vedelikku pole vaja lisada, kuna õhukesed lavaššilehed imbuvad väga hästi ja kiiresti.
3. Järgmisena valmistatakse tomatikaste tomatitest (6 tk), hakitakse segistis ja pigistatakse läbi pressi küüslaugu (2 küünt).
4. Järgmine samm on lasanje kokkupanek. Selleks asetatakse vormi põhja pitaleivaleht, seejärel valatakse kolmandik tomatikastmest, pool hakklihast ja ½ bešamelist. Peal valatakse riivjuust (150 g).
5. Esimene täidisega kiht on kaetud pita leivaga. Seejärel jagatakse uuesti tomatikaste, hakkliha ja bešamel.
6. Täidis kaetakse pita leivaga, valatakse üle järelejäänud tomatikastmega ja peale jaotatakse viilutatud mozzarella.
7. Vorm koos nõudega kaetakse fooliumiga ja saadetakse 15 minutiks ahju. Seejärel saab fooliumi eemaldada ja lasanjet küpsetada veel 20 minutit.

Köögiviljalasanje

Selles retseptis kasutatakse hakkliha asemel baklažaani ja suvikõrvitsat. Täidis on väga mahlane ja tänu sellele roog ainult võidab. Kuiv tainas on vägaimendub hästi ja on pehme.

Köögiviljatäidisega koduse lasanje retsept valmib järgmises järjestuses:

1. Baklažaanid (2 tk.) lõigatakse kuubikuteks ja puistatakse üle soolaga. Sellisel kujul tuleks neid jätta 15 minutiks, et vabaneda kibedusest.
2. Sibul laotatakse pannile taimeõlis, seejärel tükeldatud porgand, paprika (5 tk.), suvikõrvits (2 tk.) ja pressitud baklažaan.
3. Kui köögiviljad 15 minutit podisevad, valmista tomatikaste. Selleks tükeldatakse blenderis või riivis 800 g tomateid ja segatakse kokku pressitud küüslauguküünt.
4. Köögiviljadele valatud tomatikaste. Siia lisatakse ka vürtsikad kuivatatud ürdid, sool ja suhkur. 30 minuti pärast on täidis valmis.
5. Kõik koostisained on laotud kihtidena: kõigepe alt taignalehed, seejärel köögiviljasegu, bešamel ja juust. Nõu küpsetatakse 35 minutit temperatuuril 180 ° С.

Lasanje singi ja juustuga

Järgmine roog eristub valmistamise kiiruse poolest. Lasanjet saate selle retsepti järgi kodus valmistada väga kiiresti. Hakkliha pole vaja küpsetada ja praadida, sest sink tuleb lihts alt kuubikuteks lõigata ja kohe täidisena kasutada. Retsept on:

1. Tomatikastme valmistamine praetud sibulast, küüslaugust ja tomatist (700 g), riivitud. Sellist kastet hautatakse 15 minutit või kuni vedelik on täielikult aurustunud.
2. Bešamellkastme valmistamine standardsete koostisosadega (piim, või, jahu ja vürtsid).
3. Lasanje on kokku pandud kihtidena. Esitekslaotakse lehed, neile valatakse pool tomatikastet, seejärel singikuubikud, bešamel ja juust. Järgmine kiht näeb välja sarnane.
4. Lasanjet küpsetatakse 40 minutit. Enne osadeks lõikamist laske toidul 15 minutit jahtuda.

Lasanje lõhega

Traditsioonilist Itaalia rooga saab valmistada mitte ainult hakklihaga, vaid ka köögiviljade ja kalaga. Sellise täidisega ei osutu see vähem maitsvaks.

Õppige valmistama lasanjet nagu Itaalias, järgides järgmisi juhiseid:

1. Valage suurele pannile supilusikatäis oliiviõli ja lisage tükeldatud sellerivars, kuubikuteks lõigatud porgand ja peeneks hakitud küüslauk (2 küünt). 5 minuti pärast valatakse köögiviljadesse 30 ml kuiva valget veini. Veel 3 minuti pärast saab panni tulelt eemaldada.
2. Bešamellikaste valmistatakse 500 ml piimast, 50 g võist ja jahust (2 spl.)
3. Täidise jaoks lõigatakse lõhefilee (600 g) kuubikuteks ja segatakse hakitud tilliga.
4. Vormi põhjale valatakse kaste ja laotakse eelkeedetud lehed.
5. Peale laotatakse köögiviljad, seejärel valatakse lõhefilee ja pool kastmest. Pärast seda laotakse uuesti lehed, lisatakse kaste ja riivitud parmesan (60 g).
6. Ahjus küpseb roog fooliumi all 30 minutit ja ilma selleta veel 10 minutit.

Lasanje retsept spinati ja kodujuustuga

Järgmine roog valmistatakse järgmises järjekorras:

1. EsiteksValmistada tuleks 2 tüüpi lasanjetäidist.
2. Haki spinat (800 g) ja prae võis (50 g) näpuotsatäie soolaga.
3. Kodujuust (300 g) koos lahtiklopitud munade (3 tk.), koore (50 ml), pressitud küüslaugu (2 küünt) ja riivjuustuga (50 g).
4. Laota lasanjelehed vormi põhjale. Kõige peale lisa kodujuust ja spinat. Kata uuesti linadega.
5. Järgmisena peaksite ülalkirjeldatud viisil valmistama lasanjet. Pealmine kiht valatakse koorega (300 ml) ja puistatakse juustuga (50 g).

Lasanje kapsa ja hakklihaga

See roog meenutab nii Ukraina kapsarulle kui ka Itaalia lasanjet. Kuivad taignalehed asendatakse sel juhul kapsaga. Üldiselt valmistatakse selline ahjus hakklihaga lasanje järgmises järjestuses:

1. Kapsas keedetakse ja võetakse lehtedeks lahti, nagu kapsarullide puhul. Kõva osa lõigatakse noaga. Lehed rullitakse taignarulliga lahti ja asetatakse vormi põhjale.
2. Hakkliha (400 g) praetakse pannil, lisatakse sibul ja porgand ning 5 minuti pärast valatakse peale tomatikaste (100 g).
3. Bešamellikaste valmistatakse piima baasil (500 ml).
4. Pool lihatäidisest laotatakse kapsalehtedele vormi, seejärel valatakse béchamel-kaste. Jälle asetatakse lehed ja korratakse täidise kihte.
5. Russi ülaosa puistatakse juustuga ja saadetakse 25 minutiks ahju (180 °C).

Pannkookide lasanje hakkliha ja seentega

Järgmine retsept on Itaalia roa venekeelne versioon. Selles olevad taignalehed asendavad pannkooke. Koduseks toiduvalmistamiseks kokkulasanjet hakklihaga läheb vaja 10 tükki.

Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Hakkliha (400 g) praetakse pannil, kuni värvus muutub. Maitse järgi lisatakse soola ja muid vürtse.
2. Seened (400 g) sibulaga praetakse eraldi pannil.
3. Bešamellikaste valmib kastrulis klaasist piimast.
4. Pannkoogid, seenetäidis ja hakkliha laotakse vaheldumisi ahjuplaadile. Kihti tuleb korrata, kuni pannkoogid otsa saavad. Peal lasanje seente ja hakklihaga, valatakse valmis kastmega ja puistatakse üle juustuga.
5. Toitu küpsetatakse 20 minutit temperatuuril 200 °C.