Kuidas kodus juustukooki valmistada: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Üllatuslikult on juustukook üks lihtsamaid magustoite. Saate seda hõlps alt ise küpsetada. Mida on vaja kodus klassikalise juustukoogi valmistamiseks? Retsept on allpool. Selleks vajate:

• poolteist klaasi muretaignaküpsiseid;
• 3 supilusikatäit soolata võid, sulatatud;
• 300 grammi toorjuustu;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 1/4 spl. maisitärklis;
• 1 l. supilusikatäis vaniljeekstrakti;
• 2 suurt muna;
• 3/4 st. vahukoor.

Kuidas seda magustoitu tehakse?

Päev enne seda, kui plaanite "nami-nami" serveerida, tehke sellest alus. Nagu fotolt näha, peaks kodujuustukoogil olema õhuke koorik ja paks kohupiima (juustu)kiht.

Kuumutage ahi 180 kraadini. Purusta küpsised puruks, sega mikseriga sulavõiga. Kata selle seguga vedruvormi põhi, vajuta hästi. Küpseta mõni minut.

Lapista suures kausis elektrimikseri abil madalaks umbes 1/4toorjuust, kolmas tass suhkrut ja maisitärklist. Selleks kulub umbes 3 minutit. Lisa veerandhaaval ülejäänud toorjuust, kloppides korralikult läbi ja kraapides kausi külgi.

Tõsta vahustamise kiirust ja lisa ülejäänud suhkur, seejärel vanill. Klopi ükshaaval sisse munad, kloppides iga lisamise järel korralikult läbi. Vala juurde koor ja jätka segamist, kuni see on täiesti ühtlane. Õigesti küpsetatud täidis näeb välja kerge ja õhuline. Kui olete selle konsistentsi saavutanud, valage see ettevaatlikult lusikaga ettevalmistatud koogi sisse.

Kuidas küpsetada?

Küpsetage seda kooki alati veevannis. See hoiab ahju kuuma õhu niiskena, nii et magustoit küpseb sujuv alt ja ühtlaselt. Samuti aitab see tagada, et teie koogi pealispind oleks sile, ilma suurte pragudeta.

Klassikalist kodujuustukooki küpsetatakse nii. Asetage vedruvorm suurde madalasse kuuma veega potti. Veemärk peaks jääma ligikaudu vormi seinte keskele. Küpseta juustukooki, kuni servad on helekuldpruunid ja pe alt helekuldne. Selleks kulub umbes tund ja veerand. Tõsta juustukook veevannilt, tõsta restile ja lase 2 tundi vormis jahtuda. Pärast seda katke toidukilega (võimalik, et plastikust) ja jahutage üleöö või vähem alt 6 tundi.

Kuidas serveerida?

Eemalda vedruvorm, jättes juustukooki põhja. Tükelda magustoitkolmnurgad, loputades pärast iga viilu lõikamist nuga sooja veega. Hoidke järelejäänud kooki külmkapis, katke tihed alt kinni ja nautige 2 päeva jooksul või pakkige ja külmutage kuni 1 kuu.

Klassikaline juustukook maasikakastmega

Allpool on veel üks New Yorgi juustukoogi retsept, millele on lisatud maitsev värske maasikakaste. See koosneb küpsisepurust, mis on täidetud toorjuustu ja sidruniga valmistatud taignaga, et tagada magususe ja hapuka tasakaal. Kui kook küpseb, pole veevanni vaja. Peaasi on juustukooki kodus järk-järgult jahutada, et vältida pragunemist. Sel ajal saate teha maasikakastet. Kui mõlemad koostisosad on jahtunud, vala kate juustukoogile ja serveeri.

Juustukoogi jaoks:

• 1 1/4 tassi kreekerid või vanilje muretaigen;
• 2 spl. soolata või, sulatatud (+ vastav alt vajadusele);
• 1 1/4 tassi suhkrut;
• 1 spl. universaalne jahu;
• 250 grammi toorjuustu, toatemperatuur;
• 1 tl peeneks riivitud sidrunikoort (umbes 1 keskmisest sidrunist);
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• veerand tassi mittekülma koort (paksemat);
• 1 suur munakollane;
• 3 suurt muna.

Katteks:

• 700 grammi maasikaid, pestud, kooritud ja suurteks kuubikuteks lõigatud;
• 1 spl suhkur;
• 1 tl peeneks riivitud sidrunitkoor;
• 1 spl. värskelt pressitud sidrunimahl;
• 2 spl. vajadusel vett;
• 1 spl. vajadusel maisitärklis.

Kuidas seda juustukooki teha?

Selle omatehtud juustukoogi retsepti erivarustusest vajate vedruvormi.

Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage rest keskele. Määri vedruvormi põhi ja küljed ohtr alt õliga. Asetage puru ja sulavõi keskmisesse kaussi ning segage, kuni need on segunenud. Valage see segu eelnev alt valitud ahjuvormi, tampige kiht pe alt ja külgedelt ühtlaseks.

Sega keskmises kausis suhkur ja jahu ning tõsta kõrvale. Asetage toorjuust mikseri kaussi, millel on laba kinnitus, keerake keskmisele kiirusele ja vahustage ühtlaseks, umbes 1 minut. Mikseri töötamise ajal lisage aeglaselt suhkru ja jahu segu ning vahustage, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser perioodiliselt, et puhastada kausi külgi ja vajadusel spaatlit.

Madalal vahustades lisage sidrunikoor ja vanill, seejärel segage aeglaselt koor. Seejärel lisa munakollane, seejärel terved munad ükshaaval, lastes igal munal enne järgmise lisamist täielikult seguneda.

Vala täidis ettevalmistatud koogile ja silu ühtlaseks. Küpseta oma juustukooki kodus, kuni servad on kuldpruunid, umbes 45-60 minutit. Lülitage ahi välja ja laske koogiljahuta selles 1 tund.

Võtke juustukook ahjust välja ja asetage see jahutusrestile. Asetage sellele küpsetusplaat ja laske sellel jahtuda, eemaldades plaati ettevaatlikult iga 30 minuti järel, et pühkida ära alumisele küljele tekkinud kondensaat. See võtab kokku umbes poolteist tundi. Eemaldage küpsetusplaat ja asetage juustukook külmkappi vähem alt 4 tunniks. Vahepeal valmista maasikakastet.

Kuidas teha katet?

Maasikakate kodus juustukoogile valmistatakse järgmiselt. Asetage maasikad ja suhkur keskmisesse kastrulisse ning segage, kuni marjad on suhkruga kaetud. Kasutage kartulimassi, kuni umbes pooled maasikatest on täielikult purustatud.

Pane pott kõrgele tulele ja küpseta aeg-aj alt segades, kuni poti servale hakkavad ilmuma mullid (umbes 5 minutit). Eemalda lusikaga kastme pinn alt tekkinud vaht. Lisa sidrunikoor ja -mahl, sega ühtlaseks ja töötle, kuni segu on ühtlane, kuni vaht katab kogu segu pinna. Selleks kulub umbes 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja eemaldage pe alt kogu vaht.

Kui kaste peab paksenema, sega väikeses kausis vesi ja maisitärklis, kuni tükid on täielikult lahustunud. Aseta kastrul tulele, aja maasikasegu keema ja lisa sageli segades veidi maisitärklisesegu, kuni kaste on paksenenud soovitud konsistentsini. Eemaldatulekahju. Lase kastmel toatemperatuurini jahtuda. Viige uuesti suletava kaanega anumasse ja jahutage täielikult.

Kui olete magustoidu serveerimiseks valmis, lükake noaga ümber vormi siseserva. Avage ja eemaldage välimine rõngas. Tõsta juustukook serveerimisvaagnale, vala peale maasikakaste, viiluta ja serveeri.

Šokolaadi-juustukook

Tõenäoliselt pole midagi paremat kui lihtne ja maitsev küpsetamata magustoit. See koduse juustukoogi retsepti versioon on väga originaalne, kuna sisaldab Nutella pasta, šokolaadi ja sarapuupähkleid. Seda küpsetamisvaba magustoitu on kiire ja lihtne valmistada ning see on piisav alt lihtne kõigile, sealhulgas neile, kes on köögis uued.

Mida sa pead teadma?

Koogi konsistents peaks olema kergesti lõigatav, kuid mitte tihe. See magustoit on palju pehmem kui omatehtud juustukook.

Magustoidu tekstuuri säilitamiseks on kõige parem see enne kergelt külmutada. Lõika juustukook portsjoniteks, eelistatav alt keraamilise noaga. Kasutage vedruvormi.

Koore vahustamisel olge kindlasti ettevaatlik. Peate seda tegema, kuni moodustuvad pehmed, painduvad piigid, kuid need peavad siiski oma kuju hoidma. Liiga õhuke kreem küpsetamata juustukoogis ei näe hea välja.

Tuhksuhkur on parem sõeluda, see annab magustoidule ühtlasema tekstuuri. Soovitatav on kasutada toorjuustu nagu Philadelphia, mis kõvastub hästi. Siiski saate tehasee kodujuustukook kodus.

Mida teil selleks vaja on?

Selle juustukoogi valmistamiseks vajate:

• šokolaadiküpsised - 300 grammi;
• või, sulatatud - 120 g;
• raske koor, pehmeks vahustatud - 600 ml;
• toorjuust - 400 grammi
• sõelutud tuhksuhkur - 75 grammi;
• poole sidruni mahl;
• 600 grammi Nutellat pluss 150 grammi kaunistuseks;
• röstitud hakitud sarapuupähklid – 100 grammi.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas kodus juustukooki valmistada? Murenda küpsised võimalikult peeneks pulbriks. Sega sulatatud võiga ja määri mass tugev alt mööda vormi põhja ja külgi.

Sega vahukoor, tuhksuhkur, toorjuust, sidrunimahl ühtlaseks massiks. Lisage 600 grammi Nutellat ja segage hoolik alt. Määri segu küpsisepõhja peale ja silu lusikaga ühtlaseks. Asetage sügavkülma ja jahutage 2 tundi.

Seejärel soojendage aeglaselt 150 grammi Nutellat ja valage juustukoogi peale. Kõige peale laota kiht hakitud sarapuupähkleid. Pange toode veel tunniks sügavkülma. Seejärel eemaldage terava noaga juustukook pannilt. Jätke magustoit enne serveerimist umbes pooleks tunniks toatemperatuurile.

Punase sametise juustukook

Kui sulle meeldib punane samettort sama palju kui sa armastadjuustukook, see retsept on teie jaoks. Punane põhi on siin kaetud kakaokihiga ja täidetud kreemja kihiga. Sellise originaalse juustukoogi jaoks kodus vajate:

• poolteist tassi šokolaadiküpsiseid, purustatud;
• tassi võid, sulatatud;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 250 grammi toorjuustu, pehmendatud;
• poolteist tassi granuleeritud suhkrut;
• 4 suurt muna, kergelt lahtiklopitud;
• 3 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit;
• 1 tass hapukoort;
• pool tassi tervet petipiima;
• 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti;
• 1 teelusikatäis destilleeritud valget äädikat;
• 30 grammi punast toiduvärvi;
• 100 grammi toorjuustu, pehmendatud;
• 1/4 tassi võid, pehme;
• 2 spl. tuhksuhkur;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• värsked piparmündioksad.

Originaalse juustukoogi valmistamine

Kodujuustukook (retsept alloleval pildil) näeb välja selline:

• Sega küpsisepuru sulavõi ja 1 spl granuleeritud suhkruga.
• Laota ühtlase kihina vedruvormi põhjale.
• Peksta 250 grammi toorjuustu ja 1,5 tassi granuleeritud suhkrut keskmise kiirusega elektrimikseriga, umbes 1 minut.
• Lisage munad ja järgmised 6 loetletud koostisosa, segades madalal kiirusel, kuni segu on täiesti ühtlane.
• Vala tainas pealeettevalmistatud põhi ühtlase kihina.

Küpseta 180 kraadi juures 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 150 kraadini ja küpseta veel tund ja veerand ehk kuni magustoidu keskosa on tihke. Liigutage nuga mööda juustukoogi välisserva, et vältida panni servade külge kleepumist. Jätke magustoit välja lülitatud jahutusahjus veel 30 minutiks. Seejärel jahutage see veidi toatemperatuurini ja asetage 8 tunniks külmkappi.

Viimistlev lihv

Pekista 100 grammi toorjuustu ja 1/4 tassi võid elektrimiksriga keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vanill, klopi kuni saad pehme kreemi. Määri ühtlaselt juustukoogile. Kodune retsept lõppeb nii - eemalda vedruvormi küljed, kaunista kook piparmündilehtedega ja serveeri magustoitu.