Kuidas kodus risotot valmistada: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas teha risotot? Paljud koduperenaised küsivad sama küsimust. Mis roog see on? Kas tõesti on nii raske süüa teha? Täna proovime tuua näite mitmest retseptist, mis sobivad ideaalselt selle nimetuse alla, ning kaalume kõiki vajalikke samme täiusliku roa valmistamiseks.

Toidud

Enne toiduvalmistamist veenduge, et kõik vajalikud riistad oleksid puhtad. Samuti eemaldage kindlasti vaba ruum köögis ja valmistage ette kõik söögiriistad. Milliseid esemeid nõutakse? Otsitakse:

• sügav kauss või kruus;
• sügav pann;
• pann koostisainete praadimiseks;
• lõikelaud;
• mugav nuga köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks;
• supilusikatäis vürtside jaoks;
• veekeetja või termopott kuuma keedetud veega.

Seega, enne risoto valmistamist süütage pliidil kaks põletit ja pange pannid kuumenema. Libisemise vältimiseks asetage lõikelaud märjale rätikule.

Peamised tooted

Järgmisena tuleb läbi mõelda, milliseid tooteid risoto jaoks vaja läheb. Kuidas seda rooga valmistada, teadmata vajalikkukoostisained? See on lihts alt võimatu. Mida selle kulinaarse meistriteose jaoks vaja on?

Koostisained:

• riis – 500 grammi 4 portsjoni kohta;
• jahvatatud must pipar ja sool - pool teelusikatäit kumbagi;
• vein või veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk.;
• kõva juust - 100-150 grammi;
• köögivili või või praadimiseks.

Kuidas teha risotot? Selleks peate esm alt otsustama, milline see peaks olema. Kogenud kokk oskab valmistada seeni, liha, "merd" ja isegi sellist ekstravagantset õunarisotot. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Algfaasid

Niisiis, pannid on pliidil kuumad ja õiged tööriistad on käepärast. Kust alustada? Kuidas kodus risotot valmistada? Alustamiseks on kaks võimalust.

1. Praadige riis võis. 4 portsjoni jaoks vajate umbes 200 grammi võid.
2. Pese riis ja leota keevas vees.

Üldiselt on juhised lihtsad. Pärast riisi ja mis tahes vajalike koostisosade praadimist peate need lihts alt segama. Läheme pikemale teele ja kaalume teist võimalust üksikasjalikum alt.

Mida tuleb teha enne kodus risoto valmistamist? Üksikasjalik juhend näeb välja selline.

1. Peske riisi. Pidage meeles, et mida paremini te seda teete, seda muredamaks see osutub. Paljud professionaalsed kokad eelistavad risotot keeta "riisipudruna", kuid see ei pruugi nii olla kõigi tarbijate jaoks.korraldama.
2. Leota riisi kuuma vee kausis.
3. Haki sibul ja riivi juust.

Kuidas kodus risotot valmistada? Enne toiduvalmistamise alustamist lugege retsepte hoolik alt läbi. Paljud komponendid nõuavad kok alt lisaaega ja vaeva. Näiteks mereannid, seened, mais on kõige parem ette valmistada, ilma ühele kindlale retseptile tuginemata. Nii saate endale toorikud, millest saate valmistada palju roogasid.

Seene

Kuidas valmistada maitsvat risotot? Selle roa jaoks sobivad kõige paremini seened (4 portsjoni kohta umbes 150 grammi). Nende seente üks peamisi eeliseid on see, et nendega ei saa valesti minna. Seda toodet võib tarbida isegi toorelt, nii et te ei saa absoluutselt mürgitust. Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud seeni. Kuidas kodus risotot valmistada? Samm-sammuline meetod on järgmine.

1. Kui riis settib, lõigake, koorige ja loputage seened toatemperatuuril jooksva vee all. Külmutatud pooltoodete kasutamisel on parem need enne üles sulatada ja sulavesi tühjendada.
2. Pange seened pannile. Laske külmutatud toote liigsel vedelikul aurustuda ja valage veidi õli. Värsked seened saab kohe praadida.
3. Lisage sibul ja prae seened kuldpruuniks, kuid ärge oodake, kuni need "tõmbuvad kokku".
4. Järgmisena pange paisunud riis sügavale praepannile,lisage kõik, mida seal praadisite, ja valage riisi kohale keev vesi.
5. Lisage maitse järgi vürtse, valage veini (või äädikat).
6. Aurustage kogu vesi madalal kuumusel.
7. Kui vedelik on aurustunud, kontrollige riisi valmisolekut. Kui teile tundub, et see on alaküpsenud, siis pole midagi halba, kui lisate vett ja lasete roogil veel veidi keeda.
8. Pärast riisi valmimist asetage see taldrikutele ja puistake peale riivjuustuga, kuni roog on kuum.

Tegelikult on juust kõige mitmekülgsem "maitseaine", mis sobib hästi paljude roogadega. Ideaalse retsepti leidmiseks proovige ise erinevate sortidega katsetada.

Nüüd tead, kuidas teha seenerisotot, läheme edasi uurima toiduvalmistamise ja riisi võimalusi.

Liha

See roog ei valmista raskusi inimesele, kes on harjunud erinevate lihatoodetega töötama. Eriti kanaga. See on kõige lihtsam liha, mida saate kasutada, kartmata "kummi" väljatulemist. Kokku vajate 4 portsjoni jaoks 2 rinda. Kuidas teha kana risotot?

1. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, mille mõõtmed on 1 x 1 sentimeeter. Külmutatud liha kasutamisel ei pruugi see isegi soojendada. See muudab selle pärast küpsetamist pehmemaks ja kohevamaks.
2. Praadige liha pannil. Õli pole vaja lisada. Kuid võite kasutada oliiviõli. See on kasulikum kui ükski teine, seega, kui mittelase keema tõusta, säilitab see oma kasulikud omadused ja imendub liha sisse.
3. Kui kana muutub roosast valgeks, lisage sibul ja mõned vürtsid. Prae.
4. Valage riis sügavale pannile, lisage liha koos sibula, soola, pipra, veidi tüümiani ja basiilikuga.
5. Aurustage vesi lõpuni. Peamine erinevus seenerisotost seisneb selles, et vein tuleb lisada peale roa valmimist. Vastasel juhul võivad alkoholitoksiinid kana sisse imenduda ja liha rikkuda.
6. Kui riis on peaaegu valmis, lisa veini või veiniäädikat ja auruta see ka välja.
7. Pane valmis roog taldrikutele ning puista peale valmistatud juust ja till.

Nagu näete, on peamine erinevus liharisoto ja seenerisoto vahel rohkemate vürtside kasutamine. See on vajalik selleks, et mitte saada risotosse tavalist keedetud kana ja roog ei tuleks liiga mahe.

Mereväe

Kuidas valmistada kodus mereandide risotot? Seda on väga lihtne teha, eriti kui teate, kuidas puhastada krevette, kalmaari, rannakarpe ja muid mereelukaid. Tegelikult on see selle roa peamine raskus. Kes tegelikult mereandidega ümber käia ei oska, võib poest osta külmutatud pooltooteid, mis ei jää oma kvaliteedilt palju alla värsketele kolleegidele. Puljongi jaoks vajate umbes 200 grammi mereande, kuid te ei pea neid kõiki roas kasutama.

1. Tähelepanu. Riisi pole vaja enne tähtaega leotada ega keeta.
2. Praadige sibul ja küüslaukoliiviõli sügaval pannil.
3. Lisage riis ja vein/äädikas.
4. Pärast mereandide puhastamist pange need veepotti ja pange kõrgele tulele. Sinu ülesanne on puljong hankida.
5. 2-3 minuti pärast eemaldage mereannid lusikaga, kuid ärge mingil juhul valage puljong välja.
6. Lisage keedetud liha riisile. Prae kuni kergelt pruuniks.
7. Seejärel hakake järk-järgult puljongit lisama, kuid ärge valage kogu rooga. Aurustage see järk-järgult, lisades vajalik kogus vedelikku.
8. Kui riis on valmis, jaga see kaussidesse. See roog ei vaja juustu. Seda lisatakse maitse järgi.

Nüüd teate, kuidas kodus risotot valmistada. Valmis "mere" roa fotot näete allpool. Tegelikult on riisi valmistamisel lõpmatu arv koostisosi.

Köögivili

Iseenesest saab kõnealust tüüpi toitu valmistada peaaegu kõigega. Võite isegi loobuda "põhistest" koostisosadest, nagu liha, mereannid või seened. Näiteks köögiviljadest piisab enam kui küll. Mida vajate peale riisi ja vürtside?

1. Porgand – 200 grammi.
2. Maisi (konserveeritud või värske) ja rohelised herned – 2-3 supilusikatäit 4 portsjoni kohta.
3. Paprika – 1 keskmine kuni suur.
4. Oad – 100 grammi.

Roa saab kaunistada ka oliivide jamõned eksootilised köögiviljad. Selle kõige ettevalmistamine on väga lihtne. Piisab ül altoodud juhiste või järgmiste näpunäidete kasutamisest:

1. Loputage riisi jooksva vee all, kuni see muutub selgeks.
2. Keeda kastrulis vesi ja vala sinna riis.
3. Soola, pipar ja hauta.
4. Nüüd võite hakata tegelema köögiviljadega. Lõika sibul, porgand, oad vastav alt oma maitsele. Kuivatage herned ja mais eelnev alt marinaadist (kui kasutate värsket, siis tuleb mais eelnev alt läbi keeta). Ärge unustage pipr alt südamikku eemaldada.
5. Pane kõik köögiviljad pannile ja vala sisse oliiviõli. Prae, kuni porgand muutub ereoranžiks.
6. Praadige madalal kuumusel ja vältige kõrbemist. Köögiviljad peaksid olema pehmed, kuid mitte kaotama oma maitset.
7. Niipea, kui "rohelised" on peaaegu valmis, valage riis sinna ja prae veel viis minutit, kuni ilmub kuldne toon.

Kui teil pole võimalust seda rooga valmistada, kuid soovite seda tõesti proovida, saate selle külmutatud analoogi poest osta. Sõltumata tootjast nimetatakse seda segu "Hawaiian". Kuigi pakend soovitab seda keeta, võite selle sisu lihts alt pannile valada, nirista peale oliivi- või taimeõli, soola ja seejärel praadida, kuni toode muutub kuldseks.

Professionaalne õunarisotto

Üks huvitavaid retsepteühendab kokkusobimatu. Mõnele võib see roog tunduda liiga ekstravagantne, kuid värske õunamaitse sobib hästi paksu, rammusa riisiga. Täna kaalume kahte retsepti - professionaalset ja "omatehtud". Esimese käigu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 300–400 grammi riisi;
2. 200–300 grammi õunu;
3. spl sidrunimahla või pool värsket sidrunit;
4. pirn;
5. pool tassi mandleid;
6. või maitse järgi;
7. pool klaasi kuiva valget veini;
8. liiter kana- või köögiviljapuljongit;
9. rivjuust - 100 grammi;
10. sool, must pipar – pool teelusikatäit kumbagi.

Kui olete veendunud, et te pole midagi unustanud, võite jätkata. Kuidas risotot valmistada? Retsepti koos valminud roa fotoga näete allpool.

1. Õunad kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Pärast seda tuleb neid sidrunimahlaga piserdada.
2. Sibul tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata.
3. Praadige tükeldatud sibul õlis läbipaistvaks. Seejärel lisa õunad. Jätkake küpsetamist veel umbes 3 minutit.
4. Keeda puljong ja lase podiseda, kuni see jahtub.
5. Praadige riisi sügaval pannil võis 3–4 minutit.
6. Kui riis on läbipaistev, lisa veini. Pärast aurustumist lisage kõik valmistatud koostisosad, välja arvatud juust. Hauta puljongit madalal kuumusel, kuni riis on keedetud.
7. Kui teraviljad on pehmed, lisage veidi võid japuista pähkleid. Jätke kaane all viieks minutiks higiseks.
8. Aseta valmis roog taldrikutele, puista peale pipart ja riivjuustu.

Roa isuäratavamaks muutmiseks võid taldrikuid eelsoojendada. Pärast roa valmimist võite lisada ka ürte või nende segu.

Pange tähele, et head värsked õunad tumenevad pärast lõikamist kiiresti ja muutuvad pruunikaks. See võib mõjutada kogu roa värvi, kuid ärge muretsege – see juhtum ei mõjuta kuidagi maitset ega kvaliteeti.

"Kodune" õunarisoto

Lisaks professionaalsetele retseptidele tasub tähelepanu pöörata ka amatöörretseptidele. Järgmist rooga võib kergesti nimetada "kevadeks". Kõikide samm-sammult juhiste sammude läbimise tulemusena saad värskendava ja kerge risoto. Mida see võtab?

Koostisained:

• 2 keskmist õuna;
• 0,5 liitrit õunamahla;
• natuke piparmünti (kuivatatud või värske) maitse järgi;
• 500g riisi;
• sool, pipar, pool teelusikatäit kumbagi.

Võite kasutada absoluutselt igasugust mahla. Kuid ärge võtke omatehtud kompotti. Kuidas risotot valmistada? Foto roast, mida saate oma sõpradele näidata, on kõige parem teha kohe pärast toiduvalmistamise lõpetamist. Vahepeal järgige juhiseid.

1. Loputage riis hästi jooksva vee all.
2. Pange see sügavale pannile ja katke kuuma veega. Sool ja pipar.
3. Kui vesi aurustub, valage lahjendatud mahlvesi vahekorras 1:1.
4. Aurustage edasi. Sel ajal koorige õunad ja lõigake südamik välja. Lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Lisage riisile õunad, puistake kõigele piparmünt, katke pann kaanega ja laske roogil viis minutit seista.
6. Nüüd saate portsjonid taldrikutele jagada.

Nii et teie taldrikul on lõhnav ja maitsev toit. Suurepärane nii magusasõpradele kui ka lihasõpradele.

Lask

Nii, me mõtlesime välja, kuidas risotot õigesti valmistada. Alati ei ole inimesel aga võimalust ja aega rooga valmistada, järgides kõiki retsepti juhiseid. Järgnev õpetus sobib neile, kes ei taha raisata aega ja energiat liiga uhke toidu peale.

1. Võtke pott ja täitke see veega. Kuumuta keemiseni ja lisa puljongikuubik (või muu valmis maitseaine).
2. Pärast maitseaine lahustumist valage riis (300 grammi). Küpseta pehmeks.
3. Riisi küpsemise ajal lõigake osa keedetud vorstist kuubikuteks (100–150 grammi).
4. Praadige pannil kuldpruuniks.
5. Rivi juustu (50–100 grammi).
6. Tühjendage vesi riisist ja asetage see sügavasse kaussi, asetage vorst samasse kohta.
7. Segage kõike.
8. Laota portsjonid taldrikutele ja kata peale juustu.

Nagu näete, saab peaaegu igaüks seda "laisa" retsepti rakendada. Tooteid, mida see kasutab, võib leida igast külmikust. juuresolekulmaitsemajas võib peale puistata kuivatatud basiilikut, tüümiani või tilli, aga ainult üht, et maitsele mitte üle jõu käia.

Järeldus

Täna oleme andnud mõned retseptid riisi keetmiseks. Kuigi risotto on üsna lihtne roog, nõuab kok alt täpset ajataju. Kuid ärge kartke katsetada koostisainete ja maitseainetega. Näiteks võite kana asendada kalkuniliha või mis tahes tüüpi punase lihaga. Maitse muutub ainult rikkalikumaks.