Kuidas kodus lasanjet valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lasanje on ainulaadne roog, mis sobib suurepäraselt sõpruskonna või suure pere toitmiseks. Esialgu on lasanje ristkülikukujulise pasta nimetus, mida kasutatakse samanimelise roa valmistamiseks. See on traditsiooniline Itaalia retsept. Lasanje koosneb mitmest kihist pastast ja lihatäidisest. Erinevates variatsioonides lisatakse sellele kastmeid või maitseaineid, näiteks bešameli.

Selle roa eksisteerimise aastate jooksul on see levinud üle maailma. Lasanjet armastatakse eriti kodus ja Ladina maades, lisaks on lasanje populaarne USA-s. Kodus, Itaalias, on lasanje erinevates piirkondades erinev. Raske on leida kahte ühesugust. Iga pere valmistab lasanjet oma spetsiaalse retsepti järgi.

Kuidas kodus lasanjet valmistada? Kas selleks on vaja spetsiaalset pastat või saab ise valmistada? Kas kõiki lasanje koostisosi saab Venema alt leida? Vastus sellele ja paljudele teistele küsimustele on allpool.

Milles lasanjet valmistada?

Esimesi viiteid lasanjele võib leida umbes dateeritud Itaalia retseptiraamatutest1200. Teadlased oletavad, et algselt tähendas lasanje erilist rooga, näiteks potti, milles keedeti pastat.

Tõde on see, et lasanje jaoks pole spetsiaalset rooga, kuid kui küpsetate seda ristkülikukujulisena, võite säästa palju aega ja vaeva. Miks just selles? Kuna lasanjet tuleb küpsetada traditsioonilise pastaga, on seda lihtsam asetada ristkülikukujulisele kõrgele ahjuplaadile.

Kui kasutad toiduvalmistamiseks läbipaistvat ahjuplaati, siis ei pea rooga isegi serveerima, sest läbi klaasi jäävad ilusad kihid nähtavale.

Ameerika lasanje retsept

Seda retsepti ei saa nimetada klassikaliseks, kuid seda armastavad väga mitte ainult ameeriklased, vaid ka meie riigi elanikud. Paljud eelistavad seda roa variatsiooni.

Teil on vaja:

• 2 purki tomateid omas mahlas;
• 2 suurt lusikatäit tomatipastat;
• 1 suur sibul;
• 2 küüslauguküünt (kellele meeldib vürtsikam, võib seda arvu suurendada);
• 0,5 kg veisehakkliha, eelistatav alt tailiha;
• 0, 5 kilogrammi itaalia vorsti (näiteks pepperoni), kui sellist vorsti pole, võid kasutada mis tahes vürtsikat;
• kuivatatud basiilik ja pune, sool ja pipar maitse järgi;
• oliiviõli;
• 1 pakk lasanjepastat;
• 0,5 kilogrammi Mozzarella juustu;
• 200 grammi parmesani juustu;
• 0,5 kilogrammi Ricotta juustu;
• 1 kanamuna.

Retsepti alustamine, lasanje keetmineomatehtud hakklihaga.

1. Haki sibul, küüslauk jämed alt ja sega pannil veisehakklihaga. Pane pliidile. Prae.



2. Lisa maitseained ja sool, lisa tomatipasta. Sega hästi, jätka praadimist.
3. Pärast hakkliha ja sibula valmimist tuleb lisada tomatid. Enne seda tuleb need sõtkuda (saate seda teha oma kätes).
4. Lase kaste keema, alanda kuumust ja kata. Lase umbes pool tundi keeda.
5. Võta pasta pakendist välja ja küpseta pakendil oleva juhendi järgi. Tavaliselt kulub selleks 1–2 minutit.
6. Pärast vee kurnamist ja pasta kurni panemist loputage külma veega. Pange kõrvale.
7. Rivi parmesan ja mozzarella. Jäta veidi puistamiseks, ülejäänud pane kaussi. Lisa ricotta, klopi sisse muna. Sega kõik. Võite maitse järgi lisada veidi rohkem maitseaineid.



8. Kontrollige kastet. Soovitav on proovida, vajadusel kohendada maitse järgi. Eemaldage kuumusest.



9. Kuumutage ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Võtke küpsetusnõu välja.

Enne lasanje valmistamist vaatame samm-sammult kihistamise protsessi:

• pane põhjale pasta;
• vala kaste hakklihaga;
• katta pastakihiga;
• siis kihid vahelduvad järjestikku: pasta, juust, kaste, pasta, juust, kaste jne.

Kihidvirna, kuni vorm on täielikult täidetud.

Viimane kiht laotakse nii: pasta, kaste, juust (puistamiseks kõrvale pandud).

Pane ahju, küpseta 45 minutit 200 kraadi juures.

Enne viilutamist on soovitatav lasta lasanjel paar minutit jahtuda.

Laisa lasanje retsept

See retsept valmib palju kiiremini ja sobib suurepäraselt hõivatud inimestele. Pealegi saab sellega hakkama igaüks.

Vaatame, kuidas kodus lasanjet samm-sammult valmistada.

Lasanje jaoks vajate koostisosi:

• Armeenia lavašš, mida õhem, seda parem;
• hakkliha, parem veiseliha;
• vibu;
• tomatid;
• piim;
• jahu;
• kõva juust.

Retsept:

1. Praadige hakkliha pannil 4 minutit.
2. Praadige sibulat ja tomatit.
3. Valmista kaste: sega 1 spl jahu pooles klaasis piimas, soola ja pane tulele, lase keema. Lülitage pliit välja. Kaste tuleb paks ilma tükkideta.
4. Võtke ahjuvorm välja ja laotage kihtidena: pita leib, hakkliha, pita leib, tomatid ja sibul, pita leib jne. Korrake, kuni vorm on täidetud.
5. Vala kaste nõude peale ja puista peale riivjuust.
6. Lasanje küpsetamine ahjus umbes 30-40 minutit. Temperatuur – 200 kraadi Celsiuse järgi.

Tervisliku lasanje retsept

Ülekaal on paljude inimeste probleem. Kuidas tulla toime ülekaaluga ja samal ajallubada väikseid naudinguid? Madala kalorsusega lasanje on suurepärane.

Koostisained:

• 2 väikest suvikõrvitsat;
• maitseaine - maitse järgi;
• küüslauk - 2 väikest nelki;
• oliiviõli - umbes 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• kõva juust (nt parmesan) – 70 grammi;
• tomatid - 2 suurt tükki;
• maisijahu - 1-2 teelusikatäit;
• basiilik või petersell maitse järgi;
• seened - 60 grammi;
• naturaalne jogurt – 130 grammi.

Nüüd sellest, kuidas valmistada suvikõrvitsalasanjet. Kastme jaoks läheb vaja:

1. Koorige ja peske sibul ja küüslauk, tükeldage peeneks ja praege õlis.
2. Haki šampinjonid ja tomatid peeneks, lisa sibulale ja hauta. Kaste peaks vähenema ja vedelik selles aurustuma.
3. Lisage sool, pipar ja basiilik, hautage veel.
4. Pese suvikõrvits, koori, lõika õhukesteks viiludeks. Selles retseptis asendavad need pastalehti.
5. Pane suvikõrvits ahjuplaadile, seejärel kaste ja jogurt, puista üle juustuga, korda. Puista viimane kiht ülejäänud juustuga.
6. Küpseta eelkuumutatud ahjus pool tundi 200 kraadi juures.

Lasanje retsept kastmega

Lasanje bešamellikastmega – klassikaks saanud retsept. Paljud inimesed teavad, kuidas kodus hakklihaga lasanjet valmistada, kuid mitte kõik ei tea, kuidas bešamellikastmega lasanjet valmistada.

Retsept vajab koostisosi:

• pasta - 12 tükki(lehed);
• hakkliha - 550 grammi;
• kõva juust - 320 grammi;
• porgand - 1 väike tükk;
• magus Bulgaaria pipar - 3 tükki;
• sibul - 1 tk (suur);
• lihapuljong - 120 milliliitrit;
• tomat – 1 suur isend;
• basiilik, küüslauk, sool, petersell, pipar, pune, tüümian, koriander ja rosmariin maitse järgi;
• oliiviõli – umbes 2–3 supilusikatäit.

Enne kui hakkate kodus lasanjet valmistama, peaksite hoolitsema roogade eest. Teil on vaja ruudukujulist kõrget küpsetusplaati. Retsept on mõeldud 6-8 inimesele, seega peaks küpsetusplaat olema suur.

Kastme jaoks vajate koostisosi:

• piim - 760 milliliitrit;
• või - 100 grammi;
• jahu - 100 grammi;
• sool, loorberileht, pipar ja muskaatpähkel maitse järgi.

Retsept:

1. Sibul kooritud, hakitud ja oliiviõlis kuldpruuniks praadida. Lisa pannile riivitud porgandid ja prae pehmeks.
2. Haki pipar ja lisa ka see pannile, prae 7 minutit madalal kuumusel.
3. Kuna hakklihaga lasanje valmistamine võtab kaua aega, siis kasutatakse retseptis valmistatud hakkliha. Ideaalne oleks see aga ise vasikalihast küpsetada. Hakkliha tuleks panna pannile, teha väike tuli, valada kõik puljongiga ja lisada maitseained.
4. Hauta kõike, kuni vedelikku pole enam järele jäänud.
5. Rivi tomat ja lisa hakklihale. Hauta 15 minutit, kuni vedelik on aurustunud.

KasteBechamel valmistatakse järgmiselt:

1. Sulata pannil või ja hakake aeglaselt jahu lisama. Sel juhul segage segu pidev alt.
2. Lisage muskaatpähkel.
3. Praadige segu umbes 2 minutit, seejärel valage piim, segage vispliga ühtlaseks massiks. Lisa maitseained ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust. Küpseta kuni paksenemiseni. Kaste on valmis.

Enne hakklihalasanje keetmist tuleb kihid korralikult laduda.

Vaja kokkupanek:

1. Võtke küpsetusplaat. Määri põhjale osa Bechamel-kastet.
2. Katta pastalehtedega. Vajadusel pane pasta eelnev alt keema. Retseptis kasutati valmis kujul.
3. Järel kiht hakkliha ja kiht bešamelli, riivjuustu.
4. Korda järjestikku: pasta, hakkliha, kaste, juust.
5. Viimane kiht: pasta, hakkliha ja juust.
6. Kaeva fooliumiga ja pane pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Roog on valmis.

Enne kui hakkate kodus lasanjet valmistama, peaksite otsustama, millist pastat kasutada: poest ostetud või omatehtud. Mõelge mitmele pasta retseptile.

Lasanjetaigna klassikaline retsept

Alati võib minna supermarketisse ja osta valmis lasanjelehti, kuid ise valmistamine on palju huvitavam ja sageli ka maitsvam.

Pasta jaoks vajate:

• 600 grammi nisujahu;
• 3 kanamuna;
• 100 milliliitrit vett;
• sool maitse järgi.

Retsept:

1. Vala puhtale lauale jahu ja tee keskele väike süvend. Klopi sisse muna ja sega aeglaselt jahu hulka. Lisa soolvesi. Jääb vaid tainas sõtkuda. Selleks venitatakse tainas ja volditakse see pooleks.
2. Pärast sõtkumist kata tainas kilega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel rullitakse see spetsiaalse masina või taignarulliga väga õhukeseks lahti. Lõika lehtedeks. Pasta on valmis.

Lasanjetainas oliiviõliga

See retsept on peaaegu sama, mis klassikaline. Peamine omadus on oliiviõli lisamine otse tainale. Kui võtate koostisosad eelmises retseptis näidatud vahekorras, peate lisama ainult 50 milliliitrit oliiviõli. Parem on kasutada ekstra neitsiõli.

Selle taigna sõtkumine on lihtsam, kuid see osutub veidi kaloririkkamaks.

Muna-lasanjetainas

Vee vähendamine ja munade lisamine mõjutab taigna rullimise raskust. See osutub tihedamaks ja vähem plastiliseks. Kuid munataigna maitse on seda väärt.

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kilogramm nisujahu;
• 10 muna;
• vesi;
• sool.

Töötmisviis on järgmine: vala jahu slaidile ja klopi aeglaselt sisse munad, segades sisse jahu.

Lasanjetainas kliidega

See tainas rõõmustab neid, kes oma tervise eest hoolitsevad. Kuidas valmistada kliidega lasanjet?

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 300 grammi jahu;
• 100 grammi jahvatatud kliid;
• 4 muna;
• vesi;
• sool maitse järgi.

Töötmisviis on sarnane eelmisele retseptile. Sega jahu kliidega ja sõelu läbi sõela. Seda tehakse selleks, et vältida suurte kliitükkide saamist. Järgmisena lisatakse jahule munad ja soolaga maitsestatud vesi. Tainas sõtkutakse ja rullitakse lahti.

Kuidas pastamasinat kasutada?

Pärast taigna valmimist tuleb sellest väike tükk ära lõigata. Masina rullid tuleb võimalikult laiali nihutada ja nende vahele asetada kiht. Rulli rullide vahel, pärast mida tuleb vahemaad vähendada ja tainas uuesti rulli keerata. Seda tuleks korrata, kuni tainas on soovitud paksusega.

Lasanje omadused

Lasanje suus sulamiseks ja pere lemmikuks saamiseks võite kasutada mõnda saladust:

1. Peamine nipp seisneb selles, et pasta kihid tuleb asetada järjekorras: üks kiht mööda, järgmine risti. See vaheldus hoiab lasanje ekstraheerimise ajal laiali.
2. Lasanje ühtlase küpsemise saladus peitub pannil. Kasutage õhukese seinaga kööginõusid.
3. Juustul on oluline roll. Täiusliku lasanje saamiseks tuleks roale lisada parmesani ja mozzarellat.