Pruun riisi pilaf kanaga: koostisosad, toiduvalmistamise võimalused, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pilaf pruuni riisi kanaga on lihtne ja maitsev roog, mis sobib ühtviisi hästi nii pidulauale kui ka aktiivse sportlase või liigsetest kilodest vabaneda sooviva inimese toidulauale. Selle pilafivariandi küpsetamiseks on vähem alt kolm põhjust.

Originaalsus

Kõigi erinevate pilafi retseptide puhul valmistatakse enamasti klassikalist varianti sea- või lambaliha ja valge riisiga. Pruuni riisi pilaf kanaga aitab üllatada teie perekonda ja külalisi, rõõmustada neid uute maitseelamustega. Pruun riis sobib suurepäraselt kanaga, andes roale pähklise maitse ja ebatavalise värvi.

Murumine

Valge riis on väga kapriisne teravili, mis nõuab erilist ettevalmistust ja kontrolli. Kui ei hoia õiget vee ja riisi vahekorda, loputad terad halvasti või tõstad tulele üle, siis saad mureneva pilafi asemel kleepuva riisipudru köögiviljade ja lihaga, mis on kahtlase välimuse ja maitsega. Pruun riis ei kleepu oma struktuuri tõttu kokku, isegi algaja jaoks osutub pilaf sellega alati muredaks.

Utiliit

Pruun riis sisaldaboluliselt rohkem vitamiine, kiudaineid ja mikroelemente kui selle valge vaste. See kõik puudutab töötlemist. Terade väliskestast puhastamise ja aurutamise käigus kaotab valge riis palju kasulikke aineid. Lisaks on pruunis riisis rohkem aeglasi süsivesikuid, nii et see küllastab keha paremini ja annab pikaks ajaks küllastustunde, mis on dieedil olevate inimeste jaoks väga oluline. Kanaliha kuulub dieettoodete hulka, see on vähem kaloririkas ja rasvane kui sea- ja lambaliha.

Toidud

Sõltumata valitud retseptist tuleb pruuni riisi pilaf kanaga (nagu ka mis tahes muu) küpsetada õigetes roogades. See peaks olema piisav alt mahukas ja tagama toodete ühtlase kuumutamise. Seetõttu madalate külgede ja õhukeste seintega potid ja pannid ei tööta, pilaf ei mahu neisse ja põleb sageli. Paksu põhjaga, kuid õhukese seinaga kööginõud ei ole parim valik.

Parim variant on kvaliteetne pada. See on loodud täiusliku pilafi valmistamiseks. Poolringikujuline põhi, paksud seinad, tihe kaas tagavad kogu mahu ulatuses sama kütmise. Kui pada pole, võite kasutada sügavat kastrulit, pardipoega, malmpanni või aeglast pliiti, mis tagab ka ühtlase soojusülekande.

Koostisained

Chicken Brown Rice Pilaf sisaldab mitmeid kohustuslikke koostisosi, millest igaüks mängib roa lõppmaitses olulist rolli. Seetõttu peate nende ostmisele lähenema vastutustundlikult. Kas on veel mõnivalikulised lisandid, kuid need võivad pilafi vürtsitada ja selle maitset rikastada.

Pruun riis. Selle kvaliteeti saab määrata tera välimuse järgi. See peaks olema helepruuni värvi, umbes sama suur ja terve. Liiga tume või väga hele värv on märk võltsitud tootest. Lisaks rikneb pruun riis kiiresti pikaajalisel või ebaõigel säilitamisel, seega tuleks poes vaadata aegumiskuupäevi ja kohe ära kasutada või hoida kodus külmikus.

Liha. Pruuni riisi pilafi kanaga saab küpsetada kanakoibadest, -reitest, -kintsudest, -rindadest või -fileest - see pole tegelikult oluline. Kui lihas on kondid, muutub roog rikkalikumaks. Kontideta liha on kuivem, kuid seda on mugavam süüa. Peaasi on osta värsket kana ja küpsetamise ajal eemaldada sellelt õline ja kahjulik nahk.

Köögiviljad. Porgand, küüslauk, sibul – klassikaline taimne triumviraat pilafi jaoks. Nad vastutavad roa aroomi, värvi ja maitse eest. Seetõttu ei tohiks säästa ja osta Hiina küüslauku või kuivatatud porgandeid. Parem on maksta mahlaste ja lõhnavate köögiviljade eest, kulud tasuvad end ära suurepärase pilafiga.

Õli. On vastuoluline arvamus, et tõeline pilaf on keedetud puht alt puuvillaseemneõlis. Kuid Venemaal on seda raske leida, lisaks näitab praktika, et pilaf osutub maitsvaks isegi tavalises taimeõlis. Soovitav on, et see oleks rafineeritud, see tähendab, et sellel ei oleks tugevat seemnete lõhna.

Maitseained. Pruunist riisist kanaga pilafiks needsamad maitseained, mis klassikal. Need on lodjapuu, koriander, tingimata zira, paprika, kurkum, safran, must ja terav punane paprika. Kulinaarseteks eksperimentideks on tohutu väli. Maitseainetega tuleb aga olla ettevaatlik, sest need võivad kõik muud maitsed ära uputada või muuta roa liiga vürtsikaks.

Lisa koostisained. Pilafi maitsebuketti saate keerulisemaks muuta ja sellele erilise omapära anda, lisades paprikat, rosinaid, tšillipipart, rohelisi herneid, tomateid, kikerherneid, kuivatatud puuvilju, küdooniat, värsket koerapuu, jõhvikaid.

Toiduvalmistamise algoritm ja põhiprintsiibid

Pluafi valmistamiseks pruunist riisist ja kanast on palju võimalusi. Seda saab küpsetada tulel, pliidil või aeglases pliidis, fileest või kintsudest ja reitest, kasutada minimaalselt vajalikke tooteid või maitsestada rooga ebatavaliste koostisosadega. Iga hea pilaf valmistatakse aga ligikaudu sama algoritmi järgi ja järgides mitmeid väljakujunenud põhimõtteid:

• Toote suhted. Igal inimesel on oma eelistused: keegi paneb pilaffi rohkem liha, keegi ei armasta porgandit ja vähendab selle kogust. Kuid paljud kogenud kokad soovitavad kasutada lihtsat valemit: võtke võrdne mass porgandit, kuiva riisi ja liha.
• Toote ettevalmistamine. Kõigepe alt peate pruuni riisi põhjalikult loputama ja leotama. Seda küpsetatakse kauem kui valget, seega tuleb seda kauem leotada: umbes kolm kuni neli tundi ja parem on see terveks ööks vette jätta. Sibul lahustub pilafis praktiliselt, nii et selle lõikamise meetodil pole tähtsust. Porgand seevastu tuleb hakkida suurteks õlgedeks, nii säilib rohkem mahla. Kana pannakse portsjoniteks või lõigatakse väiksemateks tükkideks.
• Liha ja köögiviljad järjehoidjatesse. Kõigepe alt pane kana kaussi. Õli peab olema väga hästi kuumutatud, et selles olev liha praadiks kohe koorikuks ega loobuks oma mahlast. Kui kana on pruunistunud, lisatakse sellele sibul ja praetakse kuldpruuniks. Järgmisena valatakse porgandid, mis viiakse pehmuseni. Siis tuleb soola, küüslaugupeade ja maitseainete kord. Nad vajavad paar minutit segamist ja seejärel higistamist, et avaldada oma maitsed.
• Järjehoidja riis. Tavaliselt valatakse pilafi valmistamisel köögiviljade ja liha segu veega ning keedetakse pool tundi spetsiaalset kastet nimega zirvak. Kuid kana küpseb kiiresti, nii et saate kohe riisi maha panna.
• Kihtide põhimõte. Sel ajal, kui pilaf põleb, pole kombeks seda segada. Alumine kiht koosneb lihast ja juurviljadest, mille peal lamab riis, mis pärast vee imendumist jõuab aurutamisvalmis.
• Vee ja riisi proportsioonid. Tavaliselt soovitatakse ühe osa riisi kohta võtta kaks osa vett. Kuid pruun riis on sitkem ja selle keetmine võtab kauem aega kui valge riis. Seetõttu on parem suurendada vee kogust suhteni 3:1. Seda saab teha ka muul viisil: tasandage riisikiht pada ja täitke see veega nii, et vesi kataks selle umbes 2- võrra. 3 sentimeetrit.
• Pärast vee keetmist väheneb tuli nõude all peaaegu miinimumini. Pilafi valmisoleku määrab riisi valmidus. Kui järgite kõiki põhimõtteid ja proportsioone, siis poole tunni pärast pole pada enam vett ja pruun riis muutub pehmeks, kuigisäilitab oma loomuliku kerge jäikuse.

Peenused

Seal on mitmeid kulinaarseid nüansse, mis aitavad vältida tüüpilisi algaja vigu ning muudavad pruuni riisi ja kanapilafi eriti maitsvaks:

Pilafi maitse sõltub vee maitsest. Paljud jätavad selle olulise teguri tähelepanuta, kui kasutavad riisi leotamiseks kraanivett. Terad neelavad vedeliku maitse ja lõhna, milles nad on. Seetõttu võite riisi pesta tavalises vees, kuid peate seda leotama filtreeritud vees ja veelgi parem allika- või kaevuvees

• Sibul vastutab õli maitsestamise ja riisi värvuse eest. Mida rohkem seda praetakse, seda kollasem ja heledam pilaf tuleb.
• Lisaks peamistele maitseainetele tuleks pilafile lisada näpuotsaga suhkrut. See parandab roa maitset.
• Katlas olev riis tuleks valada keeva veega, et toidu hautamine ei katkeks ja vesi keeks kiiremini.
• Pilafil tuleks lasta küpseda: keera tuli kinni, mässi pada teki sisse või jäta pooleks tunniks või tunniks lihts alt kaane alla üksi ja alles pärast seda serveeri pilaf lauale.

Pilaf kana ja pruuni riisiga pajas

Koostisained:

• Kanafilee või kintsud ja reied – 500 grammi.
• Pruun riis – 500 grammi.
• Kooritud porgandid – 500 grammi.
• Sibul – 2 sibulat.
• Üks pea küüslauku.
• Vürtsid, suhkur, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Praadige liha kuumas õlis krõbedaks.
2. Lisage sellele peeneks hakitud sibul, mõne minuti pärast porgandid,hakitud õled.
3. Tõsta porgandid pehmeks ning seejärel lisa katlale sool, maitseained ja küüslauk ning sega paja sisu paar minutit jõuliselt läbi.
4. Valage eelnev alt leotatud riis liha- ja köögiviljakihile ning tasandage see õrn alt. Valage peale kuum vesi, nii et see kataks teravilja 2-3 sentimeetri võrra.
5. Lase vesi keema, alanda kuumust ja küpseta pilafit, kuni riis on valmis.

Pilaf pruuni riisi kanaga aeglases pliidis

Koostisained:

• Kanaliha – 300 grammi.
• Porgand – 300 grammi.
• Pruun riis – 300 grammi.
• Üks keskmine sibul.
• Maitseained ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Lülita multikooker sisse režiimile "Praadimine", vala kaussi õli ja oota, kuni see hästi soojeneb.
2. Praadige kana krõbedaks.
3. Lisage sellele sibul, hautage kuni valmis.
4. Lisa pikkadeks ribadeks lõigatud porgand, prae pehmeks.
5. Vala multikoogi kaussi vürtsid, soola, lisa suhkur ja küüslauk.
6. Vala peale eelnev alt leotatud riis, vala peale keev vesi, nii et veetase oleks poolteist kuni kaks sentimeetrit teraviljast kõrgemal.
7. Lülita sisse režiim "Riis", "Hautis" või "Pilaf" 30 minutiks olenev alt multikeetja mudelist.