Kuidas küpsetada lihapalle kastmega: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihapallid hakklihast kastmega - lihtne ja väga maitsev roog. Vaev alt saab seda pidulikuks nimetada, kuid see sobib hästi paljude lisanditega ja sobib igapäevaseks säästlikuks õhtusöögiks või perekondlikuks pühapäeva lõunaks. Klassikalistes retseptides koosnevad lihapallid hakklihast või kalast, millele lisatakse ainult vürtse, sibulat, vahel ka ürte ja jahvatatud pähkleid. Kuid vene koduperenaised teavad, kuidas küpsetada lihapalle kastmega, kasutades täiendavaid koostisosi. Need muudavad roa maitsvamaks ja rikkalikumaks. Artiklist leiate fotoga kastmega lihapallide retsepte. Neid on lihtne valmistada samm-sammult, järgides algoritmi.

Lihavalik

Lihapallide maitse sõltub suuresti hakkliha kvaliteedist. Muidugi saab lihajääkidest või kaua sügavkülmas seisnud hakklihast kastmega lihapalle küpsetada. Kuid tõenäoliselt ei avalda selline roog oma maitsega kujutlusvõimet. Parem on mitte koonerdada ja osta värsket liha, keerata seda ja kasutada seda kohe ettenähtud otstarbel. Pealegi on lihapallid maitsvamad mitmest lihasordist. Näiteks võite segadasea- ja kanahakkliha või veise- ja kalkuniliha.

Muud koostisosad

Lihapallid sisaldavad ka vürtse, mille iga kulinaarspetsialist valib, lähtudes oma eelistustest. Lihaga sobivad hästi paprika, must pipar, muskaatpähkel, koriander. Kastmega lihapalle on raske teha tõeliselt maitsvaks ilma hakklihale rohelist ja sibulat lisamata. Roheline sibul hakitakse peeneks või keeratakse lihaga kokku. Sibul lõigatakse peeneks ja pannakse toorelt või eelnev alt praetud hakkliha sisse. Esimesel juhul osutub roog mahlasemaks, teisel - lõhnavamaks.

On retsepte, mis ei sisalda muid koostisosi peale liha, sibula ja vürtside. Paljud koduperenaised parandavad aga roa maitset teiste toodete abil. Kõige sagedamini pannakse hakkliha sisse leib, mis muudab lihapallid mahlasemaks, kohevamaks ja odavamaks.

Lisaks soovitavad professionaalsed kokad lisada kuiva leiba, mitte vees või piimas leotatud. Märg leib ei säilita lihamahla nii tõhus alt kui kuiv puru. Ja piimavalk läheb praadimisel kokku ja muudab liha sitkeks. Samal põhjusel on parem mitte kasutada kanamune kastmega hakklihapallide küpsetamisel.

Selle roa retseptid on väga mitmekesised, koostisosade loetelus on mitmesuguseid tooteid: riis, juust, manna, oad, kapsas, suvikõrvits. Lisaainetega tuleb aga hoolega katsetada, muidu saab lihapallide asemel midagi lihapallide ja kotlettide vahepealset.

Kaste

kaste jalihapallid moodustavad imelise kulinaarse liidu. Nad vahetavad omavahel maitseid ja aroome. Kastmevalikuid on palju. See on valmistatud piima, jogurti või koore, tomati või puljongi, köögiviljade või marjade segu põhjal. Lõhnav kaste leotab garneeringut ja mitte ainult ei paranda toidu maitset, vaid muudab selle ka kauniks. Selle veenvaim tõend on suussulavad ja ahvatlevad lihapallid kastmega, mille fotod uhkeldavad samm-sammult retseptides.

Mida ja kus süüa teha

Lihapallid on tavaliselt praetud ja seejärel hautatud kastmega. Seetõttu peetakse nende jaoks optimaalseks kõrgete külgede, paksu põhja, kaane ja hea ühtlase soojusjuhtivusega nõusid. See võib olla hautis, pada, sügav pann, pardipoeg, klaasist küpsetusnõu. Võite küpsetada lihapalle kastmega õhukeseseinalistes ja alumiiniumnõudes, kuid on suur oht, et toit kõrbeb.

Lihapalle on väga mugav hautada aeglases pliidis. See loob ahju efekti, roog ei haudugi, vaid närtsib aeglaselt. Aeglases pliidis saab teha kõiki retseptis ette nähtud toiminguid: esm alt praadida lihapallid, seejärel valmistada kaste ja seejärel kombineerida. Kausi spetsiaalne kate välistab praktiliselt toidu kõrbemise võimaluse. Lisaks küpsetatakse lihapalle kastmega pannil keskmisel kuumusel või küpsetatakse ahjus keskmisel temperatuuril 180 °C.

Üldine toiduvalmistamise põhimõte

Tavaliselt vormitakse lihapallidest ühesuurused pallikesed. Nii et nad küpsetavad kiiremini ja on mugavadseal on. Selliste pallide läbimõõt ei tohiks olla suurem kui keskmine kreeka pähkel ja mõned koduperenaised võtavad pelmeenide täidise suuruse orientiiriks. Olenemata sellest, millist retsepti kasutatakse, küpsetatakse lihapallid kastmega samal põhimõttel:

• Kõigepe alt moodustatakse hakklihapallid.
• Seejärel need praetakse või pannakse toorelt kastmesse. See on maitse asi, aga praelihapallid on mahlasemad.
• Valmista kaste eraldi.
• Lihapallid asetatakse kastmesse ja hautatakse või küpsetatakse pehmeks.

Peenused

On mitmeid nippe, mis muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks ja aitavad muuta lihapallid eriti maitsvaks:

• Hakkliha osutub homogeenseks ning lihapallid - lopsakad ja õhulised, kui segada kokku keeratud liha ja muud koostisained kätega, mitte blenderi või muu köögiriistaga.
• Ärge vormige lihapalle liiga tihed alt, see muudab need liiga kõvaks.
• Lihapalle on vette kastetud teelusikaga lihtne vormida, nii on lihtsam kontrollida lihapallide ühtlast suurust.
• Kui lisada hakklihale veidi peeneks hakitud suitsuliha, on roog vürtsika maitsega.
• Lihapallid võib enne praadimist jahus veeretada, nii jääb neile maitsev kuldne koorik.
• Neid tuleb praadida hästi kuumutatud pannil, et hakkliha külgedele ja põhjale kinni ei jääks.
• Lihapallid tuleb praadida ühes reas. Kui need kõik nõude põhjale ei mahu, jagatakse need partiideks.
• Saate teha kastetpaksemaks, lisades sellele jahu, ja vedelamaks, lisades puljongit, piima või vett.
• Lihapallid säilivad sügavkülmas kaua. Neid saab igal ajal üles sulatada ja supile lisada või kastmega keeta.

Köögiviljakastmega

Köögiviljakastmega lihapallide küpsetamiseks vajate vaid soovi, natuke toitu ja umbes tund aega. Köögiviljakomplektiga saate ohutult katsetada, valides koostisained oma äranägemise järgi. See roog sobib kõige paremini sügisel, kui köögiviljad on eriti mahlased ja lõhnavad. Seda võib süüa üksi või serveerida riisi või kartulipudruga. Koostis:

• Lihapallide jaoks: 300 grammi hakkliha; 50 grammi rulle; sibula pea; vürtsid.
• Kastme jaoks: sibulapea; väike suvikõrvits; tomat; üks porgand; üks paprika; paar küüslauguküünt; 50 grammi tomatipastat; sool ja vürtsid.

Toiduvalmistamine:

1. Sõtku hakkliha põhjalikult, lisades lihale vürtse, blenderis purustatud või veega niisutatud kuklit, purustatud küüslauku ja hakitud sibulat.
2. Tehke ühesuurused lihapallid.
3. Prae neid pruunistamiseks taimeõlis. Asetage lihapallid paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Kuigi selles retseptis ei saa lihapalle praadida, vaid panna need toorelt köögiviljakastmesse.
4. Prae samas kausis, kui maht lubab, ribadeks või kuubikuteks lõigatud köögiviljad järgmises järjestuses. Esiteks - porgand ja sibul, seejärel - kooritudtomatikoored ja lõpuks pasta, paprika ja suvikõrvits. Pärast seda prae köögiviljasegu umbes 5-7 minutit.
5. Lisage klaas vett, eelistatav alt kuuma, et see kohe keema läheks. Pane lihapallid köögiviljadele ja hauta suletud kaane all, kuni kõik köögiviljad on küpsed.

Hapukoorekastmega

Toit valmib ülikiiresti ja lihts alt, sobib hästi pasta, praekartuli, tatrapudruga. Kui külmkapis on külmutatud lihapallide varu, võib poole tunni pärast lauale ilmuda suurepärane õhtusöök. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Lihapallide jaoks: 500 grammi hakkliha, linnuliha sobib ideaalselt hapukoorega; pirn; lemmikvürtsid; küüslauguküünt; üks muna.
• Kastme jaoks: 200-250 milliliitrit hapukoort; paar supilusikatäit jahu; küüslauguküünt; vürtsid, muskaatpähkel ja must pipar on eriti head; sool; rohelus.

Toiduvalmistamine:

1. Valmista kastet, segades hapukoort vürtside, jahu, soola ja klaasi veega.
2. Hakkliha puhul on parem võtta linnuliha (kalkun või kana) ja sealiha võrdsetes osades. Sega hakkliha hoolik alt läbi, lisa sellele hakitud sibul, muna, maitseained ja küüslauk.
3. Vormi lihapallid, veereta jahus ja prae kergelt pruuniks.
4. Vala sisse hapukoorekaste ja lase kaane all 10 minutit podiseda.
5. Reguleerige kastme paksust, lisades jahu või vett.
6. Lisage roale eelnev alt tükeldatud rohelised ja serveerige pastagavõi muu lisand.

Vürtsika tomatikastmega

Rikkaliku tomatimaitse ja tšilli teravuse tõttu sobivad need lihapallid kergesti lisandiks igale lisandile ja suudavad soojendada pikkade talvekülmade ajal. Koostis:

• Lihapallide jaoks: 500 grammi mis tahes hakkliha; paar rohelist sibulat; üks pirn; vürtsid; jahu paneerimiseks; üks supilusikatäis majoneesi või hapukoort.
• Kastme jaoks: paar väga küpset tomatit või üks pakk naturaalset tomati viljaliha; jahvatatud või värske tšillipipar; paar keskmist sibulat; rohelised maitse järgi; soola.

Toiduvalmistamine:

1. Kvaliteetne sõtkuge hakkliha koos kõigi koostisosadega. Veelgi enam, sibul on parem lasta läbi hakklihamasina või riivida, et see annaks lihapallidele rohkem mahla.
2. Tee väikesed lihapallid, veereta neid jahus ja prae.
3. Valmista kaste eraldi, hautades esm alt sibulat ja seejärel lisades sellele kooritud tomatid, peeneks hakitud tšillisoola ja vürtsid.
4. Ühenda kaste ja lihapallid, hauta rooga 10 minutit, lisa rohelised.

Rootsi lihapallid

Skandinaavia roog. Sellel on õrn kreemjas maitse ja lihapallid lausa sulavad suus, kui retsepti täpselt järgida. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Lihapallide jaoks: 500 grammi veisehakkliha, seda võib lahjendada kalkunihakkliha või kanafileega; kaks tükki kuivatatud saia; sool; pirn; jahvatatud muskaatpähkel ja näputäismust pipar.
• Kastme jaoks: 100 milliliitrit 35% rasvasisaldusega koort; 400 milliliitrit veise- või kanapuljongit; paar supilusikatäit jahu.

Toiduvalmistamine:

1. Eraldi kausis või blenderis segage kastme koostisained.
2. Jahvata kukk blenderis.
3. Praadige sibul.
4. Lisage lihale sibul ja kukkel koos vürtsidega.
5. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja vormi lihapallid.
6. Praadige neid õlis peaaegu küpseks, lisage pannile kaste.
7. Hauta lihapalle kastmes paar minutit.