Kuidas valmistada pulbrist sinepit: koostisained ja retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Venemaal armastavad nad vürtsikat lauasinepit. See ilmus meie riigis 18. sajandi keskel ja pole sellest ajast alates populaarsust kaotanud. Ja selle kombinatsioonid searasva, borši või aspiciga on muutunud kulinaarseks klassikaks. Tõeliselt rebenemiskindlat sinepimaitseainet on aga praegusel ajal üha keerulisem osta, magusa ja maheda maitsega Prantsuse ja Ameerika kolleegid vahetavad seda poelettidelt järjekindl alt välja. Kuid on väljapääs. Sinepipulbrit saab valmistada oma kätega.

Isetehtud sinepi eelised

• Lihtsus. Teil on vaja minimaalselt kulinaarseid oskusi, koostisosi ja köögiseadmeid. Piisab teha mitmeid lihtsaid toiminguid, millega isegi tark laps hakkama saab.
• Sääst. Sinepi koostis sisaldab odavaid tooteid: pulber, sool, veidi suhkrut ja äädikat. Mõnikord lisatakse vürtse või mett. Igal juhul on kogukulu väiksem kui poest ostetud maitseainete maksumus.
• Erinevus. Võimalus on katsetada retsepti, lisaaineid, maitseaineid, konsistentsi.
• Mugavus. Poest ostetud sinep kuivab sageli pikast külmkapis hoidmisest ära või kaotab teravuse. Kodus saate pulbrist sinepit valmistada mis tahes koguses ja erinevatel eesmärkidel. Näiteks ainult natuke marinaadi jaoks või palju korraga kõigile sugulastele.
• Kasu. Inimene teab, milliseid tooteid ta kasutab, ta ei lisa sinepile stabilisaatoreid ega värvaineid, nii et see muutub võimalikult kasulikuks.

Lauasinepi kasulikud omadused

Enamik inimesi tunneb sinepiplaastrite tervendavat jõudu, mida kasutatakse külmetushaiguste, hingamisteede haiguste, verevalumite ja raskete nikastuste korral. Kuid sinepi raviomadused ei piirdu ainult soojendava toimega. See sisaldab palju kasulikke happeid, mikroelemente ja vitamiine. Sinepil on põletikuvastane, antibakteriaalne ja seenevastane toime.

Tõstab maomahla tootmist, osaleb aktiivselt valkude seedimises ja rasvade lagundamises, aktiveerib ainevahetusprotsesse, mistõttu on soovitatav seda kasutada dieetide ajal. Sinepit tuleks aga süüa mõõduk alt. Selle kuritarvitamine võite kahjustada keha, näiteks põletada tugev alt suu limaskesta, kutsuda esile gastriidi või haavandi.

Kulinaarsed teened

Kuid see imeline maitseaine on leidnud oma peamise kasutuse toiduvalmistamisel. Sinepi kasutusalad on laialdased. Seda lisatakse erinevatele salatitele, hoidistele, marinaadidele, majoneesidele ja kastmetele. Enne küpsetamist määritakse see lihaga, et mahla välja ei voolaks. Ja loomulikult küpsetatudkodus süüakse maitsvat sinepipulbrit vürtsikaks lisandiks suppidele, kalale, lihale, aspicule või paljudele muudele roogadele. Isegi värske leib sinepi, peekonitüki ja hapukurgiga muutub paljude inimeste jaoks kulinaarseks meistriteoseks.

Toiduvalmistamise peensused

Toiduvalmistamise algoritm on primitiivsuseni lihtne. Sinepipulber tuleb segada õige koguse veega, lisada ülejäänud retsepti ained ning lasta maitseainel soojas seista, küpseda ja vürtsikust saada. Siiski on mitmeid nüansse, mis võimaldavad teil muuta pulbristatud sinepi väga maitsvaks ja teravaks ning vältida samal ajal levinud vigu:

• Vesi. Sinepi vürtsikus oleneb vee temperatuurist. Kui selle temperatuur on üle 60 ° C, inaktiveeritakse vürtsika maitse eest vastutavad ensüümid. Sinep on nõrk ja värske. Optimaalne veetemperatuur on umbes 38. Kuigi absurdsuseni ei tohiks jõuda, kraade täpselt arvutades. Pidage meeles, et väga kuum vesi on vürtsikuse vaenlane.
• Proportsioonid. Sageli on sinepiretseptides täpne proportsioon: üks osa sinepipulbrit neljale osale veest. Õige veekoguse määramist on aga lihtsam õppida, alustades maitseaine konsistentsist. Lisades pulbrile järk-järgult vett ja segades põhjalikult, peate viima sinepi paksu hapukoore olekusse.
• Pubri valmistamine. Enne sinepipulbri lahjendamist tuleb see läbi sõela sõeluda, et maitseaine oleks homogeenne. Lisaks tuleb alati kontrollida pulbri aegumiskuupäeva, sest millalpika ladustamise ajal kaotab see oma kasulikud ja põlevad omadused.
• Vürtsid ja lisandid. Lisaks põhikoostisosadele (suhkur, sool, äädikas, taimeõli) lisatakse sinepile maitse parandamiseks ja soovitud värvi andmiseks sageli erinevaid vürtse ja toiduaineid: kurkum, ingver, estragon, kaneel, tšilli, puuviljad., hapukurk, vein, mesi.
• Vananemine. Väga oluline punkt, millest sageli mööda panevad inimesed, kes ei tea, kuidas sinepipulbrist omatehtud sinepit tõeliselt vürtsikaks muuta. Maitsestamine vajab aega, et immutada ja avaldada oma maitset. Pärast segamist tuleb sinep jätta 12 tunniks toatemperatuurile ja seejärel panna see külmkappi. Mõned kokad usuvad, et täielikuks küpsemiseks kulub 24 tundi.
• Salvestus. Sinep ei karda baktereid ja hallitust, kuid see võib aja jooksul kuivada ja kaotada teravuse. Seetõttu tuleb seda hoida väikestes purkides, pimedas ja jahedas.

Klassikaline lauasinep

Koostisained:

• Sinepipulber – 25 grammi.
• Taimeõli - üks supilusikatäis.
• Lauaäädikas (9%) – üks teelusikatäis.
• Sool, vürtsid, suhkur – maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Sõela pulber, valades sinna järk-järgult sooja vett.
2. Pidev alt segades viige vedela hapukoore konsistentsini.
3. Lisage ülejäänud ained, segage, jätke 12-16 tunniks sooja kohta seisma.

Sinep soolvees

Mugav jaökonoomne viis sinepi kiireks valmistamiseks pulbrist. Igasugune tomati- või kurgisoolvesi sobib, kuid marineeritud köögiviljade soolvesi on parim, kuna see sisaldab juba suhkrut, äädikat ja soola. Seetõttu kasutatakse retseptis väga vähe tooteid. Koostis:

• Sinepipulber – 25 grammi.
• Või – supilusikatäis.
• Soolvesi.

Toiduvalmistamine:

1. Sõelutud pulber segatakse järk-järgult mikrolaineahjus kuumutatud soolveega.
2. Lisa õli.
3. Lase sinepil 12 tundi purgis küpseda, seejärel pane külmkappi.

Mesisinep

Mesi lisab pikantsust ja magusaid maitsenoote. Siiski tuleb meeles pidada, et kuumutamisel üle 45 ° C kaotab mesi olulise osa oma kasulikest omadustest ja üle 60 ° C kuumutamisel hakkavad selles ilmnema mürgised ained. Muidugi pole mürkainete hulk nii suur, et kehale tõsist kahju tekitaks, kuid parem on siiski mett veevannis või mikrolaineahjus õrn alt soojendada. Koostis:

• Sinepipulber – 25 grammi.
• Tatramesi – 25 grammi.
• Sidrunimahl ja päevalilleõli – üks supilusikatäis kumbagi.
• Sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Sõela pulber ja sega sooja veega kuni vedela hapukooreni.
2. Lisage soola, sidrunimahla, õli ja kuuma mett.
3. Segage hoolik alt, pange klaaspurki, mähkige rätikusse ja hoidkeneli päeva toatemperatuuril. Pane külmkappi.