Õunajuustukook – samm-sammult retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kindlasti proovis igaüks teist vähem alt korra lõhnavat õunajuustukooki. Shokoladnitsa ja teised sarnased asutused pakuvad laias valikus selliseid magustoite. Kuid selle puuvilja- ja kohupiimahõrgutise maitsmiseks pole vaja üldse kohvikusse minna, sest seda saab valmistada oma köögis. Kuidas seda täpselt teha, saate teada tänasest artiklist.

Põhipõhimõtted

Õunajuustukook on krõbedal muretaignapõhjal valmistatud pirukas, mille peal on täidis, mis koosneb kodujuustust või pehmest toorjuustust. Seda saab valmistada kuumtöötlusega või ilma. Esimesel juhul küpsetatakse kook esm alt ja alles seejärel jaotatakse täiteaine selle pinnale. Ahjus olnud magustoit on selgelt väljendunud aroomi ja tihedama tekstuuriga. Juustukooki, mille retsept välistab kuumtöötluse, ei panda kanamune, vaid lisatakse želatiini.

Kõik nende magustoitude valmistamiseks kasutatavad tooted tuleb kuumutada toatemperatuurini.temperatuuri. Selleks võetakse need esm alt külmkapist välja ja jäetakse korraks lauale. Kohupiimamass on soovitav kloppida keskmisel kiirusel töötava segistiga. Samal ajal on oluline selle protsessi kestusega mitte üle pingutada, vastasel juhul on täidis hapnikuga üleküllastunud ja pragunenud, kaotades oma esteetilise välimuse.

Õunte puhul on juustukookide valmistamiseks soovitatav osta magushapu sorti küpseid puuvilju. Just need puuviljad rõhutavad kõige paremini kreemja kohupiimatäidise õrna maitset ega anna sellele liigset maitset.

Sidrunivariant

See õunajuustukook kodujuustuga meeldib kindlasti kergete magushapude magustoitude austajatele. See on keedetud õhukesel mureneval alusel ja sellel on märgatav tsitruseline maitse. Sellise maiuse loomiseks vajate:

• 300 grammi purukooki.
• ½ tavaline võipulk.

Õrn kohupiimakreemi valmistamiseks peate ül altoodud loendisse lisama:

• 4 muna.
• 600 grammi 3% peeneteralist kodujuustu.
• ½ tl sidrunikoort.
• 80 grammi looduslikku mett.

Pealegi peaks teil kindlasti olema:

• 3 rohelist õuna.
• Suur lusikatäis suhkrut.
• Pool sidrunit.
• Telusikatäis jahvatatud kaneeli.

Tegevusalgoritm

1. samm. Purustatud küpsised segatakse sulavõiga, laotatakse tulekindla vormi põhjale ja küpsetatakse kl.160 kraadi kümme minutit.

2. samm. Määri pruunistatud koogile vahustatud kodujuustust, meest, tsitruseliste koorest ja munadest valmistatud täidis ning tasanda ettevaatlikult.

3. samm. Aseta peale õhukesed õunaviilud ja sidruniviilud. Kõik see puistatakse üle jahvatatud kaneeliga segatud suhkruga ja pannakse ahju. Küpseta õuna-juustukooki 160 kraadi juures mitte rohkem kui 45 minutit.

Samm 4. Valmis magustoit jahutatakse täielikult, eemaldatakse vormist ja serveeritakse.

Moonivariant

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi valmistatud delikatess on kerge ja õrna struktuuriga. See on suurepärane täiendus perekondlikule teeõhtule ega jäta ükskõikseks ei suuri ega väikseid maiasmokaid. Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

• Paar klaasi kreekeripuru.
• 2 suurt lusikatäit suhkrut.
• ½ tavaline võipulk.
• Paar teelusikatäit sidrunimahla.
• Taimeõli.

Kuna see õuna-juustukoogi retsept sisaldab katteid, peate ül altoodud loendisse sisestama:

• 200 grammi toorjuustu.
• Pool kilo väherasvast kodujuustu.
• Telusikatäis vanillisuhkrut.
• 3 muna.
• 200 grammi suhkrut.
• 7 küpset õuna.
• 50 grammi mooni.
• Näputäis soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

1. samm. Kreekeripuru jahvatatakse suhkruga ja siissegatud sidrunimahla ja võiga.

2. samm. Saadud tainas jaotatakse mööda ümmarguse eemaldatava vormi põhja ja saadetakse veerand tunniks külmkappi.

3. samm. Tulevane kook asetatakse sooja ahju ja küpsetatakse 180 kraadi juures 10 minutit.

Samm 4. Kuni pruunistunud põhi jahtub, võid täidisega varuda. Riivitud kodujuust on kombineeritud toorjuustu, munade, soola, tavalise ja vanillisuhkruga. Kõik see vahustatakse segistiga ja jagatakse seejärel kolmeks võrdseks osaks. Kaks neist lisavad eelnev alt keedetud mooniseemneid, viimane jäetakse niisama.

5. samm. Jahutatud koogi keskele asetatakse mooniseemneteta mass ja selle komponendiga täiteaine jaotatakse mööda servi. Aseta peale ühtlaselt õunaviilud.

Samm 6. Kõik see kaetakse pärgamendiga ja saadetakse sooja ahju. Küpseta õuna-juustukooki mõõdukal temperatuuril viiskümmend minutit. Seejärel jahutatakse see täielikult ja serveeritakse lauale. Soovi korral saab valmis magustoidu kaunistada piparmündilehtedega.

Banaanivariant

See ebatavaline delikatess on valmistatud rukkikreekerite baasil. Tema retsept välistab täielikult koostisosade kuumtöötluse, mis hõlbustab oluliselt koka tööd. Banaanivaba õunajuustukoogi valmistamiseks vajate:

• Telusikatäis mett.
• Klaas rukkikreekereid.
• ½ tassi kuivatatud aprikoose, kuivatatud õunu ja rosinaid.
• 300 grammi madala rasvasisaldusega pehmet kodujuustu.
• 100 milliliitrit veistpiim.
• 100 grammi suhkrut.
• Klaas joogivett.
• Suur lusikatäis želatiini.
• Suur õun.
• Paar küpseid banaane.
• Kaneel (maitse järgi).

Tegevuste jada

1. samm. Želatiin lahustatakse filtreeritud vees ja jäetakse korraks toatemperatuurile.

2. samm. Niipea, kui see paisub, kuumutatakse ja segatakse õuna, piima, kodujuustu, banaani, suhkru ja kaneeliga. Kõik see on korralikult ühtlaseks pekstud.

3. samm. Rukkikreekerid kombineeritakse kuivatatud puuviljadega ja jahvatatakse segistis, seejärel segatakse meega ja jaotatakse lahtivõetava kilega vooderdatud vormi põhjale.

Samm 4. Ülev alt tasandage kohupiima-želatiini mass ühtlaselt ja pange see kõik külmkappi. Pärast täielikku jahtumist eemaldatakse õuna-juustukook ettevaatlikult vormist ja lõigatakse terava noaga viiludeks.

Valik kondenspiimaga

See retsept on huvitav selle poolest, et see hõlmab jahu osalist asendamist kaerahelvestega. Selle järgi valmistatud magustoidu osana on aga piisavas koguses muid kaloririkkaid komponente. Seetõttu ei saa seda dieediks pidada. Lõhnava õuna-juustukoogi küpsetamiseks vajate:

• Pool tassi pehmet võid
• ½ tl jahvatatud kaneeli.
• ¼ tassi iga hakitud kreeka pähklit, kaerahelbeid ja pruuni suhkrut
• Tass leivajahu.

See kõik on osa põhjast, millest magustoit kokku pannakse. Enne õuna-juustukoogi tegemist veendu, et sul oleks kõik täidise valmistamiseks käepärast. Teil on vaja:

• 450 grammi mascarponet.
• 100 milliliitrit kontsentreeritud õunamahla.
• 400 grammi kondenspiima.
• 2 muna.

Ilusa magustoidukujunduse saamiseks peate ül altoodud loendisse lisaks sisestama:

• 2 õuna.
• Suur lusikatäis võid ja maisitärklist.
• 50 milliliitrit kontsentreeritud õunamahla.
• ¼ teelusikatäit jahvatatud kaneeli.

Protsessi kirjeldus

1. samm. Sega sügavas kausis või ja pruun suhkur. Kõik see klopitakse mikseriga läbi, segades järk-järgult kaneeli, hakitud pähkleid, kaerahelbeid ja jahu.

2. samm. Valmis tainas laotatakse tulekindla eemaldatava vormi põhjale ja saadetakse ahju. Küpseta 180 kraadi juures umbes kümme minutit.

3. samm. Sega eraldi anumas mascarpone, kondenspiim, munad ja õunamahl. Saadud mass jaotatakse ühtlaselt jahtunud koogi pinnale. Seejärel pannakse tulevane magustoit tagasi sooja ahju ja küpsetatakse 45 minutit.

Samm 4. Küpsetatud juustukook jahutatakse ja pannakse seejärel mitmeks tunniks külmkappi.

5. samm. Eraldi praepannil sulatage supilusikatäis võid ja saatke sinna tükeldatud õunad. Viie minuti pärast eemaldatakse see kõik tulelt ja jahutatakse veidi ning määritakse seejärel juustukoogi pinnale.

Samm 6. Sega väikeses kastrulis kontsentreeritud õunamahl, maisitärklis ja jahvatatud kaneel. Kõik see aetakse keema ja keedetakse madalal kuumusel soovitud tiheduseni. Saadud kaste valatakse puuviljadega kaunistatud juustukoogile ja asetatakse külmkappi. Umbes tunni pärast saab magustoidu portsjoniteks lõigata ja serveerida.

Pliitide ülevaated

Kõik koduperenaised, kes on kunagi proovinud õuntega juustukooki teha, ütlevad, et tegemist on väga maitsva ja õrna magustoiduga. Nende sõnul on selle valmistamise protsess äärmiselt lihtne ega tekita raskusi isegi algajale, kellel pole spetsiifilisi kulinaarseid oskusi.

Need, kes on valinud tehnoloogia, mis hõlmab komponentide kuumtöötlust, peavad olema väga ettevaatlikud, et toodet mitte üle kuivatada. Selleks küpsetatakse seda temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi. Magustoidu mitte rikkumiseks peate meeles pidama, et selle valmisolekut saab hinnata kergelt väriseva keskkoha järgi.