Kookide retseptid pannil ja ahjus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ainulaadne valik tortillaretsepte erinevatest maailma paikadest ei jäta ükskõikseks ühtegi maitsvate ja lihtsate küpsetiste austajat. Kõik vormileivad on head, sest valmivad väga kiiresti, ei nõua erilisi kulutusi ja neid saab kasutada väga erinevate roogadega.

Lihtsad koogid keefiril

See on kõige levinum pannkoogiretsept. Ukrainas kutsutakse neid sõõrikuteks, kuna keefiri ja sooda koostoime tõttu muutub tainas küpsetamise ajal kohevaks ja sellel on palju mulli. Valmistamiseks peate segama 2 tassi fermenteeritud piima 1 spl. lusikatäis suhkrut, näpuotsatäis soola ja 0,5 tl. lusikad soodat. Soovi korral võid lisada ühe muna. Sega mass ja vala sinna 600-700 grammi jahu, sõtkudes pehmeks taignaks. Soovitatav ei ole edasiste toimingute ajal seda jahuga vasardada, vaid vormida koogid määritud lauale, rullides need mitte rohkem kui 1 cm paksusteks ringideks.

Praadida pannil: võid frittida või väikeses koguses õlis, aga keskmisel kuumusel, et keskel jääks aega praadida. Sõõrikud on nii mitmekülgsed, et neid saab kõige rohkem toiduna kasutadaerinevad tooted: soolasest ja vürtsikast magusani.

Rukki vormileib

See kahte tüüpi jahust valmistatud keefiritortide retsept meeldib nii pärmivaba leiva austajatele kui ka inimestele, kes hoolitsevad selle eest, et toit ei tooks kehale mitte ainult küllastumist, vaid ka kasulikke aineid. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 klaas keefirit, mille võib asendada kalgendatud piima või hapendatud küpsetatud piimaga;
• 150 grammi rukkijahu;
• 60 grammi täistera nisujahu;
• 2 tl iga mesi ja taimeõli;
• 0,5 tl iga sool ja küpsetuspulber taigna jaoks.

Sega mõlemat tüüpi jahu soola, küpsetuspulbriga. Sega eraldi kausis mesi, või ja keefir, sega kuni lahustumiseni ja vala vedelik jahu hulka, sõtku lusikaga tainast. See ei näe välja nagu tavaline taignatükk, vaid on kleepuv ja viskoosne. Jätke see kahekümneks minutiks rahule ja seejärel võtke õlitatud kätega pool tainast ja vormige pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kook.

Tehke sama taigna teise osaga, samas sõtkumine pole vajalik, kuna see peaks jääma õhuline ja kerge. Koogid küpsetatakse ahjus kuni valmimiseni ja neid saab kasutada juba kuuma toiduna.

Bhaturi

Veel üks keefiripannil kookide retsept pärineb päikeselisest Indiast. Selles riigis tunnevad nad hästi vormileiba, kuna need moodustavad suure osa elanikkonna vaesemate osade toidust. Valmistamine on elementaarne: sõelu 400 grammi nisujahu ja sega 1 tl. sooda ja sama kogus soola,lisa lusikatäis suhkrut ja kalla lusikaga ja seejärel kätega segades sisse 1,5 tassi kalgendatud piima. Soovitav on mitte lisada rohkem jahu, parem on määrida laud ja käed õliga ning proovida sõtkuda pehmet, kergelt kleepuvat tainast. Jaga 12-14 tükiks, mis rullitakse pallideks ja rullitakse taignarulliga 2 cm paksusteks kookideks. Järgmiseks tuleb pannil taimeõli kuumutada. Piserdage iga kooki 1 tl. must seesam, jaotades selle ühtlaselt ringikujuliselt ja rullida taignarulliga 1 cm paksuseks, surudes terad tainasse. Prae pannil spaatliga keerates kuldpruuniks. Kohevad, kerged bhaturid on maitsvad ka järgmisel päeval, kuigi tavaliselt süüakse neid esimesel pooletunnil.

India chapati leib

See kookide retsept (koos fotoga) pärineb samuti Indiast. Chapati on traditsiooniline igapäevane leib, mida veganid armastavad, kuna see ei sisalda loomseid saadusi. Sellega süüakse kõike: alates karrist (riis vürtside ja juurviljadega) kuni magusate puuviljatäidisteni. Ja see on väga mugav, sest küpsetamisel pumbatakse tainas õhku, moodustades “tasku”, kuhu toit asetatakse ja mis keeratakse rulli, nii et saate seda igal pool süüa.

Toiduvalmistamiseks keetke klaas vett 1 tl. soola ja aktiivselt segades valage sinna kaks tassi jahu. Sõtku ühtlaseks ja lisa sama kogus jahu, sõtku tainas juba laual. Mähi see tunniks või paariks polüetüleenisse ja jaga siis väikesteks tükkideks, rulli igaüks väga õhukeseks (mitte rohkem kui 2-3 mm) ja küpseta kaanega kuival pannil.kaas. Ettevaatust: koogid küpsevad väga kiiresti, nii et ärge jätke pliidilt pikaks ajaks kõrvale!

Kaaslane Mehhikost: retsept fotoga

Maisijahust sarnasel viisil küpsetatud pannkoogid pannil on temperamentses Mehhikos väga populaarsed. Seal mässitakse neisse hautatud oad, salsa (värske juurviljasalat vürtsika kastmega) või kastetakse lihts alt siirupisse ja süüakse. Valage pool klaasi nisujahu klaasi keevasse vette suure näpuotsatäie soolaga ja segage hoolik alt, et ei tekiks tükke. Seda tüüpi jahu on lüli, kuna maisijahu on halva elastsusega. Järgmisena lisage veel kuumale taignale 1,5 tassi maisijahu ja segage ühtlaseks massiks.

Tainas mureneb veidi – see on normaalne, seega on parem rullida see kahe pärgamendikihi vahel koogiks. Paksus - mitte rohkem kui 5 mm, vastasel juhul ei küpseta need hästi. Kasutatakse kuiva panni ja madalat-keskmist kuumust. Tortillasid võid ka ahjus küpsetada, need on lihts alt suurepärased, kuid neid ei pea pruuniks viima – piisab kergest õhetusest.

Taftan on lavaši Iraani vend

Vaatamata sellele, et vormileiva retsept sisaldab pärmi, peetakse taftani Armeenia lavaši ja Mehhiko tortilla lähisugulaseks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kolm mittetäielikku klaasi nisujahu;
• teelusikatäis suhkrut ja pärmi;
• 200 ml vett;
• suur lusikas oliiviõli ja musta seesamiseemneid;
• sool maitse järgi.

Vesi peab olema soepärm hakkas kasvama. Sega kõik ained läbi, sõtku heledaks taignaks, mida tuleb laual korralikult sõtkuda vähem alt kaheksa minutit, seejärel kata rätikuga kaussi ja jäta tunniks ajaks sooja. Pärast aja möödumist määrige käed ja laud taimeõliga, sõtke tainas ja jagage see kümneks osaks, rullige igaüks õhukeseks, mitte üle 2 mm paksuseks koogiks, puistake seesamiseemnetega ja kõndige taignarull uuesti.

Iraani koogid küpsetatakse kuival pannil, eelistatav alt kaane all, ja tulel tuleks muuta keskmine, kuna need küpsevad peaaegu kohe. Salateid, liharoogasid või vürtsidega viilutatud juustu on mugav taftaani sisse keerata ja sooj alt süüa.

Shelpek

Neid Kasahstani pärmitaignakooke valmistatakse suurteks usupühadeks, aga ka mälestus- või pulmapidudeks, kusjuures igal klannil on oma eriline šelpeki valmistamise viis, mida antakse edasi põlvest põlve. Samas on ka tortillade retsept, mis on kohalik saiasort:

500 grammi jahu sõelu läbi sõela ja sega 1/3 tl. äädikaga kustutatud sooda ja sama palju soola. Sega klaas sooja piima 2 spl. l. sulatatud või ja vala lusikaga segades jahu hulka. Sõtku tainas ja sõtku see laual korralikult läbi, et see muutuks ühtlaseks ja elastseks. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma, seejärel jaga seitsmeks osaks ja rulli igaüks väga õhukeseks koogiks, mis friteeritakse. Süüakse valmis schelpekke, kastetakse kastmete, moosi ja mee sisse,või mähitakse toitu nende sisse, nagu pita leiva sisse.

Juudi koriandrikoogid

See ahjus küpsetatud vormileiva retsept on suurepärane, sest see ei nõua mingeid erilisi koostisosi ja maitse on nii valdav, et võib vaid üllatuda.

Pärmitaigna valmistamine klaasist veest, millele on segatud 4 spl. l. keefir, hapukoor või jogurt, 1 spl. l. suhkur ja sama palju kuivpärmi. Lisada tuleks ka näpuotsaga soola. Kui pärm on aktiveerunud, lisa umbes 500 grammi jahu või veidi rohkem, sõtku tainas läbi ja jäta tunniks ajaks sooja. Riivi 300 grammi kõva soolata juustu ja lisa tainale, seejärel rulli see 1 cm paksuseks ja lõika alustassiga ringid välja, pintselda iga lahtiklopitud munaga ja puista peale jahvatatud koriandrit. Küpseta ahjus küpsemiseni temperatuuril 160 kraadi ja mässi kuum alt riidesse. Siis muutuvad need pehmeks ja säilivad kaua värskena.

Moldavia pirukad

Need on täiesti kuival pannil küpsetatud kartuliga tortillad, mille Moldova lambakoerad lõunasöögiks kaasa võtsid. Placindad on head, sest nad ei lähe ära teisel ja isegi kolmandal päeval. Kui paned need pooleks minutiks pannile, muutuvad need jälle sama lõhnavaks, kui olid valmistamise päeval. Kookide retsept on üsna lihtne: hapnemata tainas valmistatakse 1 klaasist veest, näpuotsatäiest soolast ja 500 grammist jahust, lisaks lisatakse tainale 1-2 spl. l. õlid elastsuse tagamiseks.

Neil on sama täidistavaline: keedetud ja kartulipudruga segatakse rohkelt hakitud tilli ja peterselli, maitse järgi lisatakse ka soola ja musta pipart. Tainast ei jagata väikesteks kookideks, igaühe keskele pannakse 2 spl. l. täidised, näpista servad keskele, moodustades ringi. Järgmisena rullitakse kook taignarulliga ettevaatlikult 1 cm paksuseks ja praetakse kuival malmpannil kuldpruuniks. Mähi valmis pirukad linase rätiku sisse ja lase neil seal jahtuda, kuigi kuum alt on need väga maitsvad.