Spagetid seenekastmega: toidu valmistamine, toiduvalmistamise protseduur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Spagettide ajalugu ulatub enam kui 500 aasta taha. Selle roa sünnikohaks peetakse Itaaliat. Poolsaare asukad on spagettidest nii kiindunud, et on välja mõelnud tuhandeid retsepte ja kombinatsioone erineva maitsega kastmetega. Itaallased teevad erineva paksuse, pikkuse ja värviga spagette, on isegi magusaid spagette, neid serveeritakse magustoiduna. Itaallased söövad oma pastat hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, figuuri pärast absoluutselt muretsemata, kuna tõelised itaalia spagetid on valmistatud kõvast nisust ja on seedimisele head. Killuke armastust nende vastu kandus ka meie riigi elanikele. Seetõttu on meie toidulaual üsna levinud spagetid seenekastmega, carbonara, bolognese ja paljud teised itaallaste poolt armastatud suussulavad road. Pastaretsepte on tohutult – nii kutsutakse oma kodumaal spagette kastmega. Vaatame mõnda neist.

Suurepärane valik suurele seltskonnale

Kui soovite oma perele või külalistele maitsva roaga muljet avaldada, on pasta suurepärane võimalus. Üsna isuäratav, suhteliselt lihts alt valmistatav roog meeldib peaaegu kõigile, seda valmistatakse suures mahus ja väga säästlikult. Et roog õnnestuks, peaks teadma, milliseid spagette eelistada ja miks. Spagettide eripära seisneb selles, et iseenesest pole nad midagi spetsiifilist, kuid koos erinevate kastmetega on see alati uus roog.

Vaatused

Spagettide kodumaal Itaalias serveeritakse neid traditsiooniliselt pestokastmega. Küüslaugu ja basiiliku kombinatsioon oliiviõli ja juustuga muudab selle lihtsa roa jäljendamatuks. Mujal Itaalias on populaarsed spagetid tomatikastme ja lihaga, mida tunneme balognesena. Selle roa nimi tuleneb selle koha nimest, kus seda retsepti esimest korda prooviti.

Tüübi järgi jagunevad spagetid:

• spagettidel;
• spagetid;
• spagetti.

Siin on kõik lihtne: kõik need kolm tüüpi erinevad ainult ühe pasta pikkuse ja paksuse poolest. Kõige õhemad spagetid on umbes millimeetrise läbimõõduga. Peaksite teadma, et spagettideks nimetatakse ainult ringikujulise ristlõikega tooteid. Lame pasta, nagu nuudlid, on juba erinev liik.

Võite märgata spagetipakkidel märgiseid "A", "B" ja "C". Rühma "A" kuuluvad tooted on kõrgeima klassi kõva nisujahust valmistatud spagetid."B" ja "C" - pehme klassi jahust. Loogiline on eeldada, et A-rühma spagetid on parimad. Kui näete pakendil sellist tähistust, ärge kiirustage kavalaid turundajaid usaldama, lugege kompositsiooni.

Kuidas valida pasta jaoks õigeid spagette?

Päris Itaalia spagettides pole lisaaineid – see on peamine põhimõte. Itaalias valmistatakse neid nisujahust ja veest, mitte ei kuivatata ning serveeritakse kohe. Kahjuks on selliste spagettide eksportimine problemaatiline. Need riknevad kiiresti, seetõttu kuivatatakse ja müüakse meile harjumuspärasel kujul, pakendatud kujul.

Et eristada head spagetid keskpärastest spagettidest, vaadake esm alt pakendis oleva toote terviklikkust. Head spagetid ei pudene ega purune, iga pasta on ühtlane ja pragudeta. Teine asi, mida vaadata, on värv. Spagettide rikkalik kollane värv ei ole alati märk nende kvaliteedist. Veenduge, et see ei sisaldaks toiduvärve ega mune. Väikesed, palja silmaga nähtavad kandmised on selgeks märgiks, et spagetide valmistamiseks kasutati kõva nisujahu. Kvaliteetse toote purunemisel on ristlõike värvus ühtlane, kui südamik on valge või erinevat värvi, on toode valmistatud madalama kvaliteediga toorainest.

Seenespagetikastme retsept

Roogi valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Seenespagetikaste koorega on väga rahuldav roog, mis rõõmustabkülalisi ega jäta neid nälga. Toiduvalmistamiseks vajate:

• spagetid;
• sibul;
• seened;
• koor 10-15% rasva;
• pipar;
• taimeõli;

Toiduvalmistamine:

1. Haki sibul peeneks.
2. Lõika seened väikesteks kuubikuteks.
3. Praadige sibul taimeõlis pehmeks, veendudes, et see ei kõrbeks.
4. Lisage seened praetud sibulale ja hautage koos, kuni segust on piisav alt niiskust aurustunud, seened eraldavad palju mahla ja praadivad, selleks kulub umbes 10 minutit.
5. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
6. Vala juurde koor ja aja kaste keema. Kui see keeb, eemaldage see tulelt.
7. Keeda spagetid vastav alt pakendi juhistele.
8. Toitu on soovitatav serveerida kuum alt. Laota taldrikutele spagetid seenekastmega. Kaunista roog rohelise oksaga.

Kreemjas seene-spagettiseene kaste sobib suurepäraselt erinevatele lisanditele, kuid pastaga kombineerituna on see eriti maitsev. Traditsioonilisel söömisviisil on üks eripära. Pärast spagettide söömist jääb taldrikule palju maitsvat kastet. Itaallased on inimesed, kes armastavad maitsv alt süüa, seega ei näe nad midagi häbiväärset leivatükiga järelejäänud kastme korjamises, vastupidi, perenaine peab seda komplimendiks, kui taldriku mõnuga põhjani puhastad..

Traditsioonilised spagettikastmed

Olles õppinud kreemise seenekastmega spagettide retsepti, kõige rohkemaeg tutvuda traditsiooniliste Itaalias valmistatavate kastmetega. Kõige kuulsamad pasta retseptid:

• Bolognese. Traditsiooniline tomati-, basiiliku-, hakkliha- ja veinikastme retsept.
• Carbonara. Tuntud kaste koores hautatud peekoniga ja parmesani juustuga.
• Norm. Kõige kuulsam tomatikaste üldse. Koostises - ainult värsked tomatid ja searasv, rikkalikult sibulaga maitsestatud.
• Arribiata. Vürtsikas pasta tomatikastme ja paljude vürtsidega.
• Florentina. Kaste pehme mascarpone juustu ja spinatiga.
• Napoletana. Köögiviljapasta tomatikastmega.

Spagetid on tervisele kasulikud

On eksiarvamus, et pasta, sealhulgas pasta ja spagetid, suurendab rasvumise tõenäosust ja on ebatervislik. Õigem oleks arvata, et tarbitava toidu kogus ja kvaliteet toovad kaasa kaaluprobleeme. Teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et inimestel, kes söövad regulaarselt kvaliteetset pastat, oli toidus rohkem toitaineid ja vitamiine kui teistel. Kõva nisujahust valmistatud pasta sisaldab väärtuslikke kiudaineid, magneesiumi ja rauda, samas kui suhkru ja halvasti seeditavate rasvade sisaldus on minimaalne.