Ahjus kana küpsetamise retsept – omadused, soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus terve kana küpsetamiseks on palju retsepte. Mõned on mõeldud pidulikuks pidusöögiks, teised tavaliseks õhtusöögiks. Aga kuidas mitte rikkuda ei üht ega teist? Peate valima kana ahjus küpsetamiseks õige retsepti ja teadma saladusi.

Miks valida kana

Hinnal on prioriteet. Järgmine põhjus on see, et toodet on kiire ja suhteliselt lihtne valmistada. Pärast rasket tööpäeva pole midagi lihtsamat kui ahjus küpsetatud kana ja kartul.

Sellel tootel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, seda võivad kasutada lapsed, eakad, sportlased ja kehakaalu langetajad. Kana on laste toidulaual esimese lihatootena, seda on lubatud kasutada seedetrakti probleemide ägenemiseks. Terve kana ahjus küpsetamise retseptid võimaldavad teil säilitada kõik kasulikud omadused ja nautida lemmikroa maitset.

Kana sobib igas olukorras, olgu see siis pidulik sündmus või vaikne pereõhtusöök.

Kuidas valmistuda

Mitu retsepti kana küpsetamiseks ahjus,samade koostisosade abil saab teha nii palju erinevaid variatsioone. Kui küpsetamiseks on vaja kana marinaadis hoida, siis marineerimisaja arvutamisel tuleb meeles pidada, et soojas ruumis marineerub lind kauem kui külmas. On teatud toiduaineid, mis aitavad kodulindude liha pehmendada. Need on näiteks keefir, sojakaste, sinep, tomatikaste.

Kui kana pole vaja marineerida, pestakse see kõigepe alt jooksva vee all ja siis hakatakse küpsetama.

Toiduvalmistamise nüansid

Maitsev terve ahjukana on ideaalne lahendus kiireks õhtusöögiks. Köögiviljadega küpsetades võite säästa end lisandi valmistamisest.

Aga et toit oleks tõeliselt meeldejääv ja kõigile maitsev, peab kana olema korralikult valitud ja töödeldud. Millised saladused eksisteerivad?

Salajane. Värv ja lõhn

Rümba naha värvus peaks olema roosa või helekollane. Kui vajutate sellele, ei tohiks nahal olla süvendeid. Ebameeldiv lõhn ei ole lubatud. Kanarasv – ilma kollaka varjundita.

Kaks salajane. Nõud

Kana küpsetamine ahjus peab toimuma kindlas roas. Näiteks minu vanaema malmist pann sobib suurepäraselt. Keraamilised küpsetusnõud tagavad ka vastav alt ühtlase kuumenemise ja parima maitse. Ahjus kana küpsetamiseks sobivad kõige vähem klaasist ja metallist õhukeseseinalised vormid. Kõik tänu sellele, et kana sellistes roogades põleb kõige rohkem. täiuslikseadmeks saab ahju paigaldatud vardas. Seda kasutades kuivab koorik hästi ja liha ise jääb mahlane.

Saladus kolm. Temperatuur

Kana ahjus küpsetamise temperatuuri ja ka aega reguleerib ainult rümba kaal. Standardarvutus on nelikümmend minutit kana kilogrammi kohta. Temperatuurirežiim on vahemikus 180 kuni 200 kraadi. Näiteks pooleteisekilose rümba küpsetusaeg on umbes tund. See on terve kana jaoks. Osad, nagu reied või kintsud, küpsevad poole tunni jooksul, kuna need on ühesuurused.

Neljas saladus. Valmidusaste

Maitsva kooriku saamiseks soovitavad kokad mängida temperatuuriga kogu liha ahjus oleku ajal. Kana pannakse pooleks tunniks maksimaalselt eelsoojendatud ahju, kuni ilmub maitsev koorik. Lisaks vähendatakse temperatuuri kahesaja kraadini ja see ei muutu kuni küpsetamise lõpuni. Toiduvalmistamise termomeeter on köögis hea abimees. See torgatakse kana reide või rinnatüki sisse ja näidud kontrollitakse. Lind loetakse valmis, kui termomeeter näitab neis osades kaheksakümmend kraadi. Ettevalmistuse taset hinnatakse ka visuaalselt. Nad torgavad liha hambatikuga läbi ja vaatavad välja voolava mahla värvi. Kui see on läbipaistev, siis küpsetatakse kana ahjus.

Viies saladus. Mahlasus

Kanaka rinnapiirkonnas oleva kana kõikide osade mahlasuse tagamiseks sisestatakse naha alla või. Nii ei jää valge liha pärast seda kuivaks ja mahedaks.

Saladus kuus. Vormiriietustoiduvalmistamine

Ühtlaseks praadimiseks tuleb kanarümp aeg-aj alt ümber pöörata ja ahju saata külili. Viieteistkümne minuti pärast asetatakse rümp teisele poole. Veel viieteistkümne minuti pärast peate lamama selili. Kui küpsetate kana grillil, ei pea te seda keerama. Peaasi, et ei unustataks panna nõusid, kuhu rasv ära voolab.

Kana soolapadjal

Terve kana ahjus soolaga küpsetamise retsept on väga lihtne ega ole kallis. Liha maitse jääb võimalikult loomulik ega ole vürtsidega ummistunud.

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• jäme sool – kilogramm.

Töötmisviis.

Kogu pakk soola valatakse vormi ja jaotatakse ühtlaselt üle. Ebakorrapärasusi ei tohiks olla. Pestud kana asetatakse soolapadjale ilma vürtse ja maitseaineid lisamata.

Ahi soojendatakse 180 kraadini ja sinna saadetakse vorm lihaga. Küpsetusaeg on 50 minutit kuni tund. Selle aja möödudes võetakse kana ahjust välja, viiakse nõusse ja serveeritakse kuum alt.

Kana koos lisandiga

Kana ja kartulite küpsetamine ahjus ei võta palju aega. Ja tulemuseks on maitsev pearoog ja lisand – kaks ühes.

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• sibul – keskmine pea;
• jahvatatud must pipar -valikuline;
• sool - maitse järgi;
• küüslauk - paar nelki;
• vürtsid kana või muu jaoks;
• majonees - vastav alt vajadusele;
• kartul – 1 kilo.

Töötmisviis.

1. Majoneesile lisatakse sibula poolrõngaid, hakitud küüslauku, jahvatatud musta pipart, soola ja valitud vürtse. Segage hoolik alt ja katke rümp saadud seguga. Marineerige külmkapis vähem alt tund.
2. Kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Mõõda tükk fooliumist ja laota sellele kartulid. Hästi pipardatud ja soolatud. See on alumine kiht, mille peal liha küpsetatakse.
3. Marineeritud liha pannakse kartulikihile koos sibulaga. Kõik on väga tihed alt fooliumisse pakitud, et küpsetamise ajal mahla ei kaoks.
4. Ahi kuumutatakse kahesaja kraadini ja asetatakse vormi kartuli ja kanaga. See roog valmib umbes tunniga, kuid kakskümmend minutit enne lõppu tuleb maitsva kooriku saamiseks foolium avada.

Vürtsikas kana

See kana ahjus küpsetamise retsept erineb ülejäänutest selle poolest, et liha on vürtsikas. Isegi lõhnastaadiumis annab see Gruusia maitse.

Koostisained:

• kanarümp - umbes kaks kilogrammi;
• sool;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sinep - 3 teelusikatäit;
• adjika - 3 teelusikatäit;
• päevalilleõli - 30 grammi;
• sidrun – üks väike suurus;
• suhkur - üks teelusikatäis.

Töötmisviis.

Esm alt pestakse kana rümp jooksva vee all. Liigne niiskus tuleks eemaldada paberrätikuga.

Sinep, adžika, päevalilleõli ja granuleeritud suhkur segatakse sügavas kausis. Seejärel lisa poole sidruni mahl.

Rümp hõõrutakse musta jahvatatud pipra ja soolaga. Pane marinaadiga kaussi ja määri sellega hästi. Linnu sisse pane ülejäänud pool sidrunist, lõigatud õhukesteks ringideks. Lase pool tundi marineerida.

Pärast aja möödumist katavad väikesed fooliumitükid jalad ja tiivad, et need ära ei põleks.

Kana küpsemisaeg ja temperatuur ahjus on 200 kraadi ja poolteist tundi. Pärast 30 minuti möödumist küpsetamise algusest peate hankima linnuga nõud ja valama rümba heldelt saadud mahlaga.

Praetud kooriku saamiseks soovitavad professionaalsed kokad hoida kana režiimil "Grill" veel 15 minutit. Seejärel kontrollige liha valmisolekut ja serveerige see lauale. Tatar või hautatud kapsas, värsked ürdid juurviljadega täiendavad selle retsepti järgi kana imeliselt.

Kana kartulitega ahjus

Retsept on äärmiselt lihtne ja maitse on tõeliselt maagiline.

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• sibul – viis pead;
• kartul - viis tükki;
• porgand - 3 tükki;
• õun – 1 keskmine suurus;
• sinep - 2 supilusikatäit;
• mahlsidrun - 2 supilusikatäit;
• tüümian - 20 grammi;
• petersell - 20 grammi;
• küüslauk - kaks nelki;
• suhkur - 1 tl;
• sool maitse järgi.

Töötmisviis.

Kana pestakse jooksva vee all ja asetatakse vee eemaldamiseks paberrätikule. Hõõrutud musta jahvatatud pipra ja soolaga igast küljest, ka seest.

Pestud õun asetatakse terve kana sisse.

Purustatud küüslauk, sidrunimahl, sinep ja suhkur segatakse põhjalikult ning kana on selle seguga korralikult kaetud.

Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ja segatakse hakitud ürtidega.

Küpsetusplaadi keskel asetage kana koos õunaga ja asetage ümber köögiviljasegu. Kata kõik fooliumiga.

Kana saadetakse pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast seda eemaldatakse foolium ja saadetakse tagasi küpsetama.

Õuna saab eemaldada ja kana täita lisandiga, kuid siis peaks see olema valmis, mitte toores.

Grillkana

Grillkana küpsetamine ahjus on lihtne neile, kellel on vardas või rest.

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• majonees - 3 supilusikatäit;
• sinep - 2 supilusikatäit;
• sool – valikuline;
• jahvatatud must pipar – valikuline;
• küüslauk - 4 nelki.

Töötmisviis.

Mahlasuse saamiseks marineerige kana õhtul.

Sinep ja majonees segatakse väikeses kausis. Sinna lisatakse ka hakitud küüslauk. Soola ja pipar segu.

Pestud kana määritakse korralikult massiga ja saadetakse ööseks või päevaks külmkappi.

Pärast aja möödumist torgatakse marineeritud rümp vardaga läbi või asetatakse restile.

Saadeti 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pange rasva kogumiseks alla tulekindlad nõud.

Küpsetusaeg - umbes tund.

Grillkana sobib suurepäraselt kastmete ja värskete köögiviljadega.

Fooliumiretseptid

Kana küpsetamine fooliumiahjus annab mahlasema ja pehmema liha. Sellisel juhul tooted ei põle, vaid küpsevad ühtlaselt igast küljest. Siin on näitena mõned lihtsad retseptid.

Küüslaugukana

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• küüslauk - 4 keskmist nelki;
• hapukoor - 7 supilusikatäit;
• karrimaitseaine;
• jahvatatud paprika;
• jahvatatud küüslauk;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Töötmisviis.

Kana pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel hõõru jahvatatud musta pipra ja soolaga üle igast küljest nii väljast kui ka seest.

Hapukoorest, jahvatatud küüslaugust, karri maitseainest ja jahvatatud paprikast kastme valmistamine.

Küüslauguküüned lõigatakse peeneks ja sisestatakse kanarümba väikesteks tükkideks. Soovi korral pane sisse veel paar hammast.

Terve kana on kaetud valmis marinaadiga – nii seest kui väljast.

Lind asetatakse fooliumilehele ja pakitakse tihed alt mitmesse kihti.

Ahi eelkuumutatakse 200 kraadini ja sinna pannakse kana.

Terve kana küpsetamine fooliumis ahjus erineb ajaliselt. See retsept hoiab lindu ahjus 2–2,5 tundi.

Valmisolekut kontrollitakse fooliumi avamisega. Liha torgake noa või hambatikuga läbi ja vaadake, kuidas mahl välja voolab. Kui see on värvitu, on lind valmis.

Pärast küpsetamist pruunista koorik, selleks keera foolium lahti ja jäta ahju veel pooleks tunniks seisma.

Eem kana serveerimist eemalda foolium.

Kana õuntega

See retsept võib külalisi tõeliselt üllatada. Ainulaadne õunte ja kanaliha kombinatsioon rohkete vürtsidega jääb kauaks meelde.

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• magushapud õunad - neli tükki (suurem, seda parem);
• küüslauk – neli haru;
• karrimaitseaine;
• jahvatatud paprika;
• kaneel;
• jahvatatud küüslauk;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Maitse järgi tuleks lisada kõik maitseained.

Töötmisviis.

Loputage kanarümp jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega.

Lind hõõrutakse hoolik alt jahvatatud musta pipra, soola, karri, paprika, küüslauguga, sisemust unustamata. Kaneeli pole veel kasutatud.

Magus-hapuõunad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja puistatakse üle kaneeliga.

Küüslauk on peeneks hakitud, kuid mitte kunagi hõõruda.

Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga ja sellele asetatakse kana. Sisse saadetakse õunaviilud ja hakitud küüslauk. Mis ei sobi, pannakse kana kõrvale.

Kana pannakse kahesaja kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes tund. Valmisolekut kontrollitakse hambatikuga.

Kana seentega

Koostisained:

• kanarümp - umbes poolteist kilogrammi;
• porgandid - 6 väikest tükki;
• värsked šampinjonid - 150 grammi;
• lillkapsas ja spargelkapsas – igaüks 150 grammi;
• küüslauk - 3 haru;
• kartulitärklis - 3 supilusikatäit;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• sojakaste - 100 grammi;
• päevalilleõli praadimiseks;
• jahvatatud must pipar – valikuline;
• sool.

Töötmisviis.

Rümp hõõrutakse soola, jahvatatud musta pipraga ja puistatakse üle kartulitärklisega. Jäta tund aega seisma. Kapsas ja šampinjonid keedetakse, jämed alt riivitud porgandid praetakse. Sega hakitud küüslauk, seened ja köögiviljad. Vala sellesse segusse sojakaste ja lisa suhkur. Jätke kakskümmend minutit.

Laota köögiviljakiht fooliumile, pane peale kana. Need saadetakse kahesaja kraadini eelkuumutatud ahju.

Küpsetusaeg - umbes nelikümmend minutit. Lisandiks sobivad keedukartul ja värsked köögiviljad.