Hapukoor: kõlblikkusaeg vastav alt GOST-ile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukoort peetakse paljude inimeste lemmiktooteks. See on maitsev ja kasulik. Sellest valmistatakse palju roogasid, mida tarbitakse ka magustoiduna. Looduslikel koostisosadel põhineval toiduainel on oma säilivusaeg. Mis on hapukoore säilivusaeg? Selle kehtestab GOST. Sel juhul peate järgima ladustamisreegleid ja -tingimusi.

GOST

Hapukoore suhtes kohaldatakse GOST R 52092-2003. Kui see kiri on pakendil märgitud, sisaldab toode looduslikku piima ega sisalda täiendavaid lisandeid. Üle kahe nädala säilib piimamaiust külmkapis, kui see on hermeetiliselt pakitud hapukoor. Aegumiskuupäeva määrab GOST. Lekkivatesse anumatesse pakendatud toodet võib tarbida vaid 3 päeva jooksul. Mõelge, millist tüüpi hapukoort. Sellest sõltub ka aegumiskuupäev.

Poetoode on erineva rasvasisaldusega, näidatud protsentides. Olenemata hapukoorest, loetakse säilivusaega alates tootmisprotsessi lõpust. Tootjad peaksid selle teabe märgistusele märkima. Pärast valmistamist peab toode olema tehases mitte rohkem kui 36 tundi. Kogu säilivusaeg on72 tundi.

Isetehtud hapukoort peetakse kiiresti riknevaks tooteks, mistõttu seda ei säilitata kauem kui 3 päeva. Hapukooretooted säilivad värskena 30 päeva, kui need sisaldavad säilitusaineid.

Külmkapp

Olgu hapukoore säilivusaeg milline tahes, tuleb seda hoida külmkapis. Seda hoitakse temperatuuril +6 kuni +8 kraadi. Kui see on madalam, siis säilivusaeg pikeneb. Säilitamist mõjutab see, kas on kasutatud säilitusaineid.

Kinnises pakendis toodet säilitatakse temperatuuril 0 kuni +6 kraadi. Mis on hapukoore säilivusaeg külmikus? See ulatub 10 päevani. Piimatooteid ei ole vaja külmutada, kuna kasulikud maitseomadused kaovad, konsistents on häiritud. Milline on hapukoore säilivusaeg peale pakendi avamist? Toode tuleb valada klaasnõusse, katta kilega, kinnitada elastse ribaga. Võite kasutada kaant. See tuleks ära tarbida 3 päeva jooksul.

Säilitustingimused

Hapukoore parimad säilitustingimused:

• Temperatuur +4 kuni +6;
• Kehtivus – kuni 7 päeva.

Sellised normid aitavad säilitada toote kasulikke omadusi, seega peaksite seda ostma sellises koguses, et see ei jääks seisma.

Külmiku vahetus

Hapukoort säilib külmkapis ühe päeva. See tuleb viia klaas- või keraamilisse nõusse. Seejärel asetatakse see külma veega kaussi. Selle peale tuleks asetada märg lapp ja selle otsad vette kasta. Hoiustamine keldris või keldris on lubatud.

Kuidas viivitust määrata?

Oluline on teada mitte ainult hapukoore aegumiskuupäeva, vaid ka selle värskuse määramise reegleid. Värskuse kaotanud toote märgid on järgmised:

• Halb lõhn.
• Värvimuutus.
• Vorm.
• Seerumi moodustumine.

Need märgid on signaaliks, et hapukoort ei tohi süüa. Kõlblikkusaeg määrab, kui kaua toodet tohib süüa. Kui see aeg on möödas, ei tohiks te nendega maitsta. Tootjad peavad pakenditele märkima, et toodet ei tohi pärast aegumiskuupäeva tarbida.

Soovitused perenaistele

Hapukoore riknemise vältimiseks peate järgima mõningaid kasutus- ja säilitamisreegleid:

• Ärge sööge mahutist, milles see on, kuna sinna võivad toidutükid sattuda. Peate kasutama kuiva lusikat.
• Toodet on parem hoida klaas- või keraamilises anumas. Metall ja plast ei sobi selleks.
• Hapukoorega nõud on soovitav panna külmiku keskmisele riiulile, sest seal on kõige sobivam temperatuur.

• Kui vajate hapukoort, siis ei tohiks kõike külmkapist välja võtta. Seda tuleks eraldi kaussi üle kanda ainult nii palju, kui vaja.
• Lusikat ei soovita hapukoore sisse jätta.
• Tuleb jälgida toodet. Kui vadak on märgatav, peate hapukoort kasutama niipea kui võimalik.

Valik

Omatehtud hapukoort peetakse looduslikukspõllumehelt. Sellisel tootel on kreemjas aroom, õrn tekstuur ja kõrge rasvasisaldus. Kuid viimane omadus ei sobi täielikult neile, kes järgivad figuuri. Meie toodetes pole aga lisa- ja säilitusaineid, mida ei saa öelda poest ostetud toodete kohta.

Kauplustes on lai valik. Tooted erinevad rasvasisalduse, lisandite ja maksumuse poolest. Enne kääritamist viiakse koor vajaliku rasvasisalduseni. Kalorite sisaldus ei näita alati loomulikkust, see tähendab, et sobib 12% hapukoor. Olenemata rasvasisaldusest ei tohiks tooted olla vedelad. Kvaliteedimärk on homogeenne konsistents. Kui seal on terad, siis on tootmistehnoloogiat rikutud või ladustamistingimused olid sobimatud.

Kuid isegi kui konsistents on hea, pole see loomulikkuse näitaja. Selle parandamiseks lisavad tootjad sageli oma toodetele stabilisaatoreid ja paksendajaid. Kauplustes müüakse ka hapukooretooteid, millel on taimne põhi - palmiõli. Toitumisspetsialistid ei soovita midagi sellist süüa.

Arvestada tuleks nimes esineva prefiksiga "bio". See näitab, et hapukoor on rikastatud bifidobakterite ja probiootikumidega. Neid aineid peetakse seedimisele kasulikuks. Kogu teave koostise ja ladustamise kohta peaks olema pakendil. On oluline, et GOST-märgis oleks olemas, kuna see näitab loomulikkust ja vastavust toiduvalmistamistehnoloogiale. Kui tooted on valmistatud tehniliste kirjelduste järgi, siis hapukoor mittetingimata kahjulik koostis. Tõenäoliselt lahjendati klassikalist hapukoort lisanditega, näiteks bifidobakteritega. Pidage meeles, et oluline on see piimjas maius hoolik alt valida ja järgida selle säilitamise reegleid.