2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Muna peetakse valgu võrdlusallikaks, mille alusel hinnatakse kõiki teisi toiduaineid. Munavalk imendub peaaegu täielikult, seetõttu kasutatakse seda sageli professionaalsete sportlaste ja kulturistide dieedis. Sellest artiklist saate teada munas sisalduvatest vitamiinidest, selle toote toiteväärtusest. Samuti leiate huvitavaid fakte.
Toitumine ja vitamiinid
Kanamuna on kõige sagedamini söödav munatüüp. See annab umbes 70 kalorit (kcal) toiduenergiat ja 6 grammi valku. Keedetud munad varustavad keha päevarahast olulises koguses olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Eks me näe. kui palju on munas B2-vitamiini ja ka mõnda muud:
- B2-vitamiin ehk riboflaviin (42% päevasest väärtusest) – vajalik punaste vereliblede ja antikehade moodustamiseks, kasvu kontrollimiseks ja reproduktiivfunktsiooni säilitamiseks, terve naha, küünte ja juuste ning kilpnäärme korrektseks talitluseks nääre.
- B5-vitamiin või pantoteenhape (28% DV)normid).
- B12-vitamiin (46% DV) – osaleb ainevahetusprotsessides ja elutähtsate rasvhapete sünteesis.
- A-vitamiin (19% päevasest väärtusest) – oluline kasvu ja arengu, immuunsüsteemi ja hea nägemise säilitamiseks.
- Koliin (60% DV) - aitab kaasa rakkude normaalsele talitlusele, tagab maksa talitluse ja toitainete transpordi kogu kehas, on lapse mälufunktsioonide arengu võti, seega peaks munad olema laste toidulaual.
- Fosfor (25% DV) – vajalik luude, hambaemaili haiguste ennetamiseks.
- Tsink (11% DV) - vajalik meessuguhormoonide tootmiseks, E-vitamiini metabolismiks, erinevate anaboolsete hormoonide (kasvuhormoon, insuliin, testosteroon) sünteesiks.
- D-vitamiin (15% päevasest kogusest) – oluline k altsiumi ja fosfori imendumiseks peensooles, osaleb rakkude paljunemise reguleerimises, mitmete hormoonide sünteesi stimuleerimises, ainevahetusprotsessides.
Kanamunad ei sisalda süsivesikuid ja suhkrut. Valk annab energiat ega põhjusta veresuhkru ega insuliini taseme tõusu, mis võib veresuhkru taseme langedes põhjustada tagasilöögiefekti või energiakadu. See tähendab, et saate neid ohutult kogu päeva jooksul tarbida.
Munakanade toitumine võib mõjutada toiteväärtust ja vitamiinide arvu munas. Näiteks suure oomega-3 rasvhapete sisaldusega munad saadakse toidule lisamiselkana polüküllastumata rasvad sellistest allikatest nagu kalaõli, linaseemned ja chia. Erinevate kanade munade vitamiinide komplektis ei ole aga olulisi erinevusi.
Aga teiste lindude munad? Vutimunade vitamiinide sisaldus võrreldes kanamunadega on erinev. Näiteks üks gramm vutimuna sisaldab 2,5 korda rohkem A-vitamiini, 2,8 korda rohkem B1-vitamiini ja 2,2 korda rohkem B2-vitamiini. Vutimunades on ka kõrgem fosfori-, raua- ja kaaliumisisaldus.
kolesterool
Kollane sisaldab rohkem kui kaks kolmandikku (umbes 300 mg) soovitatavast päevasest kolesteroolikogusest.
Üle poole munas sisalduvatest kaloritest pärineb munakollases olevast rasvast: 50 g kanamuna sisaldab ligikaudu viis grammi rasva. Madala kolesteroolisisaldusega dieedil olevad inimesed peavad võib-olla vähendama munade tarbimist, kuid vaid 27 protsenti munas leiduvast rasvast on küllastunud rasv. Munavalge koosneb peamiselt veest (87 protsenti) ja valkudest (13 protsenti) ning ei sisalda kolesterooli.
On palju vaidlusi selle üle, kas munakollane on tervisele ohtlik või mitte. Mõned uuringud näitavad, et munakollaste söömine mõjutab negatiivselt kolesterooli taset organismis, samas kui teised uuringud näitavad, et munade mõõdukas tarbimine (kuni 1 muna päevas) ei suurenda tervetel inimestel südame-veresoonkonna haiguste riski.
Allergia
Munad on imikutele üks levinumaid toiduallergeene. Enamuskasvab sellest allergiast välja ja tal pole probleeme täiskasvanuna munade söömisega.
Allergilised reaktsioonid munavalgele on tavalisemad kui reaktsioonid munakollastele. Lisaks tõelistele allergilistele reaktsioonidele kogevad mõned inimesed ka munavalgete toidutalumatust. Enamikus arenenud riikides sisaldavad toidumärgised teavet selle kohta, kas toode sisaldab mune ja munatooteid, samuti hoiatust võimalike allergiliste reaktsioonide eest.
Puhastamine ja jahutamine
Põhja-Ameerika õigusaktide kohaselt tuleb munad enne tarbijatele müümist pesta ja jahutada. Seda tehakse selleks, et eemaldada isegi kõige puhtamates farmides esinevad looduslikud saasteained ja vältida bakterite kasvu.
Euroopas nõuavad õigusaktid vastupidist. Pesemine eemaldab mun alt loomuliku kaitsekatte ja jahutamine põhjustab kondenseerumist, mis võib soodustada bakterite kasvu.
Salmonelloosioht
Munade probleem on saastumine patogeensete bakteritega, nagu salmonella. Nakatumise oht tooretest või alaküpsetatud munadest sõltub osaliselt munakanade pidamistingimustest.
Terviseeksperdid soovitavad inimestel pestud mune külmkapis hoida, tarbida need paari nädala jooksul, küpsetada põhjalikult ja mitte kunagi süüa neid toorelt. Nagu liha, anumate ja pindade puhul, mida on kasutatudtoore muna töötlemist ei tohiks hoida koos valmistoiduga.
Uuringud näitavad, et ainult üks 30 000 munast on salmonellaga saastunud. Seega põhjustavad munad seda infektsiooni üsna harva.
Bakterid surevad koheselt 71°C juures ja piisav alt kaua hoides ka 54,5°C juures. Salmonelloosi probleemi vältimiseks võib mune koorega pastöriseerida 57°C juures tund ja 15 minutit. Keedetud munadel on salmonelloosi nakatumise oht väiksem ja neid on ka palju kergem seedida.
Toiduvalmistamine
Munad sisaldavad mitmeid valke, mis muutuvad erinevatel temperatuuridel geelitaoliseks tekstuuriks. Munakollane tarretub või kõveneb 65–70°C juures. Valk – erinevatel temperatuuridel 60–73 °C.
Muna üleküpsemisel tekib vahel raua- ja väävliühendite tõttu munakollase pinnale rohekas rõngas. Põhjuseks võib olla ka raua rohkus vees, mida keetmiseks kasutati. Munade mõneks minutiks külmas vees jahutamine aitab seda vältida.
Üleküpsetamine kahjustab valgu kvaliteeti ja hävitab munades olevad vitamiinid, seega ära küpseta neid üle.
Keedetud mune on kõige lihtsam koorida siis, kui need asetatakse keevasse vette, selle asemel et neid aeglaselt külmas vees kuumutada.
Lihasmassi kasvatamine
Pole saladus, et sportlaste ja lihasmassi kasvatada soovivate inimeste dieet sisaldab suures koguses valgurikkaid toite. Munad on üks soodsaimaid kvaliteetse valgu liike. Need aitavad kasvatada lihaseid ja võimaldavad teil end paremini tunda ning säilitada normaalset kaalu. Tegelikult vähendab hommikusöögiks munade söömine nälga ja vähendab lõunasöögi ja kogu päeva kaloritarbimist. Lisaks pakuvad munad elutähtsaid B-vitamiine.
Munas sisalduv valk mitte ainult ei aita lastel ja aktiivsetel täiskasvanutel lihasjõudu kasvatada, vaid aitab ka vanematel täiskasvanutel ennetada vanusega seotud lihaste kadu. Valgutoidu, näiteks muna, tarbimine pärast intensiivset treeningut aitab maksimeerida lihaskiudude taastumist.
Huvitavaid fakte
- Munakoore pinnal on 7–17 tuhat pisikest poori.
- Topeltekollaseid mune munevad sageli noored kanad, kelle tootmistsüklid pole veel täielikult sünkroniseeritud, või kanad, kes on piisav alt vanad, et toota suuri mune.
- Kanamuna on üks odavamaid kvaliteetse valgu allikaid.
- Munad sisaldavad kõiki 9 asendamatut aminohapet.
Nii, nüüd olete õppinud tundma selle toote vitamiinide sisaldust, toiteväärtust ja kasulikke omadusi. Lisage oma dieeti kanamunad, et varustada keha kõigi oluliste toitainetega.
Soovitan:
Brokkoli: koostis, kalorid, toitained, vitamiinid ja mineraalid
Köögiviljad on inimeste toitumise aluseks. Ilma nendeta on võimatu ette kujutada õiget toitumist. Tänu suurele kiudainesisaldusele ei jää toit soolestikus seisma, mis tagab normaalse seedimise ja suurepärase tervise. Lisaks on enamik köögivilju madala kalorsusega ja neid kasutatakse laialdaselt kaalu langetamiseks. Meie artiklis räägime ühest sellisest tootest - brokkolikapsast, mille koostis ja toiteväärtus ainult kinnitavad selle kasulikkust kehale
Imetamiseks mõeldud kreeka pähklid: toitained, mineraalid, kasu ja kahju, pähklite arv päevas, mõju lapsele emapiima kaudu
Rinnapiim on vastsündinu jaoks optimaalne toit. See sisaldab kõiki selle kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid, vitamiine ja mikroelemente. Rinnapiima koostis sõltub suuresti imetava ema toitumisest. Sel perioodil peab naine tarbima võimalikult palju tervislikku toitu. Kuid kas peaksite kreeka pähkleid HB-ga kasutama ja kui kõrge on nende toiteväärtus, saate teada meie artiklist
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Lõhe: kasu ja kahju, vitamiinid ja mineraalid, toiduvalmistamise omadused
Mis kasu ja kahju on lõhest? Kala ja tema elupaiga omadused. Lõheliha keemiline koostis ja mõju inimorganismile. Kahjulikkus ja vastunäidustused kasutamisel. Miks piim on hea. Kahju ja kasu kõhule ja peale
Rukola: kasu ja kahju, vitamiinid ja mineraalid, kasutamine toiduvalmistamisel
Viimati ilmus laudadele rukola, mida varem peeti lihts alt kahjutuks umbrohuks. Kaasaegsed gurmaanid ütlevad: rukola maitse on kombinatsioon vürtsist, hõrgust aroomist ja raviomadustest. Pakume rääkida taime eelistest, selle ohtudest. Hea boonusena - paar retsepti rukolaga
