Töödeldud juust: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Raske on leida vanema põlvkonna esindajat, kes poleks sulatatud juustu maitsnud. Meie ajaloo nõukogude perioodile omases defitsiidi tingimustes oli see odav toode sage külaline kaaskodanike toidulaudadel. Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on poeriiulid hõrgutistest pakatavad, ei kaota see oma populaarsust. Sellest artiklist saate teada originaalse ja lihtsa sulatatud juustu retsepti (koos fotoga) ning retsepte roogadele, mida sellest valmistada.

Millest toodetakse

Töödeldud juust on maitsev piimatoode. Seda saadakse kodujuustu töötlemisel. Toorainena võib kasutada ka laabi või spetsiaalseid sulatamiseks mõeldud juustu. Nende retseptis on ka võid, aga ka muid piimatooteid ja vürtse. Toote valmistamisel sulatatakse juustumass temperatuuril 75–95 °C. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisatakse koostisainete hulka spetsiaalsed sulamissoolad.

Natuke ajalugu

Töötud juust leiutati 1911. aastal Thuni linnas (Šveits). Selle retsepti mõtlesid välja W alter Gerber ja Fritz Stettler. Tooraineks valiti emmentali juust, millele lisati naatriumtsitraati. Uudsus meeldis gurmaanidele, kuid see ei saanud kohe lai alt levinud.

5 aasta pärast patenteeris James Kraft, kes on tänaseni tuntud ettevõtte Kraft Foods asutaja, sulatatud juustu tootmiseks uue meetodi. 1950. aastal hakkas tema ettevõte esimesena maailmas sellist viilutatud toodet müüma. See oli mitu korda odavam kui traditsiooniline, kuna selle valmistamiseks kasutati odavaid koostisosi. See asjaolu tõi uue juustu populaarsuse kiire kasvu esm alt Ameerika Ühendriikides ja seejärel Euroopas.

NSVL-is hakati seda toodet tootma alates 1934. aastast Moskva töödeldud juustutehases, mis on ehitatud ja varustatud spetsiaalselt selleks otstarbeks. 1940. aastate alguses ettevõtte sortimenti laiendati. Eelkõige valdati lõssist odavama sulatatud juustu valmistamist. Hiljem, 1960. aastatel, hakati tootma populaarseid tooteid Druzhba, Omichka, Volna ja Yantar.

Töödeldud kodujuust

Nii maitsvat ja tervislikku leivamääret on üsna lihtne teha. Selleks vajate:

• 70g võid;
• 350 g kodujuustu;
• 1 muna;
• 1/2 tl iga sooda ja kuivatatud till;
• sool maitse järgi.

Sulajuustu valmistamiseks vajate:

1. Lõikavõi väikesteks tükkideks ja asetage sügavasse kaussi.
2. Kuumutage seda mikrolaineahjus või veevannis.
3. Valage veidi lahtiklopitud muna sulavõisse, segage hästi, segage segu kodujuustuga, lisage sooda, segage uuesti.
4. Haki mass blenderiga nii, et saad segu väikeste kodujuustu teradega.
5. Keeda väikeses potis vesi, alanda kuumust, pane kauss kohupiima-munamassiga veevanni.
6. Sulata segades, kuni kodujuustu tükid hakkavad sulama. Jätkake küpsetamist, kuni mass muutub viskoosseks.
7. Lisage soola, kuivatatud ürte ja lisaaineid; segage segu.
8. Vala kuum sulatatud juust lamedatesse vormidesse.

Kui toode on jahtunud, saate eemaldada juustu pinnale tekkinud kile. Laske enne kasutamist külmkapis jahtuda.

Supp toorjuustuga: mida vajate

See on südamlik esimene roog. Seda saab saada järgmiste koostisosade abil:

• 2 sulatatud juust mis tahes brändi;
• 4 kartulit;
• 2 kanakoiba;
• rohelised (kõik teie valikul) maitse järgi;
• pipar maitse järgi;
• 50g rukki- või saiakrutoone;
• 2,5L vett;
• sool maitse järgi;
• 1 keskmine porgand;
• 1 suur sibul;
• 2 spl. l. taimeõli.

Samm-sammult retsept

Keeta toorjuustusuppi (fotoülal) alustage kanapuljongi valmistamisega. Selleks valatakse jalad veega ja keedetakse. Seejärel kurnatakse vedelik välja. Vala kanakoibadele kuum vesi ja küpseta pehmeks.

Kui liha on valmis, eemaldatakse see kontidelt, tükeldatakse ja viiakse kaanega nõusse. Kurna puljong.

Kartulid kooritakse. Lõika suurteks kuubikuteks, pane puljongisse ja keeda pehmeks.

Sibul ja porgand kooritakse ja tükeldatakse. Köögiviljad praetakse kuumutatud taimeõlis, pärast porgandi riivimist jämedal riivil ja sibula kuubikuteks tükeldamist. Kui need pehmenevad, lisa puljongile köögiviljad. Keeda suppi umbes 2 minutit. Jahvata see segistiga vedelaks püreeks.

Juust, külmkapis eeljahutatud, väikesteks kuubikuteks lõigatud. Lisage need supile ja küpseta, kuni need on täielikult lahustunud.

Leiba kasutatakse krutoonide valmistamiseks. Lõika see väikesteks kuubikuteks ja prae kuival pannil kuldpruuniks.

Enne serveerimist pannakse keedetud kanaliha tükid, krutoonid ja värsked ürdid supiga kaussi.

Salat muna ja ploomidega

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 3 küüslauguküünt;
• 3 sulatatud juust;
• roheline sibul;
• 300g ploome;
• 100 ml majoneesi;
• 50 g kreeka pähkli tuuma;
• 4 muna.

Ploomid valatakse keedetud veega, lastakse 10 minutit seista ja lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks. Kreeka pähklid keritakse läbi hakklihamasina,roheline sibul tükeldatakse, kooritud küüslauk pressitakse noaga ja keedetud kanamunad lõigatakse kuubikuteks. Pärast kõigi ettevalmistatud koostisosade segamist lisage kerge või omatehtud majonees. Pärast seda, kui salat jäetakse 15 minutiks külmkappi tõmbama. Serveerimisel kaunista kreeka pähkli tuumadega.

Salatit sulatatud juustu ja ploomidega saab kõige paremini sellest Yantari või Wave kaubamärgi tootest, mis tuleb lõigata kuubikuteks.

Juudi salat tartlettidega: tooted

See maitsev populaarne suupiste on valmistatud minimaalselt kõige lihtsamatest koostisosadest. Vajalik:

• 3 tk. sulatatud juust ja küüslauguküüned;
• 2 muna;
• 3-4 spl. l. omatehtud või kerge majonees;
• paar oksakest basiilikut;
• tartletid või päts.

Salati keetmine

Kõigepe alt peate kõvaks keetma 2 kanamuna. Kui need olid külmkapis, siis enne külma vette panemist ja tulele panemist on parem hoida neid mitu minutit toatemperatuuril. Selleks, et munad oleksid tõeliselt kõvad, peavad nendega nõud pärast keetmist 10 minutit tulel seisma.

Toiduvalmistamise ajal riivitakse sulatatud juustu.

Valmis munad eemaldatakse kuumusest ja jahutatakse kohe külma vee all. Eraldage keedetud valk munakollast ja hõõruge see riivile. Lisa juustule munavalge.

Rivi küüslauk, sega majoneesi ja muude koostisainetega ning peenesta korralikultkahvliga, et vältida tükkide tekkimist.

Valikud

Sulajuustuga määrisalatile saab anda erinevaid maitseid. Selleks tuleb saadud mass jagada 3 osaks ja lagundada erinevatesse salatikaussidesse. Esimesest saadud segu saab serveerida ilma lisanditeta ja ülejäänud kaks kolmandikku saab “välja võluda”.

Selleks võtke oksake basiilikut ja tükeldage lehed noaga. Lisa 1 tl. majonees ja hõõru, kuni segu muutub roheliseks ja imab endasse maitseaine maitse.

Kolmandasse kaussi lisatakse riivitud munakollane ja samuti segatakse, kuni segu omandab ühtlase konsistentsi ja kollaka varjundi.

Voog

Kui te ei soovi oma külalistele kaussides salatit pakkuda, saate selle korraldada tartlettideks. Saate neid osta valmis kujul või küpsetada ise. Juustune juudi salat on eriti maitsev lehttaigna tartlettides.

Sellise eelroa saab valmistada krutoonidega. Selleks need praetakse, hõõrutakse küüslauguga ja määritakse salati peale. Krutoonide ilusaks väljanägemiseks võib juustumassi röstitud saiale pressida äralõigatud servaga kilekotist.

Enne serveerimist võid salatile puistata peeneks hakitud rohelisi.

Sprotisalat juustuga

Maitsva suupiste saad kalakonservidest. Selle valmistamiseks jahvatatakse kilud (1 purk) kausis, lisatakse peeneks hakitud sibul (1 sibul), musta pipart, riivitakse sulatatud juust (1 pakk), 1 spl. l.majonees ja peeneks hakitud rohelised. Kõik segatakse ja serveeritakse leivale määritult või tartlettides.

Nüüd teate mõningaid originaalseid retsepte sulatatud juustuga ning saate üllatada oma külalisi maitsvate ja odavate suupistetega.