Baklažaanikebab – maitsev ja tervislik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kevad-suvi on pikniku, ujumise ja grillimise hooaeg. Milliseid retsepte pole leiutatud kebabide marineerimiseks lihast, kanast ja isegi kalast. Köögivilju serveeritakse tavaliselt liharoogade lisandina ja vähesed inimesed mõtlevad sellele, et saate näidata originaalsust ja küpsetada näiteks baklažaanivardaid. See roog on suurepärane lisand liha kõrvale. Mis puutub taimetoitlastesse, siis see lähenemine võib olla nende jaoks suurepärane alternatiiv traditsioonilisele grillile.

Köögiviljakebabi valmistamise põhireeglid

Reeglina tähendab sõna "grill" lõkkel küpsetatud rooga. Seda küpsetatakse grillil, grillil ja isegi ahjus, kuid ainult söel küpsetades saate selle ainulaadse maitse saavutada. Varem peeti taimetoidu grilli kui eksootilist rooga, kuid nüüd võib seda leida igast restoranist. Selle valmistamine on väga lihtne, kuid samal ajal on siin mõningaid nüansse:

• Köögiviljade keetmise ajal lagunemise vältimiseks ärge mingil juhul soola. See kehtib kõigi köögiviljade kohta, välja arvatudbaklažaan. Kui baklažaani kebabi ei leotata soolases vees, on see mõru maitse. Seetõttu kastetakse tükeldatud baklažaanid enne küpsetamist soolalahusesse.
• Köögiviljade küpsetusaeg oleneb tükeldatud köögiviljade suurusest. Selle aja määrab kokk ise – köögiviljad peaksid olema punakad ja pehmed, kuid ei tohi kaotada oma kuju.

Baklažaani grilli lõkkel saab valmistada mitmel viisil, sellest tuleb juttu allpool.

Köögivilja- ja searasva vardas

Varraste baklažaanikebabi saab valmistada erinevatest köögiviljadest, liha või seapeki lisandiga, see on maitse asi. Selle retsepti jaoks vajate: 5-6 keskmist baklažaani, 250 gr. värske peekon, sool, pipar ja maitseained. Tehke baklažaanis põiki lõikeid iga 1,5 cm järel, ilma lõpuni läbi lõikamata.

Puista seest soola, oodake 20 minutit, seejärel kuivatage kibeduse eemaldamiseks hoolik alt paberrätikuga. Lõika jahutatud peekon ruutudeks, hõõru soola ja vürtsidega ning pane igasse baklažaani lõigu sisse. Lõika köögiviljad varrastele ja grilli söel, kuni need on pehmed. Baklažaani nahk peaks veidi tumenema ja kortsuma. Seest on need väga õrnad ja mahlased ning rasv on lõhnav ja krõbe. Seda baklažaanikebabi serveeritakse ürtide ja lavašiga.

Köögiviljakebab ilma marineerimata

See lõhnav taimetoitlane kebab meeldib liha mittesööjatele. Selle valmistamiseks vajate 2 suurt baklažaani, 2 suurt tomatit või mitut kirsstomatit, 3 väikest rohelist paprikat, mitut sibulat, soolaja pipart maitse järgi. Kõik köögiviljad peavad olema eelküpsetatud. Baklažaan lõika suurteks rõngasteks kaldu, soola või pane soolasesse vette. Leotamise ajal koorige sibul, lõigake kolmeks osaks, kui sibul on väike, võite selle pooleks lõigata. Määrige sisselõike koht taimeõliga ja jätke mõneks ajaks seisma.

15 minuti pärast eemaldage baklažaan veest, kuivatage paberrätikuga. Bulgaaria pipar lõigatakse pikuti 4 osaks, tomatid pooleks. Keerake köögiviljad varrastele sellises järjekorras - veerand pipart, baklažaan, sibul, tomat, korrake järjestust. Kui toiduvalmistamiseks võetakse kirsstomatid, tuleb need tervelt nöörida. Piserda kõik köögiviljad vähese sidrunimahlaga ja küpseta sütel pruuniks. Serveerimisel vala maitse järgi kastet ja puista peale ürte.

Baklažaani- ja hakklihavardad

See on originaalne viis baklažaanivardade küpsetamiseks. Selle roa retsept sisaldab mitte ainult köögivilju, vaid ka liha, mis meeldib igale gurmaanile. Selle valmistamiseks vajate: 0,5 kg lamba- või seahakkliha, 2 suurt baklažaani, sibulat, küüslauku, värsket kurki, ürte, madala rasvasisaldusega hapukoort, oliive, soola, maitseaineid.

Haki sibul peeneks, pane hakkliha sisse, sega korralikult läbi, soola, lisa maitseained, sega uuesti. Tõsta hakkliha 30 minutiks külmkappi ja valmista vahepeal kaste. Jahvatage kurk riivis, soola ja eemaldage liigne vesi. Lisa hakitud küüslaukoliivid ja ürdid. Sinna pandi ka 30 gr. hapukoor, sega kõik läbi ja pane külmkappi.

Koori paar küüslauguküünt, tükelda, soola, sega oliiviõliga ja jäta 10 minutiks marineeruma. Baklažaan lõigatakse paksudeks ringideks, soola, pühkige salvrätikuga. Vormi hakklihast pallikesed, lapenda veidi, nööri varrastele vaheldumisi baklažaaniga. Grilli pehmeks, serveeri marineeritud küüslaugu, pitaleiva ja kastmega üle puistatuna.

Köögiviljavaagen juustuga

Erinevate koostisosadega baklažaanikebab varrastel on väga lihtne ja maitsev roog. Näiteks juustuga köögiviljaassortii saavad nautida mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. Selle valmistamiseks vajate: 2 baklažaani, 2 väikest suvikõrvitsat, 2 tomatit, suhkrumaisi, kõva juustu, taimeõli, soola ja vürtse.

Pese köögiviljad, lõika viiludeks, soola veidi, pane baklažaan paberrätikule, et klaas mõruks, lõika juust kuubikuteks. Kasta köögiviljad ja juust taimeõlisse, et need küpsetamise ajal ära ei põleks. Keerake köögiviljad ja juust vaheldumisi varrastele, praadimisel sageli keerates. Serveeri mis tahes kastme ja rohelistega, suhkrumais sobib lisandiks.

Nõuanded ja nipid

Köögiviljade küpsetamine on väga lihtne protsess, kuid selle edukaks lõppemiseks peate järgima mõningaid juhiseid.

1. Küpsetamise ajal võivad köögiviljad kerida, nii et saate kasutada nurkadega vardaid.

2. Kui avõimalus on, köögivilju on parem grillil küpsetada.

3. Kõik köögiviljad saavad ilma marineerimiseta hakkama, seega ärge raisake oma aega sellele.

4. Hakklihaga grilli küpsetades tuleb hakata praadima varda otstest. Siis haarab täidis kohe kinni ja mahla ei voola sellest välja.

On ammu teada, et kõige ebatervislikum toit on see praetud, seega on söel grillitud baklažaanivardad suurepärane võimalus süüa mitte ainult maitsv alt, vaid ka tervislikult.

Head isu ja püsige terved!