Šokolaadiglasuur piimas: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaad pole mitte ainult maitsev maius, vaid ka väärtuslik energiatoode. 100 grammi seda maiustust sisaldab ligikaudu 500 kalorit. Lisaks on šokolaad suurepärane antidepressant. Selle toote kvaliteet sõltub kakaopulbri sisaldusest selles. Šokolaadi saab juua, süüa, sellest valmistada palju maitsvaid roogasid, näiteks maitsvat glasuuri. Tema kohta arutatakse edaspidi.

Šokolaadi glasuur

Šokolaadiglasuur piimal leiutati kondiitritoodete kaunistamiseks ja kaunistamiseks, sest mõnikord puudub ka kõige isuäratavamatel ja lõhnavamatel küpsetistel sobiv kaunistus. Väga oluline on roog kaunilt kaunistada, sest inimesed valivad kõige maitsvama, nende arvates välimuselt delikatessi. Kui poe vaateaknal on suur valik magustoite, siis soovite kindlasti võtta kõige ilusama. Eriti kui maiuse maitse on teadmata.

Koduseid maiustusi tajutakse üsna erinev alt. Nad küllvalmistatud kogu hoolsuse ja armastusega, kuid ei tule alati visuaalselt ilusad. Mõnikord, isegi kui delikatess tundub visuaalselt meeldiv ja maitsev, soovib kulinaarspetsialist siiski roale rafineeritust anda. Piimašokolaadiglasuuri kasutavad kondiitrid laialdaselt, see on väga erineva tekstuuriga ja valmistatakse paljude erinevate retseptide järgi, nii et see aitab sageli koduperenaistel kulinaarsete meistriteoste valmistamisel. Selle massi universaalsed omadused võimaldavad kondiitritooteid täielikult katta. Lisaks saab sellest kujundeid välja lõigata, pinda vedelglasuuri abil mustritega kaunistada või lihts alt fondantina kasutada.

Magustoitude kaunistamise koostisained

Piima šokolaadiglasuuri koostis võib oluliselt erineda nii komponentide kui ka valmistusviisi poolest. Lisaks võib see olla kõva, õrn, pehme, matt, peegel ja isegi värviline. Tihti leidub komponentide hulgas ka kakaopulbrit, mis on segatud granuleeritud suhkru või tuhksuhkru ja erinevate muude koostisosadega. Kakaost ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuri retsepti on kõige lihtsam valmistada. Tavaliselt tuleks teatud lisandid valida selle järgi, millist konsistentsi tulemuseks soovitakse saada. Poe valmistoodetest võib sageli leida mittelooduslikke keemilisi komponente, mis muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks, kuid toode ise ei mõju organismile just kõige paremini.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Oma kätega šokolaadiglasuuri valmistamine pole keeruline, kui läheneda protsessile tõsiselt ja hoolik alt. Sõltuv alt soovitud lõplikust struktuurist saate kompositsiooni muuta. Näiteks selleks, et šokolaaditäidis väga kiiresti ei taheneks, võib kasutada tärklist. Rabe glasuur valmistatakse tuhksuhkru baasil. Samuti võib toiduvalmistamismeetodites sageli leida selliseid koostisosi nagu koor, kondenspiim, želatiin (peegelpinna loomiseks), hapukoor, vesi, mesi ja nii edasi.

Jäätumise koostisosa

Peate selgelt aru saama, millised šokolaaditüübid neist selle paksu siirupi valmistamiseks kindlasti ei sobi:

• erinevate täiteainete (pähklid, rosinad, puuviljatükid) lisamisega, sest konsistents peaks olema homogeenne;
• poorne, sest õli hakkab sulamisprotsessi käigus sellest välja paistma ja šokolaad ise ei sula, vaid ainult rullub suureks tükiks;
• odav, kuna on ebakvaliteetse koostisega, mis kindlasti mõjutab lõpprooga.

Nüüd vaatame, millised šokolaaditüübid sobivad glasuuriks ideaalselt:

1. Kõige parem on kasutada muidugi piima, sest peale selle sulamist ei pea enam midagi lisama, kui ainult veidi võid.
2. Kondiitrišokolaadi on mugav kasutadaglasuuri loomiseks sulab see kiiresti homogeenseks konsistentsiks, kuid maitse jääb toidupoe omast kaugele maha.
3. Huvitav on kasutada valget šokolaadi, sellel on originaalne õrn maitse, mille kasutamisel on lubatud glasuuri toiduvärvide abil erinevates toonides värvida.
4. Ära võta mõru ära, kui teed sellest glasuuri, on huvitav kombineerida kontrastina väga magusa magustoiduga.

Enne kakaost ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuri retseptide vaatamist uurime välja selle paksu siirupi peamised liigid.

Glasuuri tüübid

Valmistamisviise ja -meetodeid on palju. Kõik need erinevad koostisosade komplekti poolest ja neil on oma valmistamise nüansid. Kui otsustate siiski šokolaaditahvli glasuuri teha, siis valige selline, mis ei sisalda puuvilja- ja pähklilisandeid ega muid lisandeid. Samuti on vaja keelduda poorsest tootest.

Peegelglasuur

Sellist läikivat katet kasutatakse peamiselt täiesti tasase pinnaga kookide katmiseks. Iga magustoidu tõhusaks ja kauniks glasuurimiseks võite segu kanda otse koogi pinnale, tekitades omamoodi plekke, või katta pealmise pinna ja küljed üleni maitsva šokolaadifudge'iga. Peegelglasuuri tehakse nii šokolaadile kui kakaopulbrile. Ja täidise läikivamat välimust on kvaliteetsete koostisosadega palju lihtsam saavutada.

paastuaja glasuur

Seda tüüpi täidis võib olla nii tume kui ka valge ning seda kasutatakse samadel eesmärkidel nagu teisi täitetüüpe. Ainus erinevus on see, et see maius on dieetne ja seda võib süüa isegi paastu ajal. Piimapõhja asemel on see šokolaad valmistatud taimeõlist, mida tuleb rafineerida.

Professionaalne glasuur

Seda šokolaaditäidist kasutatakse sagedamini suuremahuliste kondiitritoodete valmistamisel, näiteks kondiitritoodete tehastes. Kuid isegi kodus saate seda valmistada üsna lihts alt ja kiiresti. Peamised komponendid, millest selline šokolaadiglasuur koosneb, on piim, või ja kakaopulber. Piim tuleks kondenseerida. Selle retsepti järgi valmistatud glasuur sobib hästi kookidele, mitmesugustele küpsetistele, küpsistele, sõõrikutele ja muudele küpsetistele. Praegu võib sellisele täidisele lisada näiteks kohvi ja rummi, mis annavad magustoidule iseloomuliku aroomi ja rafineerituse.

Ganache

See Prantsusma alt saabunud glasuur peaks olema konsistentsilt kreemjas. Klassikaline ganache retsept sisaldab ainult šokolaadi ja koort. Kuid isegi nii kehva sorti toidulisandil võib olla erinev tekstuur, paksus ja tihedus.

Kõvenev glasuur

Seda tüüpi täidis sisaldab tavaliselt lisaks šokolaadile ja võile ka tuhksuhkrut. Läbi suhkru tekib tihe pastajas koorik. Lühikese aja jooksul peab kokal olema aega delikatessi pind sellise glasuuriga katta. Täitmine on kohustuslikkandke veel soojana, kuni see võib kuju muuta.

Külm glasuur, mis ei vaja keetmist

Tegemist on väga lihts alt valmistatava täidisega, mis tavaliselt sisaldab oma koostises õli, võid või köögivilja. Variatsioonid erinevad selle poolest, et või lisamine aitab kaasa šokolaadiglasuuri heale ja kiirele tahkumisele. Sellise pasta saamiseks peate piima veidi soojendama ja võid pehmendama. Kui kasutate aga juurvilju (tavaliselt rafineeritud), võtab küpsetusprotsess vähem aega, sest peate lihts alt kakaopulbrit käsitsi segama suhkru ja võiga.

Tavaline šokolaadiglasuur

Seda keedetakse kuum alt, kuid piima, koort, hapukoort, võid ja šokolaadi ei lisata. Kõik, mida vajate, on vesi, suhkur ja kakaopulber. Sellist pastat tuleb keeta hoolik alt, segamist unustamata ning glasuur tuleb peale kanda veidi jahutatult ja paksendada.

Šokolaadiläige

See glasuur, mida kasutatakse küpsetiste, magustoidukihtide katmiseks, kuid selle peamine eristav tunnus on želatiin või pektiin. Sellise massi retsept võib sisaldada nii šokolaadi- kui kakaopulbrit, koort, võid ja muid lisakomponente. Šokolaadiglasuuri valmistamiseks segatakse enne küpsetamist kakao, või ja piim kokku. Koostisosad, mis annavad glasuurile tarretise tekstuuri, lisavad ka läiget.

Parim šokolaadiglasuur on see, mis perele ja lähedastele kõige rohkem rõõmu teeb. Muidugi sa suudadosta poest valmis magusat massi, aga kes armastab isetehtud magustoite, peaks proovima seda ise kodus valmistada.

Kakao-piimašokolaadi glasuur

See on klassikaline pottimise retsept. Kakaost ja piimast šokolaadiglasuuri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Piim - 4 spl.
2. Suhkur – 5 supilusikatäit.
3. Kakaopulber - 2 spl.

Vaatame lähem alt, kuidas valmistada piimast, suhkrust ja kakaost šokolaadiglasuuri.

Toiduvalmistamisprotsess

Järjestus on järgmine:

1. Kõigepe alt peate valmistama kõik koostisosad šokolaadiglasuuriks piimas. Selleks vala pannile granuleeritud suhkur ja kakaopulber. Segage koostisained hoolik alt.
2. Valage piim anumasse ja segage uuesti hästi.
3. Pane pann tasasele tulele ja küpseta, unustamata segamist, kuni šokolaaditäidis on vahuga kaetud. Pärast seda eemaldage see pliidilt.
4. Ootame umbes kümme minutit, kuni kakaopulber ja piimašokolaadiglasuur veidi jahtub ja muutub paksuks.
5. Saadud magusat massi saab kasutada magustoitude või küpsetiste lisandina.

Šokolaadiglasuur, millele on lisatud võid

Nüüd kaalume teist viisi selle täidise ettevalmistamiseks. Seda eristab kakao puudumine koostises. Seda šokolaadi ja piimašokolaadi glasuuri retsepti valmistatakse kiiresti ja lihts alt.

EestSelle piimašokolaadiglasuuri retsepti jaoks peate valmistama järgmise tootekomplekti:

• valge šokolaad (mitte väga magus) - 130 grammi;
• või - 50 grammi;
• piim (rasvane) - 4 supilusikatäit.

Pärast koostisosade valmistamist jätkame toiduvalmistamist. Vaatame, kuidas selle retsepti järgi piimast šokolaadiglasuuri valmistada.

Tegevuste jada on järgmine:

1. Kõigepe alt asetage šokolaad, või ja piim kulbisse või väikesesse kastrulisse ning sulatage koostisained madalal kuumusel. Ärge unustage massi pidev alt segada.
2. Pärast delikatessi valmimist peate seda veidi jahutama ja ootama, kuni see pakseneb.

Šokolaadi-piimašokolaadiglasuur on valmis, sellega saab katta koogi või mõne muu magustoidu.

Maitsva paksu massi kodus valmistamise põhimõtted

Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri?

1. Kui toiduvalmistamisel kasutatakse tumedat või mõru šokolaadi, siis tuleb meeles pidada lisada massile suhkur, piim (võid asendada koorega).
2. Kui olete ostnud kvaliteetsed koostisosad, võite jätkata järgmise sammuga: purustage šokolaaditahvel võimalikult peeneks.
3. Anum (väike pott või kulp), milles glasuuri valmistatakse, on kõige parem määrida võiga, siis ei kleepu ega kõrbe mass anuma põhja ega selle seinte külge.
4. Valige mõni muu suur roog, soojendage selles vett (mitte tingimatakeema) umbes 60–70 kraadini.
5. Asetage väiksem anum suuremasse ilma kuumutamist katkestamata. Ärge unustage kontrollida, et kuumutatud vedelik ei satuks šokolaadimassi.
6. Ärge unustage valmistatavat glasuuri pidev alt segamast, kõige parem on seda teha puidust spaatliga.
7. Kastrulit või kulpi, milles glasuuri valmistatakse, ei tohi kunagi katta kaanega, muidu tekib kondensaat. See lihts alt rikub šokolaadimassi.
8. Vajadusel vala massi hulka veel paar supilusikatäit piima, võib tekkida vajadus lisada granuleeritud suhkrut või koort (parem kasutada rasvasemat).
9. Niipea kui šokolaad sulab ühtlaseks konsistentsiks, lisa sellele või.
10. Kui teile meeldib katsetada, kasutage muid lisandeid, nagu mesi, hapukoor, kondenspiim.

Niisiis oleme uurinud peamisi kakaopulbrist ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuri tüüpe, retsepte ja meetodeid sellise maitsva magusa täidise valmistamiseks. Seda tehakse kiiresti ja lihts alt.

Parim šokolaadiglasuur on see, mida on kiire ja lihtne valmistada. Kui kõik on õigesti tehtud, meeldib see kõigile sugulastele ja sõpradele. Muidugi võite osta fudge'i valmistamiseks valmissegu, kuid tõelised omatehtud magustoitude austajad peaksid kindlasti proovima valmistada mõnda esitatud šokolaadiglasuuri võimalust. Ta saab kaunistada paljusid kondiitritooteid: küpsiseid, kooke, kooke, ekleere ja nii edasi. Sellised hõrgutised meeldivad mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.