2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Iga hea ema ja veelgi enam vanaema hellitab oma perekonda perioodiliselt erinevate koogikeste, kookide, pannkookide, pirukate ja üldiselt mitmesuguste küpsetistega. Seetõttu on köögis olevas kapis alati sooda või küpsetuspulber (küpsetuspulber) ja enamasti mõlemad.
Paljud inimesed teavad, et need kaks pulbrit on omavahel asendatavad, kuid mis vahekorras on küpsetuspulber söögisooda asemel? See on koht, kus haakeseade tuleb sageli sisse.
Mis on sooda?
Soda keemiline valem on NaHCO3. Seda nimetatakse ka naatriumvesinikkarbonaadiks, naatriumvesinikkarbonaadiks ja naatriumvesinikkarbonaadiks. Happega reageerides laguneb söögisooda soolaks, veeks ja süsinikdioksiidiks. Viimane element muudab taigna kohevaks ja poorseks, vabastades selle. Soda ilma happeta – küpsetuspulber on nii ja naa.
Mis on küpsetuspulber?
Küpsetuspulber on sooda ja happe (kõige sagedamini kasutatav sidrunhape) segu. Sellele lisatakse ka inertset koostisosa - jahu või tärklist, mõnikord lisatakse tuhksuhkrut. Soda ja hape on seesselline suhe, et reaktsiooni käigus ei jääks jääki. Seetõttu küpsetuspulber ei "kustu".
Lülita välja või mitte?
Küpsetuspulbrist on juba eespool kirjutatud. Aga mida teha soodaga? Mõnel juhul tuleb see äädika abil kustutada ja mõnikord lisada puhtal kujul. Mis on saladus? Asi on selles, et kui taignas pole happelisi koostisosi, nagu keefir või hapukoor, siis on sooda mõju küpsetuspulbrina minimaalne. Muidugi, kui tainas ahju läheb, toimub kindlasti sooda lagunemine veeks, naatriumkarbonaadiks ja süsihappegaasiks. Kuid sellest ei piisa, kuna reaktsioon ei lähe täielikult ja tainas ei ole piisav alt lahti. Lisaks sellele on küpsetistel tõenäoliselt ebameeldiv seebi järelmaitse.
Just sel põhjusel soovitatakse soodat äädika abil kustutada, kuid paljud ei tee seda päris õigesti. Kuidas enamik koduperenaisi seda teeb? Soda valatakse lusikaga üle silma, seejärel tilgutatakse sinna samal põhimõttel paar tilka äädikat ja saadetakse tainasse. Mis siin viga on? Reaktsioon osutub praktiliselt kasutuks, kuna see toimub vabas õhus, kuid peaks toimuma otse testis. Siinkohal oleks vaja esitada küsimus: kui palju tuleks lisada sooda asemel küpsetuspulbrit, et mitte kannatada kustutamist?
Miks tainas kerkib?
Jah, loomulikult kerkivad saiakesed ka vale reaktsiooni korral, kuid see juhtub, sest proportsioonid ei olnud täidetud. Osa soodast jääb silmapaistvaks, just need jäägid teevad taigna lahti. Et mitte end piinata küsimusega, kas sooda asemel võib lisada küpsetuspulbrit,peate lihts alt koostisosad õigesti segama. See tähendab, et puisteainetele, näiteks jahule, lisage soodat ja vedelatele äädikat. Sellises olukorras on parem kasutada äädika asemel sidrunimahla. Pärast sellist protseduuri tuleb tainas kiiresti sõtkuda ja kohe ahju saata.
Miks lisada söögisoodat ja küpsetuspulbrit korraga?
On juba öeldud, et küpsetuspulbris on proportsioon õigesti jälgitud ja pärast reaktsiooni ei jää jääki. Kuid mõnikord peate tainast sõtkuma, lisades hapukoort, jogurtit, keefirit, kodujuustu, vadakut, puuviljamahlu, marjapüreed, äädikat, mett, šokolaadi, sidrunhapet ja muid sarnaseid tooteid. Ja sellised koostisosad põhjustavad suurenenud happereaktsiooni. Ja enam pole küsimustki, kas sooda asemel võib küpsetuspulbrit lisada. Sellises olukorras on soodat vaja küpsetuspulbri lisandina.
Vahel tekib küsimus, mis vahekorras on sooda asemel küpsetuspulber, aga sagedamini on vastupidi. Just küpsetuspulbrit köögis alati ei leidu, aga soodat on ka kõige laisemal perenaisel. Kui teha kiirustades ja selgetest proportsioonidest kinni ei pea, võib ühe teelusikatäie küpsetuspulbrit asendada poole soodaga. Kui palju küpsetuspulbrit teelusikatäie sooda asemel? Pöördvõrdeline proportsioon. See tähendab, et vajate kahte teelusikatäit küpsetuspulbrit.
Mitu retsepti
Nagu eespool mainitud, on sooda osa küpsetuspulbrist. Sellele lisatakse õiges vahekorras ainult hapet ja enamasti jahu. Seetõttu ei ole küpsetuspulbri ise valmistamine keeruline. jah ja arvutaküpsetuspulbri proportsioonid sooda asemel ei ole samuti rasked.
Retsept 1
Soda viitab sidrunhappele ja jahule vahekorras 5:3:12. See tähendab, et viie grammi sooda jaoks on vaja kolm grammi sidrunhapet ja kaksteist grammi jahu või tärklist. Piisab kõik segada ja küpsetuspulber ongi valmis. Saate standardpakendi analoogi.
Retsept 2
Sega supilusikatäis soodat sama koguse tärklisega ja lisa kakskümmend grammi sidrunhapet.
Kuidas asendada küpsetuspulber soodaga
Kui retsept nõuab ühte või kahte teelusikatäit küpsetuspulbrit, piisab poolest teelusikatäiest söögisoodast. Kui vajad küpsetuspulbrit vähem kui teelusikatäis, siis tuleks panna hoopis pool kogusest soodat.
Millises vahekorras on sooda asemel küpsetuspulber? Kõik on täpselt vastupidine. Kui retseptis on kirjas pool teelusikatäit söögisoodat, siis on vaja umbes poolteist supilusikatäit küpsetuspulbrit.
Tähtis: kui üheks koostisosaks on mesi, siis tuleb lisada soodat.
Mõned nüansid
Tasub veel kord öelda, et soodat ei tohiks asendada küpsetuspulbriga, kui retseptis on šokolaadi, melassi, fariinsuhkrut, puuviljamahla, keefiri, hapukoort ja muid fermenteeritud piimatooteid. Söögisooda on umbes neli korda kangem kui küpsetuspulber. Lubatud küpsetuspulber: üks teelusikatäis tassi jahu kohta. Sel juhul vajate soodat neli korda vähem ehk umbes ühe grammi. Happe neutraliseerimiseks võib lisada söögisoodat. Sel juhul peate lisamapool teelusikatäit soodat klaasile hapukoorele või keefirile.
Näiteks kui küpsetad varajasi pannkooke keefiri peal, siis on retseptis kaks klaasi hapendatud piimatoodet. Sellises olukorras peate lisama teelusikatäis soodat, mis on lahjendatud klaasis vees. Kuid tehke seda ainult vahetult enne praadimist. Nii et kõigepe alt tuleb sõtkuda tainas, mis tuleb palju paksem kui pannkookide jaoks. Kui lisada vett soodaga, muutub tainas soovitud konsistentsiks.
Ja nii on peaaegu igal retseptil oma nüansid. Igal kogenud koduperenaisel on oma väikesed saladused. Paljud arvutasid empiiriliselt õiged proportsioonid. Muidugi on noortel perenaistel selles osas raske, tahes-tahtmata peavad nad usaldama kokaraamatuid ja internetti.
Soovitan:
Kas roheline tee kottides on kasulik: koostis, liigid, pruulimisreeglid, plussid ja miinused
Roheline tee on maitsev jook, mis on juba sajandeid tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest. Kodune teejoomine on saanud traditsiooniks paljudes peredes üle maailma. Moodsa elurütmi tingimustes ei ole aga alati võimalik leida aega tee keetmiseks ja tuleb rahulduda pakitud joogiga. Selles artiklis vaatleme üksikasjalikum alt teavet rohelise tee kottide, sellise toote eeliste ja ohtude kohta. Anname nõu ka õigeks ettevalmistuseks
Mineraalvesi "Karmadon": koostis, vastunäidustused, kasulikud omadused, võtmise plussid ja miinused
Mineraalvesi "Karmadon" eristub erilise koostisega. See sisaldab sooli, gaase ja orgaanilisi komponente, mis koos avaldavad positiivset mõju kõigile inimorganitele. Artiklis tutvustame teavet mineraalvee Karmadon, joogi kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta
Moonshine puhastamine sooda ja kaaliumpermanganaadiga: proportsioonid, soovitused, puhastamise plussid ja miinused
Cleaned moonshine on meeldiva lõhnaga ja rikkaliku maitsega jook. Kui jook ei allu sellele protsessile, on mürgiste ja kahjulike ainete kehasse sattumise tõttu tohutu oht igasuguste haiguste tekkeks. Seetõttu teeme ettepaneku puhastada moonshine sooda ja kaaliumpermanganaadiga
"Kremli" õli: tootja, koostis, õli struktuur, pakend, kasutamise plussid ja miinused, klientide ülevaated
Kui vaadata "Kremlevskoje" õli, on kohe näha, et tootmistehase turundusosakonnas töötavad kõrgel tasemel spetsialistid. Kuid ostja ei maksa eelkõige pakendi, vaid kauba eest. Et mõista, kui ilus ümbris vastab kvaliteedile, peate mõistma, mis tüüpi toode see on, milline on selle koostis ja kuidas see erineb sarnastest toodetest
Milline mahl on kõige kasulikum: liigid, klassifikatsioon, vitamiinide, mineraalide ja toitainete kogus, valmistamise reeglid, võtmise plussid ja miinused
Meie ajal on mahlad tervislikku eluviisi järgivate inimeste jaoks juba ammu kohustuslikud. Odav looduslike vitamiinide ja mineraalainete allikas parandab tuju ja enesetunnet, annab energiat ülejäänud päevaks. Kõige kasulikumad värskelt pressitud mahlad, toiduvalmistamise nüansid ja maitseomadused on kirjeldatud selles artiklis
