2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Soolamine ja marineerimine on kõige populaarsemad seente koristamise viisid. Saate anda russulale erilise maitse ja aroomi, kasutades ühte allolevatest retseptidest.
Sooled russula: toiduvalmistamise retsept
Teil on vaja järgmist tootekomplekti:
- kivisool (jäme) - vastav alt seente arvule (5 kg - umbes 80-90 grammi);
- küüslauk, till, mustsõstralehed, mädarõigas (lehed), sõnajalg (lehed);
- russula (soovitav alt noor, tugev).
Tehnoloogia
Kuidas soolatud russulat valmistada? Retsept sobib ka seente, seente, piimaseente koristamiseks.
1. samm
Esm alt sorteerige seened. Enne russula soolamist eemaldage neilt praht, täitke veega (visake sinna veidi soola), laske paariks tunniks leotada. See protseduur on vajalik kõigi seente puhul enne soolamist, välja arvatud seened. Piimaseeni soovitatakse hoida vees päev, laineid - 2 päeva. Vett tuleks vahetada iga 12 tunni järel.
2. samm
Asetage ettevalmistatud seened marineerimisnõusse korgiga allapoole. Võite kasutada suurt emailpanni. Puista iga kiht soolaga, laota lehtedegamädarõigas, sõstrad, küüslauguküüned, lõigatud õhukesteks kroonlehtedeks. Kata seente ülaosa sõnajalalehtedega. Tavaliselt värvatakse see metsa (kui lähete ise seenele). Tänu lehtedele ja vürtsidele saadakse uskumatult lõhnavad soolatud russulad. Retsept ei sisalda seeni, mistõttu on nende maitse võrreldamatu ühegi teise seenetüübiga.
3. samm
Pane sõnajalalehtedele marli või salvrätik. Seejärel asetage mingi ring (mittemetallist), millele saate rõhumise panna. Lasti ligikaudne kaal on 10% seente massist.
4. samm
Kindlasti hoidke pealmist seentekihti kuivamise eest. Kui see juhtub, valmistage 4% soolalahus, valage see pannile. Iga 3 päeva järel loputage salvrätikut või vahetage see puhta vastu.
5. samm
Kui teil on uued seenepartiid, võite need pärast vajalike ettevalmistuste tegemist panna samale pannile. Ärge unustage seeni lehtede ja küüslauguga nihutada. 40 päeva pärast saate maitsva soolatud russula. Seente retsept näeb ette soolamise 14 päeva. Seeni tuleks hoida ainult külmkapis. Soolaseeni võib süüa jakkkartuli, searasva ja sinepiga. Eriti hea on russulat serveerida kangete alkohoolsete jookide eelroana.
Marineeritud russula
Selle roa retseptid võivad erineda. Siin on üks klassikalisi viise. Valmistamine nõuab järgmiste koostisosade kasutamist:
- russulatugev noor (5 kg);
- lauasool (80 grammi);
- Äädikas 9% - 800 ml (4 tassi);
- vürtsid: nelk, must pipar; loorberileht;
- sibul (800 grammi);
- suhkur (15 grammi).
Tehnoloogia
Alustuseks tuleb seened põhjalikult puhastada okastest, lehtedest ja mullast ning loputada vees. Seejärel valage toode soolaga maitsestatud veega ja keetke 5 minutit. Seente küpsemise ajal keeda paar liitrit vett, soola, pane peale suhkur ja vürtsid sibulaga. Hoidke soolvett tulel 10 minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde äädikas, pane russula marinaadi ja küpseta veel 5 minutit. Võtke seened soolveest välja. Sorteeri pankade järgi. Keeda marinaadi veel 10 minutit ja vala seentele. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage need jahedasse kohta.
Soovitan:
Korea sojaliha retsept: soolane suupiste
Vürtsika eelroa sojalihast ja porgandist saab valmistada isegi algaja kokk. See väike retsept pole mitte ainult lihtne ja kiire valmistada, vaid ka tervislik, sest selles pole midagi üleliigset, välja arvatud suussulav marineeritud sojaliha ja kõigi lemmik Korea stiilis porgand. Sellel roal on pikantne, originaalne maitse, mille retsepti jagame hea meelega
Castello juustud on soolane gurmee maiuspala
Armastada või mitte armastada… Arutelu sinihallitusjuustu üle on kestnud aastakümneid. Mõned jumaldavad oivalist maitset koos vürtsika aroomiga, teised kortsutavad kulmu ühe sõna peale, pidades toodet rikutuks. Castello juustu armastajad ei raiska aega gastronoomilistele vaidlustele, vaid naudivad rafineeritud maitset ja tootevalikut
Soolane sidrun: retsept, rakendus. Soolatud sidrunikana
Erinevatel laiuskraadidel on oma kulinaarsed traditsioonid. Meil kasutatakse sidruneid tee lisandina, nende mahla kasutatakse küpsetamisel ja salatite valmistamisel, küpsetamisel pannakse kalale viilud, kuid see on ka kõik. Aafrikas, eriti Tuneesias ja Marokos on väga lugupeetud soolatud sidrun, mis on peaaegu asendamatu komponent liha-, kalaroogade, kastmete, kastmete ja salatite valmistamisel
Soolvesi on soolane soolvesi liha, linnuliha või kala töötlemiseks
Mida see ebatavaline segu tähendab? Soolvesi on kange tavalise lauasoola lahus, mida kasutatakse erinevate loomse päritoluga toorainete soolamiseks. Lisaks on osade rahvaste köökides sama nimega kastmed, mida serveeritakse liha ja kala kõrvale
Mida teha, kui supp on liiga soolane: näpunäiteid
Kogu leidlikkuse ja suurte kogemustega ei väldi ükski naine vigu. Põletatud kotletid, üleküpsetatud juurviljad, toored pirukad – selle eest ei suutnud end kaitsta ükski perenaine. Aga kui supp on liiga soolane? Selle valmistamine võttis aega, kulus energiat ja kahju on seda prügikasti valada
