Pärmitainas keefiril. Pärmitaignaga pirukate retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kogenud perenaised teavad, kuidas valmistada pärmitaignat piimas kuivpärmiga. Kuid isegi nad on üllatunud, kui lihtne on keefiril sarnast tainast valmistada, kui õhuliseks see osutub. Veelgi enam, sellest valmistatud tooted ei lähe pikaks ajaks seisma, mistõttu säilivad need suurepäraselt külmkapis mitu päeva.

Pärmitainas keefiripirukate jaoks - retsept

Kui õpite alles kokakunsti põhitõdesid ja pole veel otsustanud suurepärast muffinit küpsetada, on aeg see tühimik täita. Tõepoolest, erinev alt tavalisest pärmitaignast ei karda see keefiril küpsetatud nii palju tuuletõmbust, see kerkib ilusti, muutes selle lihtsaks ja lihtsaks. Pole ime, et keefiril valmistatud pirukate pärmitainast on juba nimetatud supertaignaks.

Siin on väike komplekt koostisosi, mida selle valmistamiseks vajate:

• 200 ml keefirit;
• 460–525 g nisujahu;
• 50 ml vett;
• 3g soola;
• 8g kuivpärmi;
• 1 toores muna;
• näputäis soodat;
• 15 g suhkrut (ja magusate kookide puhul 45 g);
• 53 g võid või taimeõli.

Kuidas teha tainast

Kuumutage vesi 37 kraadini, pange 1 spl. suhkur, seejärel pärm, segage ja jätke 15 minutiks seisma.

Keefir soojendab ka 37 kraadini. Kui teete seda pliidiplaadil, segage seda pidev alt, et see ei vajuks kokku. Võite panna keefiriga anuma sooja veega potti ja oodata, kuni see kuumeneb.

Valage soojendatud keefirisse näputäis soodat, segage. See eemaldab keefiritoote hapukuse ja võimaldab toodetel muutuda veelgi uhkemaks. Järgmiseks keefiripirukate pärmitaigna valmistamiseks klopitakse segusse munad ja lisatakse suhkur (kui on plaanis küpsetada magusaid tooteid). Sega kõik vispliga läbi ja lisa siis juba selleks korraks kerkinud tainas. Sega kõik uuesti läbi.

Nüüd tuleb sõelumise ajal lisada jahu. Enne seda lisa sellele esm alt sool ja sega kuivsegu. Sõeluge jahu partiidena ja sõtke lusikaga tainas. Kui seda on raske teha, puista tööpinnale jahu, pane tainas sellele, tee selle keskele süvend, vala sisse soojendatud ja soojaks jahutatud taimeõli või või.

Jahu puistamine, tainas sõtkuda. See peaks muutuma ühtlaseks, puudutamisel meeldivaks, siledaks, lakkama käte ja tööpinna kleepumist.

Määritage kastrul või kõrge kausi sisemustaimeõli, pane sellesse rammus pärmitaigen, kata rätikuga ja jäta kerkima vaid 40 minutiks. See on selle testi veel üks tore omadus, sest selle ettevalmistamine võtab palju vähem aega kui tavaliselt. Nüüd saate sellest küpsetada maitsvaid pirukaid, näiteks neid.

Pirukad kapsaga: retsept

Siin on tooted, mida selleks küpsetamiseks vajate:

• 550g valget kapsast;
• 2 muna;
• sool, jahvatatud must pipar;
• 45g võid;
• 53g vett;
• väike hunnik rohelist sibulat.

Pirukad kapsaga: toiduvalmistamise tehnoloogia

Kontrollige pead, kui ülemised lehed on närbunud või mehaaniliselt kahjustatud, eemaldage need. Lõika kapsape alt muljetavaldav viil, tükelda see, siis järgmine. Pane ettevalmistatud tükid pannile, vala vesi, lase potil kuumeneda, siis alanda kuumust, pane peale kaas. Hauta kapsast (olenev alt sordist) 15-25 minutit. Kõige lõpus lisa sool, pipar, hakitud rohelise sibula suled, sega ja jahuta täidis.

Koori kõvaks keedetud munad, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa jahtunud kapsale, sega läbi.

Pange keefiripirukate pärmitaigen tööpinnale, rebige sellest tükk ära, keerake see peopesal väikeseks koogiks, asetage selle keskele supilusikatäis täidist, pigistage servad. tihed alt. Aseta pirukas küpsetusplaadile näpuotsaga allapoole. Seega asetage kõik tooted, unustamata lahkudanendevaheline kaugus. Asetage küpsetusplaat kaasasoleva ahju lähedusse 20 minutiks. Pärast seda määrige pirukate pind kange tee või toores munaga, mis on lahti võetud 30 g vees, ja saatke küpsetusplaat 5 minutiks ahju, mille temperatuur on +160 ° C. Selle aja jooksul nad veel kerkivad, seejärel tõsta kuumust + 180 °C-ni ja küpseta kuni küpsemiseni – kuldpruuniks.

Liha ja kalaga magustamata pirukaid küpsetatakse samamoodi.

Auruta pärmitaigen: retsept

Kui olete pärmi kvaliteedis kindel, valmistage tainas mittetaignast. See valmib väga kiiresti ja säästab perenaise aega palju.

Siin on vajalikud koostisosad:

• 210 ml keefirit;
• 450 g jahu (pluss tolmu eemaldamiseks);
• 100 ml taimeõli;
• 11g kuivpärmi;
• soolaste pirukate jaoks 12 ja magusate jaoks 32 g granuleeritud suhkrut;
• kaks kolmandikku tl soola.

Taignata taigna valmistamine

Sõeluge jahu soolaga, lisage pärm. Pane või, suhkur sooja keefiri sisse, sega läbi. Valage see vedel segu jahu, segage. Sõtku tainas ühtlaseks. Seejärel pange see kõrgesse anumasse, katke rätikuga ja laske 40-45 minutit kerkida.

Pärast seda vormi ja küpseta pirukad. Tainas näeb välja nagu lehttaigen. Sellest saate teha mitte ainult pirukaid, vaid ka pitsat, suuri pirukaid, kukleid, rulle. Kui soovite õuna küpsetada, kasutage järgmist retsepti.

Õunpirukad või rull

Koorige 5 õuna, eemaldage seemnekaunad. Lõika puuviljad ruutudeks. Rulli tainas 8 mm paksuseks ristkülikuks või ovaaliks. Laotage selle pinnale õunatükid, mis ei ulatu servadeni igast küljest 2 cm võrra, puistake neile 150 g suhkrut. Soovi korral võid lisada veidi kaneeli. Rulli kokku tihe rull, tõsta see küpsetusplaadile, määri pind magusa teega, lase kuumuses kerkida umbes viisteist minutit, seejärel küpseta + 180 °C juures kuni küpsemiseni.

See sama täidisega pirukate pärmitainas on ideaalne. Nende jaoks lõika õunad veidi väiksemaks. Võtke üles kerkinud taignatükk, tehke sellest kook, asetage keskele poolik supilusikatäis täidist ja valage sellele mõned kristallid granuleeritud suhkrut. Suruge servad kokku, seejärel jätkake soolaste kapsapirukate valmistamise retseptis näidatud viisil.

Kui soovid teha pirukaid kirsside või muude mahlaste marjadega, pane 350 g peale supilusikatäis tärklist. See hoiab ära mahla lekkimise küpsetamise ajal.