Vahukomm želatiinil: samm-sammult juhised koos fotode, koostisosade ja toiduvalmistamisvõimalustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maiustused on see, mida naised, lapsed ja isegi mehed jumaldavad ja imetlevad. Neid on väga palju erinevaid. Kuid täna valmistame iseseisv alt želatiinil vahukomme. Mis on vahukomm - kõik teavad. Kuid mitte kõik ei tea, et magustoidul on vene päritolu. Jah, me ei vaidle prantslastega ja anname neile õhulise ja kerge magususe valmistamisel käed. Vahukommide eellane želatiinil oli aga vahukomm. Ja kuigi želatiini puhtal kujul neil kaugetel aegadel magususe tekitamiseks ei kasutatud, ei muuda see midagi.

Mitte ainult poest

Kui arvasite, et vahukommid on ainult poest ostetud maiuspalad, siis eksite väga. Tänapäeval on tänapäeva armastajatele (ja armastajatele) midagi maitsvat küpsetamiseks appi tulnud paljud abilised valmis želatiini, blenderite ja külmikute näol. Nende abiga sobivad kodus želatiiniga vahukommid isegi algajale.

Retsept 1

See retsept sisaldabalgsete koostisosade minimaalne kogus. Retsepti reaalsuseks muutmiseks peavad teil olema järgmised komponendid:

• Vesi – üks klaas. Selles kodus želatiiniga vahukommide retseptis lahustame selles suhkru ja želatiini.
• Suhkur – 300 grammi.
• Pool teelusikatäit sidrunhapet.
• Soda - pool teelusikatäit.
• Vanilliin või vanillisuhkur – maitse järgi, et anda želatiinil vahukommidele suurepärane maitse.

Vormi ettevalmistamine: esimene samm

Valmis mass peab olema kaunilt vormitud, et delikatess meeldiks mitte ainult maitse, vaid ka välise kujundusega. Valmistoote jaoks võib kasutada mis tahes sobivaid mahuteid. Need võivad olla silikoonvormid, milles tavaliselt küpsetatakse muffineid. Igasugune külgedega vorm sobib ka ideaalselt. Omatehtud želatiiniga vahukommide retsepti rakendamisel võib aga kasutada küpsetuspaberiga vooderdatud lehte ja asetada mass kondiitrikotist selle pinnale.

Kõik pinnad tuleb määrida lõhnatu taimeõliga. Kui seda lihtsat tingimust ei täideta, võib vahukommi mass tugev alt hallituse külge kinni jääda ja teejoomine lükatakse määramata ajaks edasi.

Kööginõud ja tööriistad: samm number kaks

Blenderi kasutamine muudab massi vahustamise mugavamaks. Hea valik on ka mikser. Nende köögiabiliste puudumisel sobib üsna hästi käsivispel. Tõsi, sel juhul on piitsutamine keerulisem ja mass osutub vähem suurejooneliseks.

Kondiitritootedželatiinile ilusa vahukommi loomiseks on vaja lokkis otsikuga kotti. Vajadusel asendatakse see tavalise äralõigatud nurgaga kilekotiga. Kõige äärmuslikumal juhul võite kasutada puhast magustoidulusikat. Kui hakkate sel viisil tooteid moodustama, valmistage kauss puhta külma keedetud veega: enne järgmise portsjoni segu võtmist kastetakse sellesse lusikas.

Toidud, milles siirupit valmistatakse.

Taimer - manipulatsioone tehakse teatud aja jooksul.

Želatiiniga vahukommide retsept koos fotoga valmistootest

1. Vee valmistamine: soojendame seda, kuid ei lase keema tõusta. Pool klaasi läheb želatiini täitmiseks. Jätame želatiini koos veega eraldi kaussi: anname aega selle mahu suurendamiseks.
2. Suhkur lahustub vees. Panime nõud pliidile. Keeda magusat siirupit kaheksa kuni kümme minutit. Arvestame aega pärast keetmist.

3. Želatiin on paisunud ja on aeg see valmis siirupile lisada. Eemaldage nõud pliidilt, segades neid koostisosi. Alustame massi vahustamisega, protseduuri aeg on seitse minutit.

4. Lisame sidrunhapet ja jätkame massi peksmist veel viis minutit.

5. Lisa vanill ja sooda. Lööge uuesti, kuid umbes neli minutit.

6. Kõigi pingutuste tulemuseks on lopsakas magus valge mass. Kui aga eelistate värvilisi vahukomme, lisage vahustamise ajal toiduvärve.

Asetage mass kondiitrikotti ja pigistage see määritud alusele.pärgament, saatke üheks päevaks külmkappi. Veenduge, et sel ajal ei oleks selles tugev alt lõhnavaid tooteid, et vahukomm ei oleks küllastunud sobimatu aroomiga. Valmis vahukomme saad vormida mis tahes ülalkirjeldatud viisil.

Retsept number 2 – õunavahukomm želatiinil

Uskumatult õrna magususe loomiseks vajalike toodete nimekiri:

• õunad - 3-4 tükki;
• suhkur - kolmsada grammi;
• üks munavalge;
• pakk želatiini - 25 grammi;
• kuum vesi - 80 milliliitrit;
• toiduvärv – valikuline.

Tehnoloogia

Esimene samm. Peske kõik õunad ja vabastage need seemnekaunadest ja vartest. Jaga puuviljad neljaks kuni kuueks viiluks. Laota küpsetuspaberile. Küpseta eelkuumutatud ahjus viisteist minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi. Niipea kui õunad on küpsetatud, võtke need välja ja laske jahtuda.

Teine samm. Sel ajal valmista želatiin. Valage pakendi sisu kogu kuuma vee normiga. Anname aega paisuda. Segame, et saada lahustunud želatiin.

Kolmas samm. Pöördume tagasi õunte juurde. Me võtame naha maha. Õunakastme saamiseks hõõrume viljaliha läbi sõela. Kasutada võib mis tahes sobivat meetodit. Peaasi, et lõpus oleks 200 grammi õuntest valmistatud valmistoodet.

Neljas samm. Vala suhkur õunakastmega kaussi. Lahustage see segisti või vispliga. Seda paremini see lahustubseda komponenti, seda õhulisem magustoit tuleb. Lisame 1/2 toorproteiini, ilma mikserit peatamata. Kohe on märgata, et mass muutub valgemaks. Jätkame tööd viis kuni seitse minutit ja alles pärast seda lisame veel 1/2 valku. Vahustamisprotsess jätkub. Mass muutub lopsakaks ja paksuks. Kui soovite värvilisi vahukomme, sisestage nüüd paar tilka värvainet.

Viies samm. Protsessi lõpus lisame vahukommimassi želatiini ja jätkame vahustamist umbes kolm minutit – kuni kompositsiooni stabiilsed tipud ja täielik jahtumine.

Samm-sammulise juhendi täitmine massi kujundamisega. Toodete moodustamiseks on vaja oskusi ja kiirust. Valmismassi ühendamisel želatiiniga hakkab see kiiresti kinni haarama. Jigimiseks on mugavam kasutada suurimat kotti (või täita kaks sellist kotti korraga). Ükskõik, kuidas te vahukommi moodustate - peate seda tegema kiiremini. Laota (ja pressi) mass ainult määritud pinnale või määritud vormidesse 24 tunniks. Kaunistamiseks võite kasutada tuhksuhkrut.