Kaukaasia toidud. Kaukaasia köögi menüü: lihtsad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie ajal on raske leida inimest, kellele ei meeldiks Kaukaasia toidud. Selles artiklis kogutud retseptid aitavad teil valmistada rikkalikku idamaise stiili lõunasööki. Ärge unustage populaarseid Kaukaasia küpsetisi, mida saate hõlpsasti oma köögis ise valmistada.

Osseetia pirukad

Kui proovite kunagi seda imelist rooga, armute selle maitsesse igaveseks. Kaukaasia köögi menüüd ei saa ette kujutada ilma selle ainulaadse küpsetiseta ja kui õpite seda ise valmistama, on teie lähedased teile tänulikud. Retsept:

• Kuumutage pliidil 200 ml piima, lisage 15 grammi pärmi ja 10 grammi suhkrut. Lisa veidi jahu, sega ja lase tainal 20-30 minutit kerkida. Kui see on valmis, võite taigna sõtkuda. Selleks sõelu 350 grammi jahu kaussi ja lisa veidi soola.
• Täidise jaoks riivi 250 grammi suluguni, lisa sellele 20 grammi hakitud tilli ja rohelist sibulat. Lõika noaga hunnik noori peedipealseid, pane täidisesse ja sega läbikäed.
• Koogi õnnestumiseks peavad täidis ja tainas mahult ühtima. Rulli taignatükk väikeseks koogiks, aseta sisse täidis ja kinnita ääred. Rulli taignarulli abil kook üsna õhukeseks lahti ja tee pe alt ümmargune auk.
• Asetage toorik küpsetusplaadile ja saatke see 10 minutiks eelkuumutatud ahju.

Määri valmis roog võiga ja serveeri Osseetia pirukaid valmistatakse erinevate täidistega, kuid alati paaritutes kogustes. Seetõttu üllatage oma lähedaste rõõmustamiseks liha või kanaga lõhnava maiusega.

Khachapuri

Oma kätega ja oma köögis valmistatud Kaukaasia toidud muudavad teie tavapärase menüü mitmekesisemaks. Ja mahlaste ja maitsvate juustupirukate eest ütlevad teie lähedased erilise "aitäh". Kuidas khachapuri valmistada:

• Lahjendada kott kuivpärmi soojas vees. Sõtkuge lihtne tainas, lisades jahu ja soola. Pärast seda määrige see õliga ja saatke sooja kohta kerkima.
• Täidise jaoks riivi juust ja sega toores munaga.
• Rulli tainas lahti, pane keskele täidis ja pigista servad kokku. Rulli lahti ühtlane ümmargune kook.

Khachapuri saab küpsetada ahjus või kuival pannil ilma õli lisamata. Enne serveerimist määri pirukas võiga. Kui täidis on alles, siis määri valmis piruka pind sellega. Pärast seda pane küpsetis veel mõneks minutiks eelsoojendatud ahju. Lõika maius osadeks ja kutsu oma lähedased laua taha.

Lobio

Ilma selle rikkaliku suupisteta on võimatu ette kujutada traditsioonilist Kaukaasia pidusööki. Lisage sellele viilutatud värskeid köögivilju, pehmet leiba ja lõhnavaid rohelisi ning valmis on rikkalik õhtusöök kogu perele. Retsept:

• 300 grammi kuivi punaseid ube, leotage neli tundi. Pärast seda tuleb see pesta ja pehmeks keeta.
• Kolm sibulat ja kaks küüslauguküünt koorida, tükeldada noaga ja praadida taimeõlis. Kõige lõpus lisa kaukaasia maitseained, tõsta pann tulelt ja jahuta.
• Haki 100 grammi kooritud kreeka pähkleid, lisa hakitud koriander ja sega kõik ülejäänud toodetega. Lisa soola, pipart ja vajadusel veidi vett.

Supp ürtidega

Kaukaasia köögi supid on nende koostises sisalduvate vürtside ja värskete ürtide tõttu ereda maitsega. Sellist rooga on väga lihtne valmistada:

• Soovitage 600 grammi keefirit või matsionit külmikusse.
• Kaks kartulit, kaks sibulat ja kaks küüslauguküünt, kooritud ja seejärel hakitud.
• Vala kastrulisse veidi õli ning seejärel prae selles sibul ja küüslauk. Pärast seda lisa kartulid ja vala kõik kuuma puljongiga.
• 300 grammi rohelisi peeneks hakitud, sõelale panna ja mitu minutit auru kohal kuumutada. Pärast seda jahvatage see segistiga ja lisage supile. Vala sinna keefir, lisa vürtsid ja sool.

Enne serveerimist maitsestage suppi kuuma pipraga.

Maitsvad liharoad. Chakhokhbili

Kui soovite seda maitsvat rooga valmistada, lugege hoolik alt meie retsepti:

• Pane pannile 1,5–2 kg kaaluv kana ja keeda poolküpseks. Pärast seda jagage see osadeks.
• Praadige kana paksu põhjaga pajas või pannil kuldpruuniks. Kõige lõpus lisa hakitud sibul ja paprika. Prae kõike koos veel mõni minut.
• Valage potti klaas kurnatud puljongit, sulgege kaas ja hautage kõike koos 40 minutit.
• Koorige tomatitelt nahk maha ja tükeldage need siis segistiga. Lisa need kanale koos hakitud küüslaugu, basiiliku ja koriandriga. Kui sulle meeldib vürtsikas, siis lisa kanale hakitud terav pipar või adžika. Viimistle soola ja loorberilehega.

Nagu teisi maitsvaid liharoogasid, tuleks ka chakhokhbilit serveerida kuum alt koos rohkete värskete köögiviljadega.

Shawarma. Klassikaline retsept

Kaukaasia toidud on kindl alt meie ellu sisenenud ja shawarma on meie kaaskodanikele juba ammu levinud. Ostame seda regulaarselt poodidest, telkidest ja jaamalettidest. Kui aga otsustate end mõne maitsva delikatessiga lubada, on parem seda ise valmistada. Pealegi on selle valmistamise retsept väga lihtne:

• 500 grammi kana prae sülgas või ahjus. Ainulaadse maitse andmiseks võite kasutada vedelat suitsu. Tükeldage kana kätega või tükeldage see peeneks.
• Mäga õhuke pitaleib ketšupi ja majoneesiga ning õhuke pe altkihiti eelnev alt ettevalmistatud kanatükid.
• Järgmisena võite katsetada koostisainetega, kuid soovitame proovida meie versiooni. Selleks lao järgmine kiht friikartuleid, hakitud kapsast, korea porgandit ja sibulat.
• Mähkige pitaleib ümbrikusse ja soojendage seda pannil või ahjus.

Seda rooga saate valmistada piknikule või suvilasse. Kui kaasate sellesse protsessi oma külalised, saab igaüks luua oma maitse järgi ainulaadse roa.

BBQ

Populaarseid Kaukaasia roogasid, mille retsepte meie artiklis kirjeldame, teavad kõik venelased lapsepõlvest saati. Tihti erinevad need aga valmistamise viisi poolest ning iga kokk püüab sinna midagi uut tuua. See kehtib eriti grilli puhul, mida iga tõeline mees küpsetab omal moel. Soovitame proovida seda küpsetada järgmisel viisil:

• Lõika neli kilogrammi sealiha keskmise suurusega tükkideks ja pane kastrulisse.
• Puista iga kiht maitseainega (jahvatatud must või punane pipar) ja hakitud sibulaga.
• Vala liha mineraalveega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Grilli lahtisel tulel grilli või vardasid kasutades.

Loodame, et naudite kaukaasia roogasid, mille retsepte oleme selles artiklis nii üksikasjalikult kirjeldanud.