2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01
Ainult Euroopas ja Ameerikas ilmuvad redised kaupluste avamisel. Meil on see juurvili "algab" alles kevade lõpus. Kuid see asjaolu ei ole mingil juhul põhjus "väljas hooajal" maitsvatest vitamiinisalatitest keelduda. Alati on käepärast mitu koostisosa, millest saab valmistada toitva ja tervisliku vahepala. Selles artiklis vaatleme, milliseid koostisosi on talvesalati jaoks vaja. Aga kõigepe alt natuke teooriat.
Vastav alt kokakunsti kaanonitele peaks iga salat koosnema kolmest osast. Esimene on vitamiin ja samal ajal värskendav noot. Ilma selleta on salat külm teine käik. Teine osa on toitev. Suvistes kergetes salatites ei pruugi seda olla. Kuid talvel on see kohustuslik. Ja lõpuks, salatite kolmas komponent on kaste, kaste või kaste. Ja nüüd vaatame seda kõike klassikaliste vene suupistete näitel, mida on kombeks talvel valmistada.
Olivier
Paljudele inimestele seostub uusaasta kuuseokaste lõhnaga, šampanjamullidega, jõulukarvaga. Kuid vene inimese jaoks on see ennekõike Olivieri salat. Ilma selleta pole uusaasta tähistamine võimatu. Ja koduperenaised teevad seda jõuludeni sellises koguses - terve vaagna. Kuid vähesed teavad, et kõik ei saa endale lubada talvise Olivieri salati koostisosi. Kui uskuda 1897. aastal ilmunud kokaraamatut (autor Pelageja Aleksandrova), siis Venemaad ülistanud prantsuse koka eelroog sisaldab järgmisi tooteid. Toiteva osana toimisid sarapuukured, vähikaelad ja selge vasikapea puljong (lanspeak). Talviköögiviljadest olid koosseisus keedukartul ja hapukurk. Kuid värskuse huvides lisati tõelisele Olivierile kapareid, salatilehti ja oliive. Kas eelroog pole liiga kallis?
Klassikalise Olivieri revolutsioonijärgsed metamorfoosid
Paraku nõukogude inimene, kes hakkas kommunismi ajal õnnelikult elama, ei näinud isegi sarapuu tedreid, kappariid, vähki ega vähikaelu. Meeleheitel koduperenaised ei kavatsenud aga lihts alt alla anda. Talvise Olivieri salati kallite koostisosade jaoks kasutati erinevaid "asendajaid". Riabtšikov asendati kana või keedukeelega ning kui sotsialism jõudis “arenenud” faasi, siis keeduvorstiga. Vähikaelte asemel tõi proletaarne kulinaarne fantaasia retseptisse kõvaks keedetud munad. Oliivikapparid on vahetatudkeedetud porgand, sibul ja konservherned. Noh, salatilehed kadusid iseenesest, nagu tarbetu kodanlik kaunistus. Nii jäid 1917. aasta revolutsioon ja sellele järgnenud sündmused vanast klassikalisest retseptist "ellu" ainult kartulid ja kurgid.
Klassikalise talvesalati koostisosad
Hoolimata asjaolust, et kõik hõrgutised olid selle koostisest täielikult eemaldatud, osutus eelroog siiski suurepärase maitsega. Muide, just see "proletaarne" salat on välismaal populaarsust kogunud ja mida nüüd serveeritakse kogu maailmas "vene" nime all. Küllastavaks komponendiks on seal keeduvorst. Kuid Venemaal endas jagunesid arvamused salati kohta kaheks. Riigi kuulsusrikka kulinaarse minevikuga kursis olevad inimesed keelduvad totaalse puuduse aastatel sündinud Olivieri rooga väärik alt hindamast. Ja nad mõtlesid sellele välja teise nime - "Talv". Muide, kui kasutate sama koostisosade komplekti, kuid kasutate vorsti asemel praetud kanafileed, saate erineva salati - "Capital". Talvisest suupistest on ka pidulik versioon. Selles kasutatakse vorsti või kana asemel keedetud veise- või seakeelt või liha. Loome nüüd näitena klassikalise talvesalati.
Kiire ja soodne
Selle eelroa küllastav osa on munad (viis tükki) ja keeduvorst (400 grammi). Talvisalati värskendavad koostisosad on: purk konserveeritud rohelisi herneid, kaks hapukurki ja üks suur sibul. Maitselt neutraalne, kuid küllastavad komponendid on keedetud kartulid (kolmmugulad) ja porgandid (kaks asja). Salati "Talv" valmistamise tehnoloogia ei erine tavalisest Olivieri salatist. Kartulid, porgandid ja munad keedetakse. Seejärel need kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sama teeme vorsti ja hapukurgiga. Sibul on samuti peeneks hakitud. Herned kurnatakse ja lisatakse ühisesse potti. Ärge unustage rooga soola ja pipart! See eelroog on traditsiooniliselt kaetud majoneesiga. Kas soovite kaloreid vähendada? Seejärel riietage salat majoneesi asemel hapukoorega. Paksem ja rikkalikum aioli annab rohkem toiteväärtust.
Teised kuulsad talvesalatid
Sügisest kevadeni võib süüa rohkem kui ühte "Olivier". Nõukogude inimese kokaraamatus leidus ka selliseid meistriteoseid nagu “Kasukas”, “Mimosa”, aga ka vinegrette, mida iga perenaine valmistab omal moel. Mõelge, millised koostisosad on talvises salatis pidev alt olemas. Sõna otseses mõttes igas retseptis kohtame kartulit ja kui seda pole, siis ube. Need on tervislikud toidud, mis küllastuvad suurepäraselt. Need on teiste koostisosade taustaks, kuna neil endal pole väljendunud maitset. Talvisalatites on köögiviljadest sageli ka porgandit, sibulat, juurselleri, küüslauku, kapsast ja peeti. Neid hoitakse pikka aega, nii et neid on talvel lihtne hankida. Küllastusosa ei sõltu aastaajast. See võib olla liha, linnuliha, kala, mereannid, seened, juust, pähklid. Talvisalatite probleem on värskendavate koostisosade napp valik. Suvel saame võtta rediseid, värskeid kurke, spinatit ja muud rohelist. Talvel peame piirduma õuna-, granaatõunaseemnete, apelsini, igasuguste marinaadide ja isetehtud preparaatidega. Kuigi tänapäevastes supermarketites on täiesti võimalik osta värskeid köögivilju ning isegi rukolat ja kirsstomateid.
Starol'vovski salat
Juhime teie tähelepanu väikesele valikule talviste suupistete retseptidest, mis on võetud Ukraina kokaraamatust. Starolvovski talvesalati koostisained on järgmised: neli väikest punast peeti, viis küüslauguküünt, peotäis kreeka pähkli tuumasid, paar rosinat, lusikatäis äädikat. Küpsetusprotsess ei nõua teilt pingutust, kuid see võtab veidi aega. Kõigepe alt peate küpsetama peet nende vormiriietuses. Vette tuleks lisada äädikat, et juurvili säilitaks rubiinivärvi. Tavaliselt kulub peedi keetmiseks tund aega. Järgmisena tuleb see jahutada, koorida ja peenele riivile riivida. Pigista küüslauk läbi pressi sellele. Rösti pähklid, purusta ja lisa salatile. Viska ja aurutatud rosinad. soola. Pe alt majoneesiga.
Oasalat
Oad leotatakse üleöö, kuid järgmisel hommikul küpsevad nad väga kaua. Seetõttu on parem, kui konserveeritud oad on talvise salati küllastav koostisosa. Kurna vedelik purgist välja. Peseme oad. Puhastame neli sibulat ja kolm porgandit, lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Kuna me ei valmista suppi, vaid salatit, tuleb juurviljad seejärel sõelale voltida, et liigne rasv ära voolata. Neli hapukurki lõigatakse samakskuubikud. Sega ubade, sibula ja porgandiga. Soola salat. Täidame selle majoneesiga.
Seasingi salat šampinjonidega
Hoolimata kõlavast nimest on see eelroog väga eelarveline. Mida on vaja talvesalati jaoks? Koostisosad on järgmised: küpsetatud sealiha (keedetud sealiha) ainult 200 grammi. Marineeritud šampinjonid - samad; kaks väikest kartulimugulat; 100 g kõva juustu; neli marineeritud kurki; kaks pirni; kümmekond kreeka pähkleid; sidrun; kastmeks majonees. Nagu iga talvesalat, alustame toiduvalmistamist vormiriietuses kartulite keetmisest. Puhastame ja lõikame kuubikuteks. Samamoodi jahvatage ka teised koostisosad. Piserdage sidrunimahlaga, maitsestage majoneesiga. Nüüd, kui teate nii palju talviseid salatiretsepte, rikastub teie toidulaud uute roogadega.
Soovitan:
Millised on joogid: liigid, koostised, kasulikud omadused. Karastusjookide tootjad
Vesi on peaaegu kõigi toiduainete oluline komponent. Toiduga kehasse sattuvast kogusest aga ei piisa. Sellepärast peab inimene lisaks vedelikku tarbima. Loomulikult on sel juhul parim valik tavaline joogivesi. Kuid mitte kõik Maa elanikud ei eelista seda. Uurige, mis on joogid ja millised neist on inimesele kasulikud
Millised toidud suurendavad vere kolesteroolitaset: nimekiri
Artiklist saame teada, millised toidud suurendavad kolesterooli taset veres. Samal ajal on tänapäeva maailmas palju teavet, mida tegelikult ei kontrollita. Tõetera leidmine tohutu hulga erinevate arvamuste hulgast on üsna keeruline. Inimese tervisega seotud teemade puhul kehtib see eriti
Veini kahju. Millised terviseriskid kaasnevad veini joomisega?
Vein on üks iidsemaid ja tarbitavamaid jooke maailmas. Seda kirjeldatakse paljudes kunstiteostes, mis on meieni jõudnud iidsetest aegadest. Nende piirkondade elanikud väidavad, et võlgnevad oma pikaealisuse ja hea tervise just sellele viinamarjajoogile. Mis siis tegelikult on nende rahvaste pikaealisuse ja tervise saladus? Kas veini joomine on hea või halb?
Mis kasu on maasikatest organismile ja millised on vastunäidustused? Millised vitamiinid on maasikates
Mahlased ja õrnad maasikad on "suvemarjade kuninganna". Harva võib leida inimest, kes on selle maitse ja aroomi suhtes täiesti ükskõikne. Maasikad on meie riigis kõige populaarsemad marjad. Tal on palju positiivseid omadusi. Mis kasu on maasikatest? Artiklis käsitletakse marja positiivseid omadusi ja selle vastunäidustusi
Millised toidud sisaldavad väävlit ja millised on selle eelised organismile
Meie keha jaoks vajalike mikroelementide hulgas on väävel peaaegu esikohal. See on osa aminohapetest ja hormoonidest ning paikneb kõige sagedamini juustes, nahas, liigestes ja küüntes. Inimese nõutav päevane väävlinorm on 500-1200 mg. Selle mikroelemendi puudust organismis saab kergesti kõrvaldada seda sisaldavate toodete abil. Millised tooted sisaldavad väävlit ja me tahame rääkida selle kasulikkusest täna inimestele