2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tõenäoliselt on paljud kuulnud roa salapärast ja huvitavat nimetust "Cordon Bleu", kuid vähesed julgesid seda valmistada, kuid asjata.
Retsepti ajalugu
Võib tunduda, et see on üsna keeruline roog valmistada, kuid pärast retseptiga tutvumist mõistate, et Cordon Bleu roa valmistamine on väga lihtne. See avaldab muljet mitte ainult lihtsa retsepti, vaid ennekõike suurepärase maitsega. Lisaks näeb tulemus köögiviljasalati ja ürtidega taldrikul väga efektne välja.
Prantsuse keelest tõlgituna tähendab roa nimi "sinist linti". Kes ja millal juustu ja singiga täidetud šnitslile sellise nimetuse andis, pole täpselt teada. Hetkel on selle vürtsika roa üllatav alt kauni ja atraktiivse nime päritolu kohta mitu ametlikku versiooni.
Neist ühe sõnul autasustas Prantsusmaa pea - Louis XV - oma kokka eraldusmärgi - sinise lindiga. Ta pälvis sellise aumärgi riigipea maitse üllatamise eest, ahvatledes naudingutest. Ta valmistas juustu ja singiga täidetud lihadelikatessi.
Teise versiooni järgi võitis konkursi šnitsel juustu ja singigakokakunsti ja pälvis selle suurepärase maitse eest "Sinise lindi". Ajaloolased, kes on pikka aega uurinud maailma kokakunsti päritolu ja arengut, väidavad, et selle roa esimest korda valmistanud kokk kaunistas oma köögi sinine lint.
Paljude versioonide hulgast pole ühte ajalooliselt kinnitatud versiooni veel välja toodud. Seetõttu on tänapäeval igal kokakunsti esindajal õigus valida see, mis talle kõige rohkem meeldib. Üks on kindel: roog on prantsuse juurtega. Noh, nüüd uurime välja, mis toit see on.
"Cordon Bleu" on singi ja juustuga täidetud paneeritud lihašnitsel, mis on õlis kuldpruuniks praetud. Selle jaoks mõeldud liha saab kasutada erinevates sortides: sealiha, veiseliha, vasikaliha, kana. Kuid ainult kanafileest saab valmistada väga mahlaseid, lõhnavaid šnitsleid, sest ainult sellel lihal on õrn ja mahe maitse ning see ei vaja pikka kuumtöötlust. Mõelge, kuidas Cordon Bleu kodus valmistada.
Toiduvalmistamise koostisosad
Aristokraatliku nimega šnitsel on väga lihtsa retseptiga, kus kõik põhilised koostisosad on sageli peaaegu igas kodus näha. Niisiis, toome näite "Cordon Bleu" etapiviisilisest valmistamisest kanalihast. Retsept sisaldab järgmisi peamisi koostisosi:
- broileri kana rinnafilee;
- suitsusink;
- kõva juustsordid;
- leivapuru;
- jahu (paneerimiseks);
- muna (paneerimiseks);
- sool ja pipar;
- õli (või või taimne) praadimiseks.
Toiduvalmistamise sammud
Esm alt valmistame ette täidise. Lõika kõva juust ja sink sellise suurusega õhukesteks viiludeks, et saaksid need kanafilee taskusse pista. Klopi paneerimiseks mõeldud muna sügavasse kaussi vispli või mikseriga lahti, vala jahu kaussi, riivsaia saab kasutada poest või võid ise küpsetada (kuivanud leib mähkida rätikusse ja teha puru taignarull).
Šnitsli valmistamine
Kana rinnafilee (kondita) tuleks pesta ja kuivatada. Seejärel lõikame rinna pikuti, kuid mitte päris lõpuni, moodustades nii tasku, mille täidame. Enne šnitsli moodustamist tuleb kanafilee köögihaamriga korralikult läbi kloppida ja seda tuleks teha väga ettevaatlikult, sest "Cordon Blue" jaoks kasutatakse väga õrna kanafilee. Artiklis toodud fotod näitavad, mida saate lõpptulemusena.
Kui liha on valmis, lisage mõlemale poolele maitse järgi pipart ja soola. Saadud fileetaskusse pane juustu-singitäidis, vormi šnitsel ja kinnita servad hambaorkidega, et juust praadimise käigus välja ei valguks. Kui servad on ebaühtlased, võite ülejäägi hoolik alt kärpida. Seejärel paneerime šnitsli kolmes tootes järgmises järjestuses: jahu - muna - riivsaikreekerid.
Toiduvalmistamisrežiim
Praadige filee sügaval, hästi kuumutatud pannil võis või taimeõlis kuldpruuniks.
Professionaalsed kulinaarspetsialistid soovitavad pärast seda "Cordon Bleu" kanaliha 200 kraadini eelsoojendatud ahju panna. Seal võib roog veel umbes 7 minutit higistada. Nii saavutab "Cordon Bleu" ahjus valmisoleku ja omandab veelgi rikkalikuma maitse.
Viimased lihvid enne serveerimist
Prantsuse šnitsleid serveeritakse kõige paremini kuum alt, sest ainult sel juhul saate tõeliselt hinnata selle gurmeeroidu aroomi. Enne seda võtame hambaorkid välja ja kaunistame maiuse ürtidega. Filee on nii maitsev, et seda ei saa serveerida koos lisandiga, vaid piirduda köögiviljasalati ja ürtidega.
Märkus koduperenaistele
Igal perenaisel on selle või teise roa valmistamisel oma kulinaarsed saladused ja antud juhul pole "Cordon Bleu" erand.
Alustame täidisega. Toiduvalmistamise ajal on roa suurima maitse saavutamiseks vaja kasutada kõvasid juustu, ideaalis Raclette, Emmental, Gruger. On teada, et kana rinnal endal pole väljendunud maitset ja juust võib anda roale pikantse maitse. Gruger on selgelt väljendunud pähklise maitsega kerge juust. Emmental - vürtsikas, kergelt magus. Raclette on üsna spetsiifilise maitsega (pestakse maha valge veiniga). Sink täpselt nagu juuston loodud kanaliha maitse ja aroomi parandamiseks, nii et mida suitsusem ja aromaatsem see on, seda rikkalikum on valmisšnitslite maitse.
Tihti tekib sellise protseduuri ajal nagu lihafilee peksmine palju pritsmeid. Et ise mitte määrida ja kõike ümberringi mitte pritsida, kasuta kanarinda peksmisel kilekotti või toidukilet. Lihts alt katke liha peal ja kõik on puhas.
Kui šnitsleid pole võimalik eelsoojendatud ahju panna, siis teiselt poolt praadides vähenda kuumust ja kata pann kaanega. Sel juhul liha praaditakse ja juust muutub viskoosseks.
Selleks et kreekerid praadimisel maha ei pudeneks ja koorik oleks ühtlane, tuleb šnitslid enne pannile panemist umbes 20 minutiks sügavkülma panna.
Õige suurus – vürtsikas maitse
Kui vormida ühest kana rinnafileest šnitsel, tuleb portsjon väga suur. Saate seda teha nii, kuid banketi jaoks oleks sobivam valmistada palju väiksema suurusega tooteid. Sel juhul tuleb filee jagada kaheks osaks. See tähendab, et ühest tervest kana rinnast saab 4 väga maitsvat pehmet šnitslit.
Rakenda kulinaarset maagiat
"Cordon Bleu" on omaette valmis roog. Kuid võite katsetada ja üllatada oma majapidamist originaalsete prantsuse šnitslitäidistega.
Näiteks basiilikulehed, päikesekuivatatud tomatid ja parmesani juust sobivad väga hästi kokku. Natuke vürtsiSingi ja juustuga šnitslile lisatakse õhukeselt viilutatud õunu või eelnev alt leotatud ploome.
"Cordon Bleu" sobib hästi erinevate kastmetega. Näiteks ühe neist saab valmistada kiiresti – vaid mõne minutiga. Lisa keevasse kooresse tükeldatud tomatid ja riivitud parmesani juust. Seda kastet tuleks keeta madalal kuumusel vaid paar minutit ja serveerida kastmepaadis. "Cordon Bleu" on lihtne ja väga maitsev!
Soovitan:
Gedze retsept. Gyoza pelmeenid, retsept
Sellest artiklist saate lugeda, kuidas Jaapani gedze pelmeene valmistatakse. Retsept on väga lihtne ja taskukohane. Selliseid pelmeene saab valmistada iga koduperenaine, mis üllatab mitte ainult tema pereliikmeid, vaid ka külalisi
"Sagudai": retsept. "Sagudai" makrellist, omulist, roosast lõhest, siigist: retsept, foto
Kalaroad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Eriti kui küpsetate neid toores pooltoodetest minimaalse töötlemisega. Me räägime sellisest roast nagu "Sagudai". Artiklis pakume selle ettevalmistamiseks mitmeid võimalusi. Sagudai retsepti saate valida erinevat tüüpi kalade hulgast
Erinevate kartulipannkookide valmistamine – retsept, retsept, retsept
Valgevene draniki – samad kartulipannkoogid. Igal koduperenaisel võib olla nende valmistamiseks oma retsept. Klassikaline näeb välja selline: koori ja riivi toored kartulid, võid ka suureks. Proovige seda lihts alt kiiresti teha, sest köögivili muutub tumedaks, pruunikaks, mitte liiga isuäratavaks
Kodune konserveerimine: kuidas valmistada maasikamoosi - retsept, retsept, retsept
Maasikamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Retsept, mida iganes võtate, on omal moel hea. Näiteks see: peske marjad, puhastage need topsidest ja okstest, muust prahist ning sorteerige välja. Vala kaussi ja lisa pool keetmiseks ettevalmistatud suhkrust. Arvutus on 1: 1, st iga kilogrammi maasikate kohta on sama kogus liiva
Kuidas kiiresti pirukat valmistada: retsept. "Külalised ukselävel": retsept koos fotoga
Sellesse artiklisse oleme kogunud huvitavaid retsepte piruka "Külalised ukselävel" jaoks. Kui soovite õppida, kuidas kiiresti maitsvaid küpsetisi valmistada, pöörake tähelepanu meie soovitustele
