2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Moldova on ilus paradiisinurk. Tuhandeid aastaid on siin kasvatatud viinamarju ja tehtud veini, millest on saanud riigi tõeline sümbol.
Viini klassifikatsioon
Moldova veinid on riigi tunnuseks. Nagu teate, on pikka aega veinivalmistusega tegelenud riikides, nagu Saksamaa, Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania, vein jook, mis saadakse viinamarjade kääritamise tulemusena. Moldovas saadakse seda jooki muu hulgas õunamahla kääritamise abil.
Veinide klassifikatsioon vabariigis toimub majanduslikel, sotsiaalsetel ja tehnoloogilistel kaalutlustel.
Vastav alt töötlemisviisile eristavad nad: segu-, sepage- ja sordijooke.
Sordiveinide ranges vahekorras segu viib segujookide moodustumiseni. Ja täiesti erinevate sortide ühine kääritamisprotsess viib sepazhny tüüpi toodete valmistamiseni. Absoluutselt kõiki neid tehnoloogiaid kasutavad Moldova veinitootjad.
Veinide klassifikatsioon värvi ja vananemise järgi
Moldova veine liigitatakse traditsiooniliselt värvi järgi: punane, roosa ja valge. Kõiki neid tüüpe toodetakse riigis.
Lisaks eristuvad joogid nii nende kvaliteediomaduste kui ka laagerdumisaja poolest. See on tavaline ja kvaliteetne toode. Tavalised noorveinid on tavalised joogid. Tavaliselt müüakse neid saagikoristuse aastal. Mis puutub kvaliteetsetesse sortidesse, siis need jagunevad laagerdunud (neid laagerdatakse konteinerites vähem alt kuus kuud) ja kollektsiooniks (laagerduvad vähem alt kaks ja pool aastat).
Tootmistehnoloogia järgi eristan looduslikke ja erilisi (eritehnikaga toodetud) jooke.
Nagu teate, on Rahvusvaheline Veiniorganisatsioon (Wine International) seisukohal, et toode on lihts alt kohustatud säilitama oma ajaloolisi nimesid selle territooriumi suhtes, kus see on valmistatud. Näiteks šampanjaks saab nimetada ainult Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas toodetud jooki.
Rahvusvahelise konventsiooni huvides on Moldova veinidel alternatiivsed nimed, et mitte kasutada kaitstud kaubamärke. Näiteks:
- Sherez – filmijook Ialoveni.
- Portvein on soe jook minimaalse hapnikusisaldusega Prometeu.
- Madera on hapniku juurdepääsuga kuumtöödeldud vein Luceafur.
- Vermut – maitsestatud jook Mireazma Codrului.
- Sauternes – Nektari valge dessertvein.
Mille poolest on Moldova veinid kuulsad?
Absoluutselt kõik Moldova veinid maitsevad suurepäraselt ja on end rahvusvahelistel näitustel hästi tõestanud. Nad on populaarsed kaugel väljaspool vabariigi piire. Vaatame mõnda neist.
Moldova kuivi veine iseloomustab kergus, rafineeritus ja originaalsus. Pealegi ei jää need sageli oma kvaliteedilt alla välismaistele jookidele. Seetõttu tasuks kindlasti proovida Moldova veine, hind rõõmustab. Mõned peavad neid kummalisel kombel lääneriikide jookide odavamaks asenduseks. See on aga vale ja ebaõiglane. Veini soodsamad hinnad ei viita sugugi nende halvale kvaliteedile.
Vastupidi, nad ei muutuks väljaspool riiki nii populaarseks, kui neil oleks halb tulemus. Meenutagem populaarsemaid jooke: Aligote "Onesti", vein "Moldavia", "Dnepri valge", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.
Negru de Purcari
"Negru de Purcari" peetakse Moldova üheks parimaks kuivaks punaseks veiniks, mis ei jää kvaliteedilt alla kuulsamatele ja kallimatele välismaistele kaubamärkidele. Jook sai nime tootmiskoha järgi, mis asus Dnestri paremal kaldal Purcari külas. Selle tootmiseks kasutatakse selles piirkonnas kasvatatud viinamarju. See kasvab siin väga hästi, kogudes suures koguses suhkrut.
Negru de Purcari on seguvein, mis on valmistatud mitmest sordist: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Veelgi enam, cabernet on joogis kuni kuuskümmend protsenti. Eksperdid ütlevad, et see on originaalse veini jaoks suurepärane alus. Ja siin on sapreravija rara negra annavad ühtaegu värskust ja pehmust, aidates kaasa heleda mustsõstra tooniga kaunile buketile. Maitse on sametine ja õrn. See vein on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse. See toimetatakse isegi kuninglikku Inglise õukonda. Sellise 1987. aastal koristatud veini hind on üle seitsme tuhande rubla.
Moldova valged veinid
Osa Moldova kuivadest valgetest veinidest on valmistatud Feteasca viinamarjasordist. Parimad neist on korduv alt ära märgitud rahvusvahelistel võistlustel: "Floarya Viey", "Floryaska". Kuna Feteasca sort valmib väga kiiresti, on ka sellest valmistatud joogid varavalmivad. Teisel vananemisaastal omandavad nad oma parimad omadused ja viiendal aastal kaotavad need peaaegu kõik. Need muutuvad üsna keskpäraseks, olles kaotanud buketi täidluse. Asjatundjad teavad hästi, et etiketi järgi peaks sellise veini pikk laagerdumisperiood hoiatama ja kindlasti ei tasu sellist jooki osta.
Cricova Cabernet
See on Cabernet Sauvignonist valmistatud kuiv punane vein. Sellel on tumepunane värv. Buketis on toonid vaniljet, vürtse, rohelise pipra noote, pehmet juustu, tamme, kuivatatud mustsõstra marju. Maitse on väga kerge ja puuviljane pika järelmaitsega.
Seda jooki tuleks serveerida kaheksateistkümne kraadini jahutatuna rasvase liha või ulukilihaga.
Tõelised asjatundjad ja gurmaanid eelistavad 1987. aasta Cricova Cabernet. Muidugi on selline jook kallim kuiteisi Moldova veine, kuid maitseomadused õigustavad sellist hinda. Sellel veinil on üks väike puudus veidi suurenenud happesuse näol, kuid seda leidub ka teistes Moldova kollektsiooni veinides. Muidu väärib see jook ainult kiidusõnu.
Aligote maitseomadused
Vein – originaal, toodetud Moldovas iidsetest aegadest peale. Parimad põllukultuurid kogutakse kesktsoonis. Joogi värvus ulatub väga helerohelisest kuni kuldse värvini. Vein on meeldiva maitsega metslillede, kannikese lõhnaga. Moldova aligoté on vein, mida eristab värskus ja tasakaal.
Üldiselt eristuvad "aligoté" viinamarjadest valmistatud joogid kerguse, värskuse ja maitseharmoonia poolest. Veini hind ulatub kuuesajast rublast kahekümne tuhandeni, olenev alt saagiaastast ja viinamarjade päritolust. Jooki laagerdatakse tavaliselt kaks aastat.
Isabella
Moldavia vein Isabella on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist. Sellel on iseloomulik maitse, mida ei saa millegagi segi ajada.
Esialgu toodi see viinamarjasort Ameerikast Euroopasse ja sai veinisordina üsna lai alt levinud. Muljetavaldav oli ka see, et ta oli vastupidav mitmesugustele haigustele, millele need taimed vastuvõtlikud on. Nõukogude-järgses ruumis on "Isabella" levinud Aserbaidžaanis, Gruusias, Kaukaasia Musta mere rannikul, Moldovas ja Krasnodari territooriumil. Sellest sordist valmistatakse peeneid punaseid lauajooke. Need on värvimata ja neil onmaasikatele iseloomulik maitse. Tõsi, selline vein vananeb kiiresti ja kaotab oma värvi. Selle sordi lauaveinidel on iseloomulik roosa värv ja imeline aroom.
Hinnapoliitika on erinev. Näiteks Isabella maksumus sarjast "Moldova mäed" - alates neljasajast viiskümmend rubla. Kuid poolmagus Case Mare maksab rohkem kui tuhat.
Vermutid
Juba nimi "vermut" pärineb saksakeelsest sõnast "koirohi". Selle joogi koostisosade koostis võib sisaldada rohkem kui kahtkümmet liiki ürte, kuid eeltingimuseks on hapuka ja lämbe koirohu olemasolu. Maitsestatud veine on iidsetest aegadest tervendavateks peetud. NSV Liidus peeti selliste jookide seas üheks populaarseimaks "Moldova kimp". Esialgu toodi selle valmistamiseks kõik vajalikud ürdid ja aromaatsed lisandid Itaaliast. Paar aastat hiljem läksid Moldova veinivalmistajad üle kohalikele maitsetaimedele. Praegu on "Bouquet of Moldova" turul kuidagi oma positsiooni kaotanud – kas reklaami puudumisel või muudel põhjustel. Kuigi varem oli see vaieldamatu lemmik. Isegi kohalikud vermutigurmaanid võtavad nüüd tõenäolisem alt martiini, kuigi kohalik vermut, mille hind on madalam, ei jää maitselt alla. Muljetavaldav on ka see, kui palju ürte selle valmistamisel kasutatakse: piparmünt, kummel, pärn, koriander, magus ristik ja paljud teised. Kokku on paarkümmend liiki. Ja muidugi koirohi, ilma milleta ei kujuta ette tõelist vermutit.
Imeliste maitseomadustega vermut, mille hind algab viiekümnest rublast, võib välismaistega hästi konkureeridamargid.
Järelsõna asemel
Kindlasti väärivad Moldova veinid selle imelise joogi austajate ja asjatundjate tähelepanu. Lisaks on neil samaaegselt hea kvaliteet ja taskukohased hinnad. Ja veinivalmistamise sajandivanustest traditsioonidest ei saa loobuda.
Soovitan:
Hispaania veinid: klassifikatsioon, liigid, nimetused ja sordid
Hispaania on viinamarjaistanduste pindala poolest ilma igasuguse kahtluseta maailmas liider, nende pindala on 117 miljonit hektarit, mida pole vähe. Ajalooliselt on kohalikud veinitootjad tootnud keerukaid laagerdatud jooke, mida on sageli lais alt tammevaatides laagerdatud. Et selles külluses mitte segadusse sattuda, on kõik Hispaania veinide kategooriad rangelt klassifitseeritud ja jaotatud nii piirkondade kui ka nõutavate laagerdusperioodide kaupa
Krimmi veinid: ülevaade, tootjad, nimed, hind ja ülevaated. Parimad Krimmi veinid
Krimmi veinid on tuntud kaugel poolsaarest. Krimmis on selle joogi tootmiseks mitu tehast, paljud turistid käivad seal ekskursioonidel, osalevad degusteerimisel ja loomulikult ostavad kingituseks pudeli või kaks
Likööride nimetused. Kõige maitsvamad liköörid ja nende nimetused
Kui olete õilsate, meeldivate ja lõhnavate alkohoolsete jookide austaja ning teile meeldib magustoitude kõrvale juua alkoholi, siis on teil vaja erinevaid likööre
Itaalia veinid: klassifikatsioon, kategooriad, nimetused
Itaalia on üks riikidest, mis toodab tohutul hulgal veini. Selle alkohoolse joogi tootmisreitingu järgi on see maailmas teisel kohal. Itaalia ületab mõnikord maailma liidrit - Prantsusmaad. See riik kogub iidse traditsiooni kohaselt alkohoolseid jooke ja ladustab neid oma veinikeldrites. Veinivalmistamine Itaalias õitseb tänu kliimale ja toodete kvaliteedile. Viimaste aastakümnete jooksul on Itaalia suurendanud oma veini eksporti välismaale kümneid kordi
Abhaasia veinid: sortide nimetused ja omadused
Teadlased leidsid, et isegi paar tuhat aastat enne meie ajastut tegelesid inimesed Abhaasia territooriumil veini valmistamisega. Sellest annavad tunnistust paljud leitud esemed, näiteks mitmed kannud, milles olid viinamarjaseemned
